Покрокові рецепти приготування смачної і соковитої свинини з підливою на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт свинини з підливою на сковороді
Свинина з підливою на сковороді – м’ясне блюдо, яке чудово підійде до гарніром з картоплі, круп або макаронів. Його також можна подати просто зі свіжим білим хлібом.
- свинина – півкілограма;
- мелений чорний перець;
- морквина;
- кухонна сіль;
- цибулина;
- прянощі для свинини;
- мука в/с – 50 г;
- зелень кропу – 20 г;
- масло пісне – 15 мл
Крок 1:
Сковороду з олією поставте на сильний вогонь. М’якоть свинини вимийте, вмочіть одноразовим рушником і наріжте невеликими шматочками. Викладіть в розігріте масло і смажте, помішуючи, поки м’ясо не покриється апетитною скоринкою.
Крок 2:
Відставте м’ясо в бік. На окремій сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору і пересипте до свинини. Цибулину очистіть і дрібно покришіть. Зріжте шкірку з моркви і подрібніть її в велику стружку. Обсмажте овочі на помірному вогні, помішуючи, до м’якості. Перекладіть овочеву піджарку в сковороду з м’ясом.
Крок 3:
Залийте все водою, додайте подрібнену зелень, поперчіть, розмішайте, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте свинину протягом години. Посоліть, приправте спеціями для м’яса, тушкуйте ще хвилини три і зніміть з вогню.
Свинину нарізайте поперек волокон. Шеф-кухаря рекомендують перед приготуванням обдати свинину гарячою водою, а потім промити під струменем холодної. М’ясо потрібно обов’язково обсушити, щоб позбавитися від зайвої вологи.
Варіант 2. Швидкий рецепт свинини з підливою на сковороді
Для страви візьміть пісну свинину, щоб воно не вийшло занадто жирним. Таке м’ясо виходить ніжним і дуже м’яким.
Інгредієнти
- пісна свинина – 600 г;
- бульйон або вода – стак.;
- цибулина;
- масло пісне – 15 мл;
- морквина;
- борошно – 40 г;
- томат-паста – 30 г;
- сметана – 50 р.
Як швидко приготувати свинину з підливою на сковороді
Крок 1:
Свинину вимити, вмочіть серветкою, зачистіть від зайвого жиру і прожилок. М’ясо наріжте невеликими шматочками.
Крок 2:
Помийте і очистіть моркву. Подрібніть овоч тонкою соломкою, або крупно натріть. Зніміть з цибулини лушпиння і наріжте тонкими чверть кільцями.
Крок 3:
Викладіть шматочки свинини в один шар на розігріту сковороду з маслом. Обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Додайте овочі і продовжуйте смажити ще хвилин десять. Додайте борошно, перемішайте і смажте ще хвилини дві. Додайте сметану і томатну пасту. Перемішайте. Влийте гарячий бульйон або воду. Перемішайте до розчинення пасти і сметани. Накрийте кришкою і доведіть до закипання. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте ще півгодини. Наприкінці посоліть, і зніміть з вогню.
Томатну пасту можна замінити соусом, соком або свіжими томатами. Смажте м’ясо з овочами, поки вони не стануть м’якими.
Варіант 3. Кисло-солодка свинина з підливою на сковороді
М’ясо по цьому рецепту має неповторний, кисло-солодкий смак. Консервований ананас додасть екзотичних ноток.
Інгредієнти
- 50 г кетчупу;
- 550 г вирізки свинини;
- 3 колечка консервованого ананаса;
- 30 мл соєвого соусу;
- цибулина;
- 20 мл оцту;
- 75 мл очищеної води;
- 20 г крохмалю;
- 30 г цукрового піску;
- яйце;
- два стручки солодкого перцю;
- масло пісне.
Як приготувати
Крок 1:
Вирізку свинини вимийте, обсушіть і злегка відбийте. Наріжте шматочками і полийте соєвим соусом. Додайте жовток, притрусіть крохмалем і перемішайте. Залиште на годину.
Крок 2:
Два стручки різного кольору помийте. Очистіть від плодоніжок і насіння. М’якоть овоча наріжте дрібним кубиком. Очистіть цибулину від лушпиння і дрібно покришіть. Гуртки ананасів наріжте.
Крок 3:
У сковороді вок розігрійте масло. Викладіть в неї шматочки свинини і обсмажте на сильному вогні з усіх боків, постійно розмішуючи. Перекладіть м’ясо в тарілку. Вок протріть, знову влийте олію і помістіть в неї обсмажені шматки м’яса. Ще раз обсмажте. Викладіть на тарілку.
Крок 4:
У масло, що залишилося від обжарювання м’яса, викладіть подрібнену цибулю і перець. Обсмажте овочі до прозорості, додати ананаси і готуйте ще хвилин п’ять. Влийте соєвий соус. Додайте оцет і кетчуп. Злегка підсолодіть. Викладіть м’ясо і злегка прогрійте. Влийте гарячу воду і посоліть. Томіть хвилини три.
Застосовуючи спеції, визначитеся, яку страву ви хочете отримати: якщо ви хочете, щоб воно вийшло гострим, додайте більше меленого перцю.
Варіант 4. Свинина з підливою на сковороді з вином
Підлива на томаті і червоному вині зробить смак страви пікантним, а додасть гостроти перець «Вогник». Свинина з поливою виходить насичено-пряної.
Інгредієнти
- 800 г свинячого окосту;
- п’ять головок часнику;
- три цибулини;
- зелень – пучок;
- 50 г топленого жиру;
- 5 г дрібної солі;
- 30 г просіяного борошна;
- стручок перцю «Вогник»;
- 75 мл червоного вина;
- 3 р крупномолотого чорного перцю;
- 10 г сушеної паприки;
- 200 мл бульйону;
- 100 г томатної пасти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Миємо й обсушуємо свинячий окіст. Нарізаємо м’ясо невеликими шматками. Кладемо в сковороду топлений жир, викладаємо в нього м’ясо і обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки.
Крок 2:
Чистимо цибулину від лушпиння. Шаткуємо її півкільцями і додаємо до свинини, перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні. Коли цибуля стане прозорою і м’якою, вливаємо вино і продовжуємо тушкувати хвилин десять.
Крок 3:
У бульйоні розводимо томат, додаємо борошно і ретельно розмішуємо. Вливаємо томатну суміш в сковороду. Продовжуємо тушкувати чверть години. Перчимо підливу з м’ясом, солимо, приправляємо паприкою і додаємо очищену, подрібнений часник і гострий перець. Подаємо з гарніром, посипавши дрібно нарубаної свіжої зеленню.
Підливу готуйте на середньому вогні, щоб вона не підгоріла. Додавши борошно, ретельно збовтайте томатну суміш, щоб не залишилося грудочок.
Варіант 5. Свинина з підливою на сковороді у вершках
Свинина в вершковою підливі виходить неймовірно ніжною. Аджика додасть легкої пікантності і збагатить смак страви.
Інгредієнти
- кілограм пісної свинини;
- за смаком кухонної солі, пряних трав і спецій;
- велика морквина;
- 60 мл томатного соусу;
- дві великі цибулини;
- 20 мл олії;
- півлітра вершків;
- 10 г аджики.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте під струменем води пісну свинину. Обсушіть і наріжте її середніми скибочками. Додайте масло і аджику, поперчіть і посоліть. Перемішайте. Залиште маринуватися на півгодини.
Крок 2:
Товстостінну розігрійте сковороду на сильному вогні. Влийте масло. Викладіть мариновану свинину і смажте, помішуючи, до утворення рум’яної скоринки.
Крок 3:
Очистіть від шкірки морква, помийте овоч і подрібніть на тертці для корейських салатів. Очищений лук нашаткуйте тонкими пір’ям. Надішліть овочі в сковороду з олією. Смажте, періодично перемішуючи, чверть години.
Крок 4:
Вершки з’єднайте з томатним соусом і розбавте до бажаної густоти, поливаючи воду. Залийте сумішшю м’ясо з овочами. Доведіть до скипання і зніміть з плити.
Для приготування використовуйте філейну частину свинини з мінімумом жиру. Страву можна урізноманітнити, додавши пару інших компонентів. Щоб підлива вийшла густий, додайте трохи крохмалю або борошна.
Варіант 6. Свинина з підливою на сковороді з грибами і плавленим сиром
Гриби додадуть підливі неймовірного аромату. Плавлені сирки зроблять її апетитною і густий. Блюдо виходить з приємним вершковим смаком.
Інгредієнти
- 600 г свинячої вирізки;
- за смак солі і свіжомеленого перцю;
- 400 г свіжих печериць;
- лавровий лист;
- 30 г томатної пасти;
- головка цибулі;
- два плавлених сирка;
- 5 г крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Головку цибулі чистимо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо півкільцями. Печериці обполіскуємо, обсушуємо і кришимо пластинами. М’якоть свинини миємо й нарізаємо шматочками. Крохмаль розвести в половині склянки води. Томатну пасту розвести в залишилася рідини.
Крок 2:
В розпечену сковороду вливаємо олію. Викладаємо в неї свинину і підрум’янюємо на сильному вогні. Додаємо цибулю і смажимо ще хвилин п’ять. Тепер кладемо гриби, перемішуємо, перчимо, солимо і смажимо до готовності печериць.
Крок 3:
Заливаємо свинину томатним соусом. Кладемо лавровий лист. Прикриваємо кришкою і тушкуємо на помірному вогні третину години. Посипаємо стружкою плавлених сирків. Блюдо тушкуємо під кришкою пару хвилин, додаємо крохмаль, перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин. Знімаємо з плити.
М’ясо вийде смачним і соковитим, якщо його попередньо обсмажити на сильному вогні до рум’яної скоринки. Якщо ви хочете отримати густу підливу, овочі дрібно наріжте.
Варіант 7. Свинина з підливою на сковороді з медом і огірками
Незвичайне і дивовижне на смак блюдо, яке підкорить серця справжніх гурманів.
Інгредієнти
- 650 г свинячої вирізки;
- приправи;
- три солоних огірка;
- пісне масло;
- дві цибулини;
- по 30 г борошна, столової гірчиці і меду натурального;
- 200 мл вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинячу вирізку з тонкими прошарками жиру промийте під струменем води, вмочіть серветками і наріжте шматочками. Прогрійте на сковороді олію, додайте мед і перемішайте. Викладіть м’ясо і підрум’яньте, постійно розмішуючи.
Крок 2:
Дрібно покришіть очищений цибулю і відправте в сковороду. Перемішайте і смажте пару хвилин. Приправте спеціями і влийте дві склянки бульйону або води. Розмішайте. Скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте трохи більше сорока хвилин.
Крок 3:
Огірочки дрібно покришіть, додайте їх в сковороду зі свининою і тушкуйте все разом ще хвилин десять. В окремій ємності з’єднайте вершки з гірчицею і борошном. Збовтайте і влийте в сковороду. Тушкуйте, помішуючи, до загустіння п’ять хвилин.
Свинина вийде ще смачніше, якщо масло, в якому її будуть смажити, прогріти з часником і розмарином. Для маринування м’яса використовуйте традиційні інгредієнти: мелений перець, велика сіль, лавровий лист, оцет і цукор.
Варіант 8. Свинина з підливою в сковороді з квасолею і беконом
Свинина в підливі з беконом і квасолею – ситне м’ясне блюдо, яке зігріє холодним зимовим днем.
Інгредієнти
- 20 г квасолі;
- пісне масло;
- півкілограма свинини;
- за смаком прянощів, солі і свіжомеленого перцю;
- 150 г бекону;
- стручок болгарського перцю;
- три стебла селери;
- 30 г сухої гірчиці;
- дві цибулини;
- 20 мл соєвого соусу;
- дві часточки часнику;
- 75 г цукру звичайного;
- 100 г томат-пасти.
Як приготувати
Крок 1:
Квасолю з вечора миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо до ранку. На наступний день бобові промиваємо і перекладаємо в каструлю. Заливаємо чистою водою і ставимо на плиту. Варимо півгодини, періодично знімаючи піну.
Крок 2:
Промиваємо під струменем води свинячу вирізку, обсушуємо і нарізаємо шматочками. Бекон ріжемо тонкими смужками. Очищений цибулю дрібненько кришимо. Часник, селеру і перець шаткуємо тонкою соломкою.
Крок 3:
Обсмажуємо в прогрітому олії свинину до золотистої скоринки, постійно розмішуючи. Перекладаємо м’ясо на тарілку. У сковороду кладемо скибочки бекону і підсмажуємо з одного боку. Додаємо селера, перець, часник і цибуля. Помішуючи, готуємо на повільному вогні до м’якості.
Крок 4:
Зливаємо воду з квасолі, залишивши дві склянки. Перекладаємо в сотейник, додаємо свинину, томатну пасту, соєвий соус, гірчицю і цукор. Приправляємо спеціями і тушкуємо близько години на слабкому вогні. Розкладаємо по тарілках і подаємо з гарніром.
Блюдо можете готувати з свинячої вирізки, або реберець. Зайве сало зрізаємо, залишивши тільки тонку смужку, щоб підлива не вийшла занадто жирної.
