Покрокові рецепти приготування смачного бурштинового варення з кабачків з яблуками
Варіант 1: Класичний рецепт варення з кабачків з яблуками
У сезон яблука і кабачки встигають не зовсім одночасно, так що рекомендації використовувати молоді овочі нерідко так і залишаються лише побажаннями. На практиці до яблучного сезону кабачки найчастіше вже лише великі, але варення ми з них все одно зваримо чудове. Розраховуючи масу продуктів, кабачок беремо з запасом, товстим шаром зрізаємо з нього шкірку, насіння теж вичищаємо не шкодуючи. М’якоть нарізаємо і зважуємо, відбираємо рекомендовану кількість. У молодих овочів м’якоть кілька соковитіше, це з лишком компенсує збільшення порції яблук. Додайте всього лише один дрібний плід, і варення на вашому столі буде в центрі уваги.
- півкілограма дрібних молодих кабачків;
- п’ятсот грамів солодкуватих яблук;
- двісті грамів рафінованого цукру;
- маленький лимон.
Крок 1:
Кабачок вимийте і розріжте навпіл, видаліть з серединки насіння, тонким шаром зріжте шкірку, а м’якоть розпустіть довгими смужками і далі наріжте сантиметрові кубиками. Вскипятив пару літрів води, опустіть в неї м’якоть кабачка, відрахуйте сім хвилин, потім перелийте вміст каструлі в друшляк і потримайте його недовго під струменем прохолодної води.
Крок 2:
Дайте повністю стекти зайвій волозі і перекладіть кабачки в об’ємну каструлю з масивним дном, в ній і згодом будемо готувати варення. Засипте кабачкову м’якоть цукром, залиште на строк до семи годин. Яблука вимийте, розріжте спочатку уздовж, навпіл і виберіть серцевину. Потім, не очищаючи шкірки, наріжте таким же розміром, як перед тим м’якоть кабачка.
Крок 3:
Яблука додайте в солодку масу і перемішайте, розігрійте до закипання і проваріть рівно п’ять хвилин. Відставте з плити і дайте варенню охолонути, на це знадобиться приблизно шість годин. Процес доведення до кипіння і варіння повторіть ще двічі.
Крок 4:
У стала помітно однорідної масу вичавіть трохи соку з лимона. Ретельно простерилізований банки, розкладіть по них варення і герметично укупорьте.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків з яблуками
Хоча мелена або терта кориця і буде помітна в готовому варення, є сенс замінити палички саме подрібненої пряністю. Для цього буде достатньо чверті ложечки. Незважаючи на рекомендації авторів, варення, яке вариться так швидко, яблука краще очистити.
Інгредієнти:
- по кілограму молодих кабачків і великих яблук;
- кілограм рафінованого цукру;
- 1-2 палички кориці.
Як швидко приготувати варення з кабачків з яблуками
Крок 1:
Для варення підійдуть виключно соковиті і молоді кабачки. Вимийте і витріть їх насухо, очистіть шкірку і наріжте полуторасантиметровыми кубиками. Посипте цукром і перемішайте.
Крок 2:
В залежності від того, наскільки грубої виявиться шкірка яблук, можете зрізати або залишити її. Видаліть серцевину, а м’якоть наріжте кубиками, трохи дрібніше, ніж перед тим кабачки.
Крок 3:
Складіть все в загальну каструлю і перемішайте, витримуйте масу, поки в ній не утворюється достатньо соку, на що може знадобитися до шести годин. Хоча, як правило, молоді кабачки випускають сік раніше.
Крок 4:
Під каструлею увімкніть помірний вогонь, протягом тридцяти хвилин варіть не накриваючи кришкою. Обов’язково помішуйте дерев’яною лопаткою або ложкою, пінку збирайте і видаляйте.
Крок 5:
Давши варенню майже повністю охолонути, опустіть в нього палички кориці. Заново довівши до закипання, проваріть двадцять хвилин, потім корицю видаліть. Прогрів варення ще хвилин п’ять, расфасуйте в баночки і законсервируйте. Таке варення дуже бажано витримати до остигання, прикривши щільним ковдрою.
Варіант 3: Густе варення з кабачків з яблуками в мультиварці – «Джем»
Будьте обачні, додаючи м’яту і цедру, варто обов’язково спробувати обидва компонента на смак, а не просто класти згідно з вказівками в рецептурі. У деяких випадках цедра може гірчити, а м’ята виявитися зовсім несмачною. Автор рецепта залишив на цей рахунок рекомендацію замінити їх свіжими компонентами, а м’яту і того простіше – на крапельку м’ятного сиропу.
Інгредієнти:
- велика ложка сушеної апельсинової цедри;
- 3-4 гілочки сушеної м’яти;
- триста грамів цукру;
- чверть кілограма м’якоті кабачків;
- півкілограма соковитих яблук.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо кабачок у вас досить великий, вимийте і розріжте його великими шматками. Відчистіть хоча б більшу частину насіння, шкірку обов’язково зріжте. Яблука, теж великі, розрізаємо і знімаємо з них шкірку. Насіннєві коробочки ретельно виріжте, не залишаючи від них ніяких слідів.
Крок 2:
У будь-якому порядку, навіть змішуючи, подрібніть м’якоть кабачка і яблук за допомогою блендера. Стружка повинна вийти відносно невеликий і соковитою. Отриману масу перекладаємо в чашу мультиварки, додаємо туди ж цедру, посипаємо цукром. При бажанні можна трохи «освіжити» м’ятою.
Крок 3:
Активуйте режим «Гасіння», з панелі керування таймером встановіть тривалість сорок хвилин, кришку щільно прикрийте. Приблизно через півгодини варення необхідно перемішати.
Крок 4:
Такий джем непогано зберігається просто в холодильнику, також можете законсервувати його будь-яким зручним для вас способом.
Варіант 4: Варення з кабачків з яблуками і лимоном – «Янтарне»
По можливості меду використовуйте трохи більше, кількість цукру трохи зменшіть. Цедру з лимона все ж частково варто зрізати, справа в тому, що у лимонів дрібних сортів, вона гірчить. У варення не прийнято класти лимони, мають пряний аромат, але на цей раз у нас виняток. Саме цитруси з товстою шкіркою і сильним запахом нам підходять більше, якщо є вибір, віддайте перевагу саме їм.
Інгредієнти:
- три кислуватих яблука;
- кілограм молодих кабачків;
- один невеликий лимон;
- сімсот грамів цукру;
- 150 грамів меду (рідкого).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шкірку з кабачків зніміть, м’якоть розріжте навпіл і вичистити насіння. Яблука вимийте і зріжте з них шкірку, видаліть також і серцевину. Яблучні дольки натерти великою теркою, а кабачок перемеліть ручної м’ясорубкою. Змішайте компоненти, додати до них цукор і половину склянки меду.
Крок 2:
Під товстостінної каструлею увімкніть середній нагрів, за закипання зменшіть температуру. При дуже повільному кипінні проваріть двадцять хвилин. Вимкніть Плиту, протягом півгодини дайте варенню приостыть.
Крок 3:
Лимон вимийте і розріжте, уважно виберіть з нього всі кісточки, а цедру залиште. Прокрутіть через м’ясорубку і відправте в каструлю до варенню. Знову увімкніть нагрівання і при слабкому кипінні проваріть хвилин десять, розкладіть в простерилізовані банки і закупорьте.
Варіант 5: Варення з кабачків з яблуками і консервованими ананасами
Здавалося б, куди вже тут ананаси, всі продукти прості і доступні і смак варення цілком можна уявити. Не поспішайте шукати інший рецепт, банка ананасів в солодкому цукровому сиропі не настільки недоступний продукт, а варення повинно вийти настільки оригінальним, що, мабуть, варто ризикнути. Віддайте перевагу ананасам у скибочках, навіть при трохи меншій вартості, їх в баночці виявиться більше. Дорогі консерви не потрібні, візьміть самі бюджетні.
Інгредієнти:
- м’якоть молодих соковитих кабачків – один кілограм;
- баночка консервованих скибочками ананасів;
- половина ложечки лимонної кислоти;
- вісімсот грамів цукру;
- чотири кисло-солодких яблук із щільною м’якоттю.
Як приготувати
Крок 1:
В залежності від розмірів і стиглості кабачків, можливо, знадобиться взяти до півтора кілограмів плодів. Вимийте їх і обріжте кінчики, тонко зчистите всю жорстку шкірку. М’якоть розріжте навпіл і вичистити серцевину разом з насінням. Розріжте шматочками не більше трьох сантиметрів.
Крок 2:
Кабачкову м’якоть складіть у таз для варіння варення, пересипте цукром і перемішайте. Залиште так до рясного виділення соку. Солодку масу поставте на повільний вогонь, розігрійте до закипання, потім відставте і дайте повністю охолонути.
Крок 3:
Знову розігрійте варення, яблука очистіть і наріжте, приблизно вдвічі дрібніше скибочки кабачка. Додайте і перемішайте яблука з варенням. Консервовані ананаси розкрийте, сироп повністю злийте, якщо м’якоть в баночках у формі кілець, нарізати їх тонкими шматочками, якщо ж в баночці скибочки, просто подрібніть їх при необхідності.
Крок 4:
Ананаси додайте до варенню, перемішайте і після закипання почекайте п’ять хвилин. Накривши кришкою, залиште варення приблизно на дванадцять годин. Далі процес нагрівання до кипіння, п’ятнадцятихвилинної варіння і охолодження доведеться повторити ще двічі. В результаті всі компоненти варення повинні стати майже одного кольору, його можна розділяти і розкладати в підготовлену тару, далі консервувати або зберігати в холодному місці.
