Шарлотку з вишнею – пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати шарлотку з вишнею – пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти шарлотки з вишнею з хліба і тесту на яйцях або кефірі – проста випічка на швидку руку

Класичний рецепт яблучної шарлотки з вишнею

Стовідсоткова класика – бісквіт з скибочками яблук всередині, але пиріг настільки любимо, і кількість варіантів такий, що і їх вже можна ділити на класику та нововведення. Замінивши яблука вишневими ягодами, отримуємо ціле сімейство пирогів, нічим не поступаються яблучним. І першим у нашому меню буде, само собою, класичний рецепт шарлотки з вишнею.

Інгредієнти:

  • півтори склянки борошна;
  • три яйця;
  • невеликий пакетик фабричного розпушувача;
  • півтора склянки цукру;
  • вишні без кісточок – 300 грамів;
  • дві ложки неароматного масла;
  • цукрова пудра для оформлення пирога.

Покроковий рецепт шарлотки з вишнею

Крок 1:

Обмивши яйця, обережно розбиваємо шкаралупу, зливаємо білки в суху миску, жовтки в окрему ємність.

Крок 2:

Підсипавши до жовтків цукор, збиваємо дочиста міксером.

Крок 3:

Змішуємо борошно і розпушувач, двічі пересеиваем.

Крок 4:

Висипавши борошно до жовтків, збиваємо до однорідності.

Крок 5:

Білки злегка досолює і починаємо збивати, розмішуючи на знижених обертах. Лише тільки маса почне біліти, поступово прискорюємо процес продовжуємо до отримання повітряної маси.

Крок 6:

Переносимо білкову шапку до борошняної маси і обережними рухами ложкою знизу вгору все ретельно змішуємо. У тесті не повинно залишитися грудок борошна.

Крок 7:

На дно жаровні укладаємо пергамент. Покриваємо стінки і папір тонким шаром масла. Бока додатково присипаємо борошном.

Крок 8:

Розсипаємо по пергаменту обсушену від вологи вишню, заливаємо ягоди тестом, розрівнюємо верх.

Крок 9:

Ставимо майбутню шарлотку в гарячу духовку. Випікаємо пиріг протягом півгодини при 180 градусах. Дверцята духовки в перші 20 хвилин не відкриваємо, щоб не осадити бісквітне тісто.

Крок 9:

Готову вишневу шарлотку остуджуємо прямо у формі. Після вилучення викладаємо на тарілку, посипаємо верх цукровою пудрою.

Для шарлотки можна брати не тільки свіжі ягоди. Пиріг вийде не менш смачним з консервованої або замороженої вишні. У будь-якому випадку ягідки потрібно добре обсушити, щоб надлишки вологи не завадили бисквитному тісту піднятися.

Шарлотка з вишнею – швидкий рецепт

Шарлотки класичної рецептури прийнято вважати пирогами, чи не моментального приготування, вишневі їм у цьому не поступляться. Але навіть тут можна знайти варіанти простіше і більш економний, як правило, вони і більш швидкі.

Інгредієнти:

  • ягоди вишні – 300 гр.;
  • по склянці борошна і цукру;
  • чотири яйця;
  • дві ложки крохмалю;
  • порошок ванілі – 1 гр.;
  • половинка ложечки харчової соди або повна розпушувача.
Дивіться також:  Шарлотку з яблуками в мультиварці: сім простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати шарлотку з вишнею

Крок 1:

З вишень видаляємо кісточки. Викладаємо ягоди на друшляк і залишаємо в ньому, підставивши знизу миску.

Крок 2:

В зручну ємність для збивання висипаємо цукор і виливаємо яйця. Починаючи збивати на мінімальних оборотах міксера, поступово збільшуємо швидкість. Збиваємо солодку масу протягом 8 хвилин, не менше.

Крок 3:

До борошна висипаємо будь-якої із зазначених розпушувачів і пересеиваем суміш. Пересипаємо до солодкої яєчній основі і акуратно вмішуємо.

Крок 4:

Обсушені вишні спочатку добре обвалюємо в крохмалі, викладаємо в тісто і добре перемішуємо.

Крок 5:

Виливаємо вміст миски в намасленную форму і поміщаємо її на півгодини в прогріту приблизно до 200 градусів духовку. Не витягуючи з форми, охолодити пиріг.

Готову випічку можна оформити цукровою пудрою. Щоб присипка лягла рівномірно, пудру пересіюють наверх пирога через сито. Візерунковий трафарет з паперу допоможе отримати гарний верх.

Яблучна шарлотка з вишнями та горіхами

Ще один варіант швидкого пирога. За рецептурою потрібно в’ялена вишня, але її, за відсутністю, можна замінити свіжої або замороженої. Такі ягоди, як і в’ялені плоди, можна маринувати в алкоголі, але після потрібно добре обсушити в друшляку і злегка віджати.

Інгредієнти:

  • відбірні яйця – 4 шт.;
  • 230 гр. темного цукру;
  • три великих солодких яблука;
  • півсклянки в’яленої вишні (без кісточок);
  • три ложки рому або коньяку;
  • половинка великого лимона;
  • дві ложки очищених волоських горіхів;
  • половинка ложечки коричного порошку;
  • 40 грамів Селянського масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В’ялену вишню ошпарюємо окропом, заливаємо ромом і залишаємо на деякий час, щоб розм’якшити. Якщо пиріг готується дітям, замість алкоголю краще взяти вишневий сік.

Крок 2:

Дно форми застеляємо пергаментом і тонким шаром натираємо його вершковим маслом. Присипаємо промаслений папір цукром (50 гр.), боки форми промазуємо пісним маслом.

Крок 3:

Тонко зрізаємо з яблук шкірку, не розрізаючи плодів, видаляємо серцевину з насінням. Має утворитися наскрізний отвір, діаметром до півтора сантиметрів. Нарізаємо яблука кільцями, подібними консервованим ананасам, товщиною в сантиметр.

Крок 4:

Розкладаємо кільця фрукта по дну форми.

Крок 5:

Віджимаємо розм’яклу вишню, щільно заповнюємо ягодами отвори в «шайбах». Вільний простір між яблуками заповнюємо шматочками волоського горіха. Присипаємо всі меленою корицею.

Крок 6:

Соскабливаем з лимона дрібної теркою цедру. Робимо це обережно, щоб не зачепити білої м’якоті. Відміряємо чайну ложку подрібненої цедри.

Дивіться також:  Шарлотка з лимоном 5 простих покрокових рецептів

Крок 6:

Виливаємо в миску яйця, збиваючи міксером, доводимо їх до збільшення в об’ємі майже втричі. Не перестаючи збивати, поступово вводимо цукор. Після цього продовжуємо збивання ще 8 хвилин, в кінці додаємо цедру.

Крок 7:

По центру миски на тісто насипаємо частина просіяного борошна, вмішуємо знизу вгору широкої лопаткою або ложкою. Отримавши однорідну масу, таким же методом вводимо борошно.

Крок 8:

Заливаємо рідким тестом викладені у форму фрукти, розрівнюємо поверхню.

Крок 9:

Залишки яблук ріжемо невеликими кубиками і рівномірно розкладаємо з залишилася вишнею по поверхні майбутньої шарлотки.

Крок 10:

Запікаємо, як і в будь-якому попередньому рецепті – нагрівання 180 градусів, тривалість близько півгодини.

Крок 11:

Остуджуємо готовий пиріг, не дістаючи з форми. Потім заводимо ніж між пирогом і бортом форми, акуратно обводимо, щоб відокремити. Перевертаємо форму на блюдо, витягаємо шарлотку.

Прикрашати такий пиріг не вимагається, завдяки горіхам, яблучним кілець і вишні він і так виглядає презентабельно.

Простий рецепт шарлотки з вишнею з хліба

Оригінальне виконання: шарлотка випікається не цільним пирогом, а порціями. Прекрасний спосіб використовувати сухий хліб, рецепт підходить і тим, хто не любить возитися з тестом.

Інгредієнти:

  • невеликий лимон;
  • 600 гр. свіжої вишні;
  • половина невеликого стручка ванілі;
  • 60 гр. темного ізюму;
  • 2/3 пачки вершкового масла;
  • лежалий, підсохлий хліб (нарізка) – 350 гр.;
  • півсклянки цукру;
  • чайна ложка рому (коньяку 5-річного).

Як приготувати

Крок 1:

Обмиваємо вишню, видаляємо кісточки, обсушуємо.

Крок 2:

Ошпарюємо окропом ізюм, заливаємо дуже гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин. Розмоклі ягоди злегка віджимаємо і, як і вишню, добре просушуємо на рушник.

Крок 3:

З’єднуємо вишню і родзинки. Оскабливаем дрібної теркою до ягід лимонну цедру.

Крок 4:

Розрізаємо стручок ванілі, ножем збираємо м’якоть і додаємо її в миску з ягодами, перемішуємо.

Крок 5:

У невелику каструльку кладемо 40 гр. вершкового масла і поміщаємо її на невеликий вогонь. Коли жир розтопиться, додаємо ложку цукру і, не знімаючи з плити, розмішуємо до повного розчинення.

Крок 6:

Викладаємо в каструлю ягідну суміш, додаємо очищену від м’якоті стручок ванілі. Проварюємо начинку на слабкому вогні три хвилини, після чого відставляємо і добре охолоджуємо. Ваніль виймаємо відразу після вимкнення.

Крок 7:

В охолоджену вишневу начинку вмішуємо алкоголь.

Дивіться також:  Повітряну шарлотку - пять покрокових рецептів

Крок 8:

Решту 75 грамів цукру висипаємо в невелику тарілку, залишок масла розтоплюємо в каструлі на плиті.

Крок 9:

Готуємо формочки. Для порціонної шарлотки краще взяти ємності для великих кексів. Зволожуємо дно і стінки ємностей пісним маслом.

Крок 10:

Вирізаємо з скибочок хліба гуртки, розміром по дну ємностей і прямокутники, шириною на 2 мм нижче їх висоти.

Крок 10:

Вмочуємо спочатку круглі шматочки в олії з обох сторін. Вмочивши однією стороною в цукор, розкладаємо по формах, цукрових поверхнею вниз. Таким же методом закриваємо і боки.

Крок 11:

Добре ущільнюючи, заповнюємо порожнечу вишневою начинкою, розставляємо формочки по листу.

Крок 12:

Закриваємо кожну ємність фольгою, ставимо деко в гарячу духовку. Запікаємо при 200 градусах протягом 40 хвилин.

Крок 13:

Злегка остудити, за допомогою ножа відокремлюємо боки порційних шарлоток від стінок і звільняємо з формочок.

Прикрасити порціонну шарлотку, як і класичну, можна цукровою пудрою, але особливо смачно її подавати з кулькою морозива.

Шарлотка з вишнею на кефірі

Простий варіант кефіру тесту для шарлотки з вишнями. Для випічки підійде і лежалий кисломолочний продукт. Бісквітного виду тісто готується на ньому швидко і просто і виходить завжди.

Інгредієнти:

  • два яйця;
  • склянка кефіру;
  • невеликий пакетик ванільного цукру;
  • півтори склянки борошна доброї якості;
  • 300 гр. вишні (без кісточок);
  • два склянки цукру;
  • ложечка харчової соди;
  • масло вершкове або якісний маргарин – 40 гр.;
  • столовий оцет 1/2 чайної ложки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішуємо яйця з цукром, добре збиваємо.

Крок 2:

Вливаємо в яєчну масу кефір, ретельно розмішавши, вводимо просіяне борошно. Збиваючи вінчиком, доводимо тісто до однорідності.

Крок 3:

Частина соди гасимо оцтом і виливаємо тісто. Підсипаємо залишилася соду, ретельно розмішуємо і витримуємо 10 хвилин.

Крок 4:

Борти і дно форми натираємо тонким шаром масла, присипаємо манкою. Перевертаємо ємність над раковиною, щоб висипати залишки крупи.

Крок 5:

Розмішуємо вистояне тісто, заповнюємо їм форму наполовину. Викладаємо вишню і заливаємо ягоди рештою тестом.

Крок 6:

Сформувавши пиріг, ставимо форму в гарячу духовку, випікаємо хвилин двадцять п’ять.

Крок 7:

Злегка остудити у формі, витягаємо пиріг і викладаємо його на решітку, щоб повністю остудити.

Оформити випічку можна цукровою пудрою або розтопленим шоколадом. Щоб присипка або глазур не підтанула, наносити їх потрібно тільки на повністю остиглий пиріг.