Покрокові рецепти приготування ніжної шарлотки без борошна на манці, з висівками, сухарями і печивом
Варіант 1: Класичний рецепт шарлотки без борошна
Класичні варіанти шарлотки готуються без будь-якого борошна, з допомогою трохи зачерствілого пшеничного хліба. Яблука для начинки беруться будь-які, але найсмачніші пироги виходять тільки з осінніми фруктами кислого сорту (наприклад, Білий налив або Антонівка). Але тут можна вдатися до невеликої хитрості. Взяти солодкі яблука і закисляти їх цитрусовим соком або кислими ягодами – журавлиною, смородиною. Підходять і сухофрукти кислого смаку – кизил.
Шарлотка без борошна може бути приготовлена на основі сиру і манної крупи, пісочного або затяжного печива, пшеничних висівок або мелених несолодких сухарів. Всі ці рецепти відрізняються швидкістю приготування і випікання. Адже немає класичного тесту, не потрібно його затеивать і вимішувати. А основи для пирога без борошна (хліб, сухарі або висівки) вже були піддані тепловій обробці при виробництві.
- батон черствого білого хліба;
- 100 мл меду;
- кілька яблук;
- ½ Ч. л. порошкової кориці;
- 180 г вершкового масла.
Крок 1:
Батон нарізати на шматки, як для бутербродів. Кірки краще зрізати і подрібнити їх у крихту, вони ще потрібні.
Крок 2:
Пачку масла розтопити до рідкого стану, тільки, щоб воно не кипіло. При бажанні замість масла можна взяти маргарин.
Крок 3:
Яблука злегка сполоснути, почистити і нарізати на тонкі скибочки або шматочками.
Крок 4:
В окремій мисці змішати яблука, мед, мелені корицю і кірки хліба. Вийшла начинка для пирога.
Крок 5:
Роз’ємну форму застелити пекарським папером або фольгою. З шматочків хліба викласти дно і борти форми. Перекласти начинку і покрити верхнім шаром хлібних шматків. Якщо все зроблено правильно, повинна вийти хлебанная коробочка з яблучною начинкою всередині.
Крок 6:
Рівномірно полити хлібну коробочку розтопленим вершковим маслом, особливо бічні сторони пирога.
Крок 7:
Поставити в духовку на півгодини при температурі 200С.
Шарлотка без борошна випікається швидше, ніж будь-які варіанти з бісквітним або дріжджовим тістом. Завдяки олійною просочення черствого хліба пиріг виходить всередині м’який, а зовні трохи хрустка.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки без борошна
Швидко пиріг з яблучною начинкою готується на основі пісочного печива. Як варіант – можна взяти затяжне. Такий пиріг на печиво не тільки готується швидко, він ще і вживається відразу після випічки. Можна не чекати охолодження, а нарізати його відразу. Це ж рецепт підходить і для мультиварки. Використовуйте режим «Випічка».
Інгредієнти:
- півкілограма печива «Ювілейне»;
- 400 г яблук;
- 100 г мармеладу;
- 20 г цукру;
- половина пачки вершкового масла;
- 4-5 ст. л. апельсинового соку.
Як швидко приготувати шарлотку без борошна
Крок 1:
Для початку все печиво змолоти у дрібну крихту. Зручно це робити в чаші блендера з ножами. Але можна і підручними засобами – миска і дерев’яна толкушка. Отриману суміш розділити на три частини.
Крок 2:
Масло розтопити до стану рідини.
Крок 3:
Яблука нарізати на тонкі шматки або подрібнити на тертці. Якщо хочете терти, беріть спеціальну пластикову тертку. Інакше при зіткненні з металом звичайної, вітаміни з яблучної м’якоті почнуть «йти».
Крок 4:
У чашці змішати з апельсиновим соком і вершковим маслом. Додати цукру. Фруктовий сік підходить від будь-яких плодів, свіжий або магазинний. Він також може бути замінений фруктовим або ягідним сиропом.
Крок 5:
У лист будь-якого виду (можна взяти форму для пасок) викласти одну частину печива. Цієї ж товкачиком прим’яти шар. Викласти половину начинки. Розкласти шматочки мармеладок. Розподілити по нижньому шару. Викласти ще печива і знову трохи прим’яти. Засипати останньою партією піщаної крихти. Розрівняти.
Крок 6:
Духовку нагріти до 220С і поставити в неї форму з заготівлею для пирога. Вже через 20-25 хвилин ваша домашня випічка без борошна готова до вживання.
Так як для рецепта взято солодке печиво і мармелад, закладка цукру зменшена. Але по своєму смаку можна додати солодощі у вигляді пудри, фруктових цукатів або шматочків сухофруктів.
Варіант 3: Шарлотка без борошна з сиром на манці
Шарлотка з сиру і манної крупи доведеться впору для швидкого і корисного полудня. А замість сиру цілком підійде і густий кефір.
Інгредієнти:
- 350 г сиру;
- 400 г манної крупи;
- два яблука;
- жменя сухофруктів;
- 5-6 ст. л. цукрової пудри або піску;
- два яйця курячі;
- пакет розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Почати з підготовки манної крупи, так як саме ця частина займає більше часу в рецепті. Змішати кефір і манну крупу. Залишити на 20 хвилин. З рідкуватий суміш стане густою.
Крок 2:
Сухофрукти звільнити від кісточок, якщо вони є. Промити і замочити в теплій воді. Потім нарізати на шматочки.
Крок 3:
Сир пром’яти через залізну сито, змішати з яйцями, цукром і розпушувачем.
Крок 4:
Яблуко почистити і зробити тонку нарізку. Змішати з сухофруктами.
Крок 5:
Перемішати дві підготовлені основи – сирно-яєчну і кефірно-манну.
Крок 6:
Форму для випічки застелити спеціальної тонкої папером і викласти частину основи. Потім всю начинку. Залити залишилися «тестом».
Крок 7:
Випікати пиріг при 200 С близько 40 хвилин.
Верхня поверхня пирога так і залишиться майже білій з-за утримання сиру. Змастіть верх до випічки яєчним жовтком і отримаєте рум’яну шарлотку. Якщо сир у вас зернистий, додайте столову ложку сметани і консистенція стане ніжніше і м’якше. Спеціальний розпушувач в цьому рецепті може замінити звичайна харчова сода.
Варіант 4: Шарлотка без борошна з пшеничними висівками
Дієтичний варіант пирога – на пшеничних висівках. Навіть один шматочок дає багато сил і при цьому не містить багато калорій. Суміш фруктів для начинки вибирайте за власним смаком яблука та абрикоси, яблука та груші або інші поєднання.
Інгредієнти:
- 400 г пшеничних висівок;
- ½ Ч. л. харчової соди;
- 30 мл лимонного соку;
- 250 мл ряжанки;
- три яйця;
- 30 мл меду;
- два яблука
- один персик;
- 5 мл рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сполоснути і почистити фрукти для пирога. Довільно їх нарізати і змішати з медом.
Крок 2:
Висівки залити ряжанкою і вмішати яйця. Перемішати до однорідної консистенції, можна скористатися міксером. Додати суміш лимонного соку і харчової соди. Перемішати ложкою.
Крок 3:
Форму змастити невеликою кількістю олії. Рівним шаром викласти фруктово-медовий начинку і залити тестом з висівок.
Крок 4:
Духовку включити на 200-220С і відправити випікатися на 30-40 хвилин.
Ряжанка в рецепті легко замінюється будь-яким йогуртом без добавок, можна взяти біо-йогурт або легкий кефір з домашнього молока.
Варіант 5: Шарлотка без борошна з сухарями
Сухарі підійдуть будь – магазинні або перемелені в крихту запечені шматки хліба. Якщо є сухий або зачерствевший хліб – його теж пускайте у справу.
Інгредієнти:
- півкіло сухарів;
- 100 г маргарину;
- 300 г яблучного джему або варення;
- три курячих яйця;
- 150 г цукрового піску або пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця розділити на білки і жовтки.
Крок 2:
Несолодкі сухарі перемолоти до дрібної крихти. Розтерти цю суміш з м’яким маргарином і жовтками до однорідної структури. Можна трохи збити ручним віночком.
Крок 3:
У форму викласти половину сухарно-маргаринової маси. Наверх розкласти джем або варення, залежно від того, що взято для приготування. Накрити рештою сухарній суміші. Зверху трохи притисніть заготівлю лопаткою.
Крок 4:
Яєчні білки змішати з цукром і збити до густої піни. Маса збільшиться в об’ємі в кілька разів.
Крок 4:
Викласти солодку білкову масу наверх пирога рівним шаром.
Крок 5:
Духовку розігріти до 200-220С і поставити в неї форму з пирогом. Через чверть години подивитися запеклися чи білки, якщо ні, то тримайте пиріг ще. Від жару білковий шар буде трохи рум’яним. Але час запікання залежить від товщини шару.
Приготувати вручну сухарі для рецепта досить просто. Викладіть на сухе деко шматки хліба і подпеките їх до рум’яного кольору. Допускається купити звичайні мелені сухарі, які призначені для панірування. З ними шарлотка без борошна вийде такою ж оригінальною і смачною! Приємного апетиту!
