Покрокові рецепти приготування шарлотки з ягодами різними способами з додаванням додаткових інгредієнтів.
Варіант 1: Класичний рецепт шарлотки з ягодами
Класична шарлотка готується з яблуками, але хто заважає виключити фрукти з рецепту або додати до них ягоди? Підійдуть будь-які, використовуйте саме ті, які любите. У свіжому вигляді або мороженому, сушеному або в’яленому.
Більшість рецептів шарлотки з ягодами поділяються на два способу приготування – випікання бісквітного тіста з начинкою або заміну борошняного тіста шматочками жорсткого пшеничного хліба. Давайте подивимося, які пироги з цього вийде.
- 6 курячих яєць;
- 2 склянки пшеничного борошна (+ 2 ст. л.);
- 400 г цукрового піску;
- 20 г пекарського розпушувача;
- 200 г быстрозамороженных ягід (наприклад, чорниці);
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів.
Крок 1:
Увімкніть духовку для розігріву на температуру 180-200°С.
Крок 2:
Розітріть всі яйця з цукром в будь-якій зручній мисці.
Крок 3:
Прямо в цю ж миску просійте борошно і розпушувач.
Крок 4:
Перемішайте тісто до ніжної повітряної структури без грудочок. Для цього візьміть звичайний віночок, блендер або міксер. Більш простий варіант – дві виделки, складені зовнішньою стороною один до одного.
Крок 5:
Тільки зараз діставайте з морозилки ягоди. Дуже важливо, щоб вони були не оттаявшими. Пересипте їх залишеної пшеничним борошном. Гарненько перемішайте і додайте в тісто.
Крок 5:
Виберіть форму для випічки шарлотки з ягодами. Промажте її внутрішню частину м’яким вершковим маслом. Покрийте масляний шар меленими сухарями (для панірування) – потрібен рівномірний шар.
Крок 6:
Вилийте тісто у форму і поставте в духовку. Далі слідкуйте за температурою. Через 40-45 хвилин пухкий і рум’яний пиріг буде готовий.
Разом з ягодами можна додати в начинку мелені горіхи або подрібнені сухофрукти. Пиріг від цього стане тільки смачніше!
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки з ягодами
Швидкість приготування полягає у використанні батону пшеничного хліба замість замісу тіста. Така шарлотка з ягодами вважається легшою і містить менше калорій. А ось харчова цінність (вітаміни, мікроелементи) вище за рахунок додавання молока і яблук.
Інгредієнти:
- три великих яблука;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- дводенний батон пшеничного хліба;
- 150 г журавлини;
- стакан цукру;
- стакан молока;
- три курячих яйця;
- пакет ваніліну;
- 2 ст. л. вершкового масла.
Як швидко приготувати шарлотку з ягодами
Крок 1:
Спочатку подбайте про розігріванні духовки і підготовки листа чи форми для пирога. Температуру зробіть не вище 200°С. А форму рясно змастіть вершковим маслом.
Крок 2:
Журавлину переберіть (якщо це потрібно) і промийте. Розкладіть по рушникові.
Крок 3:
Сполосніть фрукти і витріть їх рушником. Зріжте м’якоть і розділіть її на тонкі слайсы. Перемішайте їх з лимонним соком, щоб не потемніли.
Крок 4:
Батон наріжте на тонкі скибочки. Беріть тільки черствий хліб, допустимо навіть засохлий. Але тільки не м’який – з такого пирога не вийде точно, м’якуш перетвориться на кашу.
Крок 5:
Тепер поверніться до форми і укладайте в неї скибочки яблука і хліба по черзі. Шматочки повинні не лежати, а стояти щільним строєм. Між шарами додайте журавлину.
Крок 6:
Окремо змішайте молоко, ванілін і яйця. Збийте до однорідності пару секунд. Вилийте суміш у форму прямо на шматки хліба і яблука. Намагайтеся розподіляти заливку рівномірно.
Крок 7:
Поставте пиріг пектися в духовку до готовності
Можливе використання для рецепта не звичайного батона, а хліба з висівками або насінням.
Варіант 3: Шарлотка з ягодами на заварне тісто
Шарлотка з ягодами на молоці виходить помітно пишніше інших варіантів приготування. А введення шафрану в тісто робить пиріг просто унікальним! За бажанням можна використовувати і інші спеції, призначені для солодких страв.
Інгредієнти:
- склянка пшеничного борошна вищого сорту;
- половина склянки цукру;
- жменя свіжих ягід;
- половина склянки молока;
- два курячих яйця;
- 1 г ваніліну (порошок або екстракт);
- щіпка солі;
- ¼ Ч. л. харчової соди;
- щіпка шафрану в порошку;
- 4 ч. л. вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
В емальованому мисці змішайте молоко, яйця, цукор і ванілін. Поставте на водяну баню. Нагрівайте на повільному вогні, обов’язково помішуйте суміш. Як тільки почне густіти, відразу припиняйте нагрівання. Трохи остудіть при кімнатній температурі.
Крок 2:
Шафран насипте в чашку і залийте окропом. Для дрібки приправи буде достатньо 20-30 мл води. Перемішайте і залиште для остигання. Замість дорогого натурального шафрану допустимо використовувати більш доступну куркуму. В рецепті взято порошок шафрану, але якщо у вас він в сухих пелюсточках, то спочатку перемеліть його в порошок. Або процідіть перед введенням в тісто.
Крок 3:
Ягоди переберіть, промийте. Відкиньте на сито, щоб прибрати всю воду.
Крок 4:
Борошно змішайте з харчовою содою (допустимо замінити розпушувачем) і сіллю. Введіть в заварную суміш. Залийте шафрановую настоянку. Ретельно перемішайте. Потрібно ніжна, однорідна за структурою тісто.
Крок 5:
Форму для пирога промажте м’яким вершковим маслом. Висипте туди ягоди і залийте тестом. Розрівняйте поверхню.
Крок 6:
Поставте форму в духовку при 180 – 200°С випікатися до готовності.
За смаком молоко сміливо замінюйте вершками або сметаною. Але, врахуйте, калорійність кожного шматочка готового пирога помітно зросте.
Варіант 4: Шарлотка з ягодами і лимоном
При бажанні в рецепт можна додати насіння кунжуту. Поєднання їх з цитрусовими фруктами вважається більш, ніж вигідним для випічки. Якщо під рукою немає лимона, замінюйте його будь-яким цитрусовим – апельсином, мандарином або навіть грейпфрутом.
Інгредієнти:
- один стакан цукрової пудри (або піску);
- шість курячих яєць;
- один невеликий лимон;
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 10 г розпушувача для випічки;
- 100 г будь-яких ягід;
- 30 мл рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збийте цукор з яйцями до однорідності.
Крок 2:
Ягоди промийте. Розстеліть на кухонному столі сухе рушник і викладіть ягоди в один шар. Так вони трохи просохнуть. Зайва вода в тесті ні до чого.
Крок 3:
У лимона зніміть цедру. Для цього фрукт окатите окропом 1-2 секунди, а потім сполосніть в холодній воді. Така міра потрібна, щоб прибрати з нього штучні парафіни, якими покривають всі фрукти постачальники. Потім витріть лимон і зніміть цедру. Її ретельно подрібніть. А з самого фрукта видавіть сік – потрібно близько 40-50 мл Слідкуйте, щоб у нього не потрапили кісточки.
Крок 4:
До цукрово-яєчної суміші додайте лимонну цедру і сік. Перемішайте і введіть борошно і розпушувач. Замісіть тісто рідкувате по структурі.
Крок 5:
Форму для випічки промажте рідким маслом. Можна застелити спеціальної пекарської папером. Але масло все одно використовуйте тільки на папері. Викладіть ягоди і залийте тестом.
Крок 6:
Прибирайте форму в духовку для випікання при температурі не більше 200°С 35-40 хвилин.
Смак готової шарлотки з ягодами буде пахнути і ароматами цитруса. Таке поєднання збуджує апетит. При подачі прикрасьте пиріг тонкими скибочками лимона або апельсина.
Варіант 5: Шарлотка з ягодами і яблуками в шатрі з пшеничного хліба
Форму для цього пирога вибирайте з високими бортиками. Краще не рознімні форми і не широкі, але високі. Буде форма антипригарній, керамічної або скляної – вибирати вам. Оригінальний пиріг з простих продуктів і цікава його подача. Обов’язково скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти:
- три середніх яблука;
- батон пшеничного хліба;
- 100 мл натурального меду;
- 50 г ягід;
- 150 г вершкового масла (не солоне, але жирність не менше 82%).
Як приготувати
Крок 1:
Для початку приготування візьміть форму для шарлотки з ягодами. Гарненько промажте її всередині шматочком вершкового масла – 20-30 р.
Крок 2:
Наріжте пшеничний хліб на шматочки товщиною не менше 1,5 див. Кірки зріжте ножем, вони не потрібні.
Крок 3:
Всередині форми викладіть дно і стінки хлібними шматочками так, щоб між ними не було просвіту – дуже щільно.
Крок 4:
Після первинної обробки яблуко наріжте на тонкі скибочки. Ягоди промийте і трохи обсушити. Викладіть фрукти і ягоди в миску, змішайте з медом.
Крок 5:
Цю масу викладіть в хлібну форму. Розрівняйте. Зверху накрийте такими ж скибочками хліба, які були викладені у форму. Вийшов намет, а всередині начинка.
Крок 6:
Залишене вершкове масло розтопіть на водяній бані. Полийте намет зверху, щоб він весь був у маслі.
Крок 7:
Випікайте шарлотку з ягодами при 180-200°С приблизно півгодини. Готовий пиріг обережно переверніть на тарілку, а зніміть форму. Постарайтеся не ламати хлібні стінки і дно. Після охолодження, сміливо нарізайте пиріг на порційні шматочки.
Ягоди для пирога можна вибирати будь-які за вашим індивідуальним смаком. Але, якщо у вас ягоди з великими кісточками (вишня), їх краще попередньо витягти. Тоді випечений домашній пиріг буде радувати вас і ваших близьких чудовим ароматом і винятковим смаком! Приємного апетиту.
