Покрокові рецепти ніжною і соковитою скумбрії, запеченої в духовці з сиром
Варіант 1. Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці з сиром
Скумбрія відмінно поєднується з будь-якими продуктами. І як би ви її не приготували, вона завжди виходить дивовижно смачною. Скумбрія, запечена в духовці з сиром, – вишукане блюдо, яке готується не складно, виходить приголомшливо. У класичному рецепті рибу не посипають, а начиняють сиром.
- скумбрія (свіжа) – три шт.;
- російський сир – 260 г;
- кріп – 7 гілочок;
- 6 гілочок петрушки;
- 25 г солі;
- 65 г чорного перцю;
- лимон – 1 шт.
Крок 1:
Розморожені тушки скумбрії звільнити від плавників, хвоста, голови.
Крок 2:
Розрізати рибу вздовж по хребту і потихеньку його вийняти, залишивши тільки м’якоть із шкірою.
Крок 3:
Гарненько прополоскати.
Крок 4:
Для начинки: помитий кріп подрібнити. Сир натерти на терочке з великими отворами, з’єднати з кропом, підсолити, приправити чорним перцем, ретельно розмішати.
Крок 5:
На одну сторону м’якоті скумбрії покласти сирну начинку, накрити другою, міцно зафіксувати кулінарною ниткою і покласти на лист, заздалегідь застелений фольгою.
Крок 6:
Відправити в прогрітий шафа духовки і запікати трохи менше години.
Крок 7:
Подати рибку, розрізавши на не дуже великі шматки, поруч покласти будь-який гарнір, наприклад, картопляне пюре, відварений рис. Прикрасити свіжою петрушкою і порізаним кружечками лимоном.
Скумбрію можна сильно і не обробляти: злегка надріжте черевце, гарненько промийте рибку, запечіть її прямо з головою, плавниками і хвостом, тільки обов’язково вийміть зябра, щоб готова страва не горчило.
Варіант 2. Швидкий рецепт скумбрії, запеченої в духовці з сиром
Якщо з хвилини на хвилину до вас повинні прийти гості, і ви хочете їх здивувати якимось оригінальним і смачним блюдом, скористайтеся наступним рецептом запеченої скумбрії з сиром на швидку руку. Для цього її не потрібно обробляти, досить добре промити всередині, натерти сіллю, перцем, змастити майонезом і посипати сиром. Виходить дуже ароматною і соковитою, з красивою скоринкою.
Інгредієнти:
- свіжа скумбрія – 5 шт.;
- ковбасний сир – 220 г;
- цибуля – 4 шт.;
- майонез – 145 г;
- перчик чорний, сіль – по 30 м;
- пісне масло – 15 мл
Як приготувати скумбрію, запечену в духовці з сиром
Крок 1:
У свіжої скумбрії надрізати черевце, промити, з голови вирізати зябра, натерти тушку сумішшю солі і чорного перчика.
Крок 2:
Жарова лист змастити маслом, викласти тушки риби.
Крок 3:
Зверху гарненько обмазати майонезом.
Крок 4:
Очищену цибулю нашаткувати соломкою і викласти зверху на рибу.
Крок 5:
Ковбасний сир подрібнити на крупній терочке і посипати рибку.
Крок 6:
Запекти в гарячій духовці 20 хвилин.
Майонезом рибку можна і не змащувати, просто посипте рибу різноманітними спеціями, сіллю, сиром і запечіть. У цьому випадку її викладають на деко і рясно збризкують рослинним маслом.
Варіант 3. Скумбрія, запечена в духовці з сиром і волоськими горіхами
Сирно-горіхова начинка надає скумбрії дивовижний смак і чудовий аромат. А діжонська гірчиця – легку приємну гостроту.
Інгредієнти:
- 1 свіжозаморожена скумбрія;
- 35 г діжонської гірчиці;
- сіль – 35 г;
- 3 жмені очищених волоських горішків;
- 55 г майонезу;
- рафин-е олія – 15 мл;
- 40 г російського сиру;
- 1 лимон;
- свіжий кріп – пол букетика.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу розморозити, звільнити від голови, плавників, хвоста, хребта і дрібних наявних кісточок.
Крок 2:
Гарненько прополоскати під струменем води, потримати на паперових серветках чверть години, щоб трохи підсохла.
Крок 3:
На чисту м’якоть викласти гірчицю, добре розмазати ложечкою.
Крок 4:
Волоські горіхи перебрати від зайвого сміття, перемолоти в ємності блендера і з’єднати з подрібненим на терочке сиром.
Крок 5:
Викласти сирно-горіхову начинку на пласт риби, згорнути його вдвічі, перев’язати спеціальним шпагатиком.
Крок 6:
Обернути скумбрію листом фольги, покласти на деко і помістити в розігріту духовку на 25 хвилиночок.
Крок 7:
Через деякий час відкрити духовку, акуратно розгорнути краї фольги, змастити скумбрію майонезом і допекти ще 10 хвилиночок.
Крок 8:
Подати як самостійне блюдо, прикрасивши кружечками лимона і гілочками кропу.
Для більш вираженого смаку волоські горішки можете не перемолоти в блендері, а просто порубати ножем на маленькі шматочки.
Варіант 4. Скумбрія, запечена в духовці з сиром і картоплею
Перевагою такого рецепта є те, що для скумбрії не потрібно готувати додатково гарнір. Риба вже запікається з попередньо відвареною картоплею, що зменшує загальний час запікання і робить страву ситним.
Інгредієнти:
- 3 свіжозамороженої скумбрії;
- сіль – 35 г;
- 1 плавлений сирок;
- часник – 4 зубки;
- 2 помідори;
- 765 г картоплі;
- рафінована олія – 45 мл;
- 50 г майонезу;
- 2 гілки петрушечки.
Як приготувати
Крок 1:
У розмороженої скумбрії відрізати всі плавники, хвіст, надрізати черевце, прибрати нутрощі, ретельно промити.
Крок 2:
Акуратно видалити хребет і дрібні кісточки, м’якоть розділити на два пласта.
Крок 3:
Плавлений сир подрібнити на терочке, видавити в сирну масу очищені зубчики часнику, додати майонез і все гарненько перемішати.
Крок 4:
Петрушку помити, дрібно нашаткувати і всипати в сир з часником, ще раз розмішати.
Крок 5:
Помідори помити, вирізати плодоніжки, нарізати кружечками.
Крок 6:
Розкласти пласти риби на столі, на кожний покласти невелику кількість сирної начинки, розмазати ложечкою.
Крок 7:
На начинку покласти кілька кружечків помідорів.
Крок 8:
Накрити другим пластом риби.
Крок 9:
Картоплю очистити, помити, нарізати невеликими скибочками, відварити в злегка солоній воді, відвар злити, а картопельку викласти в глибоке деко, змащене маслом.
Крок 10:
Картопельку збризнути олією, зверху викласти підготовлену скумбрію з начинкою.
Крок 11:
Запікати в розпеченому духовій шафі 25 хвилиночок.
Крок 12:
При подачі рибу нарізати на порційні шматочки і розкласти по тарілочках разом з печеною картоплею, прикрасити листочками петрушки, злегка полити майонезом.
Картоплю за бажанням можете не відварювати, а просто нарізати її тоненькими кружечками, викласти на лист, тоді запікати потрібно буде не менше 35-40 хвилин.
Варіант 5. Скумбрія, запечена в духовці з сиром під сметаною
Така скумбрія, запечена з сиром, готується майже аналогічно попередньому варіанту, тільки риба не фарширується, а просто нарізати порційними шматочками, викласти на лист з картоплею, змащується додатково сметаною, яка надає готовому страві ніжний і приємний молочний смак і велику соковитість.
Інгредієнти:
- 2 невеликі свіжі скумбрії;
- 5 бульб картоплі;
- 65 г російського сиру;
- сметана 15-ти відсоткової жирності – 125 г;
- по 45 г солі і чорного перчика;
- рафінована олія – 110 мл;
- 70 г борошна;
- 6 гілочок кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У тушок скумбрії відрізати плавники, звільнити від нутрощів, ретельно прополоскати під проточною водою.
Крок 2:
Кожну рибу розрізати на невеликі шматочки шириною 2-3 див.
Крок 3:
Шматки змішати в чашці з невеликою кількістю солі і залишити в стороні на деякий час.
Крок 4:
Просолені шматки риби злегка обваляти в борошні.
Крок 5:
Розжарити сковороду з маслом і викласти шматочки риби, прожарити 2 хвилиночки з кожного боку на великому полум’я вогню.
Крок 6:
Очищені бульби картоплі відварити в підсоленій воді, відвар злити, картоплю нарізати невеликими скибочками.
Крок 7:
Сметану злегка підсолити, поперчити.
Крок 8:
В глибоке деко постелити лист фольги, злегка збризнути олією.
Крок 9:
Викласти спочатку обсмажені шматочки скумбрії, картоплю, змастити все сметаною.
Крок 10:
Посипати подрібненим на терочке сиром, запікати в гарячій духовці не більше 15 хвилин.
Крок 11:
Подавати з картоплею, посипавши свіжим кропом.
Блюдо відмінно поєднується з маринованими помідорами або огірочками.
