Покрокові рецепти приготування смачною і ароматною солянки з томатною пастою
Варіант 1. Класичний рецепт солянки з томатною пастою
Солянка – традиційне російське блюдо. Гострий, з легкою кислинкою, дуже насичений пряний суп. У наш час існує безліч рецептів солянки на будь-який смак. Класична солянка обов’язково готується як мінімум з трьох видів м’ясних продуктів.
- філе куряче – 250 г;
- 350 г копченої корейки;
- 300 г вареної ковбаси;
- огірки солоні – дві шт.;
- ½ Склянки розсолу від огірків;
- цибулина;
- маслини – 100 г;
- одна морква;
- томатна паста – 60 г;
- 2 зубки часнику;
- половинка лимона;
- 10 мл олії пісного;
- спеції і зелень за смаком.
Крок 1:
Промите куряче філе кладемо в каструлю, заливаємо фільтрованою водою і ставимо варитися на середній вогонь до готовності. Нарізаємо соломкою копченості та ковбаси, вибрані для солянки і злегка обсмажуємо їх. Нарізаємо кубиками огірки і кільцями маслини. Готове куряче філе також режим шматочками.
Крок 2:
Морква та цибулю очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою, натираємо на тертці. На пісному маслі обсмажуємо овочі до золотистого відтінку. Додаємо подрібнений часник і томатну пасту. Готуємо хвилин п’ять.
Крок 3:
У бульйон кладемо обсмажені копченості, подрібнене куряче філе. Кладемо огірки і маслини, вливаємо розсіл. Додаємо в солянку піджарку, сіль і спеції за смаком. Варимо на середньому вогні хвилин десять. Знімаємо з плити і наполягаємо ще 10 хвилин.
Подаючи на стіл, у кожну тарілку додати по тонкому скибочці лимона, подрібнену зелень і сметану за бажанням. Замість курки можна взяти варені нирки або мову.
Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з томатною пастою в мультиварці
Таке блюдо буде прекрасним варіантом ситного обіду. Крім того, солянка в мультиварці виходить ще більш насиченим, адже продукти нудяться в російської печі, просочуючись ароматами одне одного.
Інгредієнти:
- відварна яловичина – 300 г;
- 300 гр. копченої корейки;
- три солоних огірка;
- зелені оливки – 100 г;
- лимон;
- лавровий лист;
- ріпчаста цибуля – одна шт.;
- 30 г томатної пасти;
- зелень свіжа;
- кухонна сіль, перець за смаком;
- 20 мл олії соняшникової.
Як швидко приготувати солянку з томатною пастою в мультиварці
Крок 1:
Нарізаємо соломкою відварне м’ясо, копчену корейку подрібнюємо кубиками. Огірки натираємо на тертці. Цибулину очистити і дрібно кришимо. Оливки нарізаємо кільцями.
Крок 2:
Включаємо мультиварку в режим «Випічка» або «Смаження». У каструлю приладу вливаємо олію і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості. Додаємо копченості, м’ясо, огірки і томатну пасту, тушкуємо 15 хвилин. Вливаємо гарячу воду (якщо немає бульйону), солимо, перчимо, кладемо оливки і лавровий лист. Закриваємо кришку і переводимо прилад в режим «Гасіння». Готуємо 40 хвилин.
Кружечки лимона, зелень і нежирну сметану додаємо при подачі на стіл. Добре поєднуються в солянці оливки з маслинами в рівній пропорції.
Варіант 3: Солянка з томатною пастою, ковбасою і куркою
Варіант страви доступний для кожної сім’ї. Виходить ароматним і ситним. Особливо воно припаде до смаку любителям ковбаси.
Інгредієнти:
- грудка куряча – 400 г;
- по 200 г копченої і вареної ковбаси;
- два маринованих огірка:
- оливки – 150 г;
- ріпчаста цибулина;
- паста томатна – 50 г;
- 0,5 пучка свіжої зелені;
- сіль, мелений перець;
- половина лимона для подачі;
- масло пісне – 30 мл
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо курячу грудку без шкіри, відварюємо до готовності, охолодити і нарізаємо кубиками. Ковбасу нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сухій сковороді протягом п’яти хвилин.
Крок 2:
Вимиту зелень подрібнюємо. Огірки кришимо кубиками. Цибулю чистимо, обмиваємо під краном, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на олії до прозорості, додаємо огірки, томатну пасту і тушкуємо 3 хвилини на слабкому вогні.
Крок 3:
У киплячий бульйон додаємо обсмажену ковбасу, тушковані огірки з цибулею і томатною пастою. Солимо, перчимо і варимо сім хвилин. В кінці додаємо оливки.
У гарячу солянку додаємо скибочку лимона і посипаємо зеленню. У місце огірків можна використовувати каперси. В піджарку для аромату кладуть свіжий болгарський перець.
Варіант 4: Рибна солянка з томатною пастою
Рибна солянка, порівняно з м’ясної менш калорійна і набагато корисніша. Може бути, як збірна з декількох видів риби, так і проста і одного виду.
Інгредієнти:
- 900 р горбуші;
- бульйон або вода – два листра;
- половина банки маслин:
- два солоних огірка;
- паста томатна – 60 г;
- 2 головки цибулі ріпчастої;
- морквина;
- сік половини лимона;
- перець чорний – п’ять горошин;
- зелень за смаком;
- соняшникова олія.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Горбушу очищаємо від луски, зрізаємо плавники, відрізаємо хвіст і відокремлюємо філе від кісток. Всі частини риби складаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до закипання. Очищаємо овочі, промиваємо і ріжемо цибулину на великі частини, моркву кільцями. У закипілу воду кладемо цибулю і моркву, горошини перцю і варимо 50 хвилин.
Крок 2:
Філе риби ділимо на шматочки середніх розмірів. Режим огірки кубиками, маслини-кільцями, цибулю півкільцями. Обсмажуємо цибулю на пісному маслі до золотистого кольору. Видавлюємо сік половини лимона. Додаємо томатну пасту і тушкуємо 5 хвилин.
Крок 3:
Бульйон проціджуємо і даємо закипіти, додаємо філе риби, огірки і варимо 10 хвилин. Потім кладемо піджарку і маслини. Через 10 хвилин вливаємо три столові ложки розсолу або маринаду з маслин і готуємо ще п’ять хвилин.
Подаємо зі сметаною або майонезом з додаванням зелені. Солянка буде ароматнішою, якщо додати готову суміш приправ для рибних страв.
Варіант 5: Солянка з томатною пастою і грибами
Цей варіант підійде для вегетаріанців або людей, які тримають піст. Блюдо виходить низькокалорійним і не зашкодить фігурі.
Інгредієнти:
- печериці – півкілограма;
- 2 літра фільтрованої води;
- лимон;
- морквина;
- червона цибулина;
- паста томатна – 60 г;
- лавровий лист;
- три солоних огірка;
- маслини без кісточок – 200 г;
- 30 г борошна;
- морська сіль;
- мелений перець;
- свіжа зелень;
- 6 ст. л. олії рафінованої.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю і моркву очистити, помити, нашаткувати цибулину дрібними кубиками. Моркву подрібнити на середній тертці. Огірки подрібнити кубиками.
Крок 2:
Гриби помити і порізати невеликими шматочками. У сковороді обсмажити гриби з трьома ложками олії протягом семи хвилин.
Крок 3:
У розігріту на середньому вогні каструлю налити три ложки олії, додати цибулю та моркву і тушкувати хвилин п’ять. Додати борошно, томатну пасту, огірки і трохи води, тушкувати пару хвилин, постійно розмішуючи. Влити фільтровану воду до овочів, додати смажені гриби, маслини, лавровий лист, посолити і поперчити. Варити десять хвилин під кришкою.
Подаємо з скибочками лимона, подрібненою зеленню. Солянка вийде більш насиченим і ароматною, якщо готувати з декількох видів грибів, додаванням сушених або свіжих грибів лісових.
Варіант 6: Солянка з томатною пастою і морепродуктів.
В меню кожної людини обов’язково повинні бути страви з морепродуктів, адже це джерело корисних речовин і йоду.
Інгредієнти:
- свіжа тріска – 400 г;
- 3 л води;
- половинка лимона;
- два лаврових листа;
- 80 г томатної пасти;
- цибуля ріпчаста – головка;
- два солоних огірка;
- маслини без кісточки і каперси – 50 г;
- розсіл – стакан;
- 500 г морського коктейлю;
- 250 г креветок;
- 6-10 мідій;
- 150 г сьомги холодного копчення;
- сіль, перець, свіжа зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почистити, помити рибу, видалити голову, хвіст і плавники. Залити рибу трьома літрами води і поставити варитися. Коли вміст закипить покласти перець горошком і лавровий лист.
Крок 2:
Очищений лук нашаткувати півкільцями і злегка обсмажити на соняшниковій олії. Нарізати тонкою соломкою огірки і додати їх до цибулі з томатною пастою, гасити дві хвилини і перекласти в каструлю з рибою.
Крок 3:
Викласти в каструлю морський коктейль, мідії, креветки, каперси, маслини, влити розсіл, додати подрібнену зелень варити 2-3 хвилини. Зняти з вогню солянку і дати їй настоятися 20 хвилин.
Подається зі сметаною або майонезом. У таку солянку можна добити свіжі або консервовані кальмари.
