Покрокові рецепти приготування свинини в сметанному соусі на сковороді з чорносливом, гірчицею, лимонним соком і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт свинини в сметанному соусі на сковороді
Класична свинина в сметанному соусі на сковороді схожа на звичайний бефстроганов. Майже ті ж продукти, то ж приготування. Це ситна страва підходить для вечері або обіду всією сім’єю. Є варіанти рецептів – з овочами, грибами, томатною пастою, з копченої грудинки або з апельсинами. Виходить, кожен день можна готувати різноманітні страви. А в основі – класичний рецепт.
Для гарнір до свинини в сметані зробіть відварну картоплю або пюре, підійдуть варені або парені крупи, пасеровані або свіжі овочі. Буде смачно, якщо перед подачею посипати страву рубаною пряною зеленню – петрушкою або зеленою цибулею.
- один цибуля;
- 0,5 моркви;
- за бажанням зубок часнику;
- приблизно 100 гр. сметани;
- ложка томатної пасти або пюре;
- 0,5 склянки води;
- ч. л. пшеничного або кукурудзяного борошна;
- 500 гр. свинини;
- 2 ложки рослинного масла;
- за смаком сіль, спеції.
Крок 1:
Свинину сполосніть під проточною водою. Обітріть паперовими серветками. Обов’язково прибирати всю зайву вологу. Далі наріжте півкілограмовий шматок тонкими скибочками, потім соломкою.
Крок 2:
На сковороді з високими бортиками або в сотейнику прогрійте рослинне масло. Викладіть нарізку м’яса. Не чіпайте, поки нижня частина не прижарится рум’янцем.
Крок 3:
А поки підготуйте овочі – очистіть, промийте, наріжте тонкою соломкою моркву, цибулю. Якщо використовується часник, його продавіть через прес. Додайте в сковороду. Перемішайте. Смажте далі на помірному вогні.
Крок 4:
Окремо в склянці або мисці змішайте сметану, томатну пасту. Додайте солі і спецій.
Крок 5:
Коли м’ясо добре прижарится, а овочі стануть м’якше, влийте в сковороду сметанно-томатний соус. Перемішайте. Дочекайтеся кип’ятіння, далі готуйте при мінімальному вогні при закритій кришці. Піде близько півгодини.
Крок 6:
Змішайте прохолодну воду з борошном. Влийте в м’ясо. Перемішайте. Через кілька хвилин соус загусне, вийде дуже смачно і оригінально.
Замість традиційного лука і моркви допустимо використовувати болгарський перець, зелений горошок або кукурудзу. А томатну пасту при бажанні можна замінити помідорним пюре зі свіжого томату. Для рецептів тушкованої свинини беріть ніжніші шматки м’яса, які не вимагають тривалої теплової обробки. Найкращі варіанти – шийка або лопаткова частина, пашина або вирізка. Якщо м’ясо молодого поросяти, підійде будь-який шматок.
