Покрокові рецепти шарлотки з вишнею з хліба і тесту на яйцях або кефірі – проста випічка на швидку руку
Класичний рецепт яблучної шарлотки з вишнею
Стовідсоткова класика – бісквіт з скибочками яблук всередині, але пиріг настільки любимо, і кількість варіантів такий, що і їх вже можна ділити на класику та нововведення. Замінивши яблука вишневими ягодами, отримуємо ціле сімейство пирогів, нічим не поступаються яблучним. І першим у нашому меню буде, само собою, класичний рецепт шарлотки з вишнею.
- півтори склянки борошна;
- три яйця;
- невеликий пакетик фабричного розпушувача;
- півтора склянки цукру;
- вишні без кісточок – 300 грамів;
- дві ложки неароматного масла;
- цукрова пудра для оформлення пирога.
Крок 1:
Обмивши яйця, обережно розбиваємо шкаралупу, зливаємо білки в суху миску, жовтки в окрему ємність.
Крок 2:
Підсипавши до жовтків цукор, збиваємо дочиста міксером.
Крок 3:
Змішуємо борошно і розпушувач, двічі пересеиваем.
Крок 4:
Висипавши борошно до жовтків, збиваємо до однорідності.
Крок 5:
Білки злегка досолює і починаємо збивати, розмішуючи на знижених обертах. Лише тільки маса почне біліти, поступово прискорюємо процес продовжуємо до отримання повітряної маси.
Крок 6:
Переносимо білкову шапку до борошняної маси і обережними рухами ложкою знизу вгору все ретельно змішуємо. У тесті не повинно залишитися грудок борошна.
Крок 7:
На дно жаровні укладаємо пергамент. Покриваємо стінки і папір тонким шаром масла. Бока додатково присипаємо борошном.
Крок 8:
Розсипаємо по пергаменту обсушену від вологи вишню, заливаємо ягоди тестом, розрівнюємо верх.
Крок 9:
Ставимо майбутню шарлотку в гарячу духовку. Випікаємо пиріг протягом півгодини при 180 градусах. Дверцята духовки в перші 20 хвилин не відкриваємо, щоб не осадити бісквітне тісто.
Крок 9:
Готову вишневу шарлотку остуджуємо прямо у формі. Після вилучення викладаємо на тарілку, посипаємо верх цукровою пудрою.
Для шарлотки можна брати не тільки свіжі ягоди. Пиріг вийде не менш смачним з консервованої або замороженої вишні. У будь-якому випадку ягідки потрібно добре обсушити, щоб надлишки вологи не завадили бисквитному тісту піднятися.