Покрокові рецепт приготування скумбрії в духовці з помідорами: з цибулею, в’яленими помідорами і квасолею, на овочевій подушці під сирною скоринкою, з картоплею і болгарським перцем, сиром
Варіант 1: Скумбрія в духовці з помідорами – класичний рецепт
Скумбрію, запечений з томатами в духовці, готують на свята, до приходу гостей або на звичайний сімейний обід. Помідори роблять рибку ще ніжніше і соковитіше, віддаючи свій сік – готову страву просто тане у роті. В якості гарніру може виступати відварна, смажена або запечена картопля, рис, пюре або просто салат зі свіжих овочів. У нашій підбірці рецептів ми запропонуємо кілька варіантів на будь-який смак.
- 1/2 кг скумбрії;
- 90 гр репч цибулі;
- 200 гр помідорів;
- одна чайн л лимон соку;
- 4 гр суміші молот перців;
- 10 мл ростить масла;
- 5 г кухонної солі;
- спеції для риби за бажанням.
Крок 1:
Рибу можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Щоб вона розтанула, потрібно заздалегідь залишити її при кімнатній температурі. Водою не заливаємо, інакше м’якоть скумбрії стане водянистою. Найпростіший спосіб – напередодні ввечері покласти рибу в миску і залишити на всю ніч у холодильнику.
Крок 2:
Отже, риба розморозилася і готова до подальшої підготовки – нам треба її почистити і розрізати. Видаляємо зябра, зрізаємо плавці. Розрізаємо черевце, виймаємо вміст, включаючи чорну плівку. У нашому рецепті передбачається красиве запікання з головою, тому вирізаємо тільки зябра. Якщо ви не будете приділяти особливу увагу формі подачі страви, можна відрізати разом з головою.
Всі сполоснем і наріжемо тушки на скибочки товщиною приблизно в три пальці.
Крок 3:
Трохи промокніть паперовими рушниками. Тепер збризкуємо лимонним соком, посипаємо сумішшю мелених перців і солимо.
Крок 4:
Очищаємо цибулю та нарізаємо її тоненькими кільцями.
Крок 5:
Помідори сполосніть і теж наріжте кружечками.
Крок 6:
Деко застеліть фольгою. Півколом викладаємо скибочки риби, починаючи від голови, чергуючи з кільцями цибулі і помідорами. В кінці викладаємо хвіст. Виходить красива рибка.
Якщо у вас дві тушки, поруч розкладаємо другу таким же способом.
Трохи полийте рослинним маслом.
Крок 7:
Ставимо деко в розігріту до 180 С духовку, запікаємо двадцять хвилин. Скумбрія покриється красивою скоринкою, овочі приготуються, дадуть сік і посилять свій смак.
Коли все буде готово акуратно перекладіть скумбрію, запечену з помідорами в духовці, на велике блюдо. Можна додатково прикрасити половинками часточок лимона, гілочками зелені і маслинами.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в духовці з помідорами
Розширюємо рецепт в’яленими томатами і стручкової квасолею. Більше ніяких додаткових інгредієнтів – простий і дуже смачний рецепт. Запікати буде в духовці у фользі.
Інгредієнти:
- тушка скумбрії;
- п’ять в’ялених помідорів;
- жменя стручкової квасолі;
- 1/2 год л паприки;
- 1/2 год л солі;
- 1/2 год л молот перцю;
- одна ст л ростить масла без запаху.
Як швидко приготувати скумбрію в духовці з помідорами
Крок 1:
Щоб не возитися з разделыванием скумбрії, використовувати вже готову випатрану тушку. Перевірте чи є чорна плівка на черевці і видаліть її. Зріжте зябра, якщо вони є.
Сполосніть і просушіть.
Крок 2:
Стручкову квасолю і в’ялені помідори складаємо на робочій поверхні.
Крок 4:
На тушки скумбрії зробіть п’ять надрізів. Натріть спеціями з усіх боків і всередині надрізів. У них розміщуємо в’ялені помідори і стручкову квасолю.
Крок 5:
Застеліть фольгою деко, перекладіть рибку і здобріть рафінованим рослинним маслом.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 190 С і запікайте протягом сорока хвилин, накривши шаром фольги зверху. Потім знімаємо його і підрум’янимо скумбрію ще десять хвилин.
Перекладаємо на велику тарілку, прикрашаємо на свій смак і подаємо на стіл.
Варіант 3: Скумбрія в духовці з помідорами на овочевій подушці під сирною скоринкою
Зовсім не складний рецепт. Скумбрія виходить смачною, соковитою і ніжною, запечатаною, під апетитною сирною скоринкою. Таке частування можна подавати і без додаткового гарніру.
Інгредієнти:
- велика тушка скумбрії;
- один великий томат;
- дві головки цибулі;
- дві моркви;
- спеції за смаком;
- 150 гр твердий сиру;
- пара ст л ростить масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розморозимо скумбрію в природних умовах, викладіть її на друшляк і поставте в раковину.
Крок 2:
Поки розморожується рибка, почистіть цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо тонкими четвертинками кілець, крупно моркву натираємо на тертці.
Крок 3:
Налийте олію на добре розігріту сковорідку і пасеруйте овочі до злегка рум’яного кольору.
Крок 4:
Беремо форму для запікання, перекладаємо в неї обсмажені овочі разом з маслом – це наша подушка для скумбрії. Посипте невеликою кількістю солі і меленого перцю.
Крок 5:
Розморожену скумбрію очистити від нутрощів, плавників, голови і хвоста. Сполосніть під проточною водою і наріжте скибочками.
Їх посоліть, поперчит і розкладіть на овочевій подушці.
Крок 6:
Помідор помийте і наріжте часточками за кількістю шматочків риби. Кладемо зверху на кожну порцію скумбрії.
Помідор можна трохи посолити зверху.
Крок 7:
Розігрійте до 190 ° С духовку і запікайте тридцять хвилин. Потім посипаємо натертим сиром і готуємо ще п’ять хвилин, щоб сир розплавився і утворив скоринку.
Подавайте смачну скумбрію з помідорами прямо у формі для запікання на спеціальній підставці, щоб не зіпсувати поверхню.
Варіант 4: Скумбрія в духовці з помідорами, картоплею і болгарським перцем
Для приготування ми візьмемо помідори у власному соку. Для більшої соковитості додамо болгарський перець, а для ситності картоплю. Зробимо страву більш пікантним з часником і лимонним соком.
Інгредієнти:
- велика тушка скумбрії;
- 500 гр картоплі;
- 800 гр помідорів у власн соку;
- два болг перцю;
- головка цибулі;
- два зуб часнику;
- дві ст л лимон соку;
- петрушка – пару гілочок;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Тушку очищаємо від нутрощів, зрізаємо зябра, голову залишаємо за бажанням. Видалити плавники і скумбрію сполосніть.
Промокніть паперовими рушниками і зробіть два не дуже глибоких надрізи з кожного боку тушки.
Крок 2:
Натираємо скрізь сіллю, перцем. Збризніть лимонним соком і рослинним маслом. Залишаємо на півгодини – нехай промаринується.
Крок 3:
Очищаємо від лушпиння цибулину, нарізаємо четвертинками кілець.
Крок 4:
Перчик очищаємо від насіння і споліскують. Наріжте смужками.
Крок 5:
Часник чистимо, подрібнюємо ножем.
Крок 6:
Ретельно промиваємо зелень рубаємо ножем.
Крок 7:
Очищаємо від шкірки картоплю. Якщо коренеплід молодий, шкіру залишаємо, просто гарненько миємо під прохолодною водою.
Нарізаємо шматочками, як для картоплі «Айдахо».
Крок 8:
Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте скибочки картоплі до готовності і золотистої скоринки.
Крок 9:
В іншій сковороді теж розігрійте масло і начиніть обсмажувати цибулю. Його трохи посоліть, поперчіть і доведіть до м’якого стану.
Крок 10:
Додаємо смужки болгарського перцю і тушкуємо, розмішуючи лопаткою, ще п’ять хвилин.
Крок 11:
Вводимо помідори у власному соку разом з рідиною. Трохи розімніть їх лопаткою і готуйте всі овочі ще чотири хвилини.
Крок 12:
Додаємо в масу зелень з часником, розмішуємо і посипаємо спеціями за смаком. Через три хвилини і вимикаємо вогонь.
Крок 13:
Беремо форму для запікання, перекладаємо в неї овочевий соус. По середині розміщуємо тушку скумбрії, з боків скибочки обсмаженого картоплі.
Запікаємо сорок хвилин при 180 С.
Перед подачею на стіл прикрасьте гілочкою зелені.
Варіант 5: Скумбрія в духовці з помідорами і сиром
Цей рецепт відрізняється тим, що помідори викладаються не цілком зверху на рибу або між скибочками, а у вигляді соусу, який роблять з майонезом, сиром і часником із зеленню.
Інгредієнти:
- три скумбрії;
- одні лимон;
- триста гр помідорів;
- 150 гр твердий сиру;
- два зуб часнику;
- пучок петрушки;
- три ст л майонезу;
- спеції за смаком;
- підлог ст л ростить масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нам знадобиться філе скумбрії – візьміть готове або обробити три тушки. Вийде шість філе скумбрії без голови, плавників, хвоста, нутрощів і хребта.
Промийте і просушіть.
Крок 2:
Натріть всі філе сіллю, перцем і побризкайте лимонним соком. Кожне філе розрізаємо на дві частини.
Крок 3:
Форму змастіть маслом або застелити фольгою. На дно викладаємо шматочки філе, шкірою вниз.
Крок 4:
Помідори помийте, наріжте дрібними кубиками і пересипте в миску.
Крок 5:
Натріть крупно сир, половину відправляємо до томатів. В цю ж ємність вводиться подрібнений часник, рубана зелень і майонез. Все перемішайте і розкладіть на кожен шматочок філе скумбрії. Зверху підсипаємо залишився сир.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 С і запікайте півгодини до рум’яної скоринки.
Готову страву подаємо порційно або на загальному блюді. Додатково фарбуйте нарізаними свіжими овочами та зеленню.
