Покрокові рецепти приготування скумбрії в клярі з цибулею, кетчупом, кунжутом і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії в клярі
Скумбрія – благородний вид риби. Вона містить у собі безліч жирів, але разом з тим м’ясо володіє невисокою калорійністю. У кулінарії часто використовується солона скумбрія, але і зі свіжої риби можна приготувати абсолютно чудове блюдо для обіду або вечері.
Скумбрія, смажена в клярі – просте блюдо, яке, втім, оцінять любителі рибних делікатесів. Подавати рибу можна і в гарячому, і в холодному вигляді, зі сметанним, часниковим або томатним соусом і до будь-якого гарніру.
- одна скумбрія;
- мелений чорний перець;
- лимон;
- столова ложка оливкової олії;
- 40 мл. молока;
- два яйця;
- 80-100 гр. пшеничного борошна;
- 70-80 мл рослинного масла.
Крок 1:
З рибини видалити нутрощі, ретельно промити і просушити паперовими серветками. Зняти шкіру і видалити кісточки.
Крок 2:
Рибне філе викласти на обробну дошку тією стороною, де була шкіра. Тонким гострим ножем розрізати філе на широкі пластинки. Викласти їх в один шар на тарілку або дошку.
Крок 3:
Рибне філе рівномірно посипати чорним меленим перцем, скропити лимонним соком і трохи оливковою олією. Залишити рибу просочуватися ароматами спецій і масел.
Крок 4:
У миску розбити яйця, злегка збовтати. Налити молоко і посолити за смаком. Гарненько збити віночком або вилкою.
Крок 5:
Потихеньку сипати в яєчну масу борошно і розмішати виделкою до однорідного стану. Повинна вийти суміш, схожа по густоті на тісто для оладок.
Крок 6:
У сковороді добре розжарити рослинну олію. Шматочок риби повністю вмочити в кляр і відразу ж викласти на гарячу поверхню сковороди. Також зробити і з іншими шматочками скумбрії. Смажити на помірному вогні, кілька раз перевернувши рибу з одного боку на іншу.
Подавати рибу в клярі до гарніром з овочів або круп, або в якості холодної закуски.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в клярі
Скумбрія, приготована в клярі, виходить дуже ніжною і соковитою. Відмінний варіант для вечері, коли не залишилося багато часу на готування. На приготування цієї страви піде всього близько півгодини.
Інгредієнти:
- дві рибки скумбрії;
- яйце;
- півсклянки молока;
- 100 гр. борошна;
- чайна ложка кетчупу;
- рослинна олія;
- сіль;
- спеції.
Як швидко приготувати скумбрію в клярі
Крок 1:
Рыбгу заздалегідь розморозити. Зрізати хвостик і голову, зробити надрезик вздовж черевця і вийняти нутрощі. Зняти шкіру, распластать філе і прибрати хребет разом з великими кісточками.
Крок 2:
У глибоку чашку розбити яйце і налити молоко. Виделкою або віночків змішати до однорідності. Посолити і всипати борошно, ретельно розмішати, розбиваючи великі і дрібні грудочки.
Крок 3:
У тісто для кляру вмішати кетчуп і спеції, підходящі для риби. Ще раз розмішати – повинно вийти тісто для оладок.
Крок 4:
Рибне філе розрізати на порційні шматочки, покласти в тарілку з кляром, щоб риба була повністю їм покрита і залишити так на чверть години.
Крок 5:
Сковорідку нагрівати на помірному вогні, налити порцію олії. Коли воно зігріється, викласти шматочки риби і смажити з обох сторін, поки тісто гарненько не просмажиться до рум’яності.
Скумбрія в клярі готова! Викласти рибу на плоске блюдо, прикрашене листям салату і подавати зі свіжими овочами. При бажанні замість скумбрії можна використовувати будь-яку таку рибу.
Варіант 3: Скумбрія в клярі з цибулею
Як би скумбрія не була приготовлена – все одно вийде смачне блюдо. Можна не просто підсмажити рибку для вечері, а вмочити її в кляр, який змішаний зі свіжим цибулею. Вийде смачна хрустка оболонка з начинкою з рибного філе.
Інгредієнти:
- одна скумбрія;
- велика цибулина;
- дві столові ложки борошна;
- дві столові ложки майонезу;
- сіль;
- сухі прованські трави;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Рибу заздалегідь розморозити. Якщо вона залишиться трохи підмороженого – її буде зручніше розрізати. Ножем видалити плавники, голову і хвостик, прибрати нутрощі. Розрізати на середні шматочки, промити в проточній воді і підсушити від вологи паперовим рушником.
Крок 2:
Зняти лушпиння з цибулі і дрібно порізати ножиков, або пропустити через блендер – повинна вийти цибульна кашка.
Крок 3:
В окремій чашці з’єднати майонез, яйце, злегка збити, вмішати цибульну кашу. Насипати борошно, перемішати, потім посолити і посипати сумішшю прованських трав. Трохи збити з допомогою заглибного блендера, щоб не залишилося ніяких грудочок.
Крок 4:
Шматочки риби вмочити в цибульний кляр, щоб він повністю покрив.
Крок 5:
Гарненько розігріти олію в сковорідці. Зменшити потужність вогню до середньої і викласти шматочки скумбрії разом з кляром.коли перша сторона підсмажиться до золотистої скоринки, перевернути на іншу і ще зменшити вогонь. Накрити кришкою і готувати ще пару хвилин.
Готова скумбрія буде смачною і в гарячому, і в холодному вигляді.
Варіант 4: Скумбрія в клярі з кунжутом
Скумбрія – відносно недорога риба, тому її можна включити в щоденний раціон сім’ї. Навіть тим, хто віддає перевагу тільки м’ясні страви, обов’язково сподобається ніжна рибка в ароматному клярі з кунжутом.
Інгредієнти:
- скумбрія;
- сіль і чорний мелений перець;
- столова ложка яблучного оцту;
- 40-50гр. борошна;
- пара яєць;
- 2 чайних ложки кунжутного насіння;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу промити, розрізати по лінії черева і прибрати всі нутрощі. Відрізати все зайве, зробити надріз уздовж і распластать рибину на дошці. Прибрати хребет з великими кісточками.
Крок 2:
Посипати скумбрію сіллю, меленим перцем, обприскати яблучним оцтом (можна замінити лимонним соком). За бажанням, можна додати трохи спецій для риби, щоб вона стала більш ароматною.
Крок 3:
Через дрібне ситечко просипати поверхню риби борошном. Потім покласти на іншу сторону, і знову зробити борошняну присипку.
Крок 4:
Яйце розбити в миску, добре збити віночком. Насипати насіння кунжуту, перемішати. Для двох яєць потрібно не більше двох чайних ложок кунжуту, інакше воно повністю переб’є рибний смак.
Крок 5:
Рибу нарізати на порційні шматочки. Налити в сковорідку пару столових ложок рослинного масла, добре розігріти. Скумбрію вмочати в густий яєчний кляр і відразу ж перекладати в гаряче масло. Смажити з обох боків, поки не утворюється красива корочка золотистого відтінку.
Скумбрія в клярі з кунжутом – ідеально поєднується з картопляним пюре або салатом зі свіжих сезонних овочів. Кунжутне насіння можна замінити сухариками для панірування – вийде хрусткий кляр.
Варіант 5: Скумбрія в клярі з сиром в мультиварці
Багато настільки звикають до того, що скумбрія подається в солоному вигляді, що навіть не підозрюють, що її можна смажити. Особливо смачно поєднання риби з ніжним сирно-яєчним кляром. Зручно готувати в мультиварці – риба не підгорить їм вийде дуже ніжною.
Інгредієнти:
- одна скумбрія;
- пара столових ложок пшеничного борошна;
- одне куряче яйце;
- 150 гр. вершків;
- рослинна олія;
- 120 гр. будь-якого сиру;
- сіль;
- улюблені спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь залишити заморожену скумбрію, щоб вона відтанула при кімнатній температурі. Гарненько тушку випатрати, відрізати голову і плавники разом з хвостом. Ретельно промити під проточною прохолодною водою. Покласти рибу на тонке рушник, щоб пішла зайва волога.
Крок 2:
Распластать скумбрію на обробній дошці і нарізати на порційні шматочки, видаливши кісточки.
Крок 3:
У глибоку миску розбити яйце, трохи його збовтати. Всипати просіяне борошно і вимішувати, поки не залишиться грудочок. Краще скористатися віночком.
Крок 4:
Вершки налити тонкою цівкою, іншою рукою продовжуючи перемішувати масу. Збивати, поки борошно повністю не розчиниться.
Крок 5:
Сир натерти на середньої або дрібної тертці. насипати в борошняну масу і добре розмішати до однорідності маси – вона вийде трохи густіше, ніж тісто для оладок.
Крок 6:
Шматочки риби опустити у підготовлений кляр, посолити і посипати спеціями, руками перемішати і залишити на тринадцять хвилин.
Крок 7:
В каструльку для мультиварки налити рослинне масло. Вибрати режим смаження і через пару хвилин викласти в неї шматочки риби з тестом в один шар. Через кілька хвилин перевернути на іншу сторону, прикрити кришку і готувати ще дві хвилини.
Готову рибу в клярі викласти на блюдо, прикрашене листям свіжого салату і прикрасити консервованою кукурудзою або часточками свіжих помідорів.
Приємного апетиту!
