Покрокові рецепти приготування смачного і корисного страви: готуємо фаршировану скумбрію, запечену в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт фаршированої скумбрії, запеченої в духовці
Фарширована скумбрія в духовці – оригінальне недороге блюдо, яким можна порадувати гостей за святковим столом чи здивувати близьких за вечерею. У класичному рецепті використовують свіжу рибку, наповнюють її всілякими овочами.
- 2 свіжомороженої скумбрії;
- 2 невеликі морквини;
- 2 цибулини;
- 7 гілочок кропу;
- рафінована олія – 55 мл;
- 35 г чорного перцю;
- 10 г солі;
- 45 г приправа для рибних страв.
Крок 1:
Скумбрію розморожують, гарненько промивають під струменем води, видаляючи чорну плівочку всередині, відрізають голову, плавники, хвіст. Кладуть рибини на серветки, щоб злегка обсохнули.
Крок 2:
Роблять невеликий надріз вздовж хребта, не зачіпаючи спинку, щоб вийшло як би ціле порожнє полотно.
Крок 3:
Акуратно виймають головну довгу кістку і всі наявні маленькі кісточки.
Крок 4:
«Порожню» рибу трохи присипають сіллю, перцем, приправою, кладуть у чашку і відставляють збоку на кілька хвилиночок для просочення.
Крок 5:
Очищають цибулю з морквою, шаткують цибулини смужками, моркву – на терочке з великими отворами, викладають на сковороду з рафінованою олією і пасерують до світло-коричневого кольору.
Крок 6:
Овочі перекладають у тарілку, дають охолонути.
Крок 7:
Кріп обполіскують, подрібнюють.
Крок 8:
Філе скумбрії розгортають, кладуть спочатку пасеровані овочі, потім кріп.
Крок 9:
Потихеньку складають філе в два шари, так, щоб начинка не випала назовні, фіксують спеціальним шпагатиком.
Крок 10:
Жарова лист змащують маслом, на нього кладуть фаршировані скумбрії, поміщають в гарячу духовку на півгодини.
Крок 11:
Дають трохи охолонути, розрізають на порційні шматочки, розкладають по тарілочках з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре або рисом.
Ви можете змастити рибки майонезом, після того як викладіть їх на лист, так вони при запікання придбають красиву, апетитну скоринку.
Варіант 2. Швидкий рецепт фаршированої скумбрії, запеченої в духовці
У рецепті на швидку руку використовується солона скумбрія, яка не потребує довгої обробки та просочення сіллю і приправами, достатньо всього лише розрізати рибу по хребту і прибрати зайві кісточки. Перевагою такого варіанту є те, що начиняється риба відварним рисом з овочами, а це значить, що не потрібно витрачати додатковий час на приготування гарніру. У готовому вигляді скумбрія виходить все такою ж смачною, соковитою і дуже апетитною.
Інгредієнти:
- 3 скумбрії пряного посолу;
- 65 г довгозернистого рису;
- лук, морква – по 1 штучці;
- 2 помідори;
- рослинне масло – 45 мл;
- 35 г чорного перцю і будь-спеції;
- пів лимона;
- петрушка – 5 гілочок.
Як приготувати фаршировану скумбрію, запечену в духовці
Крок 1:
Солону скумбрію обробляють: надрізають уздовж по хребту, звільняють від кісточок, потихеньку виймають хребет, кладуть у чашку і залишають в бік.
Крок 2:
Готують начинку: рис промивають, відварюють у чистій воді до м’якості. Відвар зливають, крупу знову промивають. Чистять всі овочі, цибулю нарізають соломкою, моркву – на терочке з великими дірочками, злегка просмажують їх на сковороді з олією. Помідори обполіскують, ошпарюють гарячою водою, звільняють від шкірки, дрібно ріжуть, теж викладають на сковороду, прогрівають ще 3 хвилиночки. Пасеровку з’єднують з відварним рисом, приправляють перцем і приправою, гарненько перемішують.
Крок 3:
На одну сторону розгорнутого філе скумбрії кладуть невелику кількість начинки, накривають другою стороною, краї підгинають, щоб начинка не випала, фіксують кулінарною ниткою.
Крок 4:
Поміщають фаршировані тушки скумбрії на змащений маслом лист, запікають чверть години в гарячій духовці.
Крок 5:
Подають разом з скибочками свіжих овочів, прикрашають кружальцями лимона і гілочками петрушки.
Точно також можна запекти і копчену скумбрію, вийде незвичайно смачно і пікантно. А замість помідорів допустимо взяти томатну пасту.
Варіант 3. Фарширована скумбрія, запечена в духовці з грибами
За наступним рецептом фарширована скумбрія виходить ще пахучіше і пікантніше. Для такого варіанту потрібна свіжа тушка риби і мінімум доступних продуктів. Готується просто і швидко.
Інгредієнти:
- 6 свіжих печериць;
- 1 свіжа скумбрія;
- 2 цибулини;
- 55 г приправи для овочів;
- сіль, перець чорний – за 30 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готують рибу: звільняють з голови, плавників, хвоста, надрізають по хребту, виймають кісточки, хорошенечко миють, обсушують, посипають перцем, сіллю і залишають в чашечці на 20 хвилин.
Крок 2:
Очищені і помиті гриби ріжуть тонкими пластинами.
Крок 3:
Звільнений від лушпиння цибулю шаткую кубиком, просмажують.
Крок 4:
Додають грибочки, смажать ще трохи, не припиняючи помішувати.
Крок 5:
Готову начинку солять, приправляють перцем, прибирають з плити, охолоджують.
Крок 6:
Остиглі обсмажені гриби з цибулею викладають на підготовлене філе скумбрії, згортають у вигляді рулетика, зав’язують ниточкою.
Крок 7:
Кладуть фаршировану скумбрію на змащений маслом лист і запікають близько півгодини.
Крок 8:
Подають до столу в розрізаному вигляді порційних тарілочках з будь-яким гарніром.
Для ще більш швидкого приготування свіжі печериці можете замінити маринованими, в такому випадку обсмажувати потрібно тільки цибулю.
Варіант 4. Фарширована скумбрія, запечена в духовці з сиром
Незважаючи на простоту приготування і мінімальну кількість використовуваних інгредієнтів така фарширована рибка виходить вишуканою, дуже апетитною і смачною, з цікавим молочним присмаком.
Інгредієнти:
- 3 свіжі скумбрії;
- 420 г твердого сиру;
- 30 г приправа для рибних страв;
- 50 г хмелі-сунелі;
- сіль – 12 р.
Як приготувати
Крок 1:
Розморожені і оброблені скумбрії промивають, розрізають на два филейных пласта.
Крок 2:
Сир подрібнюють на тертці, всипають в нього приправу хмелі-сунелі, сіль, добре розмішують, залишають у холодильнику на деякий час.
Крок 3:
Сирну суміш розкладають на розкладені по столу пласти риби, накривають другими, зв’язують ниткою, загортають в аркуш фольги, кладуть на жарова лист і запікають у гарячій духовці півгодини.
Крок 4:
Перед подачею розвертають фольгу, нарізають скумбрію на шматочки і подають на тарілочках.
Сир можна використовувати будь-який, головне, щоб він був натуральним, твердого сорту.
Варіант 5. Фарширована скумбрія, запечена в духовці з чорносливом
Цікавий варіант. Поєднання інгредієнтів може здатися дивним, насправді ж страва виходить відмінним, з ніжним смаком і легкою приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 165 г чорносливу;
- 245 г сметани;
- 170 г солоного твердого сиру;
- сіль – 9 м;
- будь-яка зелень – 8 гілочок;
- 140 г волоських горішків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замочують чорнослив в гарячій воді на чверть години.
Крок 2:
Тушки скумбрії розбирають, звільняють від хребта, розрізають на два пласта.
Крок 3:
Вимочений чорнослив розкладають на паперових рушниках, щоб обсох, і нарізають маленькими шматочками.
Крок 4:
Сир натирають на терочке з великими отворами.
Крок 5:
Два з підготовлених пластів риби ріжуть маленькими квадратиками.
Крок 6:
У невеликій чашці змішують сир, квадратики риби, чорнослив, додають сметану, все ретельно перемішують.
Крок 7:
Готову суміш викладають на один шар риби, накривають другим, зав’язують тонким шпагатиком.
Крок 8:
Запікають у духовці під фольгою 25 хвилин.
Крок 9:
Через 15 хвилин запікання відкривають духовку, прибирають лист фольги, посипають подрібненими в блендері волоськими горішками і допікають залишився, але вже без фольги.
Волоськими горішками можете не тільки посипати поверхню риби, але і додати їх трохи в саму начинку, вийде дуже цікавий смак.
