Покрокові рецепти приготування свинини з грибами на сковорідці шматочками, у вигляді рулетиків, по-купецькому з яйцем
Варіант 1: Тушкована свинина з грибами на сковорідці – класичний рецепт
Свинина тушкована з грибами – нескладне блюдо, а крім того, це дуже смачно. До нього годиться будь-який гарнір – овочі, відварну шматочками або смажена картопля, пюре, рис. Актуально страву на повсякденному та святковому столі. Гриби підійдуть будь-які свіжі та заморожені. Свинину бажано брати з тоненькими прошарками жиру, а сметану не дуже жирну.
- свинина (м’якоть) – триста грамів;
- дві великі салатні цибулини;
- 150 гр. свіжих грибів;
- 60 гр. сметани;
- часник;
- олія, рафінована.
Крок 1:
Перебираючи гриби, зачищаємо ніжки і капелюшки від бруду. Обмивши, ріжемо грибочки тоненькими пластинками.
Крок 2:
Свинину миємо, обсушуємо. Розпустивши на пластини, ріжемо м’ясо строго перпендикулярно волокнам, кубиками в пару сантиметрів.
Крок 3:
Очищаємо великий зубець часнику і цибулі. Часник продавлюємо пресом, цибулю, залежно від розміру, розпускаємо півкільцями або, дрібніші, четвертинками.
Крок 4:
В сковороді з невеликою кількістю масла пасеруємо розібраний на смужки цибулю до прозорості. Додаємо гриби і тушкуємо при тихому вогні хвилин сім. Одночасно, на окремій сковороді до рум’яності обсмажуємо шматочки м’яса.
Крок 5:
Обсмажені з цибулею гриби відправляємо до м’яса, приперчиваем і солимо. Перемішавши, прикриваємо сковороду кришкою і тушкуємо хвилини три. Підливаємо в сковороду 150 мл гарячої води і продовжуємо готувати до двадцяти хвилин.
Крок 6:
Вмішуємо сметану і подрібнений часник. Не доводячи до кипіння, тушкуємо ще хвилини три.
Варіант 2: Свинина з грибами на сковорідці – простий і швидкий рецепт в томатно-часниковому соусі
Добавка у вигляді томату прискорить приготування страви – паста чудово розм’якшує волокна м’яса. У сезон можна класти свіжі помідори, соус буде ніжніше і ароматні. Не зіпсує страви та свіжа зелень, але її потрібно використовувати в міру, інакше в поєднанні з часником вона переб’є грибний аромат.
Інгредієнти:
- печериці – 150 гр.;
- 200 гр. свинини (філе);
- ложка томат-пасти;
- часник;
- велика голівка цибулі;
- олія соняшникова;
- дві ложки высокожирной сметани.
Як швидко приготувати свинину з грибами на сковорідці
Крок 1:
Оглядаємо на наявність плівок і жив м’ясо, якщо є, зрізаємо. Обмиваємо шматок м’якоті водою, обсушивши, нарізаємо шматочками у вигляді кубиків або прямокутників. При бажанні можна нарізати соломкою, тонший.
Крок 2:
Знявши з лушпиння цибулі, потім очищаємо і пару зубочки часнику. Обполіскуємо водою. Цибулини шаткуємо дрібними скибочками, часник раздавливаем пресом або дрібно натираємо.
Крок 3:
Добірні печериці зачищаємо і добре промиваємо. Злегка обсушивши, ріжемо гриби скибочками. Блюдо буде виглядати ефектніше, якщо взяти дрібні грибочки і порізати їх пластинками.
Крок 4:
Наливаємо в сковороду масло, висипаємо в нього лук. Помістивши на нагрів трохи вище середнього, обсмажуємо скибочки до приємної золотавості. Додаємо до цибулі гриби і, помішуючи, готуємо, поки не піде волога.
Крок 5:
У сковороду з грибами викладаємо шматочки м’яса, як тільки вони пустять сік, додаємо томатну пасту. Періодично помішуючи тушкуємо свинину з грибами хвилин двадцять, прикривши кришкою.
Крок 6:
Змішуємо сметану з подрібненим часником, викладаємо в сковороду, приправляємо перцем і ретельно перемішуємо. Доводимо страву до необхідного смаку сіллю і тушкуємо ще хвилини три.
Варіант 3: «Фрікасе» свинина з грибами на сковорідці в сметанно-сирному соусі
Ніжна свинина в сметанно-сирному соусі. Для страви відмінно підходить шия або вирізка. Обрізь не годиться, таке м’ясо потрібно гасити більш тривало. Щоб грибний аромат став більш насиченим, додайте сушених грибів. Їх потрібно попередньо розмочити і трохи проварити.
Інгредієнти:
- м’якоть (свинина) – 300 гр.;
- 130 гр. будь-яких грибів;
- часник;
- дві повні ложки сметани;
- 100 гр. лука;
- ложка просіяного борошна;
- 30 гр. плавленого сиру (в лоточку);
- олія соняшникова;
- половина ложечки меленого коріандру;
- кілька гілочок свіжої петрушки;
- вода – 120 мілілітрів.
Як приготувати
Крок 1:
Обсушивши після обробки свинину, ріжемо її невеликими кубиками. Обов’язково попередньо приберіть з шматка м’яса всі жилки і плівки, якщо цього не зробити, воно не вийде м’яким.
Крок 2:
Грибочки обмиваємо і злегка просушуємо. Розпускаємо гриби пластинками або невеликими, довільної форми, скибочками. Це можуть бути свіжі або заморожені, але повністю оттаявшие гриби.
Крок 3:
За допомогою преса видавіть неповну ложечку часнику. Цибулю шаткуємо невеликими тонкими скибочками або смужками. Обмивши, просушуємо серветкою петрушку. Стебла зрізаємо, а гіллясту частина дрібненько кришимо.
Крок 4:
У сковороді прогріваємо масло (дві ложки), опускаємо в нього шматочки м’яса і, помішуючи, прижариваем з обох сторін. Вогонь повинен бути максимальним, щоб вони швидко грубощами рум’яною скоринкою.
Крок 5:
До подрумянившемуся м’яса викладаємо цибулю. Прикривши кришкою і помішуючи, готуємо на слабкому вогні, поки скибочки не втратять матову білизну. Додаємо гриби і, не прикриваючи кришкою, тушкуємо десять хвилин. Присаливаем м’ясо з грибами, додаємо дрібку перцю і коріандру, готуємо хвилини чотири.
Крок 6:
Розводимо у воді сметану, виливаємо в сковороду з м’ясом. Як тільки закипить, додаємо плавлений сир, прогріваємо, помішуючи, поки він повністю не розійдеться. Присипаємо вміст сковороди борошном і продовжуємо готувати до загустіння соусу. В кінці приправляємо зеленню, вмішуємо подрібнений часник, не доводячи до закипання, готуємо ще хвилину.
Варіант 4: Рулетики з свинини з грибами на сковорідці
Урізноманітнити меню можна рулетиками з свинини з грибами. Готуються вони швидко, достатньо правильно підібрати м’ясо і добре відбити його. Якщо для відбивних рекомендується взяти ошийок, для цієї страви краще взяти відбивну вирізку. Ця частина туші порівняно суха, але рулетики виходять соковитими і ніжними, а якщо у воду додати трохи майонезу або сметани, вийде ще смачніше. Рулетики готуються на сковороді, поміщаємо в духовку лише для того, щоб розплавити сир.
Інгредієнти:
- півкіло м’якоті;
- дві великі цибулини;
- концентрат, соєвий – дві ложки;
- 300 гр. шампіньйонів;
- масло, пісне – 30 гр.;
- сир – 100-грамовий шматочок;
- молода петрушка – невелика жменя.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Краще за інших підійде биточный шматок м’яса. З нього не потрібно прибирати плівок, крім того, нарізати однаковими шматками не складе праці. Обмиваємо свинину нарізаємо скибками шириною в сантиметр. Розклавши по дошці, відбиваємо через пакет до товщини 6 мм
Крок 2:
Дрібно ріжемо триби і цибулю. На маслі до рум’яного кольору пасеруємо скибочки цибулі, потім викладаємо до них гриби і готуємо, стежачи за випаровуванням вологи. Приправляємо грибну начинку перцем, злегка присаливаем і підливаємо трохи соєвого соусу. Тушкуємо на малому вогні без кришки хвилин п’ять.
Крок 3:
Готову начинку рівномірно розкладаємо по центру відбитих скибок свинини і загортаємо не надто щільними рулетами. Щільно укладаємо сформовані напівфабрикати в сковороду, підливаємо воду. Встановивши повільний нагрів, тушкуємо протягом чверті години під кришкою.
Крок 4:
Присипаємо рулетики петрушкою і дрібно тертим сиром. На десять хвилин, до повного розплавлення сирної стружки, ставимо сковороду в добре прогріту духовку.
Варіант 5: Свинина з грибами на сковорідці по-купецькому
М’ясо подібним способом прийнято готувати в духовці, але і на сковороді воно виходить дуже смачним. На відміну від традиційного способу, свинина ріжеться не скибками, а невеликими шматочками, подібним чином подрібнюються і інші складові. Якщо нарізати крупно, в сковороді продукти не приготуються належним чином.
Інгредієнти:
- лісові гриби, можна печериці – 300 гр.;
- пара сирих яєць;
- 200 грамів свіжого «Російського» сиру;
- цибуля – велика головка;
- пара ложок майонезу;
- півкіло свинини;
- один помідор;
- рослинна олія;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Обмивши свинину ріжемо невеликими квадратними шматочками або соломкою, однакової довжини і товщини.
Крок 2:
Помідор розпустіть кубиками, цибулю четвертинками кілець, а гриби тонкими пластинками. Якщо попалися великі грибочки, краще порізати скибочками. Сир натираємо крупно.
Крок 3:
Розігріваємо в сковороді олію, опускаємо в нього скибочки свинини і, помішуючи, обсмажуємо до випарювання соку. Добре підрум’янюємо м’ясо.
Крок 4:
Викладаємо до свинини шматочки помідора і розібраний на смужки цибулю. Перемішавши, розкладаємо зверху рівномірним шаром частину тертого сиру, а на нього гриби.
Крок 5:
Збиваємо яйця з майонезом, присаливаем, додайте і трішки перцю. Виливаємо яєчну суміш в сковороду, присипаємо залишилися сиром. Під кришкою готуємо на малому вогні протягом двадцяти хвилин. В кінці присипаємо подрібненою зеленню і даємо постояти хвилини три.
