Покрокові рецепти приготування печені зі свинини на сковороді з томатом і свіжими помідорами, солоними огірками, грибами
Варіант 1: Печеня з свинини на сковороді – класичний рецепт з вирізки
Не тільки в цьому, але і у всіх наступних рецептах слідкуйте за жирністю м’яса і виходячи з неї самостійно змінювати кількість доданих жирів. Невиправдано надто зменшувати жирність страви, роблячи його сухим і пісним, так само не варто готувати печеню і надто жирним.
- вісімсот грамів ошийка;
- пара цибулин;
- третина часниковою головки;
- кілограм картоплі;
- ложечка подрібненої паприки;
- велика морквина;
- масло, пісне;
- сіль, лаврове листя, дрібний перець;
- жменя молодого кропу.
Крок 1:
Зрізавши з скибочок м’яса все зайве, промийте м’якоть і розпустіть шматочками, не більше половини горіха. Масивну сталеву чи чавунну сковороду трохи прогрійте спочатку сухий, потім влийте масло. Кількість регулюйте самі виходячи з жирності свинини.
Крок 2:
В розпечений жир відправляємо м’ясо, швидко чистимо і нарізаємо кубиками цибулю. З морквини зріжте або зіскоблити тоненьку шкірку, розпустіть півколами. Овочі кладемо до свинини, коли та вже помітно підрум’яниться. Перемішавши і прикривши кришкою, обсмажуємо на помірному вогні до прозорості цибулі.
Крок 3:
Картофелинки очистіть, промийте і для зручності трохи обсушити. Розпустіть шматочками такого ж розміру, як перед тим м’ясо. У сковороду вливаємо з півсклянки окропу, м’ясо з овочами присаливаем і заправляємо спеціями, перемішуємо. Зверху розкладаємо щільним шаром всю картоплю, знижуємо температуру до мінімальної, знову накриваємо кришкою.
Крок 4:
Тушкуємо спекотне хвилин двадцять, тільки після цього перемішуємо, заправляємо тертим часником і досолює. Влийте два–три ополоника окропу або бульйону, варіть ще хвилин вісім і перед подачею посипте кропом.
