Покрокові рецепти приготування смачної і соковитої свинини з підливою на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт свинини з підливою на сковороді
Свинина з підливою на сковороді – м’ясне блюдо, яке чудово підійде до гарніром з картоплі, круп або макаронів. Його також можна подати просто зі свіжим білим хлібом.
- свинина – півкілограма;
- мелений чорний перець;
- морквина;
- кухонна сіль;
- цибулина;
- прянощі для свинини;
- мука в/с – 50 г;
- зелень кропу – 20 г;
- масло пісне – 15 мл
Крок 1:
Сковороду з олією поставте на сильний вогонь. М’якоть свинини вимийте, вмочіть одноразовим рушником і наріжте невеликими шматочками. Викладіть в розігріте масло і смажте, помішуючи, поки м’ясо не покриється апетитною скоринкою.
Крок 2:
Відставте м’ясо в бік. На окремій сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору і пересипте до свинини. Цибулину очистіть і дрібно покришіть. Зріжте шкірку з моркви і подрібніть її в велику стружку. Обсмажте овочі на помірному вогні, помішуючи, до м’якості. Перекладіть овочеву піджарку в сковороду з м’ясом.
Крок 3:
Залийте все водою, додайте подрібнену зелень, поперчіть, розмішайте, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте свинину протягом години. Посоліть, приправте спеціями для м’яса, тушкуйте ще хвилини три і зніміть з вогню.
Свинину нарізайте поперек волокон. Шеф-кухаря рекомендують перед приготуванням обдати свинину гарячою водою, а потім промити під струменем холодної. М’ясо потрібно обов’язково обсушити, щоб позбавитися від зайвої вологи.
