Покрокові рецепти приготування солянки без м’яса: класичний з ковбасою і сосисками, швидкий грибна солянка, рибна, густа з білою квасолею, вегетаріанська
Варіант 1: Класичний рецепт солянки без м’яса
Зазвичай солянка асоціюється з м’ясної складової, який вариться бульйон. А вже потім додаються інші інгредієнти. Ми пропонуємо традиційний рецепт приготування солянки без м’яса. Суп готується на воді з додаванням різних ковбас.
- 200 гр вареної ковбаси;
- 200 гр будь-копченої або напівкопченої ковбаси;
- 200 гр копчених сосисок;
- 1 головка репч цибулі;
- 1 морква;
- 1 банка маслин без кісточки;
- 200 гр солоних огірків;
- 2-3 часточки лимона;
- 50 гр томатної пасти;
- 300 гр картоплі;
- 1/3 чайн лож чорного перцю;
- 1 лавровий листочок;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Візьмемо картоплю, очистимо від шкірки і наріжемо невеликими кубиками. Кладемо в каструлю, заливаємо водою і вмикаємо вогонь.
Крок 2:
Очищену цибулю дрібно нарізаємо, миту моркву натираємо на тертці.
Крок 3:
Ковбасу і сосиски нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 4:
Починаємо обсмажувати цибулю в невеликій кількості олії. Через три хвилини додаємо моркву. Готуємо пасеровку, перемішуючи вміст сковорідки.
Крок 5:
Як тільки овочі розм’якшилися, додайте нарізані ковбаски і сосиски. Обсмажуйте до золотистого кольору.
Крок 7:
Солоні огірки дрібно наріжемо, додамо в сковороду і наллємо пару ложі розсолу. Розмішайте і продовжуйте обсмажувати.
Крок 8:
Через кілька хвилин додайте томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще три-чотири хвилини.
Крок 9:
За цей час вода повинна закипіти. Знімаємо сковороду з вогню і відправляємо заправку до картоплі. Варіть ще чверть години до готовності картоплі.
Крок 10:
Маслини наріжемо колечками і додамо в солянку за пару хвилин до готовності. Влийте трохи розсолу, розмішайте. Покладемо лаврушку, чорний перець. Доведіть до кипіння.
Можна спробувати на сіль, але за рахунок огірків і розсолу, її має бути вже досить.
Крок 11:
Як тільки солянка закипить, вимикайте вогонь. Наполягаємо суп під закритою кришкою не менше чверті години.
За бажанням додаємо подрібнену зелень. Після того, як солянка настоїться, вийміть лавровий лист.
Подавайте з шматочками лимона і сметаною.
