Покрокові рецепти сирної, бісквітної, шоколадної, фруктової шарлотки з какао
Варіант 1: Класичний рецепт шарлотки з какао
Ароматна шарлотка з соковитими шматочками яблук і какао вийде пишною і повітряної навіть без розпушувача тесту, якщо яйця, попередньо охолоджені, будуть добре збиті. Насичений шоколадний смак і затишний запах ванілі наповнять будинок незабутніми ароматами. Відсутність у складі тесту масла робить страву привабливим для тих, хто береже фігуру. Замість яблук можна додати будь-які фрукти або ягоди, варіацій безліч, і кожен рецепт вийде унікальним і неповторним.
- 135 г борошна;
- п’ять яєць;
- 200 г цукрового піску;
- 450-500 г яблук з кислинкою;
- 35 г порошку какао;
- 1 чайна ложечка розпушувача;
- щіпка ваніліну;
- масло для змащування форми.
Крок 1:
Щоб борошно наповнилася киснем, потрібно її просіяти, а потім перемішати з розпушувачем для тесту, ваніліном і порошком какао.
Крок 2:
Розбити попередньо охолоджені в холодильнику яйця в глибокій посудині, насипати туди цукровий пісок. Збити масу міксером на високій швидкості або віночком. Через 10 хвилин яєчно-цукрова суміш повинна збільшитися в об’ємі в два рази і побіліти, а цукор розчиниться.
Крок 3:
Повільними рухами знизу вгору невеликими порціями вмішувати в яєчно-цукрову масу суміш борошна з какао і розпушувачем, слідкуючи, щоб тісто не опало. Маса повинна стати однорідною.
Крок 4:
Яблука подрібнити на часточки або кубики, очистивши від насіння. Шкірку можна не очищати, щоб шматочки не втратили форму.
Крок 5:
Тісто розподілити всередині змащеної маслом форми (силіконової або рознімної), довільно втиснути в нього скибочки фруктів.
Крок 6:
Включити духовку і нагріти його до 180-185-градусної температури. Форму з тістом на 40 хвилин поставити випікатися в шафі, засвідчити готовність пирога дерев’яної спицею.
Любителі ніжного смакового поєднання яблук з корицею можуть додати в тісто трохи цієї спеції, і тоді смак шарлотки буде ще більш насиченим. Поверхню пирога повинна придбати ніжно-кремовий відтінок, тоді він буде остаточно готовий. Перекласти її на дерев’яну дошку або решітку для охолодження, а коли охолоне, можна нарізати на порції.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки з какао
Мультиварка зручна тим, що в неї виходить дуже хороший бісквіт, який не осідає. Смак шарлотки, випеченої в мультиварці, нагадує ніжний пудинг або кекс і тане в роті. Кислинка фруктів або ягід у поєднанні з какао надають незвичайний смак цього нескладного приготування пирога. До того ж часу піде лише на підготовку інгредієнтів – все інше мультиварка зробить сама.
Інгредієнти:
- трохи менше півтора склянки борошна;
- 220 г цукрового піску;
- три-чотири ложки порошку какао;
- чотири яйця;
- кілька яблук;
- пара грамів розпушувача;
- сіль – щіпка;
- 50-55 мл крижаної води;
- ягоди (свіжі або заморожені) за бажанням.
Як швидко приготувати шарлотку з какао
Крок 1:
Нарізати яблука кубиками, видаливши насіння, але не очищаючи від шкірки.
Крок 2:
Змішати міксером яйця з цукром до утворення пінної «шапки».
Крок 3:
Влити в тісто крижану воду, яка додасть шарлотці після випікання особливу ніжність.
Крок 4:
Потроху додаючи борошно і какао, розмішати масу так, щоб у ній не було грудочок.
Крок 5:
Змастити чашу мультиварки олією з допомогою силіконової пензлика і вилити в неї половину тіста. Висипати зверху яблучні шматочки, а решту тіста рівномірно розподілити поверх яблук. За бажанням посипати ягодами.
Крок 6:
Включити мультиварку на режим «Випічка». Час приготування складе 50-55 хвилин. Після сигналу вийняти пиріг з допомогою кошики для приготування парових страв, перевернути і знову опустити в мультиварку на чверть години на ту ж програму.
Готовий пиріг буде просто танути в роті завдяки «чарівного» інгредієнту – крижаній воді. Таку шарлотку можна подати на стіл гостям в якості десерту, прикрасивши її листочками м’яти і посипати кокосовою стружкою або полив шоколадною глазур’ю.
Варіант 3: Шарлотка з какао в хлібопічці
Хлібопічка випікає шарлотку приблизно стільки ж, скільки звичайна духовка, однак при цьому не потрібно регулювати температурний режим і стежити за тим, щоб тісто пропеклося і не підгоріло. В хлібопічці у шарлотки виходить тонка хрустка скоринка, а яблука надають їй соковитість.
Інгредієнти:
- чотири яблука середнього розміру;
- жменю родзинок;
- три яйця;
- 280 г цукрового піску;
- 250 г борошна;
- 15 г соди;
- 20 г сметани (кефіру);
- сіль на кінчику ложки;
- масло або маргарин для змазування ємності хлібопічки.
Як приготувати
Крок 1:
Відерце хлібопічки змастити маслом (рослинним або вершковим) і злегка припорошити зсередини борошном.
Крок 2:
Яблука вимити і тоненько нарізати, за бажанням можна зняти з них шкірку. Розкласти їх невеликим шаром на дні відерця. Родзинки промити і викласти поверх яблук.
Крок 3:
Яйця розділити на жовток і білок. Збити білок за допомогою міксера до високої піни, поступово додаючи цукор, щоб обсяг збільшився в півтора рази. Окремо збити яєчний жовток і акуратно додати в білок.
Крок 4:
Всипати просіяне борошно, соду, сіль, сметану, вимісити до напіврідкого стану.
Крок 5:
Тісто вилити поверх яблук і родзинок, і розрівняти поверхню лопаткою або ложкою.
Крок 6:
Встановити відерце в хлібопічку і включити режим «Випічка» або «Пироги й кекси» (в залежності від марки агрегату). Деякі хлібопічки пропонують вибрати скоринку вироби різного ступеня зажаренности. Для шарлотки оптимальний варіант – середня, або золотава скоринка.
Крок 7:
Перевірити готовність випічки можна дерев’яної шпажкою. Після завершення програми шарлотку остудити і вийняти з відерця.
Замість яблук можна додати в шарлотку горіхи, цукати, свіжі ягоди або фрукти.
Варіант 4: Шарлотка з какао без яєць
Така шарлотка користується величезною популярністю у тих, хто хоче схуднути, але жодного дня не може без солодкого, а також у тих, хто дотримується посту. Іноді буває так, що в будинку немає яєць, і цей легкий у приготуванні пиріг завжди виручає.
Інгредієнти:
- півкіло яблук (краще сорту Симиренка);
- пара ложок какао;
- 250 г кефіру або ряжанки 2,5-відсоткової жирності;
- 260 г борошна;
- 250 г манної крупи;
- половина плитки шоколаду;
- 300 г цукру-піску;
- склянки рослинної олії;
- 1 г солі;
- пакетик ванільного цукру;
- трохи соди;
- 20 г оцтової кислоти 9-процентної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У ємність вилити кефір (ряжанку) і насипати туди манку, какао і просіяне борошно. Посолити.
Крок 2:
Насипати в тісто цукор і ваніль, сіль, а також соду, погашену оцтом.
Крок 3:
В кінці приготування налити в тісто олію і розтоплений на водяній бані шоколад. Після ретельного перемішування воно повинно нагадувати по структурі густу сметану.
Крок 4:
Яблука очистити і нарізати тонкими довгими скибочками або соломкою. Змішати їх з тестом.
Крок 5:
Підготувати форму для випікання – деко з високими бортами, чашу мультиварки або відерце для хлібопічки вистелити пекарської папером, змазаним маслом і присипаної манною крупою.
Крок 6:
Вилити тісто з яблуками у форму і приступити до випікання. У духовці шарлотка буде випікатися близько 40 хвилин, в мультиварці – близько години.
Переконатися в готовності пирога допоможе дерев’яна сірник, зубочистка або шпажка, якій потрібно періодично перевіряти тісто. Якщо після занурення в нього паличка залишилася сухою, без налиплого тіста, шарлотка готова.
Варіант 5: Сирна шарлотка з какао
Сир – дуже смачний і корисний продукт. При використанні у випічці він стає особливо ніжним. Дієтологи рекомендують готувати сирну шарлотку дітям, адже в ній так багато поживних речовин. Якщо дитина не дуже любить сир в чистому вигляді, від такого десерту він вже точно не відмовиться.
Інгредієнти:
- три яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 250 р цукрового піску;
- 300 г борошна;
- 200 г сиру;
- п’ять або шість яблук в залежності від розміру;
- дві-три ст. л порошку какао;
- 10 г харчової соди;
- 10 г оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Розім’яти сир з маслом і половиною цукру до пастоподібної маси.
Крок 2:
Білки яєць відокремити від жовтків, збити з цукром до пухкої піни, ввести жовтки. Акуратно вимішати з сирно-масляно-цукровою сумішшю, щоб тісто не осіло.
Крок 3:
Додати гашену оцтом соду, борошно, какао і замісити негусте тісто.
Крок 4:
Нарізані шматочками яблука (або інші фрукти, ягоди) додати до тесту. Перемішати і вилити в роз’ємну форму для тортів.
Крок 5:
Випікати шарлотку сорок хвилин у духовці при 180-градусній температурі.
Борошно в цьому рецепті можна замінити манною крупою. В саме тісто додають горіхи, родзинки, курагу – все, що є в будинку в цей момент. Для аромату можна насипати трохи ванільного цукру або кориці. Пиріг виходить м’який, з хрусткою скоринкою і ніжним сирним наповнювачем.
