Покрокові рецепти приготування горохової каші в скороварці на воді, бульйоні: варіанти з беконом, копченостями, грибами, овочами, м’ясом
Варіант 1: Горохова каша в скороварці на воді – класичний рецепт
Складно підібрати найкращий приклад простого і надзвичайно корисного страви. Список продуктів можна порахувати на пальцях однієї руки, але сплутати смак не вийде, ні з чим іншим. У різних джерелах автори вказують горохову крупу різного виду – колоту або цільну. Відрізняються вони, абсолютно точно, часом варіння, а на смак каші позначаються не настільки значно. Все ж прийнято вважати, що страви з цільної крупи смачніше. Саме з цієї причини ми і вибрали в якості базового рецепту каша з цільного гороху.
- півкіло цілісного жовтого гороху;
- шматочок вершкового масла;
- літр відфільтрованої води;
- дві ложки чистого неароматного олії.
Крок 1:
Розсипаємо горох по столу, відкидаємо в сторону зіпсовані горошини. Зсипаємо перебрану крупу в друшляк і промиваємо, поки не стане чистою стікає вода.
Крок 2:
Наливши в скороварку масло, висипаємо горох і злегка присаливаем. Можна додати мускатного горіха, але зовсім трохи, буквально пучку.
Крок 3:
Заливаємо крупу водою. Краще всього використовувати не проточну, а бутильовану воду і заливати гарячою, тоді каша приготується швидше.
Крок 4:
Перемішавши, щільно закриваємо кришку і запускаємо на годину програму «Гасіння/бобові».
Крок 5:
Після оповещающего сигналу, спускаємо пар, акуратно відкриваємо кришку і вмішуємо в готову кашу вершкове масло.
Відразу після готовності каша може здатися надто рідкою, але по мірі охолодження вона буде густіти.
Варіант 2: Горохова каша в скороварці з беконом на бульйоні по швидкому рецептом
Приготування під тиском перегрітої пари накладає деякі обмеження на смак страв, але, з іншого боку, і розширює можливості кухаря. Так, не існує інших простих способів використовувати в одному блюді продукти з різною тривалістю приготування, закладаючи їх, і готуючи одночасно. Рекомендований в рецептурі яловичий бульйон м’ясо-кістковий теж зваріть в прискореному режимі, в скороварці на це піде до півтора годин, навіть якщо обрана частина належала не наймолодшому тварині.
Інгредієнти:
- бульйон курячий, яловичий або вода – 600 мл;
- 300 гр. лущеного гороху;
- велика голівка цибулі;
- невелика морквина;
- дві ложки олії;
- 200 гр. свіжого бекону;
- третина пачки «Традиційного» масла.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Висипавши горох на друшляк, промиваємо поки не змиється вся крохмалиста пил. Вода в кінці повинна стікати не скаламученої, а практично прозорою. Для приготування в скороварці, на відміну від інших методів, горох не вимагає попереднього вимочування, він чудово розварюється під тиском за короткий термін.
Крок 2:
Висипаємо промитий горох в скороварку, заливаємо його бульйоном або водою так, щоб вона прикривала крупу не менше ніж на 2 см, і щільно закриваємо кришку.
Крок 3:
Вибираємо на панелі керування «Гасіння», запускаємо програму на годину. Цього часу достатньо, щоб цілісні горошинки зварилися в пюре. Якщо ж віддаєте перевагу менш розварену кашу, встановіть на таймері час на сорок хвилин.
Крок 4:
Поки горохова каша вариться, готуємо овочеву заправу. Натираємо моркву на валикочарункової тертці, а цибулю ріжемо на четвертинки колечок. Бекон нарізаємо тонкими пластинками, і далі невеликими скибочками.
Крок 5:
Викладаємо шматочки бекону на сковороду і вмикаємо під нею середній вогонь. Перемішуючи, вытапливаем жир. Прибравши шкварки в тарілку, пасеруємо в сковорідці до м’якості і приємною рум’яного кольору цибулю з морквою. Змішуємо овочеву пасеровку з обсмаженим беконом.
Крок 6:
По закінченні встановленого режиму, випускаємо з скороварки пар, вмішуємо в готову кашу масло і трохи спецій.
Розклавши на порції, приправляємо кашу овочевий обсмаженням, викладаючи по ложці на порцію.
Варіант 3: Ароматна горохова каша в скороварці з копченостями і томатом
Щоб блюдо вийшло ситним, використовуйте саме бульйон. Крім рекомендованої петрушки, дуже смачна горошница і з рубаним зеленим луком. Спеції в рецепті не зазначено, але будь-яке блюдо з гороху стане пахучіше, якщо за чверть години до вимикання додати в нього тертий коріандр з розрахунку ложечки на літр об’єму. Зовсім інший смак буде з тієї ж пряністю, якщо покласти її перед самим відключенням нагріву, але тоді кількість зменшіть до пари щепоточек.
Інгредієнти:
- грудинка або будь-які інші копченості – 100 гр.;
- 250 гр. колотого гороху;
- часник;
- пів-літри питної води (бульйон);
- дві ложки густої томат-пасти;
- 40 грамів Селянського масла або жирних вершків.
Як приготувати
Крок 1:
Не вымачивая, промиваємо горох водою в друшляку. Злегка обсушивши, висипаємо в скороварку.
Крок 2:
Додаємо дрібні скибочки цибулі і натерту на середній тертці моркву. Заливши водою, запускаємо скороварку в режимі гасіння на десять хвилин.
Крок 3:
Грудинку розпускаємо невеликими квадратними шматочками або соломкою. Очищаємо пару часточок часнику і продавлюємо їх через прес.
Крок 2:
Після закінчення зазначеного часу (після подачі звукового сигналу), стравливаем з скороварки гаряче повітря, відкриваємо кришку. Вмішуємо в горох копченості, томат і трохи солі. Знову закриваємо кришку і, продовживши встановлений режим ще на півгодини, знову натискаємо на старт.
Готову горохову кашу присмачую вершковим маслом і відразу розкладаємо на порції. За бажанням зверху посипте подрібненою петрушкою.
Варіант 4: Пісна горохова каша в скороварці з грибами і овочами
Дуже смачною вийде каша, якщо готувати її на нерафінованій олії соняшника. Обсмажуйте цибулю довше, до коричневого кольору, потім виймаємо і гриби тушкуємо тільки з морквою. З такою заправкою каша навіть не буде здаватися пісної.
Інгредієнти:
- свіжі, середньорозмірні печериці – 150 гр.;
- невелика морквина;
- 200 гр. сушеного гороху;
- велика голівка цибулі;
- ложка олії.
Покроковий рецепт:
Крок 1:
Перебравши, промиваємо горох. Зцідивши всю воду, пересипаємо його в скороварку, заливаємо літром холодної води. Закривши кришку, запускаємо режим гасіння на сорок хвилин.
Крок 2:
Дрібно шаткуємо всі очищені від лушпиння цибулинки, подрібнюємо на крупній тертці моркву, гриби ріжемо пластинками або соломкою.
Крок 3:
Підсмажуємо до прозорості скибочки цибулі, потім додаємо до нього моркву і тушкуємо під кришкою, поки обсмажування не придбає золотавий відтінок. Виклавши до овочів гриби, продовжуємо тушкувати, але вже без кришки, до випаровування вологи. В кінці присаливаем і злегка приправляємо прижаренные з овочами гриби перцем.
Крок 4:
Дочекавшись закінчення встановленого циклу, згідно інструкції, стравливаем з скороварки все повітря. Обережно, щоб не обпектися, відкриваємо кришку та ретельно перемішуємо горохову кашу.
Крок 5:
Додаємо обсмажені з морквою і цибулею гриби, приправляємо за смаком її сіллю і ще раз перемішуємо.
Варіант 5: Ситна горохова каша в скороварці-мультиварці з м’ясом
Все ж найкращий вибір м’яса – свинина, причому якщо немає принципових обмежень, то жир з неї не зрізайте. Краща частина туші – реберця, з розрубаних кісток і частини м’якоті зваріть бульйон і використовуйте його замість води.
Інгредієнти:
- півкіло свинини на кісточці або м’якоть, можна взяти курку, яловичину;
- два склянки сухого гороху;
- неароматное масло – три ложки;
- велика голівка цибулі;
- чотири склянки чистої води.
Як приготувати
Крок 1:
Омываем м’ясо, розрізаємо на шматочки і обов’язково добре обсушуємо паперовими рушниками.
Крок 2:
Тонкими половинками кілець шаткуємо цибулю.
Крок 3:
Наливаємо в чашу на пару міліметрів неароматного рослинного масла і деякий час розігріваємо його в одному з режимів смаження.
Крок 4:
Опускаємо в розігрітий жир шматочки м’яса. Готуємо кілька хвилин, періодично перемішуючи, щоб всі боки просмажаться рівномірно.
Крок 5:
Викладаємо до м’яса розібраний на смужки цибулю і продовжуємо готувати на колишніх налаштуваннях режиму хвилин п’ять, поки цибуля не втратить матовість.
Крок 6:
Засипаємо в чашу до м’яса горох, злегка присаливаем і вливаємо гарячу воду. Додайте зовсім небагато мелкомолотого коріандру, каша вийде більш ароматною.
Крок 7:
Ретельно перемішавши, закриваємо кришку і клапан. Запускаємо каструлю-скороварку в режимі високого тиску на 20 хвилин, для яловичини час потрібно трохи збільшити.
Крок 8:
Після спрацювання таймера, даємо каші постояти при закритій кришці хвилин п’ять, і тільки після цього стравливаем все повітря. До страви, якщо готувалося на свинині і вийшло жирноватым, подайте домашню аджику, її часниковий аромат і смак, як і гострота перцю, відмінно поєднуються з горохової каші.
