Покрокові рецепти приготування смачної свинини в соусі на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт свинини в соусі на сковороді
Свинина – м’ясо, яке можна смажити, варити, запікати. Але особливо соковитою і смачною вона виходить, якщо загасити її в соусі на сковороді. Всі вхідні до складу підливи овочі віддають весь сік м’яса, роблячи його приємним на смак і дуже ніжним. А головне, що на приготування такої страви не потрібно багато часу і професійних навичок, все дуже просто: підготовлене м’ясо обсмажити, додати необхідні інгредієнти і овочі, розбавити невеликою кількістю води і томити зазначений час. У класичному рецепті свинину томят під томатним соусом з овочами і ароматними прянощами. Виходить смачно і апетитно.
- 760 г м’якоті свинини;
- 3 цибулини;
- 2 морквини;
- 70 г томатної пасти;
- 45 мл соняшникової олії;
- 25 г солі;
- цукровий пісок – 15 г;
- 30 г чорного перцю;
- 3 листочків лаврушки;
- 20 г приправи меленої паприки;
- 440 мл води.
Крок 1:
Свинину промивають, зчищають плівочки, обсушують, розрізають на шматочки товщиною приблизно 3 см, шириною 3 див. також
Крок 2:
Викладають шматочки м’яса на сковороду в розжарене масло, просмажують, постійно перемішуючи, до легкої засмаженою скоринки.
Крок 3:
Очищений цибулю шаткують крихтою, кладуть до м’яса, смажать все разом ще 3,5 хвилинки.
Крок 4:
Додають морквинку, заздалегідь очистивши її від забруднень, промивши і нашаткувати на середній терочке. Смажать ще 4 хвилиночки, не перестаючи перемішувати.
Крок 5:
Томатну пасту викладають в невелику чашечку, вливають воду, добре розмішавши, вводять в сковороду, одночасно всипають сіль, цукор, приправу паприку, кидають лаврові листочки, гарненько перемішавши, кип’ятять під кришкою 60 хвилин на невеликому полум’ї вогню. Час від часу відкривають кришку і перемішують.
Крок 6:
При подачі викладають м’ясо на тарілочки з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, поливають підливою, в якому тушкувалося, прикрашають гілочками зелені.
Під час обсмажування м’яса з овочами обов’язково потрібно постійно перемішувати, інакше готову страву може придбати не дуже апетитний колір і неприємний присмак гіркоти. У соус крім цибулі і моркви допустимо додати болгарський перчик, він додасть свинині легку насолоду.
