Покрокові рецепти приготування поживних страв з свинини з кабачками на сковороді
Варіант 1: Ароматна тушкована свинина з кабачками на сковороді – класичний рецепт
Скибочки смаженого м’яса з тушкованими овочами – нескладно припустити, що таким і було перше блюдо, в першій же глиняній посудині. Просочуючи один одного соками і ароматами, продукти створюють простий і апетитний кулінарний шедевр, який можна доповнити хіба лише гарніром.
- свинина – чотириста грамів;
- один середньорозмірний кабачок;
- дві цибулини;
- часник рубаний – десертна ложка;
- за щепоточке перцю і солі;
- жменя цибулевої зелені;
- дві ложки олії;
- петрушка – пара корінців.
Крок 1:
Навіть якщо у вас жирна свинина, варто сковороду трохи зволожити маслом. Поставте її на повільний розігрів, а м’ясо промийте, обсушити і нарізати невеликими, шашликовими шматочками. Свинину відправте обсмажуватися, очистіть і розпустіть на півкільця цибулі. Як тільки волога з свинини випарується, дайте їй ще трохи схопитися скоринкою і відправте до неї цибулю.
Крок 2:
Тушкуємо м’ясо під кришкою, при необхідності можна трохи полити води або бульйону. Вимитий кабачок розпускаємо трохи дрібніше м’яса, а очищений корінь петрушки натираємо великої стружкою. Очищений часник кришимо ножем.
Крок 3:
До размягченному м’яса спочатку додайте кабачки і корінець петрушки, відразу ж присаливаем блюдо і перчимо за смаком. Перемішайте м’ясо з овочами, посипте ароматними травами або прянощами на свій розсуд і тушкуйте до помітного розм’якшення кабачків.
Крок 4:
Коли, на ваш погляд, до готовності страви залишиться не більше п’яти хвилин, посипте його часником і перемішайте. Дайте дійти до готовності і подавайте з молодим цибулею.
Варіант 2: Смажена свинина з кабачками на сковороді – швидкий рецепт гостренького м’яса
Виключно заради краси страви цибулину візьміть червону або фіолетову. Перець, з тих же міркувань, вибираємо яскраво-червоний. Немає необхідності використовувати особливо пекучий перець куди краще покласти трохи більше менш гострого.
Кабачок вже в рецептурі вказаний в масі чистого м’якоті. З зовсім ніжного овоча зрізати шкірку немає необхідності, як і видаляти насіння, зважуйте такий кабачок цілком. Якщо ж доведеться позбавлятися від грубої шкірки і вичищати насіння, зважуємо тільки залишилася чисту м’якоть.
Інгредієнти:
- шия, свиней – 350 грамів;
- 200 грамів м’якоті кабачка;
- среднеразмерная луковичка;
- невеликий гострий перчик;
- соєвий концентрат – чверть склянки;
- пара ложок олії, пісного.
Як швидко приготувати ніжну свинину з кабачками на сковороді
Крок 1:
Сильно розігрійте масло в сковорідці. Промите і обсушенное м’ясо розпускаємо шматочками в пару сантиметрів розміром, і прямо з обробної дошки відправляємо обсмажуватися. Спочатку швидко підрум’яньте свининку, потім нагрівання зробіть слабким і підсмажте до половинної готовності.
Крок 2:
Цибулину розпускаємо на півкільця і відправляємо до румяному м’яса, перемішуємо, повільно тушкуємо. Кабачок розпустіть на кубики в півтора–два сантиметри, не більше, викладіть до м’яса і туди ж порубаєте очищений від насіння перець. Перемішайте з соєвим концентратом, хвилин на десять прикрийте кришкою. Готовність страви визначаємо по м’якості кабачків, тоді ж його присаливаем.
Варіант 3: Соковита свинина з кабачками на сковороді (з помідорами)
Замаринувати м’ясо для цієї страви можна в гранатовому соусі, або замінивши вино, наприклад, слабким розчином лимонного соку. Готове частування зайве посипати подрібненою зеленню: петрушкою, кропом або кінзою. На гарнір буде хороший рис або картопля відварна, але якщо підливи вийде досить, можете подати свинину з будь розсипчастою кашею або макаронними виробами.
Інгредієнти:
- свиняче філе – чотириста грамів;
- великий стиглий помідор;
- кабачок молодий, середнього розміру – одна штучка;
- пару ложок білого вина і стільки ж олії;
- ложка соєвого концентрату;
- жменя рубленого молодого цибулі;
- ложечка цукру, білого.
Як приготувати
Крок 1:
Злегка обстучите молоточком нарізане невеликими брусочками м’ясо, полийте соусом і складіть в маринатор. Туди ж відправляємо цукор і вино, включаємо цикл маринування хвилин на десять або близько того. При відсутності маринатор, м’яса досить постояти в теплі кухні від сорока хвилин до години. Якщо свинина у вас жорсткувата, можете трохи сильніше її відбити.
Крок 2:
З помідорчика шкірку можна зняти, але можна і залишити. Дивіться самі по сорту томату і особистим уподобанням. Процедура видалення тоненькою шкірки нескладна, помідор деякий час, як правило, до хвилини, бланшируем, надрізавши шкірку і опустив в окріп, потім промиваємо холодною водою. Після такої підготовки шкірка повинна зніматися елементарно просто, але спосіб не дуже хороший для перестиглих помідорів.
Крок 3:
Знявши шкірку, далі розпускаємо томат полудольками, тонший. Точно таким же розміром і формою нарізаємо і вимитий кабачок. Якщо молоденький овоч знайти не вдалося, з більш великого зрізаємо (обов’язково!) шкірку і вичищаємо ложечкою насіння, зваживши приблизно двісті грамів м’якоті, нарізаємо її тоненькими і невеликими пластинками.
Крок 4:
Розжарюємо масло в сталевий (чавунної) сковорідці, швидко прижариваем до бурштинового кольору свинину і перекладаємо на тарілку. У сковорідку підливаємо ще деяку кількість масла, щоб овочі не пригоріли, нагрів тримаємо все так же високим. Викладаємо і перемішуємо овочі, підсмажуємо, потім поливаємо соєвим концентратом.
Крок 5:
Свинину поверніть до овочів, як тільки вони почнуть покриватися добре помітною підсмаженою скоринкою. Перемішайте вміст сковороди, дайте йому прогрітися разом, прикривши кришкою і знизивши вогонь до помірного.
Варіант 4: Свинина з кабачками на сковороді: рагу з реберець з картоплею
Кращий вибір м’яса від тварини, віком до року. У зовсім маленьких молочних поросяток м’ясо ще не володіє належним смаком, а у більш великих, кісточки займають багато місця. Якщо особливого вибору немає, і задовольняємося ребрами вже великої свині, обов’язково попросіть розрубати їх, і видаліть деяку кількість зайвих. Якщо цього не зробити, доведеться готувати в дуже великій сковороді і практично подвоювати масу свинини.
Інгредієнти:
- поросячі ребра – 600 грамів;
- по одній великій цибулині і солодкої моркви;
- чотири ложки олії;
- триста грамів дрібного картоплі;
- сіль і дрібний перчик;
- пара маленьких кабачків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рівномірно наріжте вимиті і обсушені ребра, якщо тварину було немолодим, видалите третю частину кісточок, не змінюючи загальної маси свинини. Цибулину і моркву очищаємо, моєму, розпускаємо кубиками, коренеплід краще крупно натріть. Розігрійте масло, якщо свинина нежирна можна додати ще ложку. На сковороду кладемо м’ясо, швидко підрум’янюємо.
Крок 2:
Відрегулюйте Температуру до помірної і дайте ребрышкам обсмажитися повністю, зі всіх сторін. Далі відправляємо на сковорідку подрібнені овочі і перемішуємо, а на сусідній конфорці швидко кип’ятимо воду. Влийте до свинини з овочами з півсклянки окропу, поперчіть і присолите. Перемішавши, хвилин на п’ять накрийте кришкою.
Крок 3:
Кабачки і картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками як на печеню. Додаємо овочі в сковорідку і перемішуємо з іншими інгредієнтами, температуру робимо найслабшою. Тушкуємо чверть години і перевіряємо готовність всіх інгредієнтів окремо. При необхідності додайте ще трохи води.
Варіант 5: Свинина з кабачками на сковороді в кисло-солодкому соусі
Простенький рецептик, нескладний соус, але при акуратному виконанні і належній якості продуктів отримаєте частування, яке цілком зійде за страву китайської кухні. Зверніть увагу, що оцет навіть бажано використовувати не звичайний, а вибрати на свій розсуд яблучний або виноградний. Овочі в готовому страві не повинні похрустывать, але ще не цілком готовими.
Інгредієнти:
- шматок свинини – 180 грамів;
- 80 грамів м’якоті кабачка;
- по маленькій морквині і цибулині;
- ложка олії;
- невеликий солодкий перчик;
- за 30 грамів оцту і цукру;
- 60 грамів томата;
- ложечка соєвого соусу;
- дві ложки крохмалю.
Як приготувати
Крок 1:
Перпендикулярно волокнам наріжте свининку на довгі брусочки. Трохи простукаєте їх тупою стороною леза, витягаючи в процесі. М’ясо посоліть і обваляйте в крохмалі, сильно підрум’яньте в розігрітому маслі.
Крок 2:
При необхідності овочі очистіть, наріжте суворо соломкою, товщиною менше полусантиметра. Викладіть до м’яса і перемішайте, знизьте температуру до середньої. Томат змішайте з соусом, цукром і оцтом, доведіть овочі до напівготовності і залийте заправкою. Дайте протомиться пару хвилин і подавайте.
