Покрокові рецепти приготування класичної яблучної шарлотки на деку, варіанти з ягодами, грушами, сиром і варенням
Варіант 1: Яблучна шарлотка на деку з сухофруктами і абрикосами
Розкішна шарлотка з бісквітного тіста на яйцях. Простий у приготуванні пиріг: тісто замішується за лічені хвилини, випічка на деко займає менше години. Ідеальний пиріг для повсякденного чаювання і зустрічі несподіваних гостей. Класична начинка пирога доповнено сухофруктами і абрикосами, але цілком можна обійтися і без них, збільшивши кількість яблук.
- повний стакан борошна і півтора – рафінованого цукру;
- шість великих яєць;
- півкіло свіжих або консервованих абрикосів;
- половинка ложечки харчової соди;
- невеликий лимон;
- п’ять яблук дрібного, кисло-солодкого сорту;
- півпачки Селянського масла для пирога і ще пару ложок для змазування дека;
- ложка картопляного крохмалю і стільки ж кориці;
- 50 грамів панірування з білих сухарів;
- сухофрукти (курага, чорнослив) – 100 гр.
Крок 1:
Абрикоси ріжемо невеликими шматочками, на такі ж скибочки розпускаємо і сухофрукти. Очистивши з яблук шкірку, нарізаємо м’якоть тонкими, акуратними шматочками.
Крок 2:
Абрикоси посипаємо крохмалем і добре перемішуємо. Часточки яблук збризкуємо свіжим лимонним соком, ретельно перемішуємо з корицею.
Крок 3:
Розбивши яйця, відокремлюємо жовтки. Додаємо до них третину склянки цукру і ваніль, збиваємо міксером до отримання однорідної, пінливої маси.
Крок 4:
Висипаємо до жовтків пересеянную борошно, збиваємо хвилин сім. В кінці підсипаємо суху негашене соду, ретельно розмішуємо.
Крок 5:
Пишно збивши білки, і не припиняючи працювати міксером, поступово підсипаємо дві третини склянки цукру. Отримавши густу масу, продовжуємо збивати. Якісно збиті білки, піднімаються за вінчиками міксера щільними піками і не осідають.
Крок 6:
З’єднуємо білки з жовтками, змішуємо лопаткою, методом складання зверху вниз. Акуратно розмішуючи круговими рухами в одному напрямку, вводимо скибочки сухофруктів. На цьому етапі в тісто є сенс додати трохи тертої цедри лимона або апельсина, пиріг вийде ароматніше.
Крок 7:
Натираємо стінки і дно глибокого деко олією і добре присипаємо його панірувальними сухарями. Включаємо духовку, піднімаємо температуру в ній до 180 градусів.
Крок 8:
Виливаємо на деко половину тіста, розрівнюємо і розкладаємо по ньому часточки яблук, зверху великої стружкою натираємо вершкове масло. Прикриваємо яблучний шар абрикосами, розсипаємо по них цукор, що залишився, і завершуємо пиріг рештою тестом.
Крок 9:
Розміщуємо лист рівно посередині висоти розігрітій духовки, випікаємо шарлотку на протязі 50 хвилин. Ступінь готовності пирога перевіряється зубочисткою або ж дерев’яною шпажкою. Після проколу по центру пирога, на поверхні тріски не повинно залишатися слідів сирого тіста.
