Покрокові рецепти повітряної шарлотки з гарбузом, фруктами, горіхами і ягодами
Варіант 1. Класичний рецепт шарлотки з гарбузом
Шарлотка з гарбузом – один з варіантів швидкого приготування домашнього пирога. Змішайте всі інгредієнти для тіста і додайте шматочки гарбуза – от і все! Залишилося дочекатися випічки. Час і температура при ній залежить від об’єму форми, яку ви виберете. Якщо форми маленькі, випікайте при 200-220°С 20-25 хвилин. Важкі пироги у великих формах витримуються в духовці при 180°С трохи більше години. Тут головне – дати пропектися середині пирога.
Основою для тесту може бути традиційна борошно і бісквітне тісто з неї, а можуть бути скибочки пшеничного хліба. Який варіант вибрати – залежить від бажання господині. Допускається додавати шматочки гарбуза прямо в тісто або викладати їх в форму, а потім вже заливати рідкуватим тестом. До гарбузової начинки можна додати по своєму смаку і інші продукти. Наприклад, взяти жменю родзинок без кісточок, ложку ягідного або фруктового варення, щіпку кориці та імбиру, трохи мелених горіхів або подрібнені цукати.
- п’ять яєць;
- стакан цукру;
- 300-320 г пшеничного борошна (в/с);
- 50 мл квіткового меду;
- 10 г розпушувача для тіста;
- щіпка ваніліну;
- півкіло гарбуза;
- ложечка вершкового масла.
Крок 1:
Стиглу помаранчеву гарбуз сполосніть і почистіть від шкірки і насіння. М’якоть наріжте на тонкі скибочки.
Крок 2:
Яйця розбийте в миску і додайте цукор. Ще введіть мед і ванілін. Збийте до розчинення крупинок цукру.
Крок 3:
Додайте борошно і розпушувач. Замісіть рідке тісто. Вмішайте в нього гарбузове скибочки.
Крок 4:
М’яким вершковим маслом промажте форму для випічки. Вилийте в неї тісто.
Крок 5:
Відправляємо в розігріту духовку при 180°С на 40-50 хвилин.
Мед у цей пиріг додавати не обов’язково, але тоді збільште закладення цукру 50 р. З скибочок гарбуза можна зробити фігурне оформлення пирога. Розкладіть їх у змащену форму у вигляді квітки, щоб один пелюстка трохи заходив на інший. Залийте тестом і випікайте. Гарбузовий квітка буде верхньою поверхнею пирога.
Варіант 2. Шарлотка з гарбузом – швидкий рецепт
Швидкий пиріг – що це? Економія часу за рахунок використання найбільш необхідних продуктів – основи для шарлотки. Ніяких надмірностей і додаткових смакових компонентів – тільки найважливіше!
Інгредієнти:
- 350 г гарбуза;
- 220 г цукрової пудри;
- склянка пшеничного борошна (в/с);
- три яйця.
Як швидко приготувати шарлотку з гарбузом
Крок 1:
Гарбуз промийте під струменем холодної води. Зріжте шкірку і насіння. А м’якоть відразу наріжте на шматочки середнього розміру. Якщо нарізати крупно – вони не пропечуться, а дрібні шматочки перетворяться в запечене пюре.
Крок 2:
Пудру (200 г – один стакан) змішайте з яйцями. Довго збивати не потрібно, пудра тут же розчиняється в рідині.
Крок 3:
Введіть борошно і промешайте тісто віночком. Воно буде ніжним, за консистенцією схожа на рідку сметану.
Крок 4:
Форму для випічки застелити пекарської папером (або змастіть рідким маслом) і викладіть всю гарбуз. Залийте тестом.
Крок 5:
Випікайте в духовці до готовності – шарлотка підніметься і придбає рум’яний колір. Потім вийміть пиріг з форми, щедро посипте залишилася цукровою пудрою.
Щоб прискорити час випічки, вибирайте форми поменше – спаяні силіконові або одиночні залізні. Нехай буде багато маленьких шарлоток з гарбузом!
Варіант 3. Шарлотка з гарбузом і пшеничним хлібом
Для цього рецепту не знадобиться борошно. Основою для випічки стане пшеничний хліб. Його не вибирайте м’який свіжий, а дводенної давності. Такі шматочки перетворяться в хрустке тісто шарлотки.
Інгредієнти:
- батон пшеничного хліба;
- одне яблуко;
- 250 г гарбуза;
- 120 г цукру-піску або пудри;
- щіпка кориці;
- 10 г квіткового меду;
- два яйця;
- 100 г масла вершкового.
Як приготувати
Крок 1:
Батон хліба звільніть від кірок. М’якоть наріжте на скибочки товщиною 1-1,5 див
Крок 2:
Візьміть форму для випічки. Краще, щоб вона була низькою, а високою. Змастіть її всередині шматочком вершкового масла. З шматочків хліба викладіть дно і борти форми. Потрібно утворити щільний стаканчик з м’якушки. Залиште трохи хліба на кришку.
Крок 3:
Очистіть і наріжте на кубики яблука і гарбуз. Перемішайте з цукром, яйцями, корицею і медом. Цю суміш вилийте в хлібний стаканчик. Накрийте кришкою з решти хлібця.
Крок 4:
Розтопіть вершкове масло і щедро полийте їм зверху хлібну капсулу з начинкою.
Крок 5:
Надсилайте випікатися на 40-50 хвилин при 180°С.
У готового пирога буде рум’яна і хрустка скоринка зверху і з боків. Витягуючи шарлотку з форми, намагайтеся не пошкодити її поверхню. Нарізайте пиріг на шматки і їжте, підхоплюючи начинку хрусткому тестом.
Варіант 4. Шарлотка з гарбузом і збитими білками
Цікаве оформлення популярного пирога. Знизу ніжне бісквітне тісто, а зверху шапка з запечених шматочків гарбуза і збитих білків. Виходить майже торт!
Інгредієнти:
- півтора склянки пшеничного борошна (в/с);
- стаканчик цукру;
- 15 г квіткового меду;
- чотири курячі яйця;
- трохи соди;
- щіпка солі;
- щіпка мускатного горіха;
- жменя смаженого арахісу;
- 200 г очищеної гарбуза;
- 20 г вершкового масла;
- 1 ст. л. манної крупи.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки змішайте з цукром, содою і борошном. Замісіть однорідне тісто. Можна трохи збити його міксером.
Крок 2:
Смажений арахіс засипте в кавомолку і перемеліть в крихту. Крупно або дрібно – вибирати вам. Якщо для рецепта взяли сирі горіхи, їх потрібно промити та підсушити на сковороді. Коричнева шкірка при цьому відлетить, залишаться білі горішки. Замість арахісу за бажанням можна додати якісь інші горіхи, або суміш різних сортів.
Крок 3:
Вже зараз вмикайте духовку для розігріву. Візьміть гарбуз і наріжте її тонкими скибочками або брусочками.
Крок 4:
Білки вилийте в об’ємну чашку. Додайте сіль. Збийте в густу піну. Додайте мускатний горіх, мед і гарбуз. Перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору. Намагайтеся, щоб білки не опало.
Крок 5:
Обрану форму для пирога (для цього рецепта краще взяти широку і не дуже глибоку) промажте маслом. По всій олійною поверхні посипте манну крупу рівним шаром. Вона потрібна, щоб пиріг не прилип до формі і легко з неї вийшов. Далі залийте тісто. Зверху розподіліть білково-гарбузову масу. Розрівняйте верх, але не змішуйте з тестом.
Крок 6:
Ставте випікатися при 180-200°С на 40-50 хвилин. Якщо цього часу не вистачить, додайте ще 10 хвилин.
Не розріжте пиріг відразу, залиште його остуджуватися на чверть години. Потім викладіть на плоску тарілку, щоб було видно шари. Оформіть шматочки випічки гарбузовим джемом і горіховою крихтою.
Варіант 5. Шарлотка з гарбузом і журавлиною з хлібної крихти
Шарлотка з гарбуза виходить шикарною, якщо додати скибочки яблук і трохи ягід в начинку. А тісто зробіть із хлібної крихти! Такий пиріг не вимагає замісу тіста і не бруднить руки. А результат – хрустка скоринка і ніжна начинка.
Інгредієнти:
- півкіло черствого пшеничного батона;
- 100 г гарбуза;
- одне яблуко;
- 50 г журавлини;
- два яйця;
- 1 ч. л. натурального меду;
- 60 г цукру;
- 150 мл вершків;
- 1 ст. л. панірувальних сухарів;
- 20 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Черствий хліб поломайте на шматочки і покладіть в чашку блендера. Перемеліть їх у крихту.
Крок 2:
В окремій чашці збийте до однорідності яйця, вершки і цукор. Додайте хлібну крихту і перемішайте.
Крок 3:
Гарбуз, яблуко і журавлину промийте. Ягоди обсушіть. М’якоть яблука і гарбуза наріжте на тонкі скибочки.
Крок 4:
Форму для випічки промажте маслом і посипте панірувальними сухарями. На дно викладіть 1/3 хлібного тіста. Шар повинен бути щільним, тому промните його ложкою. Потім викладіть скибочки яблука і серед них ягоди журавлини. Наступний шар – хлібне тісто. На нього розкладіть рівним шаром гарбуз, полийте медом. Накрийте останньою частиною тіста. Трохи утрамбуйте шар.
Крок 5:
Пиріг поставте в гарячу духовку при 180-200°С на півгодини.
Рецепт обраний, пиріг випечено. Перед багатьма господинями постає питання, як витягнути його з форми. Зробити це не так складно! Покрийте обробну дошку харчовою фольгою, щоб поверхня пирога не прилипла. Накрийте фольгою пиріг і переверніть форму. Шарлотка залишиться на обробній дошці, а форма у вас в руках. На пиріг покладіть плоску тарілку і переверніть назад. Приберіть фольгу. Приємного апетиту!
