Покрокові рецепти шарлотки з чорницею з різних видів тіста на яйцях, кефірі, сметані, майонезі
Варіант 1: Класична шарлотка з чорницею
Для приготування класичного тесту для шарлотки зручно використовувати міксер. Він швидко впорається з збиванням яєць, маса вийде повітряна, якість пирога тільки порадує. Ягоди чорниці можна взяти свіжі або заморозки, у другому варіанті відтавати продукт не потрібно, використовуємо відразу.
- чотири яйця;
- склянка борошна;
- стакан цукру;
- 200 г чорниці.
Крок 1:
Відокремити білки. Збиваємо в першу чергу, інакше після жовтків міксер доведеться мити. Занурюємо віночки в білки, починаємо збивати і поступово підсипаємо третю частину склянки цукру. Як тільки білки стануть пишні й густі, відставити убік.
Крок 2:
Жовтки збиваємо з цукром. Вони густими не будуть, але пісок потрібно розчинити. Додаємо білки, засипаємо борошно. Краще її відразу сюди просіяти. Акуратно розмішуємо.
Крок 3:
Додаємо в тісто промиті і висушені ягоди чорниці, перемішуємо. Перекладаємо в форму.
Крок 4:
До кінця замісу піч повинна бути розігріта, інакше тісто просто зіпсується. Ставимо чорничну шарлотку, випікаємо приблизно півгодини, температура 180. Готовий пиріг можна посипати пудрою або прикрашаємо будь-яким іншим способом на свій розсуд.
Якщо тісто ніяк не хоче збиватися або просто на це немає часу, то в нього потрібно додати розпушувач або гашену соду, вони піднімуть масу в духовці, з’являться пори, вийде повітряний пиріг.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки з чорницею на кефірі
Кефірний варіант чорничної шарлотки. Пиріг виходить дуже пишний і м’який, він красиво підрум’янюється, при цьому неймовірно просто і швидко робиться. Випікати можна в мультиварці на повному циклі або використовувати духовку, прогріту до 190 градусів. Якщо немає такої кількості чорниці, то можна додати жменю інших ягід або одне яблуко, але порізане дрібними кубиками.
Інгредієнти
- три яйця;
- стакан цукрового піску;
- стакан ягід чорниці;
- 260 грамів борошна;
- 10 г розпушувача;
- 30 мл олії;
- трохи масла і борошна для форми.
Як швидко приготувати шарлотку з чорницею
Крок 1:
Тісто краще замішувати з теплих продуктів. Тому даємо їм полежати трохи в теплі, можна поставити кефір на батарею або підігріти в мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Яйця збиваємо з піском, збиваємо, але не потрібно домагатися пінки, досить просто розчинити цукор.
Крок 3:
Додаємо кефір з рослинним маслом, розмішуємо. Борошно відправляємо в сито. З нього просіваємо в миску з тестом. Масу перемішуємо, не забуваємо додати розпушувач.
Крок 4:
Приготоване тісто змішуємо з ягодами чорниці. Для аромату можна підсипати ванілін.
Крок 5:
Змащуємо форму, обсипаємо пшеничним борошном. Або беремо манну крупу, підійдуть навіть прості панірувальні сухарі. Можна подрібнити кукурудзяні пластівці і також використовувати для обсипання форми для випічки.
Крок 6:
Викладаємо чорничне тісто, печемо ягідну шарлотку до повної готовності, яку визначаємо дерев’яною паличкою.
Сиру шарлотку можна посипати цукровим піском, горішками або насінням, кунжутом. Все це добре прилипає, підсмажується в процесі випічки, дарує приємний аромат, виглядає красиво.
Варіант 3: Шарлотка з чорницею з тіста на манці
Манку часто використовують для приготування шарлотки. На відміну від класичного рецепту з чорницею, цей пиріг виходить більш соковитий, м’якушка не тягнеться, він трохи розсипчастий і зернистий. Головна умова – дати їм настоятися. Цей рецепт без яєць.
Інгредієнти
- 160 грам манки;
- 160 грам цукру;
- 130 грам борошна;
- 120 грам масла;
- 250 грам чорниці;
- 12 грам соди;
- пакетик ваніліну.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Невеликим шматочком масла змащуємо форму, присипаємо манкою. Решту крупу змішати з кефіром, додаємо до них цукровий пісок і залишаємо для гарного набухання.
Крок 2:
Масло розтопити, остудимо. Як тільки крупа розбухне, виливаємо його до неї. Можна для тіста використовувати маргарин, також його розтоплюємо і остуджуємо.
Крок 3:
Додаємо борошно, гашену соду і замішуємо. Для аромату в шарлотку кладемо ванілін, але також можна додати терту цедру, чудово виходить з порошком меленої кориці.
Крок 4:
Додаємо ягоди чорниці. Розмішуємо і відправляємо масу в раніше присипану форму, розрівнюємо верх пирога.
Крок 5:
Ставимо манник випікатися на 40 хвилин. Температуру високу робити не потрібно, достатньо 170-180 градусів.
Якщо ягоди м’яті або просто занадто вологі, перед додаванням в тісто їх потрібно присипати борошном або крохмалем, можна це зробити через ситечко. В іншому випадку рівномірно розподілити чорницю буде складно.
Варіант 4: Шарлотка з чорницею, яблуком і сиром
Сирна випічка завжди відрізняється від інших пирогів. Шарлотка по цьому рецепту виходить м’яка, ніжна і ароматна, ягоди чорниці роблять її цікавою, а яблука дають свій особливий смак. Сир використовується для тіста беремо продукт будь-якої жирності. Так як він буде піддаватися тепловій обробці, можна взяти злегка подкисший сир.
Інгредієнти
- 200 грамів сиру;
- 3 ложки сметани;
- одне велике яблуко;
- 150 грамів цукрового піску;
- чотири яйця;
- 200 грамів борошна;
- 150 грамів чорниці;
- 10 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Сир для тесту бажано добре перетерти. Додаємо до нього сметану, половину цукру, можна просто все це збити блендером. Яйця розбиваємо в миску, використовуємо відразу всі чотири штучки, додаємо залишки цукру і збиваємо до піни.
Крок 2:
З’єднуємо яєчну масу з сиром, розмішуємо, додаємо до них борошно і розпушувач. Тісто практично готове.
Крок 3:
Яблуко необов’язково очищати, якщо шкірка не товста. Нарізаємо його маленькими кубиками, додаємо в сирне тісто.
Крок 4:
Відразу ж в нього засипаємо 100 грам чорниці, трохи розмішуємо і відправляємо в змащену форму.
Крок 5:
Посипаємо зверху весь пиріг залишилася чорницею, можна додатково ще посипати цукровим піском.
Крок 6:
Ставимо чорничну шарлотку в духовку. Випікаємо ягідний пиріг до повної готовності. Перш ніж вийняти з форми шарлотку трошки остуджуємо.
Якщо раптом шарлотка початку підгоряти зверху, то можна накинути на форму шматок пергаменту. Якщо ж верх навпаки не хоче підрум’янюватися, то потрібно поставити форму вище.
Варіант 5: Шарлотка з чорницею і яблуком
Рецептура дуже соковитого пирога з яблуками і ягодами чорниці. Тісто для такої шарлотки замішується просте, але технологія складання трохи змінюється. Випікати можна в силіконовій або металевій формі, у другому варіанті її краще застелити і потім змастити.
Інгредієнти
- п’ять яєць;
- стакан цукру;
- 0,5 склянки чорниці;
- три яблука;
- 1,3 ст. борошна;
- пів лимона;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 2 ч. л. масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Маслом натираємо денце форми, його не шкодуємо. Відразу включаємо на 180 градусів піч, вона повинна прогрітися.
Крок 2:
Яблука очищаємо, ріжемо четвертинками, прибираємо частинки недогризків з насінням. Видавлюємо сік з лимона на яблука, розмішуємо. Залишаємо на кілька хвилин, поки замішується тісто.
Крок 3:
Яйця і цукор змішати, збити 5-7 хвилин міксером. Додати борошно насипати відразу ж розпушувач, перемішати.
Крок 4:
Яблука розкласти по формі, полити приготованим тестом. Чорницю вимити, висушити, розкидати поверх пирога. Якщо вона не провалиться, то це не страшно, пиріг все одно підніметься, частина чорниці опуститься.
Крок 6:
Відразу після додавання ягід відправляємо шарлотку в духовку. Доводимо чорничний пиріг до готовності.
Точно також можна приготувати пиріг з чорниці з грушами, персиками та іншими фруктами. Вони можуть розбавити яблуко або його повністю замінити.
Варіант 6: Шарлотка з чорницею на сметані і майонезі
Є безліч рецептів ягідних шарлоток на сметані, існують варіанти на майонезі, але набагато краще пироги виходять при поєднанні цих інгредієнтів. Чорницю беремо свіжу або заморожену. Жирність сметани, як і майонезного соусу, особливого значення не маю, масло в тісто не додається.
Інгредієнти
- три яйця;
- 2 ложки сметани;
- 3 ложки майонезу;
- 1,3 ст. борошна;
- 200 г чорниці;
- 1 ч. л. соди;
- пів лимона;
- трохи сухарів.
Як приготувати
Крок 1:
Почати краще з форми: змастити дно і боки, обсипати дрібними сухариками або звичайною мукою.
Крок 2:
Замішуємо тісто. Для цього яйця і пісок збиваємо до пишної піни, закладаємо сметану, окремо з’єднану з майонезом. Акуратно розмішуємо і додаємо борошно.
Крок 3:
В процесі розмішування тіста з борошном, додаємо соду. Гасимо її соком з половинки лимона. За бажанням з неї можна зняти цедру і покласти в тісто.
Крок 4:
Висипаємо чорницю в загальну масу, розмішуємо і перекладаємо майонезное тісто в підготовлену раніше форму.
Крок 5:
Ставимо випікатися пиріг. При 180 градусах чорнична шарлотка буде готуватися від 25 до 35 хвилин.
Майже всі види шарлотки з чорницею можна випікати в мультиварці. Тільки не забуваємо, що діаметр чаші обмежений. Не потрібно робити занадто високий пиріг, збільшуючи кількість інгредієнтів, він буде довго пропікається.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 6
На 100 грам:
Білки: 6
Жири: 4
Вуглеводи: 39
Калорійність: 214
