Покрокові рецепти ароматної і повітряної шарлотки з брусницею
Варіант 1. Класичний рецепт шарлотки з брусницею
Говорячи про шарлотці, багато подають пиріг з яблуками. А якщо приготувати таку випічку з брусницею, то вийде досить новий і несподіваний смак і аромат, який запам’ятається всім надовго і цілком може стати улюбленим ласощами. А різноманітність рецептів допоможуть продемонструвати кожної господині своє кулінарне мистецтво навіть якщо вона ще новачок в кулінарії.
- плоди брусниці – 360 грам;
- борошно пшеничне – 300 грам;
- сода – 20 грам;
- цукор -240 грам;
- яйце – 3 шт.;
- вершковий маргарин або масло – 40 грам.
Крок 1:
Брусницю перебрати, викласти в друшляк, промити, розкласти на чистий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. Замість свіжих плодів можна використовувати заморожені або у власному соку, тільки перед викладанням в тісто, треба обов’язково злити сік.
Крок 2:
У великій чаші збити яйця з цукром до щільної білосніжною консистенції на невеликій швидкості міксера.
Крок 3:
Попередньо просіяне борошно перемішати з содою і додати до збитої маси, збивати ще три хвилини.
Крок 4:
У жарочную ємність, змащену вершковим маргарином, викласти чверть чашки тесту.
Крок 5:
Зверху викласти підготовлену брусницю, влити решту тіста.
Крок 6:
Поставити в гарячу духовку і випікати 25 хвилин при помірній температурі.
Крок 7:
Готову шарлотку остудити, розрізати на порції, подавати до чаю.
У шарлотку з брусницею, як і традиційний пиріг з яблуками, можна додати трохи ванілі або кориці.
Варіант 2. Швидкий рецепт шарлотки з брусницею
Рецепт шарлотки по праву можна назвати «паличкою-виручалочкою»: пиріг готується на подив швидко. Так що, якщо раптом до вас несподівано нагрянули гості, а до чаю нічого немає, можете бути впевнені, ви за лічені хвилини встигнете приготувати ароматну випічку.
Інгредієнти:
- 3 чашки борошна;
- яйця – 4;
- стать ч-ой ложки соди;
- 1 чайна ложечка оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 300 г цукру;
- брусниця свіжа – 4 жмені;
- вершковий маргарин – 50 грам.
Як швидко приготувати шарлотку з брусницею
Крок 1:
В миску розбити яйця, збити до щільної піни.
Крок 2:
Всипати цукор і знову збити, поки крупинки не розчиняться.
Крок 3:
Додати борошно, збивати три хвилини.
Крок 4:
Погасити соду оцтовою кислотою і додати в тісто, перемішати ложкою.
Крок 5:
Брусницю викласти в друшляк, промити під струменем води, злегка обсушити на чистому рушнику.
Крок 6:
Викласти брусницю в тісто, добре розмішати.
Крок 7:
У змащену маргарином силіконову форму викласти тісто, поставити в розігріту духовку і випікати при середній температурі 15 хвилин.
Крок 8:
На поверхні шарлотки зробити кілька проколів дерев’яною паличкою, якщо суха, то вийняти, остудити, звільнити з форми і розділити на порції.
Для краси готовий пиріг посипте цукровою пудрою.
Варіант 3. Ванільна шарлотка з брусницею
Ванілін надає будь випічки особливий аромат, шарлотка – не виняток. Не варто класти інгредієнт більше зазначеного, 10 грам на пиріг достатньо.
Інгредієнти:
- 360 г плодів брусниці;
- 4 яйця;
- 1,5 склянки борошна;
- чашка цукру;
- пів ложки соди;
- 10 грам ваніліну;
- сіль – пів чайної ложечки;
- 60 гр. масла вершкового;
- пудра цукрова – 150 грам.
Покроковий рецепт шарлотки з брусницею
Крок 1:
Першим ділом включити духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів.
Крок 2:
У каструльці збити яйця з цукром до щільної білосніжною маси.
Крок 3:
У чистій сухій чашці змішати всі сипучі інгредієнти і додати в яєчну масу, збивати ще декілька хвилин.
Крок 4:
Ягоди промити, обсушити і викласти на тісто, добре розмішати дерев’яною лопаткою.
Крок 5:
В промаслений жарова лист з високими бортами викласти тісто з ягодами.
Крок 6:
Поставити в духовку і випікати трохи менше 30 хвилин.
Крок 7:
Перевірити на готовність дерев’яною лучиною. Вийняти з духовки, остудити прямо у формі.
Крок 8:
Перевернути форму догори дном, акуратно вийняти, покласти на плоский піднос, посипати цукровою пудрою. Розділити на порційні шматочки.
Ви можете додати в тісто пару ложок сметани, так пиріг вийде особливо м’яким і повітряним.
Варіант 4. Шарлотка з брусницею і малиною
Разом з ягодами брусниці в шарлотку можна покласти й інші ягоди, а також фрукти. Спробуємо ніжний пиріг з брусницею і малиною.
Інгредієнти:
- 2 склянки свіжої брусниці;
- 2 жмені малини;
- 6 яєць;
- цукор – 240 грам;
- борошно – чашка;
- ванілін – 3 грам;
- 50 г вершкового масла.
Як приготувати шарлотку з брусницею
Крок 1:
У невелику миску розбити яйця, всипати цукор з ваніліном і збити міксером або віночком.
Крок 2:
Всипати борошно в кілька прийомів, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Крок 3:
Брусницю з малиною промити в друшляку під проточною водою, викласти на рушник, залишити на 20 хвилин, щоб просохли. Посипати їх борошном, трохи обваляти.
Крок 4:
Невелику кількість тіста викласти в глибокий лист, заздалегідь змащений вершковим маслом.
Крок 5:
По поверхні тіста розкласти трохи ягід упереміш.
Крок 6:
Знову трохи тіста. Повторити в декілька шарів, поки не закінчиться тісто і ягоди.
Крок 7:
Поставити в духовку і випікати 45 хвилин при не дуже високій температурі.
Крок 8:
Шарлотку остудити прямо у формі, викласти догори дном на плоский піднос, можна посипати цукровою пудрою або змастити вершковою глазур’ю.
Ягоди можуть бути і замороженими, їх слід попередньо відтанути, що утворився сік злити.
Варіант 5. Шарлотка з брусницею на кефірі
На кефірі тісто виходить особливо ніжним. Важливо, щоб продукт був свіжим.
Інгредієнти:
- брусниця свіжа – 4 жмені;
- кефір – 450 мл;
- цукор – 360 грам;
- яйце – 1 шт.;
- 25 г соди;
- масло вершкове – 50 грам;
- півтори склянки борошна.
Як приготувати шарлотку з брусницею
Крок 1:
Включити духовку, виставити на верхній рівень порожню форму для випічки.
Крок 2:
У миску влити кефір, розбити яйця, всипати соду і збити віночком десять хвилин. Можна додати майонез.
Крок 3:
Невеликими порціями всипати борошно, перемішати ложкою до однорідної рідкуватий консистенції.
Крок 4:
Брусницю перебрати, промити, обсушити і додати в тісто, все ретельно розмішати.
Крок 5:
Акуратно вийняти гарячу ємність для випікання і викласти в неї тісто з ягодами, поставити в духовку на 25 хвилин при середній температурі.
Крок 6:
Перевірити на готовність дерев’яною паличкою, якщо паличка сира, то поставити допекаться ще на десять хвилин.
Крок 7:
Шарлотку вийняти з духовки, остудити, перекласти на плоский піднос, розрізати на шматочки.
Щоб пиріг під час запікання не підгорів, будь-яку форму рекомендують злегка змастити вершковим або олією.
Варіант 6. Сирна шарлотка з брусницею без випічки
Незвичайний спосіб приготування улюбленого пирога. Замість традиційного бісквітного тіста будемо використовувати розсипчасте печиво. Смак не зовсім звичний, але цікавий.
Інгредієнти:
- будь печиво пісочне – 350 грам;
- апельсиновий лікер – 30 мл;
- сир середньої жирності – 4 жмені;
- 30 г желатину;
- 150 грам цукру;
- вершки високої жирності – 350 грам;
- брусниця свіжа – 3 жмені;
- ванілін – 2 грам;
- половинка лимона;
- 3 жмені цукрової пудри.
Покроковий рецепт шарлотки з брусницею
Крок 1:
Печиво викласти у велику чашу, влити лікер і залишити на півгодини, щоб просочилося.
Крок 2:
В гуртку розчинити желатин, залишити на 20 хвилин, щоб набух.
Крок 3:
У невелику металеву кружку викласти сто грам вершків, додати набряклий желатин, поставити на середній вогонь і злегка нагріти, тільки не доводити до кипіння.
Крок 4:
В окремій чашці змішати сир з рештою вершків, всипати цукор, ванілін, все ретельно розмішати.
Крок 5:
Брусницю перебрати, помити, перемолоти в блендері. Залишити пів жмені для прикраси.
Крок 6:
У сирну масу додати ягідне пюре і знову все перемішати.
Крок 7:
В сирно-ягідну масу викласти желатин з вершками, ретельно розмішати.
Крок 8:
Половинку лимона очистити, віджати сік, влити його в приготовану масу. Лимонну цедру подрібнити в блендері і теж викласти в масу, все ретельно розмішати.
Крок 9:
Взяти роз’ємну форму, з боків покласти напитавшиеся в лікері печива у вигляді парканчика.
Крок 10:
На дно викласти ягідки, залишені для прикраси, попередньо розрізані навпіл.
Крок 11:
Викласти приготовану масу з сиру добре розрівняти ложкою і дати охолонути в холодильнику 50 хвилин.
Крок 12:
Вийняти шарлотку з холодильника, посипати цукровою пудрою, розділити на порційні шматки, подавати з теплим молоком.
В сирну масу при бажанні можна додати трохи обсмажені на сухій сковороді волоських або лісових горіхів.
