Покрокові рецепти приготування свинини в сметанному соусі на сковороді з чорносливом, гірчицею, лимонним соком і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт свинини в сметанному соусі на сковороді
Класична свинина в сметанному соусі на сковороді схожа на звичайний бефстроганов. Майже ті ж продукти, то ж приготування. Це ситна страва підходить для вечері або обіду всією сім’єю. Є варіанти рецептів – з овочами, грибами, томатною пастою, з копченої грудинки або з апельсинами. Виходить, кожен день можна готувати різноманітні страви. А в основі – класичний рецепт.
Для гарнір до свинини в сметані зробіть відварну картоплю або пюре, підійдуть варені або парені крупи, пасеровані або свіжі овочі. Буде смачно, якщо перед подачею посипати страву рубаною пряною зеленню – петрушкою або зеленою цибулею.
- один цибуля;
- 0,5 моркви;
- за бажанням зубок часнику;
- приблизно 100 гр. сметани;
- ложка томатної пасти або пюре;
- 0,5 склянки води;
- ч. л. пшеничного або кукурудзяного борошна;
- 500 гр. свинини;
- 2 ложки рослинного масла;
- за смаком сіль, спеції.
Крок 1:
Свинину сполосніть під проточною водою. Обітріть паперовими серветками. Обов’язково прибирати всю зайву вологу. Далі наріжте півкілограмовий шматок тонкими скибочками, потім соломкою.
Крок 2:
На сковороді з високими бортиками або в сотейнику прогрійте рослинне масло. Викладіть нарізку м’яса. Не чіпайте, поки нижня частина не прижарится рум’янцем.
Крок 3:
А поки підготуйте овочі – очистіть, промийте, наріжте тонкою соломкою моркву, цибулю. Якщо використовується часник, його продавіть через прес. Додайте в сковороду. Перемішайте. Смажте далі на помірному вогні.
Крок 4:
Окремо в склянці або мисці змішайте сметану, томатну пасту. Додайте солі і спецій.
Крок 5:
Коли м’ясо добре прижарится, а овочі стануть м’якше, влийте в сковороду сметанно-томатний соус. Перемішайте. Дочекайтеся кип’ятіння, далі готуйте при мінімальному вогні при закритій кришці. Піде близько півгодини.
Крок 6:
Змішайте прохолодну воду з борошном. Влийте в м’ясо. Перемішайте. Через кілька хвилин соус загусне, вийде дуже смачно і оригінально.
Замість традиційного лука і моркви допустимо використовувати болгарський перець, зелений горошок або кукурудзу. А томатну пасту при бажанні можна замінити помідорним пюре зі свіжого томату. Для рецептів тушкованої свинини беріть ніжніші шматки м’яса, які не вимагають тривалої теплової обробки. Найкращі варіанти – шийка або лопаткова частина, пашина або вирізка. Якщо м’ясо молодого поросяти, підійде будь-який шматок.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини в сметанному соусі на сковороді
Самий швидкий рецепт свинини на сковороді – з варено-копченою грудинкою. Вийде шикарна підлива для будь-якого гарніру. В рецепті смак готового страви виходить гоструватим від часнику і перцю чилі. Але за бажанням ці продукти допустимо не додавати.
Інгредієнти:
- 150-200 гр. варено-копченої свинячої грудинки;
- зубок часнику;
- маленький стручок перцю чилі;
- 2-3 ст. л. сметани;
- за смаком сіль, чорний мелений перець.
Як швидко приготувати свинину в сметанному соусі на сковороді
Крок 1:
Копчену свинячу грудинку очистіть від шкіри. Наріжте скибочками, потім тоненькою соломкою. Викладіть на сковороду. Потихеньку нагрійте на помірному вогні. Сало буде вытапливаться, а м’ясо підсмажуватися.
Крок 2:
Часник продавіть через прес. А стручок чилі залиште цілим. Коли шматочки грудинки добре подпекутся, додайте овочі в сковороду. Трохи прогрійте, помішуючи.
Крок 3:
Додайте сметани, за смаком солі і меленого перцю. Протушкувати буквально 5-7 хвилин при тихому кипінні. Підлива з свинини в сметанному соусі готова. Стручок наприкінці готування рекомендується витягнути, інакше страва вийде надто гострим.
Виходить дуже ніжно і соковито. Але якщо саме грудинки під рукою немає, підійде будь-копчений шматок м’яса – карбонат або навіть рублені ребра свинини. Подібним способом час приготування їжі поменшало з години до 14-15 хвилин. Це ідеальний рецепт, коли вечеря вже скоро, а біля плити довго стояти не хочеться.
Варіант 3: Свинина в сметанному соусі на сковороді – соковиті рулетики
Ще один спосіб приготувати свинину в соусі зі сметаною – рулетики з копченою грудинкою. У рецепті є ще і начинка у рулетах – це чорнослив. Поєднання ідеальне. Хоча допустимо використовувати і інші сухофрукти – курагу або кизил. Якщо є бажання, начинку для рулетиків, додайте трохи мелених горіхів – будь-яких.
Інгредієнти:
- кілька ягід чорносливу;
- 300-350 гр. свинячої вирізки;
- 150 гр. копченої грудинки свинячої;
- ложка майонезу;
- 6-7 ложок сметани;
- крапля гірчиці;
- сіль, мелені спеції;
- трохи соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячу вирізку промийте, обсушіть. Наріжте тонкими скибочками, відбийте їх для вирівнювання товщини – без застосування сили. Підсолити, посипте спеціями.
Крок 2:
Чорнослив пропустіть через м’ясорубку або дрібно-дрібно наріжте ножем. Змішайте з майонезом і гірчицею. Змастіть скибочки вирізки з одного боку – це буде внутрішня частина рулетиків.
Крок 3:
Свинячу грудинку перетріть через тертку. Покрийте тонким шаром скибочки вирізки з соусом. Кожен закрутіть в рулетик. Закріпіть зубочисткою.
Крок 4:
На сковороді прогрійте трохи соняшникової олії. У нього викладіть рулетики. Обсмажте до рум’яного кольору з усіх сторін.
Крок 5:
Сметану змішайте з півсклянкою води. Додайте в сковороду. Тушкуйте при тихому кипінні. Тримайте кришку закритою. Як тільки рідина випарується, блюдо готове до вживання. Перед тим, як викласти рулетики по порціях, акуратно витягніть зубочистки. Зручно тут допомагати собі двома виделками.
Подібні рулетики допустимо готувати в духовці. Тільки потрібно керамічна або скляна форма для запікання. Часу піде більше – 40-45 хвилин при температурі 190-200С.
Варіант 4: Свинина в сметанному соусі на сковороді «дижонски»
З дижонской гірчицею виходять шикарні ароматні і дуже апетитні страви. Головне – не переборщити з гострим інгредієнтом. Всі додавайте за списком продуктів в рецепті.
Інгредієнти:
- склянку м’ясного або овочевого бульйону;
- приблизно 500 гр. м’яса;
- трохи соняшникової масла;
- 150 гр. сметани;
- ч. л. діжонської гірчиці;
- трохи солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо сполосніть. Обітріть серветками від вологи. Наріжте шматок кубиками або тонкими брусочками. Обсмажте на олії в сковороді – до рум’яного кольору.
Крок 2:
Змішайте сметану, діжонську гірчицю і бульйон. Залийте соусом м’ясо. Перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні близько півгодини. Тримайте кришку закритою.
Крок 3:
Після цього спробуйте на смак, підсолити. Тушкуйте ще пару хвилин.
Якщо бажаєте отримати більш пряний смак від запашних трав, беріть для готування гілочку розмарину або чебрецю. Ще допустимо використовувати насіння кмину, куркуму, будь мелений перець або ягоди ялівцю.
Варіант 5: Свинина в сметанному соусі на сковороді – рецепт з апельсиновим соком і печерицями
Маринад з апельсинового соку зробить м’ясо більш оригінальним смаком і ароматом. З’явиться легка цитрусова нотка. Ще одна «родзинка» рецепту – свіжі шампіньйони.
Інгредієнти:
- близько 400 гр. свинини;
- 5-6 великих печериць;
- головка цибулі ріпки;
- 60 гр. твердого сиру;
- два апельсина;
- ложка соняшникової олії;
- близько 200 гр. сметани;
- сіль, мелений перець.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину промийте. Наріжте шматочками або кубиками дрібно.
Крок 2:
З двох апельсинів вичавити сік. Процідіть. Залийте їм свинину. Перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин для маринування. Потім відкиньте на сито, щоб сік стек. Але його не виливайте в раковину.
Крок 3:
А поки підготуйте інші інгредієнти. Цибулю дрібно нарубаєте. Гриби тонко наріжте скибочками, а сир перетріть через тертку.
Крок 4:
У високій сковороді або сотейнику прогрійте ложку масла. Викладіть свинину. Смажте до рум’яного відтінку на помірному вогні. Додайте гриби і цибулю. Готуйте, перемішуючи.
Крок 5:
Через 4-5 хвилин влийте маринадный сік, додайте сметани. Влийте півсклянки води. Тушкуйте при майже закритій кришці.
Крок 6:
Через півгодини посоліть, поперчіть. Перемішайте.
Крок 7:
Посипте сиром. Готуйте на слабкому вогні ще пару хвилин. Коли сир розплавиться, блюдо готове до подачі.
Обов’язково запишіть рецепти свинини в сметанному соусі на сковороді. Вони універсальні. За таким же принципом допустимо готувати яловичину, курку або індичку. Вийде кілька різних страв для всієї сім’ї, а всі по одному і тому ж рецепту.
Приємного апетиту!
