Покрокові рецепти шарлотки з вишнею з хліба і тесту на яйцях або кефірі – проста випічка на швидку руку
Класичний рецепт яблучної шарлотки з вишнею
Стовідсоткова класика – бісквіт з скибочками яблук всередині, але пиріг настільки любимо, і кількість варіантів такий, що і їх вже можна ділити на класику та нововведення. Замінивши яблука вишневими ягодами, отримуємо ціле сімейство пирогів, нічим не поступаються яблучним. І першим у нашому меню буде, само собою, класичний рецепт шарлотки з вишнею.
- півтори склянки борошна;
- три яйця;
- невеликий пакетик фабричного розпушувача;
- півтора склянки цукру;
- вишні без кісточок – 300 грамів;
- дві ложки неароматного масла;
- цукрова пудра для оформлення пирога.
Крок 1:
Обмивши яйця, обережно розбиваємо шкаралупу, зливаємо білки в суху миску, жовтки в окрему ємність.
Крок 2:
Підсипавши до жовтків цукор, збиваємо дочиста міксером.
Крок 3:
Змішуємо борошно і розпушувач, двічі пересеиваем.
Крок 4:
Висипавши борошно до жовтків, збиваємо до однорідності.
Крок 5:
Білки злегка досолює і починаємо збивати, розмішуючи на знижених обертах. Лише тільки маса почне біліти, поступово прискорюємо процес продовжуємо до отримання повітряної маси.
Крок 6:
Переносимо білкову шапку до борошняної маси і обережними рухами ложкою знизу вгору все ретельно змішуємо. У тесті не повинно залишитися грудок борошна.
Крок 7:
На дно жаровні укладаємо пергамент. Покриваємо стінки і папір тонким шаром масла. Бока додатково присипаємо борошном.
Крок 8:
Розсипаємо по пергаменту обсушену від вологи вишню, заливаємо ягоди тестом, розрівнюємо верх.
Крок 9:
Ставимо майбутню шарлотку в гарячу духовку. Випікаємо пиріг протягом півгодини при 180 градусах. Дверцята духовки в перші 20 хвилин не відкриваємо, щоб не осадити бісквітне тісто.
Крок 9:
Готову вишневу шарлотку остуджуємо прямо у формі. Після вилучення викладаємо на тарілку, посипаємо верх цукровою пудрою.
Для шарлотки можна брати не тільки свіжі ягоди. Пиріг вийде не менш смачним з консервованої або замороженої вишні. У будь-якому випадку ягідки потрібно добре обсушити, щоб надлишки вологи не завадили бисквитному тісту піднятися.
Шарлотка з вишнею – швидкий рецепт
Шарлотки класичної рецептури прийнято вважати пирогами, чи не моментального приготування, вишневі їм у цьому не поступляться. Але навіть тут можна знайти варіанти простіше і більш економний, як правило, вони і більш швидкі.
Інгредієнти:
- ягоди вишні – 300 гр.;
- по склянці борошна і цукру;
- чотири яйця;
- дві ложки крохмалю;
- порошок ванілі – 1 гр.;
- половинка ложечки харчової соди або повна розпушувача.
Як швидко приготувати шарлотку з вишнею
Крок 1:
З вишень видаляємо кісточки. Викладаємо ягоди на друшляк і залишаємо в ньому, підставивши знизу миску.
Крок 2:
В зручну ємність для збивання висипаємо цукор і виливаємо яйця. Починаючи збивати на мінімальних оборотах міксера, поступово збільшуємо швидкість. Збиваємо солодку масу протягом 8 хвилин, не менше.
Крок 3:
До борошна висипаємо будь-якої із зазначених розпушувачів і пересеиваем суміш. Пересипаємо до солодкої яєчній основі і акуратно вмішуємо.
Крок 4:
Обсушені вишні спочатку добре обвалюємо в крохмалі, викладаємо в тісто і добре перемішуємо.
Крок 5:
Виливаємо вміст миски в намасленную форму і поміщаємо її на півгодини в прогріту приблизно до 200 градусів духовку. Не витягуючи з форми, охолодити пиріг.
Готову випічку можна оформити цукровою пудрою. Щоб присипка лягла рівномірно, пудру пересіюють наверх пирога через сито. Візерунковий трафарет з паперу допоможе отримати гарний верх.
Яблучна шарлотка з вишнями та горіхами
Ще один варіант швидкого пирога. За рецептурою потрібно в’ялена вишня, але її, за відсутністю, можна замінити свіжої або замороженої. Такі ягоди, як і в’ялені плоди, можна маринувати в алкоголі, але після потрібно добре обсушити в друшляку і злегка віджати.
Інгредієнти:
- відбірні яйця – 4 шт.;
- 230 гр. темного цукру;
- три великих солодких яблука;
- півсклянки в’яленої вишні (без кісточок);
- три ложки рому або коньяку;
- половинка великого лимона;
- дві ложки очищених волоських горіхів;
- половинка ложечки коричного порошку;
- 40 грамів Селянського масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В’ялену вишню ошпарюємо окропом, заливаємо ромом і залишаємо на деякий час, щоб розм’якшити. Якщо пиріг готується дітям, замість алкоголю краще взяти вишневий сік.
Крок 2:
Дно форми застеляємо пергаментом і тонким шаром натираємо його вершковим маслом. Присипаємо промаслений папір цукром (50 гр.), боки форми промазуємо пісним маслом.
Крок 3:
Тонко зрізаємо з яблук шкірку, не розрізаючи плодів, видаляємо серцевину з насінням. Має утворитися наскрізний отвір, діаметром до півтора сантиметрів. Нарізаємо яблука кільцями, подібними консервованим ананасам, товщиною в сантиметр.
Крок 4:
Розкладаємо кільця фрукта по дну форми.
Крок 5:
Віджимаємо розм’яклу вишню, щільно заповнюємо ягодами отвори в «шайбах». Вільний простір між яблуками заповнюємо шматочками волоського горіха. Присипаємо всі меленою корицею.
Крок 6:
Соскабливаем з лимона дрібної теркою цедру. Робимо це обережно, щоб не зачепити білої м’якоті. Відміряємо чайну ложку подрібненої цедри.
Крок 6:
Виливаємо в миску яйця, збиваючи міксером, доводимо їх до збільшення в об’ємі майже втричі. Не перестаючи збивати, поступово вводимо цукор. Після цього продовжуємо збивання ще 8 хвилин, в кінці додаємо цедру.
Крок 7:
По центру миски на тісто насипаємо частина просіяного борошна, вмішуємо знизу вгору широкої лопаткою або ложкою. Отримавши однорідну масу, таким же методом вводимо борошно.
Крок 8:
Заливаємо рідким тестом викладені у форму фрукти, розрівнюємо поверхню.
Крок 9:
Залишки яблук ріжемо невеликими кубиками і рівномірно розкладаємо з залишилася вишнею по поверхні майбутньої шарлотки.
Крок 10:
Запікаємо, як і в будь-якому попередньому рецепті – нагрівання 180 градусів, тривалість близько півгодини.
Крок 11:
Остуджуємо готовий пиріг, не дістаючи з форми. Потім заводимо ніж між пирогом і бортом форми, акуратно обводимо, щоб відокремити. Перевертаємо форму на блюдо, витягаємо шарлотку.
Прикрашати такий пиріг не вимагається, завдяки горіхам, яблучним кілець і вишні він і так виглядає презентабельно.
Простий рецепт шарлотки з вишнею з хліба
Оригінальне виконання: шарлотка випікається не цільним пирогом, а порціями. Прекрасний спосіб використовувати сухий хліб, рецепт підходить і тим, хто не любить возитися з тестом.
Інгредієнти:
- невеликий лимон;
- 600 гр. свіжої вишні;
- половина невеликого стручка ванілі;
- 60 гр. темного ізюму;
- 2/3 пачки вершкового масла;
- лежалий, підсохлий хліб (нарізка) – 350 гр.;
- півсклянки цукру;
- чайна ложка рому (коньяку 5-річного).
Як приготувати
Крок 1:
Обмиваємо вишню, видаляємо кісточки, обсушуємо.
Крок 2:
Ошпарюємо окропом ізюм, заливаємо дуже гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин. Розмоклі ягоди злегка віджимаємо і, як і вишню, добре просушуємо на рушник.
Крок 3:
З’єднуємо вишню і родзинки. Оскабливаем дрібної теркою до ягід лимонну цедру.
Крок 4:
Розрізаємо стручок ванілі, ножем збираємо м’якоть і додаємо її в миску з ягодами, перемішуємо.
Крок 5:
У невелику каструльку кладемо 40 гр. вершкового масла і поміщаємо її на невеликий вогонь. Коли жир розтопиться, додаємо ложку цукру і, не знімаючи з плити, розмішуємо до повного розчинення.
Крок 6:
Викладаємо в каструлю ягідну суміш, додаємо очищену від м’якоті стручок ванілі. Проварюємо начинку на слабкому вогні три хвилини, після чого відставляємо і добре охолоджуємо. Ваніль виймаємо відразу після вимкнення.
Крок 7:
В охолоджену вишневу начинку вмішуємо алкоголь.
Крок 8:
Решту 75 грамів цукру висипаємо в невелику тарілку, залишок масла розтоплюємо в каструлі на плиті.
Крок 9:
Готуємо формочки. Для порціонної шарлотки краще взяти ємності для великих кексів. Зволожуємо дно і стінки ємностей пісним маслом.
Крок 10:
Вирізаємо з скибочок хліба гуртки, розміром по дну ємностей і прямокутники, шириною на 2 мм нижче їх висоти.
Крок 10:
Вмочуємо спочатку круглі шматочки в олії з обох сторін. Вмочивши однією стороною в цукор, розкладаємо по формах, цукрових поверхнею вниз. Таким же методом закриваємо і боки.
Крок 11:
Добре ущільнюючи, заповнюємо порожнечу вишневою начинкою, розставляємо формочки по листу.
Крок 12:
Закриваємо кожну ємність фольгою, ставимо деко в гарячу духовку. Запікаємо при 200 градусах протягом 40 хвилин.
Крок 13:
Злегка остудити, за допомогою ножа відокремлюємо боки порційних шарлоток від стінок і звільняємо з формочок.
Прикрасити порціонну шарлотку, як і класичну, можна цукровою пудрою, але особливо смачно її подавати з кулькою морозива.
Шарлотка з вишнею на кефірі
Простий варіант кефіру тесту для шарлотки з вишнями. Для випічки підійде і лежалий кисломолочний продукт. Бісквітного виду тісто готується на ньому швидко і просто і виходить завжди.
Інгредієнти:
- два яйця;
- склянка кефіру;
- невеликий пакетик ванільного цукру;
- півтори склянки борошна доброї якості;
- 300 гр. вишні (без кісточок);
- два склянки цукру;
- ложечка харчової соди;
- масло вершкове або якісний маргарин – 40 гр.;
- столовий оцет 1/2 чайної ложки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо яйця з цукром, добре збиваємо.
Крок 2:
Вливаємо в яєчну масу кефір, ретельно розмішавши, вводимо просіяне борошно. Збиваючи вінчиком, доводимо тісто до однорідності.
Крок 3:
Частина соди гасимо оцтом і виливаємо тісто. Підсипаємо залишилася соду, ретельно розмішуємо і витримуємо 10 хвилин.
Крок 4:
Борти і дно форми натираємо тонким шаром масла, присипаємо манкою. Перевертаємо ємність над раковиною, щоб висипати залишки крупи.
Крок 5:
Розмішуємо вистояне тісто, заповнюємо їм форму наполовину. Викладаємо вишню і заливаємо ягоди рештою тестом.
Крок 6:
Сформувавши пиріг, ставимо форму в гарячу духовку, випікаємо хвилин двадцять п’ять.
Крок 7:
Злегка остудити у формі, витягаємо пиріг і викладаємо його на решітку, щоб повністю остудити.
Оформити випічку можна цукровою пудрою або розтопленим шоколадом. Щоб присипка або глазур не підтанула, наносити їх потрібно тільки на повністю остиглий пиріг.
