Покрокові рецепти приготування наваристою і смачною солянки на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт солянки на сковороді
Приготувати це смачне блюдо російської кухні можна по-різному. Пропонуємо вам варіант на сковороді. Солянка, приготовлена таким способом, виходить густий і наваристою.
- 300 г яловичини;
- три скибочки лимона;
- 150 г курки;
- дві ст. ложки оливок;
- 150 г копченостей;
- прянощі;
- чотири цибулини;
- стакан огіркового розсолу;
- чотири солоних огірка;
- зелень свіжа;
- 200 г солоних грибів;
- 50 мл оливкової олії;
- 150 г томатної пасти.
Крок 1:
Шматок яловичої вирізки моєму. Обсушуємо рушниками. Половину яловичини нарізаємо тонкими пластинами, решту ріжемо соломкою. Куряче філе і копченості подрібнюємо невеликими шматочками або смужками.
Крок 2:
Солоні огірки кришимо тонкою соломкою. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Солоні гриби нарізаємо довільними, не дуже дрібними шматочками.
Крок 3:
Розігріваємо в глибокій чавунній сковороді олію. Викладаємо в нього нарізану скибочками яловичину і злегка обсмажуємо, регулярно перемішуючи, поки м’ясо не посвітлішає. Додаємо курку і смажимо все разом хвилин п’ять.
Крок 4:
До м’яса додаємо нашатковану цибулю і пасеруємо, щоб він став прозорим, але не перепікся. Тепер додаємо томатну пасту і розмішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо, постійно перемішуючи, щоб випарувалася зайва рідина.
Крок 5:
Викладаємо в сковороду солоні огірки, решту яловичину і гриби. Вливаємо огірковий розсіл, розмішуємо і доводимо до закипання. Вливаємо кип’ячену воду, додаємо копченості і варимо на слабкому вогні півгодини. В кінці кладемо прянощі, нарізані колечками оливки і подрібнену зелень. Як тільки вміст скипить, вимикаємо вогонь і наполягаємо чверть години. Подаємо з скибочками лимона і сметаною.
Замість огіркового, можете використовувати розсіл з-під помідорів. Куряче м’ясо краще взяти свіже і копчене.
Варіант 2. Швидкий рецепт солянки на сковороді
Солянка на сковороді з фаршем – смачне і просте блюдо, яке готується за лічені хвилини. Приготуйте його, і воно стане частим гостем на вашому столі.
Інгредієнти:
- невеликий качан капусти;
- зелень свіжа;
- 300 г м’ясного фаршу;
- кухонна сіль;
- велика морквина;
- прянощі;
- одна цибулина;
- два свіжих помідора.
Як швидко приготувати солянку на сковороді
Крок 1:
Ставимо глибоку чавунну сковороду на вогонь. Вливаємо в неї масло і залишаємо розігріватися. Знімаємо з качана капусти верхні листочки. Шаткуємо овоч тонкою соломкою. Викладаємо капусту в сковороду і тушкуємо 20 хвилин, помішуючи, на середньому вогні.
Крок 2:
Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. З моркви зрізаємо шкірку, обполіскуємо овоч і подрібнюємо на тертці. В окремій сковороді розігріваємо олію. Смажимо в ній цибулю, помішуючи, до прозорості. Потім кладемо моркву і продовжуємо обсмажувати до легкої рум’яності. Додаємо м’ясний фарш, ретельно розмішуємо, розбиваючи великі грудочки. Солимо, накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.
Крок 3:
Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо м’якоть томатів шматочками. Додаємо овоч в сковороду з фаршем. Перемішуємо. Перекладаємо вміст до капусти, розмішуємо і готуємо ще хвилин п’ять. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.
Якщо ви хочете отримати дієтичне блюдо, використовуйте для приготування курячий фарш. Замість свіжих помідорів можете використовувати томатний сік або пасту, розведену кип’яченою водою.
Варіант 3. Збірна солянка на сковороді
Збірну солянку готують на м’ясному бульйоні з ковбасними виробами, солоними огірками, копченостями і лимоном. Солянка на сковороді – це основне гаряче блюдо, яке можна подати як на перше, так і друге.
Інгредієнти:
- варено-копчена яловичина – 150 г;
- кухонна сіль;
- 150 г сосисок;
- масло пісне;
- кг білокачанної капусти;
- зелень петрушки;
- чотири солоних огірка;
- скибочки лимона;
- дві цибулини;
- шість маслин;
- половина скл. томатного соусу;
- 30 г олії злив.;
- 30 г твердого сиру;
- 30 г панірувальних сухарів.
Покроковий рецепт:
Крок 1:
Яловичину наріжте квадратиками завтовшки не більше півсантиметра. Сосиски звільніть від плівки. Солоні огірки і сосиски порізати кружальцями.
Крок 2:
Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Сковороду з олією поставте на вогонь. Викладіть в неї подрібнену цибулю і обсмажте протягом трьох хвилин. Додайте яловичину, сосиски і продовжуйте готувати до золотистого відтінку. Тепер викладіть огірки і залийте все томатним соусом. Тушкуйте інгредієнти п’ять хвилин.
Крок 3:
Капусту наріжте крупною соломкою, посоліть і тушкуйте до напівготовності в окремій сковороді з плоским дном. Викладіть половину капусти на тарілку. Залишився овоч розрівняйте і розкладіть на нього м’ясо з овочами. Зверху накрийте всі шаром капусти. Прикрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні чверть години.
Крок 4:
Зніміть кришку, посипте все сиром, змішаним з панірувальними сухарями, і поставте в духовку на десять хвилин, попередньо розігрівши її до 180 С. Перед подачею прикрасьте скибочками лимона, кружечками маслини і петрушкою.
Щоб урізноманітнити смак солянки, додайте в основу огірковий розсіл, попередньо прокип’ятивши його. Для солянки краще використовувати солоні огірки. Якщо шкірка груба, очистіть її, а великі видаліть насіння.
Варіант 4. Солянка на сковороді з квашеною капустою
Незважаючи на назву, готується це популярне російське блюдо трохи інакше. Замість сосисок можете використовувати копчені ковбаски або відварне м’ясо.
Інгредієнти:
- квашена капуста – 600 г;
- томатна паста – 30 г;
- соняшникова олія – 40 мл;
- сосиски – шість штук;
- велика цибулина;
- два свіжих томата.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть від лушпиння і наріжте чверть кільцями цибулину. У глибоку сковороду налийте трохи олії і добре розігрійте його. Викладіть цибулю і обсмажуйте його на середньому вогні, помішуючи, до золотистого відтінку.
Крок 2:
Помідори вимийте, витріть рушником і наріжте невеликими скибочками. Якщо є бажання, можете попередньо обшпарити помідори окропом і зняти шкірку. Додайте помідори до цибулі і продовжуйте тушкувати, помішуючи, хвилини три.
Крок 3:
Якщо капуста дуже кисла, промийте її і відкиньте на сито. Потім відіжміть, викладіть на дошку і порізати шматками коротші. Додайте в сковороду з цибулею і томатами і добре перемішайте. Готуйте хвилини три.
Крок 4:
Зніміть з сосисок плівку і наріжте м’ясний продукт гуртками. Відсуньте лопаткою капусту з овочами до стінок. Викладіть в центр сосиски і влийте ще трохи олії. Обсмажуйте ковбасні вироби, постійно помішуючи, хвилини чотири. Тепер додайте томатну пасту і розмішайте. Прогрійте кілька хвилин і подавайте до столу.
Якщо квашена капуста дуже кисла, промийте її під струменем води або потушкуйте окремо, додавши трохи води. Щоб солянка вийшла смачною, тушкуйте на повільному вогні.
Варіант 5. Рибна солянка на сковороді
Солянку можна готувати не тільки з м’ясними продуктами. Не менш смачним страва виходить з риби.
Інгредієнти:
- філе тріски – 600 г;
- сіль;
- кг свіжої капусти;
- 5 г цукру;
- дві цибулини;
- два лаврових листа;
- два солоних огірка;
- 50 г консервованих каперсів;
- кілька горошин чорного перцю;
- рослинна олія;
- 50 мл томатної пасти;
- 50 г маслин;
- чверть лимона;
- 50 г оливок.
Як приготувати
Крок 1:
Капусту нарізаємо квадратиками, покласти в глибокий посуд, посипаємо сіллю і розминаємо руками. У глибокому сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому капусту до напівготовності.
Крок 2:
Очищаємо солоні огірки від шкірки і подрібнюємо тонкими платинами. Шаткуємо цибулю півкільцями і обсмажуємо в окремій сковороді до рум’яності. Додаємо каперси і огірки, вливаємо томатну пасту, розвівши її водою. Додаємо цукор, солимо, перемішуємо і доводимо до закипання.
Крок 3:
Філе нарізами невеликими шматками, обдаємо окропом і промиваємо під струменем холодної води. Викладаємо шматочки риби на тушковану капусту і заливаємо все соусом з каперсами і огірками. Викладаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні сім хвилин. Подаємо, прикрасивши скибочками лимона і кружечками оливок і маслин.
Оливки і каперси не піддавайте тривалій термічній обробці, інакше вони можуть дати неприємну гірчинку.
