Покрокові рецепти корисних супу з цвітної капусти і кабачків
Варіант 1. Класичний рецепт супу з цвітної капусти і кабачків
Іноді наваристі, важкі супи набридають, хочеться якогось смачного, ароматного і легкого супчика. Для такого випадку є чудовий рецепт супу з цвітної капусти і кабачків, він не дуже калорійний, але в той же час дуже ситний. У класичному рецепті готують його на курячому бульйоні. А крім суцвіть капусти і кабачка кладуть ще помідори, солодкий перчик, картоплю, моркву, різноманітну зелень.
- картопля – 420 г;
- 6 суцвіть цвітної капусти;
- 3 помідори;
- 3,5 літра води;
- куряча грудка – 4 шт.;
- 35 г солі;
- 3 лаврових листочка;
- 3 болгарських перцю;
- 40 г петрушки;
- 35 г кропу;
- кабачки – 2 шт.;
- 45 г чорного перцю;
- морквина – 230 р.
Крок 1:
По-перше, варять курячий бульйон: філе курки миють, кладуть у каструлю з водою і варять на помірному вогні 45 хвилин. Коли вода закипить, додають лаврушку, солять, проварюють до готовності м’яса. Наприкінці варіння виймають грудки, бульйон проціджують.
Крок 2:
Очистивши картопельку, ріжуть її квадратиком, аналогічно нарізають кабачок, попередньо очищений і звільнений від насіння, все закладають у бульйон, проварюють на середньому вогні 35 хвилин.
Крок 3:
Капусту розбирають по суцвіттям, промивають, дрібно ріжуть і кладуть в каструлю, трохи проваріть, додають моркву, заздалегідь очищену і подрібнену на крупній терочке.
Крок 4:
Бланшовані помідори дрібно ріжуть і вводять в суп, трохи проварюють.
Крок 5:
Вилучивши у перчика плодоніжку, шаткують його соломкою, кладуть у суп, варять ще такий же час.
Крок 6:
Всипають в суп нарізану зелень, дають трохи покипіти.
Крок 7:
Витримавши на плиті при вимкненому вогні півгодини, подають до столу зі сметаною. Поруч у окремому посуді ставлять смажені грінки або скибочки білого, чорного хліба.
Такий супчик можете приготувати не тільки на курячому бульйоні, але і на яловичому, свинячий або на овочевому відварі.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу з цвітної капусти і кабачків
Рецепт на швидку руку більше дієтичний, так як у складі страви немає картоплі. Швидкість приготування також додає те, що при готуванні використовують молодий кабачок, який не вимагає довгого очищення, достатньо помити, нарізати і занурити в киплячу воду. Виходить все таким же смачним, ароматним і ситним. Часник надає страві чудовий аромат.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – половина качана;
- 220 г цибулі;
- часник – 80 г;
- 1 молодий кабачок;
- вода – трохи більше трьох літрів;
- 15 г солі;
- пару морквин;
- 140 г сметани з низьким вмістом жиру;
- по 1 кореню петрушки і пастернаку;
- 35 г будь спеції для овочів;
- укропчик – 5 гілочок.
Як приготувати суп з цвітної капусти і кабачків
Крок 1:
Очищають від забруднень коріння петрушки і пастернаку, промивають, кладуть у ємність разом з однією звільненій від лушпиння цибулинкою, проварюють на середній конфорці 18 хвилиночок.
Крок 2:
Після закипання води всипають спеції, підсолюють і додають суцвіття капусти в цілому вигляді, трохи проварюють.
Крок 3:
Моркву з кабачком миють, перетворюють в стружку за допомогою терочки з великими дірочками і занурюють в каструлю. Проваріть 5 хвилин, додають другу подрібнену ножем цибулину.
Крок 4:
Витягують з каструлі цілу розм’якшену цибулину, коріння петрушки і пастернаку, вводять подрібнену через прес часник, трохи кип’ятять.
Крок 5:
Додавши подрібнену зелень, кип’ятять ще кілька хвилиночок.
Крок 6:
Настояти під кришкою чверть години, розливають по тарілочках, в кожну кладуть трохи сметани.
Якщо немає кореня пастернаку, можете взяти корінь селери.
Варіант 3. Суп з кольорової капусти, кабачків і консервованої кукурудзи
Цікавий варіант супу. За складом продуктів і приготування цей рецепт схожий на класичний варіант, тільки в кінці ще додають консервовану кукурудзу, надає страві ще більш красивий і цікавий вигляд і смак.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – половина вилка;
- 5 картоплин;
- 1 середній кабачок;
- 230 г моркви;
- 160 г цибулі;
- 360 г консервованої кукурудзи;
- 65 мл пісного масла;
- 35 г будь-спеції;
- по 4 гілочки кропу і петрушки;
- 855 мл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистивши і помивши картоплю, ріжуть середнім квадратом. Миють кабачок, виймають з неї насіння, ріжуть теж квадратиком. Поклавши все в ємність з водою, проварюють 14 хвилин на помірному вогні.
Крок 2:
Цибулю без лушпиння шаткують крихтою, моркву – на терочке з маленькими зубами, пасерують. Перекладають в ємність до кабачка і картопельки, кип’ятять 4 хвилиночки.
Крок 3:
Промивши капусту, занурюють в суп цілком, проварюють 10 хвилин. Додають консервовану кукурудзу, попередньо звільнивши її від розсолу.
Крок 4:
Помиту зелень подрібнюють і додають в суп разом з приправою, сіллю, дають покипіти 2 хвилинки і вимикають вогонь.
Крок 5:
Настоюють півгодини і розливають по тарілочках, подають до столу, поруч ставлять плоску посуд з смаженими грінками.
Консервовану кукурудзу можете за бажанням замінити горошком або стручкової квасолею.
Варіант 4. Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків
Досить просто і швидко можна приготувати суп з цвітної капусти і кабачків у вигляді пюре. Відрізняється він від звичайного супчика неймовірною ніжністю і оригінальним світло-зеленим кольором. У страві відсутня картопля, незважаючи на це воно виходить ситним і дуже смачним.
Інгредієнти:
- 4 кабачка;
- цвітна капуста – половина вилка;
- цибуля – 245 г;
- морквина – 255 г;
- трохи менше двох літрів води;
- 35 мл соняшникової масла;
- чорний перчик, сіль – по 45 г;
- 55 г спеції для овочів.
Як приготувати
Крок 1:
Очищений цибулю, моркву, кабачок рубають ножем квадратиками.
Крок 2:
Суцвіття капусти промити в друшляку, нарізати середніми кубиками.
Крок 3:
В чавунну ємність викладають цибулю з морквою і смажать, додавши масло, 6 хвилиночок на маленькій конфорці.
Крок 4:
Вливши в чавунець воду, додають кабачок, цвітну капусту, томят 12 хвилиночок.
Крок 5:
Зливають відвар, а варені овочі перемелюють заглибним блендером.
Крок 6:
Овочеве пюре перекладають з чавунця в звичайну металеву каструльку, розводять відваром.
Крок 7:
Всипати трохи солі і приправте перцем, спеціями, дають супу трохи покипіти на маленькій конфорці.
Крок 8:
Знявши каструлю з супом з плити, настоюють 12 хвилиночок.
Крок 9:
Розлив в глибокі тарілки і притрусивши свіжою зеленню, смаженими сухариками, подають до столу.
Для додання більшої ситності овочеве пюре можете розвести не відваром, а будь-м’ясним бульйоном.
