Покрокові рецепти приготування смачної шарлотки з варенням – секрети ідеального смаку
Варіант 1: Шарлотка з варенням – класичний рецепт
Для приготування шарлотки можна використовувати будь-який не дуже рідке варення, готуватися вона майже так само як традиційний рецепт з яблуками, але вимагає менше цукру.
З звичайним рецептом шарлотки можна вдосталь поекспериментувати, наприклад, додати родзинки, шоколадну крихту, горіхи або цукати, а прикрасити кокосовою стружкою, корицею або маком.
- борошно – 150-200 грам;
- варення з яблук – 1 склянка;
- яйця – 4 жарти;
- цукор – 70 г;
- розпушувач тексту – 5 гр;
- сіль – 10 гр.
Крок 1:
Яйця охолодити і збити міксером, поступово підсипаючи до них цукор. Збивати поки він повністю не розчиниться.
Крок 2:
Борошно просіяти і додати до яєць, не перестаючи помішувати. У результаті тісто має бути однорідним, без жодної грудочки.
Крок 3:
Додати розпушувач і сіль.
Крок 4:
Змішати тісто з варенням, вилити у форму для випікання, змащену шматочком вершкового масла.
Крок 5:
Випікати 45 хвилин при температурі 180Сº. Готовність можна перевірити, проткнув пиріг зубочисткою, якщо вона залишиться сухою, значить, шарлотка готова.
У відсутності розпушувача, допускається використовувати соду (½ чайної ложки) погашеної кількома краплями оцту.
Варення можливо додавати кількома способами: або просто змішати його з тестом, або вилити акуратною цівкою по колу, коли тісто вже буде у формі. У другому випадку перемішувати не варто, тоді смак буде яскравіше. Головне не використовувати занадто рідке варення.
Варіант 2: Шарлотка з варенням – швидкий рецепт в мультиварці
Цей рецепт ідеально підходить тим господиням, яким подобається радувати своїх рідних смачною випічкою, але не мають для цього багато часу.
Вибрати можна будь-яке варення, а якщо проявити трохи фантазії і прикрасити готову страву, смачний десерт обов’язково оцінять по достоїнству.
Інгредієнти для шарлотки з варенням в мультиварці:
- борошно – 300 гр;
- цукор – 100 гр;
- будь-ягідне варення – 1 склянка;
- сметана – 2 ст. ложки;
- яйця – 3 штуки;
- розпушувач тіста – 1 ч. ложка
Покроковий рецепт швидкої шарлотки з варенням:
Крок 1:
Яйця збити до утворення пишної піни.
Крок 2:
Поступово засипати до яєць борошно, не перестаючи помішувати. Довести до однорідного стану (без грудочок).
Крок 3:
Додати розпушувач.
Крок 4:
Влити в тісто сметану і сметану, перемішати все до однорідної консистенції.
Крок 5:
Змастити ємність від мультиварки невеликою кількістю масла, не забуваючи про стінки, перелити в неї тісто.
Крок 6:
Готувати 40 хвилин в режимі «Випічка».
Подавати шарлотку найкраще прикрасивши кожну порцію парою листочків м’яти і додавши до неї кульку ванільного морозива або пломбіру. Зазвичай саме так і роблять в кафе.
Варіант 3: Шарлотка з варенням і яблуками
Для цього рецепта важливо правильно підібрати яблука. Вони не повинні бути дуже кислими, щоб не зіпсувати смак готового блюда.
Не варто забувати про користь яблук, вони містять бета-каротин, залізо і безліч вітамінів групи А, В, С і РР, а також необхідний для человеской організму мінеральні речовини, такі як магній, кальцій, нікель, фосфор і натрій. В них багато клітковини, яка добре впливає на діяльність кишечника. Для профілактика атеросклерозу і виникнення ракових пухлин лікарі радять є як мінімум одне яблуко в день.
Не варто їсти яблука і яблучні десерти тільки людям з гастритом або виразкою. Навіть невелика кислинка цих фруктів, може спровокувати хворобливі відчуття в шлунку.
Інгредієнти:
- борошно – 300 гр;
- цукор-пісок – 200 гр;
- яйця – 3 штуки;
- кисло-солодкі яблука – 2-3 штуки;
- ягідне варення – 4-5 ст. ложок;
- сметана – 2-3 ст. ложки;
- харчова сода – ½ ч. ложки;
- оцет 9%-й – 1 ч. ложка.
Як приготувати шарлотку з варенням і яблуками:
Крок 1:
Вимиті яблука нашаткувати тонкими однаковими скибочками, засипати 100 грамами цукру. Щоб не потемніли, потрібно збризнути їх соком лимона.
Крок 2:
Яйця збити до утворення пишної білої піни, повільно всипати в них залишився цукор і перемішати, поки він не розчиниться.
Крок 3:
Просіяне борошно з’єднати з яйцями, ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
Крок 4:
У тісто додати соду, попередньо погашену оцтом.
Крок 5:
Варення змішати з яблуками і тестом або викласти окремим шаром зверху, тоді його частину тільки трохи потоне, за рахунок чого смак і аромат готового страви буде яскравіше.
Крок 6:
Вилити тісто в приготовану форму і випікати не менше сорока хвилин при температурі 180 с º.
Розрізані яблука мають властивість темніти із-за окислення киснем, що міститься в них заліза. Виглядає це звичайно не дуже апетитно, тому щоб уникнути такого ефекту, потрібно злегка збризнути яблучні дольки соком лимона.
Варіант 4: Шарлотка з варенням і заварним кремом
Заварний крем додасть звичного блюдо новий смак і стане відмінним прикрасою, при цьому його приготування займе зовсім небагато часу і зажадає мінімум інгредієнтів.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 140 гр;
- варення – 100 гр;
- цукор – 200 гр;
- яйця – 4 жарти;
- яблука – 0,5 кг;
- родзинки – 100 гр;
- молоко – 200 мл
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Родзинки сполоснути гарячою воду і залити окропом на півгодини.
Крок 2:
Помити і очистити від серцевини яблука, нарізати тонкими, не більше половини сантиметра, шматочками.
Крок 3:
Змішати два яйця і два білка (жовтки поки залишити в стороні), гарненько збити до утворення густої піни.
Крок 4:
Просіяне борошно змішати з сіллю і поступово додати до яєць, не забуваючи перемішувати, щоб не утворилися грудки.
Крок 5:
Додати варення і все перемішати.
Крок 6:
На дно приготовану форму, змащену маслом, викласти скибочки яблук, зверху посипати родзинками і полити все тестом.
Крок 7:
Випікати при температурі 180 с º протягом сорока хвилин, поки пиріг не покриється золотистою, рум’яною скоринкою.
Крок 8:
Готову шарлотку витягнути з духовки і дати трохи охолонути (не менше п’ятнадцяти хвилин). Потім можна перекласти її на красиве блюдо.
Крок 9:
Поки пиріг остигає, в окремій мисці (краще скляну) змішати жовтки, столову ложку цукру і столову ложку борошна, все ретельно розмішати.
Крок 10:
Перелити суміш для крему в невелику каструльку і на повільному вогні дочекатися поки закипить, не забуваючи постійно перемішувати. Як тільки закипить відразу прибрати з вогню і заважати. Поки не охолоне.
Крок 11:
Покрити готовим кремом шарлотку зверху і з боків.
Пиріг можна прикрасити як завгодно, але симпатичніше всього буде з подрібненим волоським горіхом і шоколадною крихтою. Таке блюдо не соромно подати навіть до святкового столу.
Якщо приготувати крему в два рази більше, то можна намазати шарлотку всередині, розрізавши її горизонтально на дві частини.
Варіант 5: Пісна шарлотка з варенням
Час посту зовсім не привід відмовлятися від улюбленої шарлотки з варенням. Незважаючи на відсутність у складі молока і сметани, вона вийде практично такою ж смачною, як і приготована за класичним рецептом.
Інгредієнти:
- борошно – 200 гр;
- яблука – 2 штуки;
- цукор – 130-150 гр;
- варення – 3 ст. ложки;
- чорний міцний ча – 200 мл;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- рослинне масло – 70 мл
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
У глибокій ємності змішати масло і цукор. Додати варення, краще всього вибрати з вишні або абрикосів.
Крок 2:
Вилити в суміш міцний чай, тільки простежити, щоб не проскочила жодна чаинка.
Крок 3:
Яблука порізати тоненькими скибочками, додати в тісто.
Крок 4:
Просіяти борошно, погасити оцтом соду, і змішати все з іншими інгредієнтами до отримання однорідної маси.
Крок 5:
Змастити ємність мультиварки маленьким шматочком вершкового масла і залити в неї тісто.
Крок 6:
Випікати годину на режимі «Випічка».
Звичайно справжня шарлотка це все-таки десерт з яблуками, запечений в духовці. Але завдяки творчим поривам кулінари всього світу традиційний рецепт залишився в минулому, тепер пиріг можна готуватися і з варенням, ягодами і горіхами, і вершками і з самими різними прянощами і добавками, при цьому гордо називаючи результат своїх праць «Шарлотка».
Але, зрештою, яка різниця як називається і з чого зроблене блюдо, якщо гості весь час просять добавки?
