Покрокові рецепти приготування гречки зі свининою на сковороді: плов, розсипчаста каша, гречка зі свининою по-купецькому
Варіант 1: Гречка зі свининою на сковороді по-купецькому – класичний рецепт
Томат варто замінити свіжими помідорами, природно, кількість їх повинно бути великим. Пари середньорозмірних і повністю стиглих плодів достатньо, але багатьом подобається і суміш томатних смаків. Прянощі вибирайте помірної гостроти, якщо вам така суміш за смаком – кладіть потроху лаврушки і перцю, паприки, кмину та коріандру.
- одна цибулинка – 80 грамів;
- 200 грамів гречки;
- дві ложки густого томата;
- сіль і пряні спеції;
- півтора склянки води;
- пісне масло;
- среднеразмерная морквина;
- триста грамів свинини, парної.
Крок 1:
Очистивши, промийте овочі, вимийте і шматок свинини. Обсушіть продукти сухої тряпицей і наріжте: м’ясо кубиками по два сантиметри, цибулину – четвертинками кілець, моркву маленькими брусочками або крупно натріть.
Крок 2:
При помірному нагріванні розжарюємо сковороду з олією, викладаємо в нього і повільно пасеруємо овочі. Обов’язково помішуйте їх періодично шумівкою, особливо якщо сковорода не має спеціального покриття, що перешкоджає пригоранню продуктів.
Крок 3:
По мірі підрум’янення овочів, температуру трохи підніміть, викладіть до пассеровке свинину. Перемішайте і знову зменшіть нагрів, тушкуйте чверть години, і акуратно розрівняйте. Викладіть поверх свинини і овочів промиту і перебрану крупу.
Крок 4:
Акуратно, вздовж стінки, вливаємо воду, можна трохи її підігріти перед цим. Посипте, прямо поверх гречки, приправами і трохи присоліть, накрийте кришкою і відрегулюйте нагрівання до ледве помітного кипіння. Через хвилин десять додайте томат і, розмішавши, тушкуйте до готовності.
Варіант 2: Домашній плов з гречки зі свининою на сковороді – швидкий рецепт
Масло в страва піде і нерафінована, плов взагалі нерідко готують на ньому. М’ясо візьміть свіже, максимум – охолоджене, і не зрізайте з нього повністю жир. Тоненькі прошарки сала не завадять, а страва вийде помітно соковитіше.
Інгредієнти:
- стакан гречаної крупи;
- по одній великій салатною цибулині і солоденькою моркви;
- м’якоть, свиняча – чотириста грамів;
- перець ручного помелу;
- невелика головка і ще пара зубців часнику;
- олія рослинна;
- прянощі для плову по-східному.
Як швидко приготувати гречку зі свининою на сковороді
Крок 1:
Перебравши від сміття гречку, промийте її в друшляку під краном і так залиште, щоб скла, підставивши знизу миску. З овочів зчистите шкірку і лушпиння, витріть вологою тряпицей або промийте і обсушіть. Окремі зубочки часнику очистіть, а з головки видаліть щільну піну, зріжте залишки коренів і укоротіть верхній «хвостик».
Крок 2:
Як і належить, в плов моркву ріжемо короткими і тонкими брусочками, цибулю розпускаємо четвертинками кілець або шашечками трохи менше сантиметра. Масло, в кількості трьох ложок, прогріваємо у високій сковорідці, пасеруємо на ньому до прозорості цибулю. Додаємо моркву і дрібно покришені зубці часнику, буквально через пару хвилин викладаємо на тарілку.
Крок 3:
У сковороду долийте ще пару ложок олії, дайте трохи прогрітися і викладіть свинину. Обсмажуємо м’ясні скибочки до насиченого бурштинового кольору, потім додаємо і перемішуємо з ними овочеву пасеровку. Вирівняйте поверхню продуктів і розкладіть по ним крупу, влийте окріп з чайника, уздовж бортів або підставити під струмінь ополоник.
Крок 4:
Прянощі і сіль розсипаємо поверху гречаного плову, намагаючись зробити це рівномірно. Вода повинна прикривати продукти сантиметра на два, або заздалегідь розрахуйте її обсяг за кількістю гречки, немов збираєтеся варити дуже розсипчасту кашу. Тушкуємо плов при помірному кипінні, поки вода повністю не піде в товщу крупи, потім пробуємо і перевіряємо готовність. Виходячи з того, скільки гречці ще може знадобитися часу, накрийте кришкою і відрегулюйте температуру. Можна долити води, хоча це і небажано.
Варіант 3: «Купецька» гречка зі свининою на сковороді (страва з фаршу)
Для зовсім вже розкішного частування, підсмажте до страви яєчню. До каші добре запропонувати свіжий, ледь остиглий хліб з хрусткою окрайцем, маринований перець або солоні помідори.
Інгредієнти:
- стакан перебранной гречаної крупи;
- велика салатний цибулька;
- пара зубочки часнику;
- томат – дві ложки;
- сіль;
- олія рослинна;
- одна среднеразмерная морквина;
- триста грамів фаршу, свинячого, середньої жирності.
Як приготувати
Крок 1:
Гречану крупу промиваємо і ретельно видаляємо з неї вологу. Сковороду злегка натріть маслом та підсушіть при мінімальному нагріві на ній крупу. В іншій сковороді пасеруємо на олії до яскраво-золотого кольору цибульку і моркву, овочі повинні бути нарізані дрібно, соломкою.
Крок 2:
До пассеровке викладаємо спочатку фарш. Температуру кілька підвищіть, з особливою ретельністю розминайте всі грудки. Коли окремі частки м’яса почнуть рум’янитися, додайте до фаршу і швидко замішайте томат. При середньому вогні обсмажуємо м’ясо з овочами і томатом хвилин п’ять.
Крок 3:
До овочів і м’яса, не перемішуючи, відправляємо гречку. Добре, якщо вона прямо зі сковороди і ще гаряча. Обережно вливаємо окріп, не порушуючи шарів і не змішуючи продуктів. Води не повинно бути багато, досить покрити крупу полусантиметровым шаром.
Крок 4:
Кашу присоліть, прикрийте кришкою, лише тільки вода почне закипати. Відрегулюйте Температуру, щоб каша повільно тужила. Перевірити її стан і готовність хвилин через десять, при крайній необхідності додайте ще воду. Готову страву за пару хвилин до відключення заправляємо тертим часником і перчимо.
Варіант 4: Розсипчаста каша з гречки зі свининою на сковороді
У обраного виду крупи і так сильний різкуватий смак і запах, дуже ароматні спеції їй швидше зашкодять. Не любить гречана каша і занадто гострих добавок, кладіть їх помірно, а аромат створюйте прованської сумішшю прянощів.
Інгредієнти:
- суха, обсмажена гречка – чотириста грамів;
- по парі середньовеликі морквин і репчатых цибулин;
- літр води;
- сіль, пряні трави, пекучий і запашний перець;
- масло, чисте – 80 мілілітрів;
- 400 грамів среднежирной свинячий обрізі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поділяємо масло порівну на дві сковороди, так буде помітно швидше. Поставте їх на малий нагрів, очистіть овочі і вимийте їх, натріть моркву, а цибулю розпустіть на полуколечки. Свинину наріжте шматочками, не більше половини сірникової коробочки. Якщо м’ясо жирновато, можна зменшити кількість олії для обсмажування.
Крок 2:
Свинину і овочі прижарьте окремо, потім зберіть в більш глибокій сковороді і залийте літром окропу. Відрегулюйте кипіння до малого, прикрийте сковорідку, залишивши вузьку щілину для вільного виходу пари. Тушкуйте м’ясо і овочі хвилин двадцять, потім трохи присолите.
Крок 3:
Гречку перебираємо і зсипаємо в друшляк, ретельно його струсніть, щоб позбутися від дрібного сміття і борошна, потім промийте, але не вимочуйте. Обсушіть крупу, спочатку давши їй добре стекти, потім в сковорідці на малому нагріванні. Викладіть гречку в сковороду з м’ясом, до норми посоліть і поперчіть.
Крок 4:
За закипанню зменшуємо температуру, чверть години тушкуємо повільно, потім перемішуємо і накриваємо сковороду. Нагрівання робимо самим мінімальним, тушкуємо кашу, поки не вбере в себе всю вологу. Якщо розрахунок співвідношення води і крупи був вірним і гречка відповідної якості, її ще можна витримати хвилин п’ять після відключення плити, закутавши в рушники або плед.
Варіант 5: Смачна каша з гречки зі свининою на сковороді (з грибами)
Крупу вибирайте обсмажену, але не пережженную. Відповідна повинна мати гарний бурштиновий колір, і не виглядати сухий і немов припорошеній мукою. Як правило, в якісній гречці немає великої кількості неочищених або розколотих зерен. Якщо у вас така добавка не викликає різкого неприйняття, додайте трохи грибного бульонного концентрату, зробіть це хвилин за п’ять перед відключенням плити.
Інгредієнти:
- гречка, обсмажена – два повних склянки;
- три цибулинки;
- велика морквина;
- п’ять ложок олії;
- печериці свіжі, дрібні – двісті грамів;
- перець і велика сіль;
- 700 мілілітрів води;
- 450 грамів свинячої вирізки.
Як приготувати
Крок 1:
Сполоснувши, просушіть шматочок свинини. Розпускаємо його рівними шматочками, не більше половини грецького горіха. Овочі та гриби чистимо і промиваємо, цибулю розпускаємо шашечками, а моркву кубиками не більше сантиметра, гриби нарізаємо красивими пластинками.
Крок 2:
Першою, в розпечене масло відправляємо свинину, підрум’яньте її, але не засмажуйте, м’ясо повинне залишатися соковитим. Посуньте м’ясо в бік, а в середину сковорідки викладіть цибулю і так само повільно і підсмажте його. Наступним заходом на сковорідку кладемо моркву, тільки після цього вміст її перемішуємо і прогріваємо до помітного розм’якшення морквини.
Крок 3:
Останніми з соковитих продуктів викладаємо в зажарку гриби. Посоліть їх і посипте перцем, перемішайте з іншими продуктами і дайте просочитися їх ароматами і соками. Гречку обов’язково перебираємо і промиваємо, ретельно віджимаємо з неї вологу. Викладіть крупу в сковороду і різко до максимуму збільшити нагрівання, помішуйте, поки не випарується волога, а гречка не просочиться маслом.
Крок 4:
У блюдо, строго по рецептурі вливаємо окріп і присаливаем, більше продукти не розмішуємо до готовності! Після закипання знижуємо температуру до мінімуму, тушкуємо кашу в щільно закритій сковороді хвилин сорок. Якщо після закінчення цього часу вона ще щільна зверху, влийте не більше половини склянки окропу і, не перемішуючи, доведіть до готовності.
