Покрокові рецепти
Варіант 1: Пісочна шарлотка – класичний рецепт
Шарлотка – це смачний і дуже простий у приготуванні пиріг. Раніше для неї використовували не тісто, а черствий хліб з фруктами, який просочували лікером і поливали заварним кремом.
З плином часу рецепт шарлотки змінювався, кожна господиня вносила до нього щось своє, тому зараз варіантів приготування існує не одна сотня. Один з них – на основі пісочного тіста, вважається класичним.
- яйця – 2 шт;
- яблука – 0,5 кг;
- розпушувач – 20 гр;
- масло – 180 гр;
- борошно – 420 гр;
- цукрова пудра – за смаком.
Покроковий рецепт пісочної шарлотки
Крок 1:
Просіяти борошно і розпушувач.
Крок 2:
Потерти масло на тертці.
Крок 3:
Руками розтерти борошно з маслом, щоб вийшла велика крихта.
Крок 4:
Міксером збити цукор з яйцями, додати в тісто, замістити, так щоб воно трохи прилипало до долонь.
Крок 5:
Поділити тісто на дві нерівні частини, менша повинна бути 1/3 від усього обсягу. В цю частину додати дві столові ложки борошна, замісити.
Крок 6:
Обернути обидві частини тесту харчовою плівкою і помістити в холодильник на дві години.
Крок 7:
Яблука помити, почистити і порізати на 4-6 частин, потім кожну з них на не дуже тонкі часточки.
Крок 8:
Прогріти духовку до 180 с º.
Крок 9:
Деко помазати маслом і трохи присипати борошном, зверху викласти ту частину тесту, що більше, сформувати борту, тільки не дуже товсті.
Крок 10:
Яблука розкласти на тісто, зверху потерти тісто.
Крок 11:
Випікати п’ятдесят хвилин.
Перевіряти готовність шарлотки з допомогою звичного способу з зубочисткою безглуздо, так як яблука дадуть сік і вона буде мокрою, навіть коли пиріг приготується. Орієнтуватися потрібно на середину – вона повинна бути золотистого відтінку, при цьому сама шарлотка повинна почати відходити від країв форми.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісочної шарлотки
Пісочний пиріг – універсальне частування до чаю і запорука гарного настрою. Тісто в його основі дуже просто готується, особливо якщо використовувати для цього мультиварку. Багато інгредієнтів і часу не знадобиться.
Цей рецепт шарлотки простіше, ніж інші, так як не доведеться гадати над консистенцією тесту, щоб воно не вийшло занадто густим або навпаки рідким.
Інгредієнти:
- борошно – 1,5 склянки;
- масло – 70 г;
- яйце – 3 штуки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- яблука – 3 штуки;
- розпушувач тіста – 15 гр;
- цукрова пудра – 110 гр;
- сметана – 1 склянка;
- цукор – 0,5 склянки;
Як швидко приготувати пісочну шарлотку
Крок 1:
Розтопити масло, додати пісок, яйця, все ретельно збити.
Крок 2:
Додати сметану, соду, борошно і розпушувач тесту, ретельно все змішати.
Крок 3:
Нашаткувати фрукти, додати до тіста.
Крок 4:
Змішати всі інгредієнти, вилити в заготовлену форму, випікати при температурі 190 с º до рум’яної скоринки, близько сорока хвилин.
Для начинки традиційно використовують яблука, але до них можна додати інші фрукти, наприклад, вишні, груші або персики. Випічка в будь-якому випадку вийде сонної, смачною і ароматною.
Варіант 3: Пісочна шарлотка з безе і корицею
Простий варіант шарлотки, з яким впорається навіть початківець кулінар, так і досвідченим господиням теж варто взяти його на замітку, адже іноді хочеться щось швидко та без особливих зусиль приготувати до чаю.
Інгредієнти:
- яблука – 4-5 штук;
- борошно – 2 склянки;
- масло – 180 гр;
- пісок – 1 склянка;
- жовток – 1 штука;
- білок – 2 штуки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- кориця – 1 ч. ложка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно перетерти з маслом в крихту, додати соду, сіль і жовток, замісити.
Крок 2:
Розподілити тісто по листу завтовшки не більше половини сантиметра.
Крок 3:
Поставити деко в духовку на двадцять хвилин при температурі 190 с º, щоб став золотистого кольору.
Крок 4:
Яблука почистити, потерти на крупній тертці, перемішати з цукром. Можна використовувати замість них яблучне повидло.
Крок 5:
Зробити безе: теплі яєчні білки збити з цукром.
Крок 6:
Дістати деко, розкласти по тесту яблука (або повидло), зверху покрити шаром безе.
Крок 7:
Готувати в духовці ще сім хвилин, підвищивши температуру до 220 с º, безе має стати бежевим, рум’яною і хрусткою зверху.
Яблука дуже корисні, завдяки вмісту в них вітаміну С і заліза. У їх складі також є бета-каротин і безліч вітамінів груп А, В, Н і РР. Лікарі рекомендує з’їдати не менше одного фрукта в день, так як це відмінна профілактика атеросклерозу, запорів, серцевої недостатності та розвитку ракових пухлин. А клітковина у складі добре впливає на роботу шлунка.
Варіант 4: Пісочна шарлотка з яблучним конфітюром
Цей рецепт складніше попередніх, так як вимагає набагато більше часу для підготовки всіх необхідних продуктів. Особливу увагу потрібно приділити приготування конфітюру, його, звичайно, можна замінити повидлом або варенням, але тоді смак буде зовсім іншим.
Інгредієнти для тіста:
- маргарин – 240 гр;
- яєчні жовтки – 2 штуки;
- борошно – 2 склянки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- цукрова пудра – 180 гр.
Інгредієнти для тіста:
- яблука – 0,5 гр;
- вершкове масло – 80 гр;
- цукор-пісок – 80 гр;
- кориця або какао-порошок – 1 ч. ложки.
Як приготувати
Крок 1:
Перетерти половину цукор з маргарином, а іншу з жовтками. З’єднати обидві частини.
Крок 2:
Борошно змішати з розпушувачем, не поспішаючи влити цукор з жовтками і вершковим маслом. Місити, поки не перестане прилипати до рук, потім обернути спеціальною харчовою плівкою і тримати в холодильнику півтори години.
Крок 3:
Приготувати яблучний конфітюр: очистити і тонко порізати яблука, збризнути соком лимона, тушкуйте на повільному вогні у вершковому маслі. Постійно заважати, щоб не підгорів. Додати корицю, перемішати і остудити.
Крок 4:
Змастити ємність від мультиварці маслом, присипати трохи борошном.
Крок 5:
Тісто поділити на частини, одна повинна бути більше іншої, її розкачати качалкою і перекласти в чашу мультиварки, сформувавши бортики.
Крок 6:
Викласти поверх тіста конфітюр, розрівняти ложкою.
Крок 7:
Розкачати качалкою другу частину тіста і накрити нею яблука, зробити виделкою кілька отворів.
Крок 8:
Готувати на режимі «Випічка» сорок хвилин.
Не треба намагатися вийняти пиріг з мультиварці поки він не охолоне, а зверху потрібно не забути посипати цукровою пудрою.
Точна кількість борошна, яке знадобитися для приготування пісочної шарлотки назвати важко, все залежить від сорту пшениці, з якого помолота борошно, ступеня жирності масла і розміру жовтків.
Варіант 5: Пісочна шарлотка з персиком і гарбузом
Для пісочної шарлотки ідеально підходять тверді трохи кислі яблука, наприклад, сорту Голден або Симиренка, а ось гарбуз і персик повинні бути солодкими.
Гарбуз – один з найбільш корисних продуктів, в її складі є всі мікроелементи і вітаміну, необхідні людина для підтримки здоров’я. Особливо рекомендується вживати її при поганому зорі, проблеми з травленням і гіпертонії.Гарбуз не лише додати смаку пирога, але і зробить його яскравішим і апетитним на вигляд, можна ще додати ложку маку. Таке частування сподобається і дорослим і дітям.
Інгредієнти:
- цукор – 180 гр;
- персик – 1 штука;
- яйця – 3 штуки;
- пшеничне борошно – 65 гр;
- кукурудзяне борошно – 65 гр;
- яблука – 2 штуки;
- гарбуз – 150 гр;
- розпушувач – 1,5 ч. ложки;
Як швидко приготувати пісочну шарлотку
Крок 1:
Яблука очистити і нарізати кубиками, персик так само, а гарбуз смужками товщиною не більше одного сантиметра.
Крок 2:
Перемішати пісок та яйця, борошно з’єднати з розпушувачем і корицею, перемішати обидві частини разом.
Крок 3:
У тісто засипати фрукти, перемішати так, щоб вони рівномірно розподілити.
Крок 4:
У форму змащену маслом і посипану манкою залити тісто.
Крок 5:
Випікати при температурі 180 с º п’ятдесят хвилин.
Краще всього через п’ятнадцять хвилин після початку випікання, коли шарлотка почне підрум’янюватися, накрити форму фольгою, а під неї поставити ємність водою, температуру при цьому зменшити до 160 с º. Тоді верх не згорить, а низ не прилипне.
Гарячого пирога потрібно дати охолонути хвилин десять, а потім можна посипати цукровою пудрою. Смачніше всього подавати пісочну шарлотку з кулькою ванільного морозива і парою листочків м’яти.
