Покрокові рецепти приготування смачної скумбрії, запеченої в духовці у фользі – з лимоном, цибулею, сиром, картоплею і навіть яблуками
Варіант 1. Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці у фользі
Скумбрія дуже смачна і корисна риба. Особливо смачною вона виходить, якщо її запекти в духовці. Фольга дозволить зберегти соковитість і неповторний аромат.
- три тушки скумбрії;
- сіль морська – 5 м;
- ростить. олія – 30 мл;
- щіпка цукру;
- сушений чебрець – 3 г;
- три часточки лимона.
Крок 1:
Скумбрію вимийте. Відокремте голову від тушки, акуратно розріжте черевце і видаліть нутрощі. Ще раз промийте.
Крок 2:
Тушки скумбрії змастіть рослинною олією і натріть сумішшю цукру з сіллю. Всередину кожної риби покладіть чебрець.
Крок 3:
Відріжте три листа фольги, змастіть її маслом і викладіть по одній скумбрії. На кожну тушку викладіть скибочки лимона. Краї фольги закріпіть так, щоб вона не прилягала до риби. Заготовки викладіть у форму для випікання. Влийте на дно трохи води.
Крок 4:
Форму з рибою помістіть в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Випікайте скумбрію півгодини. Потім вийміть рибу, розгорніть фольгу і готуйте ще чверть години до підрум’янення.
Риб вийде соковитою тільки за умови правильного розморожування. Для початку її на кілька годин поміщають на верхню полицю холодильника, і тільки після цього викладають на стіл.
Варіант 2. Швидкий рецепт скумбрії в духовці у фользі з цибулею
У кожної господині повинен бути швидкий перевірений спосіб приготування риби. Скумбрія по цьому рецепту виходить ароматною і дуже смачною. При цьому ви витратите мінімум зусиль і часу.
Інгредієнти
- дві тушки скумбрії;
- сіль морська;
- майонез – 125 г;
- лимон;
- чорний мелений перець;
- головка цибулі;
- томатний соус – 100 р;
- суміш спецій для риби.
Як швидко приготувати скумбрію в духовці у фользі з цибулею
Крок 1:
Тушки скумбрії розморожуємо. Відокремлюємо голівку і зрізаємо плавці. Розкриваємо черевце і видаляємо нутрощі. Вичищаємо чорну плівку. Промиваємо рибу. Нарізаємо тушки шматочками середнього розміру.
Крок 2:
З’єднуємо сіль з перцем і спеціями. Розмішуємо. Чистимо цибулину, обполіскуємо і нарізаємо не дуже товстими кільцями.
Крок 3:
Майонез з’єднуємо з томатним соусом. Перемішуємо. Духовку включаємо на 180 градусів. Кожен шматочок скумбрії мачає в соус. Деко застеляємо фольгою і розкладаємо на неї шматочки риби. Посипаємо цибульними кільцями і поливаємо соусом. Загортаємо фольгу.
Крок 4:
Ставимо форму з рибою в духовку і випікаємо чверть години. Потім розкриваємо фольгу і випікаємо ще стільки ж часу. Подаємо скумбрію з нарізаним скибочками лимоном.
Щоб позбутися специфічного запаху риби, додайте в маринад лимонний сік. Обов’язково видаліть чорну плівку з внутрішньої сторони черевця, інакше страва буде гірчити.
Варіант 3. Скумбрія в духовці у фользі ціла
Скумбрія, запечена у фользі, виходить дуже соковитою, ароматною і ніжною. Рибу чудово доповнить начинка з яєць і сиру. Страву подають з гарніром із свіжих або запечених овочів.
Інгредієнти
- дві свіжоморожені скумбрії;
- чорний мелений перець;
- два курячих яйця;
- морська сіль;
- 40 г сиру Чеддер;
- цедра і сік половини лимона;
- 3 г сухої гірчиці;
- сім гілочок петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Відварюємо яйця круто і остуджуємо їх у холодній воді. Чистимо і дрібно кришимо. Подрібнюємо сир на тертці з великими секціями. Петрушку дрібно порубаєте. Знімаємо з половини лимона цедру і вичавлюємо сік. З’єднуємо всі інгредієнти, перчимо, додаємо гірчицю і перчимо. Гарненько розмішуємо.
Крок 2:
Розкриваємо черевця скумбрії. Ретельно вичищаємо видаляємо нутрощі і чорну плівку. Моєму рибу, потім серветкою. На кожній тушці робимо по три надрізи по діагоналі з кожної сторони. Натираємо сардини сумішшю солі і перцю. Всередину кожної тушки кладемо сирно-яєчну начинку.
Крок 3:
Кожну тушку риби загортаємо у фольгу і викладаємо на деко. Запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.
При подачі вставте в надрізи скибочки лимона і посипте подрібненою зеленню. Чеддер можна замінити будь-яким твердим сиром.
Варіант 4. Скумбрія в духовці у фользі з цибулею і сиром
Риба, приготована за цим рецептом, стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Скумбрія фарширується цибулею, що додасть їй соковитості. Фольга дозволить зберегти аромат і смак риби.
Інгредієнти
- дві свіжоморожені скумбрії;
- кам’яна сіль;
- цибулина;
- 100 г майонезу;
- 150 г сиру твердих сортів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Скумбрію повністю розморожуємо, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або для духовки. Відокремлюємо від тушки голову і хвіст, зрізаємо плавці. Розкриваємо черевце і вичищаємо нутрощі.
Крок 2:
Цибулину звільняємо від лушпиння і дрібненько шаткуємо. Подрібнюємо сир на тертці з дрібними секціями. Беремо два аркуші фольги підходящого розміру. На кожен кладемо тушку риби і наповнюємо черевце подрібненою цибулею. Солимо, змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. Обкладаємо цибулею і загортаємо скумбрію конвертом так, щоб зберегти всі соки.
Крок 3:
Викладаємо тушки у фользі на деко і відправляємо на півгодини в попередньо розігріту до 200 С духовку.
Скумбрія сама по собі досить жирна риба, тому майонез краще використовувати легкий, або замінити половину сметаною.
Варіант 5. Скумбрія в духовці у фользі ціла з яблуками
Кислі яблука відмінно поєднуються з рибою. Фрукт підкреслить смак скумбрії і зробить його ще цікавіше.
Інгредієнти
- дві невеликі тушки скумбрії;
- прянощі для риби;
- два невеликих кислих яблука;
- оливкова масло – 10 мл;
- лимон – ½ частину.
Як приготувати
Крок 1:
Розморожуємо і моєму тушки скумбрії. Відрізаємо голову і плавники. Акуратно розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Вичищаємо чорну плівку. Ще раз обполіскуємо і обсушуємо серветками.
Крок 2:
Фольгу складаємо в два шари, змащуємо її маслом і кладемо на неї підготовлені тушки скумбрії. Солимо і поливаємо свіжовичавленим соком лимона.
Крок 3:
Яблука миємо, обтираем серветкою і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину. Половинки фруктів нарізаємо тонкими часточками. Частину викладаємо в черевце. Решта яблука розкладаємо на фольгу і кладемо на них рибу. Загортаємо все так, щоб сік не витік.
Крок 4:
Ставимо деко з рибою і яблуками в духовку на 45 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 200 С. За кілька хвилин до закінчення приготування розгорніть фольгу і тримайте в духовці до утворення апетитною скоринки.
Яблука не чистіть від шкірки, це дозволить зберегти цілісність скибочок. Намагайтеся загортати рибу так, щоб фольга не торкалася риби, інакше вона пристане до шкіри і при розгортанні зіпсує зовнішній вигляд страви.
Варіант 6. Скумбрія у фользі з картоплею в духовці
Скумбрія, запечена у фользі з картоплею – повноцінне, смачне і корисне блюдо, яке не залишить байдужим нікого. Немає кращого доповнення до риби, ніж картопля. За цим рецептом гарнір готується разом з основним блюдом.
Інгредієнти
- одна скумбрія;
- морська сіль;
- п’ять картоплин;
- чорний запашний перець;
- три цибулини;
- свіжа зелень;
- прянощі для риби;
- 20 мл лимонного соку.
Спосіб приготування
Крок 1:
Відріжте від тушки риби голову і плавники. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. Відчистіть чорну плівку. Зробіть кілька глибоких надрізів. Натріть скумбрію сумішшю свіжовичавленого лимонного соку, приправи і солі.
Крок 2:
Очистіть від шкірки і вимийте бульби картоплі. Наріжте овоч тонкими скибками. Звільніть від лушпиння і наріжте тонкими чверть кільцями цибулю.
Крок 3:
На фольгу викладіть шматочки картоплі. Зверху розкладіть нашатковану цибулю. На овочі покладіть цілу скумбрію. Загорніть фольгу так, щоб шов виявився зверху. Перекладіть згорток на деко. Духовку розігрійте до 180 С. Помістіть в неї рибу на 45 хвилин. Потім розгорніть фольгу і готуйте ще хвилин десять. Подавайте блюдо, присипавши його подрібненою зеленню.
Блюдо приготується швидше, якщо попередньо відварити картоплю до напівготовності.
Варіант 7. Скумбрія у фользі з картоплею в духовці з овочами
Зі скумбрії з картоплею можна приготувати по-справжньому святкове блюдо, якщо урізноманітнити його овочами і сиром.
Інгредієнти
- тушка свіжомороженої скумбрії;
- морська сіль;
- п’ять великих картоплин;
- чорний мелений перець;
- 70 р міні моркви;
- 10 г суміші прянощів для риби;
- по 3 г кмину і орегано;
- масло пісне;
- 100 г твердого сиру;
- 150 мл майонезу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картопля очистіть від шкірки і вимийте. Наріжте овоч фігурним ножем досить тонкими скибками. Міні моркву очистіть і промийте.
Крок 2:
У сковороду влийте олію і розігрійте її на сильному вогні. Викладіть в неї картоплю і міні моркву. Обсмажте, регулярно перемішуючи лопаткою, хвилин п’ять до легкої рум’яної скоринки. Вогонь повинен бути сильним.
Крок 3:
Сир подрібніть на середній тертці. Скумбрію випатрайте, видаліть нутрощі і чорну плівку. Промийте рибу під струменем води і вмочіть паперовим рушником зовні і зсередини.
Крок 4:
На харчову фольгу викладіть злегка обсмажені овочі рівним шаром. Зверху покладіть скумбрію і приправте орегано і кмином. Посоліть і поперчіть. Овочі та рибу покрийте густою сіточкою майонезу. Рясно посипте сирної стружкою.
Крок 5:
Скумбрію з овочами загорніть у фольгу і покладіть згорток на деко. Випікайте рибу 25 хвилин, попередньо розігрів духовку до 200 градусів. Потім відкрийте фольгу і готуйте ще стільки ж часу.
Крім перерахованих вище овочів, можете додати будь-які інші. Це можуть бути томати, брюссельська капуста, брокколі або бобові.
Варіант 8. Скумбрія в духовці у фользі ціла з горіхами і родзинками
Любителі вишуканої кухні можуть приготувати скумбрію за цим рецептом.
Інгредієнти
- чотири тушки скумбрії;
- сіль морська – щіпка;
- дві цибулини;
- по щіпці чорного перцю і кориці;
- горіхи кешью або кедра – 40 г;
- оливкова олія;
- пучок петрушки;
- родзинки – 70 р.
Як приготувати
Крок 1:
Видаліть у скумбрії зябра і зробіть надрізи вздовж хребта з двох сторін. За допомогою ножиць виріжте хребет і вийміть через спину нутрощі. Тушки промийте і вмочіть серветками зовні і зсередини. Частина м’якоть акуратно зріжте ножем. Виберіть з тушки кістки.
Крок 2:
Цибулини очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю в розпеченому маслі до легкої рум’яності. Додайте горішки, родзинки і приправте все перцем і корицею, посоліть. Варіть суміш на слабкому вогні хвилини три. Зніміть з плити, додайте подрібнену зелень і шматочки філе скумбрії. Перемішайте.
Крок 3:
Наповніть начинкою рибні «човники» не занадто щільно. Скріпіть спинки риби дерев’яними шпажками, попередньо вимочивши їх у воді. Розігрійте духовку до 200 С. Оберніть скумбрію декількома шарами фольги і покладіть на деко. Випікайте 20 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення приготування розгорніть фольгу.
Якщо родзинки занадто сухий, можете його вимочити в гарячій воді на протязі десяти хвилин.
