Покрокові рецепти приготування скумбрії з рисом в духовці: класичний, на подушці з рису і овочів на швидку руку, фарширована скумбрія, з цибулею і гарніром з рису, човники
Варіант 1: Скумбрія з рисом в духовці – класичний рецепт
Рис добре поєднується з рибою, його часто подають як гарнір. Ми пропонуємо приготувати скумбрію з рисом в духовці як одне блюдо. Так рис вийде більш смачним, просочиться ароматом риби і спецій. Розглянемо кілька варіантів приготування, коли рис готується окремо, виступає подушкою для риби на деку або скумбрія фарширується рисом та іншими інгредієнтами.
- три скумбрії;
- два скл рису;
- дві моркви;
- дві головки цибулі;
- одна год л паприки;
- одна год л коріандру;
- одна ч л куркуми;
- один лимон;
- велика сіль і мелений перець за смаком.
Крок 1:
Перед запіканням ми замаринуем скумбрію в спеціях. Для цього видавлюємо сік з лимона, якщо попалися кісточки, виймаємо.
До лимонному соку насипаємо всі спеції і перемішуємо.
Крок 2:
Очищаємо скумбрію від нутрощів, виймаємо з черевця плівку. Зрізаємо голову, плавники і хвіст. Промийте тушку під водою і наріжте на три або чотири частини.
Складаємо в миску з маринадом, перемішуємо і залишаємо на півгодини.
Крок 3:
Промийте рис до прозорої води, потім відваріть в підсоленій воді хвилин п’ятнадцять. Рис буде наполовину готовий, потім він дійде в духовці.
Злийте з рису воду, промийте в холодній воді.
Крок 4:
Очищаємо цибулю з морквою. Дрібно нарізаємо цибульку, моркву натираємо на тертці. Обсмажимо з рослинним маслом до золотистого кольору.
Крок 5:
Дно форми для запікання змастіть невеликою кількістю масла. Викладіть рис, розрівняти його, не утрамбовувавши.
Потім викладаємо обсмажені овочі. Можете трохи посолити і поперчити.
Крок 6:
Розкладаємо шматочки риби в маринаді. За рахунок рідин і жиру скумбрії, що утворюються при запіканні, рис просочиться і стане дуже смачним.
Якщо залишився маринад полийте їм всі шматочки риби.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 180 С, накрийте форму фольгою і запікайте сорок хвилин.
Виймаємо з духовки і подаємо на стіл прямо у формі. Поставте поруч тарілочку з часточками лимона, якщо їм збризнути рибку з рисом, буде ще смачніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії з рисом в духовці
Цей варіант схожий на класичний, ми теж зробимо подушку з рису і овочів. Тільки ми прискоримо час підготовки і не будемо обсмажувати цибулю і моркву, а відразу викладемо на рис, потім шматочки скумбрії.
Інгредієнти:
- три скумбрії;
- одна морква;
- одна головка цибулі;
- півтора скл рису;
- одна чайн л лимонного перцю;
- одна чайн л горіховою приправи;
- дві чайн л солі;
- підлоги чайн л черн перцю;
- три ст л ростить масла.
Як швидко приготувати скумбрію з рисом в духовці
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння цибулину, нарізаємо її тоненькими кільцями.
Крок 2:
Звільняємо ножем або овочечисткою від верхнього шару моркву. Натріть на крупній тертці або використовуйте спеціальну тертці для моркви по-корейськи.
Крок 3:
У миску налийте олію і всі зазначені спеції. Розмішайте.
Крок 4:
Рибу беріть вже випатрану без нутрощів і голови. Зріжте хвіст і плавники, помийте. Наріжте тушки на дві або три частини і покладіть в миску з маринадом. Розмішайте і розподіліть соус по всій скумбрії.
Крок 5:
Рис ретельно промиваємо і укладаємо на дно форми для запікання. Потім викладаємо кільця цибулі і моркву.
Налийте води так, щоб він трохи прикривав рис.
Крок 6:
Розкладаємо шматочки скумбрії. Поливаємо її залишками маринаду. Накрийте фольгою.
Крок 7:
Запікаємо при 180 С спочатку півгодини під фольгою, потім ще п’ятнадцять хвилин без. За цей час дійде рис і овочі, випарується вода, а всі інгредієнти наповняться ароматами спецій.
Подавайте в гарячому вигляді разом з тонкими часточками лимона.
Варіант 3: Фарширована скумбрія з рисом в духовці
Мабуть, це святковий варіант. Ми приготуємо красиву фаршировану скумбрію з рисом, томатами, сиром і зеленим горошком. Готується зовсім не складно, а смак просто приголомшливий.
Інгредієнти:
- дві скумбрії;
- 1/4 кг довгозернистого рису;
- 1/2 лимона;
- 1/4 кг зеленого горошку;
- дві гілочки петрушки;
- дві гілочки кропу;
- дві гілочки базиліка;
- два помідора;
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис використовуємо обов’язково довгозерний, щоб фарш був розсипчастим, а не перетворився у кашу. Промийте рис у декількох водах і відваріть до напівготовності. Зазвичай це займає хвилин п’ятнадцять.
Зливаємо воду, промиваємо рис в холодній воді.
Крок 2:
Помийте тушки скумбрії, просушіть паперовими рушниками. Покладіть її на черевце, зробіть ножем надріз уздовж хребтины з двох сторін від плавця. Видаліть хребет, ножицями або ножем відрізаємо його біля хвоста і голови.
Вичищаємо нутрощі через спину, черевце не розрізаємо. Акуратно зріжте плавники і видаліть зябра.
У вас вийшли човники з скумбрії. Сполосніть їх ще разу і просушіть паперовими рушниками.
Крок 3:
Посипаємо сіллю і перцем рибу всередині і зовні. Збризніть лимонним соком. Можна додатково посипати спеціями для риби.
Крок 4:
Помийте зелень, наріжте дуже дрібно ножем. Чотири листочки базиліка відкладіть в сторону.
Крок 5:
До рису додаємо подрібнену зелень, зелений горошок.
Крок 6:
Натріть на крупній тертці сир, половину відправляємо на рісу. Перемішайте.
Крок 7:
Змастіть форму для запікання або на деко олією. Покладіть човники з скумбрії. Розсуньте акуратно боки і помістіть в рибку начинку.
Крок 8:
Помідори сполосніть, наріжте тонкими кружечками і покладіть зверху. І розкладіть на кожну тушку по два листочки базиліка.
Присипаємо залишилися сиром.
Крок 9:
Запікаємо скумбрію в духовці при 180 С приблизно півгодини. Можна спочатку накрити фольгою, аза десять хвилин до готовності зняти її, щоб сир сильно не пропекался, а лише розплавився і став трохи рум’яним.
Подавайте фарширований скумбрію у гарячому вигляді, не розрізаючи – буде дуже ефектно.
Варіант 4: Скумбрія з рисом в духовці, фарширована цибулею
При запіканні ми зафаршируем скумбрію цибулею, а приготуємо рис окремо як гарнір. Гарнір буде не простий, а цікавий, пікантний, злегка гострий.
Інгредієнти:
- чотири скумбрії;
- 1/2 год л крупної солі;
- чотири головки цибулі;
- 30 мл ростить масла.
Гарнір:
- велика головка цибулі;
- одна морква;
- 1/2 болг перцю;
- 1/2 перцю чилі;
- 1/4 кг довгозернистого рису;
- чотириста гр овочевого бульйону або води;
- півтори год л морської або адигейської солі;
- 1/2 год л суміші перців;
- 1/2 ч л куркуми.
Як приготувати
Крок 1:
Тушки скумбрії очистити від нутрощів, зрізаємо голову, хвіст і плавники. Промийте, просушіть і покладіть у форму для запікання і натріть сіллю.
Крок 2:
Очищаємо цибулину, нарізаємо четвертинками кілець і обсмажуємо до рум’яного кольору. Перекладіть цибулю всередину тушок, що залишиться, покладіть поруч на дно.
Крок 3:
Включаємо духовку на 240 С і запікаємо двадцять хвилин спочатку під фольгою, потім ще десять хвилин без неї.
Крок 4:
Промийте рис до прозорої води.
Крок 5:
Очищену крупно моркву натираємо на тертці, відправляємо обсмажуватися на сковорідку. Коли трохи розм’якшиться, додаємо до неї очищений і дрібно нарізаний лук.
Через хвилину вводимо подрібнений ножем перець чилі і нарізаний кубиками болгарський перець.
Крок 6:
Додаємо на сковорідку промитий рис, заливаємо бульйоном або водою і насипаємо суміш перців, куркуму.
Перемішаємо і готуємо двадцять п’ять хвилин після закипання. Тушкуємо під закритою кришкою на малому вогні.
Крок 7:
Отже, риба готова, гарнір теж. Викладаємо на кожну тарілку цілу тушку ніжною запеченої скумбрії, поруч – пікантний гарнір з рису.
Можна додатково прикрасити зеленню.
Варіант 5: Скумбрія з рисом в духовці «Човники»
Цей варіант схожий на фаршировану скумбрію – ми теж зробимо човники і начиним їх рисом та іншими інгредієнтами. Відмінність полягає в склад страви, іншому смаку. Рецепт розрахований на одну порцію. Якщо ви хочете приготувати більше, збільшуйте пропорції.
Інгредієнти:
- одна скумбрія;
- сто гр довгозернистого рису;
- 1/4 лимона;
- три ст л оливки масла;
- дві ст л апельсинового соку;
- жменю хлібних крихт;
- підлоги ч л куркуми;
- пучок черемші;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моєму тушку, просушуємо, щоб вона не ковзала в руках. Зрізаємо бічні плавники і робимо два нарізу вздовж по хребтине. Виймаємо хребет, обрізаємо його біля голови і хвоста. Виймаємо нутрощі через спину. Ребра теж приберіть, не забудьте і про чорну плівку в черевці.
Знову промийте і промокніть паперовими рушниками з усіх боків.
Крок 2:
Відварюємо промитий довгозерний рис протягом п’ятнадцять хвилин. Промиваємо і остуджуємо.
До рису насипаємо куркуму, перемішуємо.
Крок 3:
Черемшу дрібно подрібніть ножем і відправляємо в миску з рисом.
Крок 4:
Вливаємо апельсиновий і лимонний сік, оливкова олія. Все перемішуємо.
Крок 5:
Рибну човник покладіть на деко, змащене маслом. Наповніть рисову начинку. Посипте хлібними крихтами і збризніть оливковим маслом.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 С і запікайте протягом півгодини до красивого рум’яного кольору.
Подаємо в гарячому вигляді. Тарілку, прикрашаємо зеленню і дольками лимона.
