Покрокові рецепти приготування свинини в соєвому соусі на сковороді зі сметаною, зеленню, медом і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт свинини в соєвому соусі на сковороді
Свинина – дуже смачне, поживне і м’яке м’ясо. Але приготувати його соковитим і ніжним буває важкувато, якщо не знати простих правил. А саме, найбільш придатні для швидкого приготування страв частини туші наступні – лопатка, шийка, вирізка, пашина або стегно.
Допоможуть у готуванні різні соуси і приправи, маринади. Серед них виділяється соєвий соус, він дає м’ясу не тільки м’якість, але і аромат, солонуватість і пікантність. Виходить оригінально, просто і дуже смачно – для всієї родини. Ну а для початку – класичний рецепт тушкованої свинини з соєвим соусом на сковороді.
- 500 гр. шийки свинини;
- велика голівка ріпчастої цибулі;
- половина однієї моркви;
- ложка рослинного масла;
- 3-4 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. бальзамічного оцту;
- за смаком сіль, мелений чорний перчик.
Крок 1:
Свинину ретельно промийте в холодній водиці. Викладіть на обробну дошку. Обітріть паперовими серветочками. Це обов’язково, так як потрібно прибрати зайву воду. Наріжте шматок пластинками, а потім соломкою або брусочками. Шматочки повинні бути тоненькими.
Крок 2:
На сковородочке прогрійте краплю рослинного масла. Викладіть всю свинину, краще в один шар. Смажте на помірному вогні. Пару хвилин зовсім не чіпайте м’ясце. А коли воно прижарится з нижнього боку, переверніть шматочки на іншу сторону. Так обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки.
Крок 3:
Поки в сковороді шкворчит, займіться овочами. Швидко почистіть і промийте цибулю з морквою. Подрібніть овочі. Цибуля ножем, а моркву можна через тертку.
Крок 4:
Киньте овочі в сковороду до м’яса. Перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімального. Пасеруйте всі пару-трійку хвилин.
Крок 5:
Влийте на інгредієнти соєвого соусу, бальзамічного оцту. Ці два компоненти зазвичай використовуються разом, але якщо є якісь міркування проти оцту, його можна не брати для рецепта. Додайте гарячої води (приблизно 150 мл), перемішайте. Далі тушкуйте суміш при тихому кипінні і закритій кришці.
Крок 6:
Коли волога в сковорідці майже вся випарується, підсолити страву. Підсипте за смаком чорного меленого перцю або щось ще з спецій. Перемішайте. Вогонь вимкніть, а ласощі ще пару хвилин потримати під кришкою.
До столу подайте блюдо з будь-яким гарніром – відварений крупою або картоплею. Але обов’язково додайте свіжої зелені або овочів. Вийде дуже смачно.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини в соєвому соусі на сковороді
Хоча б іноді готуйте стейки з свинини. Це блюдо швидке, просте і не затратно по часу. У деяких випадках необхідно трохи підмаринувати м’ясо, але смажиться все дуже добре і швидко.
Інгредієнти:
- 300 гр. свинячої вирізки;
- один великий апельсин;
- 50 мл соєвого соусу;
- крапля столової гірчиці;
- трохи дрібної солі;
- ложка рослинного масла.
Як швидко приготувати свинину в соєвому соусі на сковороді
Крок 1:
Вирізку промийте, підсушіть серветками. Зручно для цієї мети використовувати паперові рушники. Далі шматок наріжте на шматки упоперек волокон. Якщо є жирок, його не зрізайте, з жиром стейки вийде соковитіше і ароматні. Шматки відбийте кухонним молоточком без застосування сили – тільки для вирівнювання товщини шматків.
Крок 2:
З одного великого апельсина відіжміть сік, процідіть його. Змішайте з соєвим соусом, їдальні гірчицею. Занурте в цю суміш шматки вирізки. Вручну перемішайте, постарайтеся натирати м’ясо маринадних масою. Залиште все для маринування, можна на 10 хвилин. Припустимо навіть поставити цю суміш під плівкою в холодильник, а готувати стейки через пару годин – безпосередньо перець вечерею або обідом.
Крок 3:
Переважно використовувати спеціальну рифлену сковороду для гриля, але можна взяти і звичайну, тільки широку сковороду. Змастіть її маслом. Прогрійте. Викладіть стейки, попередньо злийте маринад – він більше не потрібно. Смажте з кожного боку за 12-15 хвилин на помірному вогні. Після перевертання закрийте сковороду кришкою. Так м’ясо стане не тільки піджареною зовні, але і дуже м’яким всередині.
Крок 4:
Готові стейки посипте дрібною сіллю. Потримайте ще пару хвилин під кришкою, без нагрівання. Подайте для обіду або вечері зі свіжими овочами, зеленню.
До свинячим стейками при бажанні можна приготувати соус. Приміром, відмінно підійде сметанний з часником і петрушкою. Для нього подрібніть в кашку пучок зеленої петрушки і зубок часнику. Це зручно робити в измельчителе блендера. Змішайте зелене ароматне пюре з густою сметаною. Підсолити за смаком і домашній сметанно-часниковий соус готовий.
Варіант 3: Свинина в соєвому соусі на сковороді «Пікантні реберця»
Свинячі реберця відмінно підходять для швидких варіантів приготування, коли не хочеться годинами стояти біля плити.
Інгредієнти:
- приблизно 500 гр. свинячих реберець;
- ложка томатного соусу або один помідор;
- пару ложок сметани;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. пшеничного борошна;
- за смаком сіль, спеції;
- великий пучок свіжої петрушки або іншої зелені;
- трохи соняшникової масла.
Як приготувати
Крок 1:
Реберця, якщо вони великі, разрубите на кілька частин кожен. Ретельно промийте. Обітріть від вологи.
Крок 2:
А сковороду налийте декілька крапель соняшникової олії. Якщо використовується якісна антипригарна сковорода, масло можна і зовсім не брати. Підігрійте на помірному вогні. Смажте реберця до рум’яного кольору. Не забудьте їх перевертати, щоб усе смажилося рівномірно.
Крок 3:
Коли прижарка відбудеться, додайте в сковороду гарячої кип’яченої води – приблизно півсклянки. Додайте соєвий соус. Тушкуйте все при закритій кришці до випаровування вологи. Вогонь зробіть мінімальний.
Крок 4:
А поки займіться соусом. Якщо для нього взято свіжий помідор, протріть його через тертку, щоб вийшла кашка. Якщо взятий готовий кетчуп (домашній) або томатний соус, все навіть легше. Змішайте соус зі сметаною, борошном, сіллю і меленими спеціями. Викладіть на реберця. Перемішайте. Тушкуйте ще пару хвилин. Потім дайте ласощів настоятися під кришкою в сковорідці. Перед подачею до столу рясно посипте рубаною зеленою петрушкою.
Цей рецепт ідеально підходить і для мультиварки. Тоді потрібна програма готування «Смаження» на 15 хвилин, слідом йде «Тушкування» на 30 хвилин. В довершення режим «Підігрів». Вийде також смачно і дуже ароматно.
Варіант 4: Свинина в соєвому соусі з медом на сковороді
Ідеальний смак для запеченого або смаженого м’яса – кисло-солодкий. Такий він і буде після приготування за цим рецептом. Солодку нотку тут додає мед, але його з успіхом можна замінити цукром, фруктозою або навіть натуральним яблучним пюре.
Інгредієнти:
- 450 гр. свинячої лопатки;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. меду;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- шматочок (приблизно 10-15 гр.) вершкового масла;
- головка ріпчастої цибулі;
- сіль, спеції Для м’яса».
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування беріть чавунну сковорідку з ручкою, яку можна зняти. Якщо ручка теж чавунна, вона не завадить. Це принципово важливе правило для конкретного рецепту. Налити на сковороду трохи олії, додайте вершкового. Підігрійте.
Крок 2:
М’ясо сполосніть, наріжте шматочками. Викладіть на сковорідку. Підсмажте, помішуючи.
Крок 3:
Цибуля цибулю наріжте дрібніші. Додайте до м’яса. Не забудьте помішувати. Коли маса стане злегка золотавою від прижарки, пора додавати соус. А це суміш соєвого соусу, меду, спецій. Також влийте півсклянки гарячої кип’яченої води. Все перемішайте.
Крок 4:
Поставте в духовку при 200С на 40 хвилин. Через це час ситне і смачне блюдо готове до вживання.
Якщо під рукою немає спеціальних спецій Для м’яса», беріть, що є. А саме, підійдуть насіння кропу, трохи коріандру або горошин чорного, духмяного перцю.
Варіант 5: Свинина в соєвому соусі на сковороді «Жульєн»
Приготувати жульєн з свинини не так складно, як багато хто думає. Виходить просто і смачно! Для тих, хто любить готувати.
Інгредієнти:
- 300 гр. свинячої шийки;
- 50 гр. твердого сиру;
- 5-6 печериць;
- трохи рідкого масла;
- 50 мл соєвого соусу;
- головка цибулі;
- 150 мл вершків будь-якої жирності;
- сіль, чорний мелений перчик.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо промийте, наріжте дрібненькими шматочками або нарубайте дрібніші. Гриби сполосніть, обсушити, наріжте тоненько пластинами. Сир перетріть через терочку, а цибулька дрібно наріжте.
Крок 2:
На сковорідці в олії обсмажте свинину. Додайте лучка, грибів. Всі разом пасеруйте до рум’яності.
Крок 3:
Змішайте вершки, соєвий соус, сіль, мелений перець. Вилийте в сковороду. Промешайте. Додайте небагато гарячої води – буквально 50-60 мл Тушкуйте під кришкою 30-35 хвилин. Нагрівання тримайте мінімальним.
Крок 4:
Посипте сиром. Протушкувати страву, поки сир не розплавиться. А потім подайте до столу.
Приготувати свинину в соєвому соусі виявляється дуже просто. Головне, не переборщити з сіллю, адже соус вже солонуватий на смак.
Приємного апетиту!
