Покрокові рецепти ароматної і смачної бісквітної шарлотки, приготовленої в духовці і мультиварці
Варіант 1: Класична бісквітна шарлотка – відмінний смак і данина традиціям
Споконвіку шарлотку вважали бісквітним пирогом з яблуками. Сьогодні кулінари пропонують імпровізовані варіанти десерту: шарлотку з грушами, бананами, ягодами. Так і з тестом можна вдосталь нафантазувати: додати кефір, майонез або вершкове масло.
Кожна господиня може зробити вибір на користь найбільш підходящого для неї способу випічки. А ми освіжимо в пам’яті рецепт приготування усіма улюбленої класики і «підкинемо» кілька незвичайних рецептів десерту.
Приготування класичної бісквітної шарлотки з яблуками виявиться по плечу навіть молодої господині. Такий пиріг може зіграти роль як повсякденного солодощі, так і святкового десерту.
Фрукти для випічки можна взяти будь-які. Якщо ви щасливий володар власного саду, в якому дозріває багатий урожай яблук, сміливо користуйтеся чудний привілеєм. Не страшно, якщо попадуться трохи незрілі фрукти. Їх кислинка зіграє свою роль – пиріг вийде ще більш ароматним і соковитим.
- Півдесятка курячих яєць
- 4 яблука
- 1/5 кг цукру
- 1/5 кг борошна вищого сорту
- Трохи розпушувача
- Ванільний цукор, кориця і лимонний сік за бажанням
- 20 г рослинної олії
Крок 1:
Моєму фрукти, усуваємо кісточки, позбавляємо плоди від серцевин і шкурки. Подрібнюємо яблука у вигляді невеликих квадратиків або часточок. Можна побризкати лимонним соком – так нарізані плоди не втратять свого кольору.
Крок 2:
Змішуємо всю необхідну борошно з содою або розпушувачем. Яйця виймаємо з холодильника і відразу приступаємо до взбиванню з допомогою віночка або міксера. У процесі збивання додаємо цукровий пісок (порційно). Після утворення помітної пінки можна переходити до засипання борошна. На виході отримуємо не дуже густа, в’язка маса.
Крок 3:
Оформляємо форму для випічки: обмазуємо його з внутрішньої сторони рослинним маслом. Можна застосувати й вершкове.
Крок 4:
Відразу викладаємо яблука, при бажанні посипаємо їх корицею і ваніллю. Потім викладаємо тісто на начинку, намагаючись провернути маніпуляцію швидше: щоб бісквіт не осел.
Крок 5: Ставимо пиріг в духовку на 50 хвилин до появи характерної скоринки. Температура випікання – 180С.
Приготований десерт слід залишити на деякий час у формі. Потім акуратно виймаємо шарлотку і прикрашаємо за допомогу горіхів або цукрової пудри. Подають бісквіт з яблуками зазвичай до чаю.
Варіант 2: Бісквітна яблучна шарлотка в мультиварці – ніжний і соковитий пиріг на швидку руку
50 хвилин
6 порцій
Білок: 2
Жири: 5
Вуглеводи: 37
Калорії: 198
Такий варіант приготування яблучного бісквіта сподобається зайнятим, але дбайливим господиням. Для підготовки інгредієнтів знадобиться не більше чверті години. Всі інші клопоти за просунутої технікою. Кількість інгредієнтів розрахована з урахуванням використання техніки з чашею місткістю до 5 літрів.
Інгредієнти:
- 1/5 кг борошна вищого сорту
- 1/5 кг цукру
- 3 курячих яйця
- 50 г вершкового масла
- 1/3 кг яблук
- Трохи гашеного соди
Як приготувати бісквітну шарлотку в мультиварці
Крок 1:
Підготуємо найсмачніше: помиємо, почистимо фрукти і наріжемо їх кубиками або пластинками.
Крок 2:
Охолоджені яйця потрібно збити разом з цукром на високій швидкості міксера до моменту пінистої структури суміші.
Крок 3:
Частинами вмешаем просіяне через сито борошно в отриману суміш дерев’яною ложкою або лопаткою. Додамо соду.
Крок 4:
Вымазываем внутрішню сторону чаші жиром і переміщаємо в неї тісто.
Крок 5:
Додаємо нарізані яблука, не кваплячись, змішуємо інгредієнти.
Крок 6:
Прикриваємо кришкою і включаємо програму «Випічка» на сорок хвилин.
Готового десерту даємо трохи «полежати» у чаші. Потім виймаємо бісквітну шарлотку і викладаємо її на блюдо верхом вниз. За бажанням пиріг можна прикрасити.
Варіант 3: Бісквітна шарлотка з малиною – вишуканий смак, вабливий аромат
50 хвилин
6 порцій
Білок: 3
Жири: 0,5
Вуглеводи: 56
Калориии: 240
Такий десерт вийде створити навіть починаючому кухареві. Крім яскравого смаку шарлотка відрізняється неперевершеним ароматом. На запах такий випічку збіжаться не тільки ваші рідні і гості, але і жителі по сусідству.
Інгредієнти:
- 3 курячих яйця
- ¼ Кг цукру
- ¼ Кг борошна вищого сорту
- Трохи розпушувача
- 150-200 г ягід малини
- Сіль на кінці ножа
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця курки розбиваємо в ємність для кухонного комбайна або в будь-яку другу глибоку посудину. Додаємо цукор, солимо. Починаємо збивати в комбайні або за допомогою міксера, продовжуємо протягом пари хвилин.
Крок 2:
Частинами всипаємо повітряну борошно, сюди ж кладемо розпушувач. Ще збиваємо на протязі кількох хвилин на невеликих обертах, щоб не втратити пінку.
Крок 3:
В підготовлену для роботи форму викладаємо 0,5 від загальної кількості тесту. Потім розкладаємо заздалегідь вимиті ягоди малини. Намагаємося розподіляти ягідки рівномірно, відокремлюючи одну від іншої – тісто всередині пирога добре пропечеться.
Крок 4:
Виливаємо тісто на ягоди (воно має повністю покривати начинку). Випікаємо в духовці 30 хвилин (температура випікання – 180С).
Крок 5:
Печемо пиріг до зарум’янювання. В процесі духова шафа радимо не відкривати, тоді десерт не опаде. Залишимо готовий бісквіт в духовці ще на чверть години.
Пиріг прикрашаємо на свій смак і подаємо в гарячому або охолодженому вигляді до столу. В якості відмінного доповнення до ароматного десерту виступить чашка чорного чаю з лимоном.
Варіант 4: Шоколадна бісквітна шарлотка з вишнею – ефектний і дуже смачний десерт
50 хвилин
6 порцій
Білок: 4
Жири: 11
Вуглеводи:51
Калорії: 317
Незвичайний варіант пирога з вишнями. Тісто замішується на кефірі – шарлотка виходить пухким. Ягоди надають аромат і приємну кислинку десерту.
Інгредієнти:
- Півлітра кефіру середньої жирності
- Півкілограма борошна вищого сорту
- Півкілограма цукру
- 2 курячих яйця
- 100 г будь-якого шоколаду
- 50 г какао-порошку
- Півкілограма ягід вишні (без кісточок)
- 1 пачка вершкового масла
- Трохи розпушувача і ваніліну
Як приготувати
Крок 1:
Збиваємо курячі яйця, використовуючи міксер, протягом 2-3 хвилин. Щоб цукор надалі швидше розчинився, можна перемолоти його на пудру.
Крок 2:
У розтоплене остигле масло додаємо отриману повітряну суміш тонкою цівкою.
Крок 3:
Виливаємо кефір, додаємо розпушувач, ванілін, какао, все змішуємо. Кефір краще використовувати кімнатної температури. Розпушувач можна замінити содою.
Крок 4:
Розтоплюємо шоколад і переміщаємо його в тісто, потім заважаємо компоненти.
Крок 5:
Заздалегідь підготовлену борошно частинами додаємо в тісто і добре перемішуємо. Повинно вийти в’язке тісто, схоже на жирну сметану.
Крок 6:
Моєму ягоди, висушуємо за допомогою паперових рушників. Якщо в рецепті використовуються заморожені вишні, їх потрібно залишити в друшляку на деякий час, щоб ягоди стекли, інакше тісто буде дуже щільним.
Крок 7:
Роз’ємну форму змащуємо або вкриваємо пергаментом. На дно викладаємо половинну тіста, потім кладемо ягідки і завершуємо процес, виливаючи інше тісто.
Крок 6:
Печемо шарлотку в духовій шафі приблизно на півгодини при температурі 180С.
Після того як бісквітна шарлотка буде готова, залиште її у формі на чверть години. Потім вийміть і покладіть на блюдо. За бажанням можна прикрасити випічку, присипавши її цукровою пудрою для збагачення кольору і смаку пирога.
Варіант 5: Ніжна бісквітна шарлотка з персиками – вишуканий десерт на святковий стіл
1 година
6 порцій
Білок: 2
Жири: 0,3
Вуглеводи: 43
Калорії: 181
У такий різновид пирога замість яблук використовують персики. Ніжна структура фруктів надає десерту м’якості. Та й на розрізі випічка виглядає дуже ефектно – немов помаранчеве сонце в хмарах!
Інгредієнти:
- 5 персиків
- 4 курячих яйця
- ¼ Кг борошна вищого сорту
- ¼ Кг цукру
- Трохи розпушувача
Як приготувати
Крок 1:
Збиваємо цукор-пісок та яйця до пенистости, порційно засипаємо підготовлену борошно, потім розпушувач.
Крок 2:
Ретельно перемішуємо компоненти, скориставшись силіконовій (дерев’яної) ложкою або лопаткою. Повинна вийти тягуча маса.
Крок 3:
Моєму персики, звільняємо їх від кісточок і подрібнюємо – нам потрібні невеликі шматочки фруктів.
Крок 4:
На низ приготовленої форми розкладаємо персики, заливаємо фрукти тестом.
Крок 5:
Ставимо випікатися на 40 хвилин (температура випікання – 180С).
Остиглий пиріг визначеним алгоритмом виймаємо з форми, викладаємо на блюдо і декоруємо. В якості прикраси можна використовувати цукрову пудру або полити десерт глазур’ю.
Унікальна властивість будь бісквітної шарлотки – легкість і яскравість смаку. Такий пиріг з легкістю замінить святковий торт на столі. Особливо якщо не полінуватися і гідно прикрасити випічку.
