Покрокові рецепти свинини з цибулею на сковороді під різними соусами, сметаною, з грибами
Варіант 1: Класичний рецепт свинини з цибулею на сковороді
Рецепт смаженого м’яса з апетитною рум’яною скоринкою і цибулею. Це блюдо можна подавати з різними гарнірами або використовувати самостійно. Для смаження вибираємо жирні шматочки без кісточок. Знадобиться набагато масла, щоб змастити сковороду. Дуже важливо мати до неї щільну кришку, під якою свинину потрібно злегка згасити.
- 1 кг свинини;
- 300 г цибулі;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. солі;
- 30 г кропу;
- 0,5 ч. л. чорного перцю.
Крок 1:
М’ясо перед використанням потрібно ретельно промити, роблять це виключно у холодній воді. Потім свинину протерти і нарізати шматками по три сантиметри. Якщо не виходять рівні кубики, то нічого страшного.
Крок 2:
Наливаємо олію. Навіть при використанні дуже жирної свинини потрібно змастити сковороду, це забезпечить гарну корочку на шматочках, а також запобігає прилипання. Викладаємо м’ясо на прогріту поверхню і починаємо обсмажувати.
Крок 3:
Смажимо буквально п’ять хвилин, щоб шматочки стали світліше, потім накриваємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо свинину 30-40 хвилин. Ніякі рідини не додаємо, готуємо при невеликій температурі в своєму соку. Є час очистити і нарізати півкільцями ріпчасту цибулю.
Крок 4:
Відкриваємо сковорідку зі свининою, выпариваем залишки м’ясного соку, засипаємо цибулю. Вогонь можна додати, ставимо середній рівень. Неспішно готуємо свинину ще близько п’ятнадцяти хвилин, обов’язково помішуємо.
Крок 5:
В самому кінці м’ясо солимо, перчимо, даємо шматочках просочитися спеціями хвилин п’ять. Ні в якому разі не робимо це раніше, інакше час приготування затягнеться. Готову страву посипаємо зеленню кропу.
Час гасіння може відрізнятися від самої свинини. Якщо м’ясо не дуже молодого тваринного або лежало в морозилці, то його можна збільшити. При необхідності додаємо трохи водички, але тільки окріп і ложкою, холодну рідину заливати не можна.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з цибулею на сковороді
Це м’ясо готується швидко, виходить дуже соковитим і має неймовірно глибокий смак. Також страву порадує кольором, який дає соєвий соус. Якщо правильно підготувати свинину, то вона буде готова вже через двадцять хвилин.
Інгредієнти
- 500 р свинини;
- 1 велика цибулина;
- 2 ложки олії;
- 40 мл соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику.
Як швидко приготувати свинину з цибулею на сковороді
Крок 1:
Ріжемо шматок свинини на чотири пластини. Відбиваємо молотком, але не до тонкого стану, просто простукиваем всю поверхню. Потім нарізаємо смужками по пів сантиметра.
Крок 2:
Масло в сковороді дуже добре прогріваємо і ставимо вогонь на середній рівень. Висипаємо свинину, обсмажуємо десять хвилин, засипаємо нарізану півкільцями цибулю, готуємо ще хвилин п’ять, помішуємо.
Крок 3:
Рубаємо часник, засипаємо в сковороду, заливаємо соєвий соус, ретельно розмішуємо і зменшуємо вогонь. Тушкуємо свинину з цибулею 5-10 хвилин на мінімальному вогні. Стежимо, так як соєвий соус може пригоріти.
Можна готувати таку свинину не тільки з соєвим соусом, але і з теріякі, який його містить. В такому разі нам навіть не потрібен часник. М’ясо з теріякі вийде рум’яним, порадує ароматами спецій та імбиру.
Варіант 3: Тушкована свинина з цибулею на сковороді (в сметані)
Свинину з цибулею можна не тільки смажити на сковорідці, але і тушкувати. Такий варіант м’яса ідеально підходить для сухих гарнірів з гречки, макаронних виробів, перловки і різних інших круп. Хоча, з картопляним пюре свинина в сметані також відмінно поєднується.
Інгредієнти
- 500 р свинини;
- 1 цибулина;
- 160 г сметани;
- 100 мл води;
- кріп, сіль;
- 1 ст. л. борошна;
- 30 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Розігріваємо олію, відправляємо в нього нарізану крупною соломкою ріпчасту цибулю і готуємо до прозорості, але не на самому сильному вогні, виставляємо середній рівень.
Крок 2:
Нарізаємо свинину соломкою за пів сантиметра завтовшки. Посипаємо зверху борошном, розмішуємо, це зручно робити на дошці. Висипаємо в сковороду. Обсмажуємо з цибулею близько десяти хвилин або просто до рум’яної скоринки. Ні в якому разі не солимо.
Крок 3:
До сметані додаємо воду. Можна ввести соєвий соус, з ним виходить шикарно. Все це підігріваємо, а потім виливаємо до м’яса. Тепер можна присолити, поперчити. Накриваємо сковороду зі свининою, тушкуємо двадцять хвилин.
Крок 4:
Нарізаємо дрібно кріп. Відкриваємо сковороду з м’ясом, перевіряємо готовність. Обов’язково пробуємо свинину і соус, можна насипати ще сіль або поперчити. Посипаємо кропом, вимикаємо і накриваємо, даємо настоятися десять хвилин.
За таким же принципом можна готувати свинину в вершках. Якщо у них невелика жирність до 20%, то воду не використовуємо.
Варіант 4: Свинина з цибулею і картоплею на сковороді
Для цього блюда з свинини потрібен не тільки цибулю, але і картоплю. На виході отримуємо ситний і дуже смачну вечерю. Загальний час приготування близько години. Якщо використовується м’ясо не молодого тварини, то воно може трохи збільшитися.
Інгредієнти
- 7 картоплин;
- 500 р свинини;
- 2 цибулини;
- 4 ложки олії;
- 2 зубчики часнику;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізаємо м’ясо брусками. Не забуваємо перед цим свинину промити і витерти шматок серветками. Наливаємо ложечку масла, прогріваємо сковороду викладаємо м’ясо. Обсмажуємо швидко з усіх боків, щоб на м’ясі утворилася легка скоринка. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо і тушкуємо м’ясо півгодини.
Крок 2:
З’явився час підготувати овочі. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, а картоплю соломкою, як для звичайної смаження. Якщо використовується сорт з високим вмістом крохмалю, то можна шматочки прополоскати.
Крок 3:
Відкриваємо сковороду, висипаємо картоплю, додаємо кілька ложок олії або замінюємо будь-яким жиром. Смажимо разом з м’ясом під кришкою десять хвилин. Іноді відкриваємо, помішуємо.
Крок 4:
Додаємо порізану дрібно цибулю, солимо, добре промешиваем, смажимо до готовності. Страву посипаємо рубаним часником, вітається додавання зелені.
Якщо подобається добре підсмажену цибулю, додаємо його разом із картоплею, але не забуваємо блюдо часто помішувати.
Варіант 5: Святкова свинина з цибулею на сковороді (з чорносливом)
М’ясо з чорносливом і цибулею відрізняється особливим смаком і ароматом, воно виходить дуже ніжним, має легку кислинку, а також насичений колір. Додатково для гасіння знадобиться трохи бульйону. Якщо м’ясного відвару немає, то замінюємо розведеним кубиком або просто окропом.
Інгредієнти
- 700 г свинини;
- 2 головки цибулі;
- 20 г масла;
- 200 г чорносливу;
- 170 мл бульйону.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо м’ясо брусками або невеликими кубиками по два сантиметри. Висипаємо в розігріте масло і смажимо до рум’яної скоринки без кришки близько десяти хвилин. Чорнослив заливаємо водою, через кілька хвилин промиваємо, сушити не потрібно.
Крок 2:
Ріжемо ріпчасті цибулини кубками, додаємо до свинини, до цього моменту вже повинна була виділитися багато жиру. Обсмажуємо ще дві хвилинки.
Крок 3:
Додаємо до м’яса чорнослив і заливаємо все це гарячим м’ясним бульйоном. Якщо використовується просто вода, то також беремо окріп. Від перепадів температури вийде жорстке м’ясо, не треба цього допускати.
Крок 4:
Накриваємо свинину з чорносливом і цибулею, тушкуємо не менше півгодини. Перевіряємо, якщо м’ясо м’яке, то перчимо і солимо, даємо потушиться ще десять хвилин. Цибулю за цей час вже стане дуже м’яким, практично розпадеться в бульйоні.
Велике значення на час приготування м’яса надає спосіб нарізки шматочків. Потрібно робити зрізи поперек волокон, інакше час тушкування і смаження затягнеться.
Варіант 6: Свинина з цибулею на сковороді по-китайськи
Існує дуже багато варіацій приготування свинини по-китайськи, тут рецепт з цибулею на сковороді. Отримуємо дуже апетитне блюдо, яке ідеально поєднується з гарнірами з рису і картоплі. В рецепті присутній фруктовий оцет, можна взяти яблучний або з винограду.
Інгредієнти
- 500 г вирізки;
- 40 мл олії;
- 2 цибулини;
- 40 мл соєвого соусу;
- 1,5 ложки кетчупу;
- 15 мл фруктового оцту;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 1 болгарський перець;
- 0,5 стручка гострого перцю;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 120 мл води;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо м’ясо кубиками. Крохмаль з’єднуємо з 80 мл води, заливаємо свинину, розмішуємо і даємо просочитися. Можна залишити на пару годин. Потім шматочки віджимаємо, відправляємо в прогріте масло і смажимо до рум’яної скоринки з усіх боків.
Крок 2:
Виймаємо м’ясо зі сковороди, це масло закидаємо порізаний соломкою цибулю. Обсмажуємо до прозорості. Додаємо порізаний приблизно таким же способом болгарський перець. Готуємо разом з цибулею пару хвилин.
Крок 3:
Нарізаємо дрібно гострий перчик і часник, додаємо до овочів і повертаємо шматочки свинини. Прогріваємо м’ясо з овочами три хвилинки.
Крок 4:
Змішуємо соєвий соус з кетчупом, вводимо 40 мл води, додаємо фруктовий оцет. Можна його замінити лимонним соком, іноді вводять і терту цедру, що не забороняється робити. Заливаємо все це в сковороду, розмішуємо і накриваємо. Робимо маленький вогонь. Тушкуємо півгодини.
Крок 5:
Є час підготувати кунжут. Висипаємо його на іншу сковороду, нічого не додаємо, злегка обсмажуємо на сухій поверхні до жовтого відтінку. Стежимо, готується він швидко, підгоріти не має.
Крок 6:
Робимо гарнір, розкладаємо по тарілках, зверху щедро доповнюємо приготовленої свининою і посипаємо обсмаженим кунжутом.
Кунжутом можна доповнювати не тільки свинину по-китайськи, але і будь-яке інше м’ясне блюдо. Корисні насіння симпатично виглядають на шматочках, а після смаження дають незвичайний аромат.
Варіант 7: Свинина з цибулею на сковороді (у вині)
Ще один шикарний рецепт свинини з цибулею, яку можна подати навіть до святкового столу. Для гасіння знадобиться червоне вино. Також у страві бере участь журавлина. Можна її замінити брусницею, відмінно виходить з вишнею, кісточки відразу вкидаємо.
Інгредієнти
- 700 г свинини;
- 100 г журавлини;
- 100 мл червоного вина;
- 110 мл бульйону;
- 2 цибулини;
- сіль, перець;
- 3 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо цибулю й ріжемо великими півкільцями. М’ясо нарізаємо шматочками приблизно по півтора сантиметра завтовшки. У сковороду з рівним дном виливаємо масло і розігріваємо, можна замінити будь-яким жиром.
Крок 2:
Висипаємо свинину, обсмажуємо 7-8 хвилин на сильному вогні, потім додаємо цибулю і робимо температуру трохи менше. Продовжуємо смажити, регулярно помішуємо.
.
Крок 3:
Промиваємо журавлину, готуємо вино і бульйон. Як тільки цибуля трохи підрум’яниться, додаємо все це, накриваємо сковорідку і готуємо свинину 40 хвилин.
Крок 4:
В самому кінці перевіряємо м’якість м’яса, солимо, можна додати трохи перчика. Готову свинину доповнюємо свіжим кропом.
Таку свинину можна готувати не тільки з ягодами, але і фруктами. Шматочки яблук, айви або ківі прекрасно доповнять свинину, допоможуть розкрити смак м’яса, внесуть свою родзинку.
Варіант 8: Свинина з цибулею на сковороді
Гриби і свинина – не самі легкі продукти, але їх дуже часто поєднують і доповнюють ріпчастою цибулею. Ще один дуже простий варіант смачного страви на сковорідці. Відмінний вечеря, який можна подавати з овочами або будь-якими гарнірами.
Інгредієнти
- 500 р свинини;
- 30 г кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 300 г грибів;
- 2 цибулини;
- 2-4 ложки олії (жиру).
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо нарізаємо кубиками. Розігріваємо олію. Чим жирніше свинина, тим менше додаємо. Висипаємо м’ясо і обсмажуємо хвилинку, потім накриваємо, тушкуємо 20 хвилин в своєму соку. Вогонь робимо невеликий, щоб нічого не пригоріло.
Крок 2:
Печериці промиваємо, нарізаємо пластинками, цибулю ріжемо соломкою. Висипаємо все це на свинину, знову накриваємо сковороду і тушкуємо ще хвилин десять.
Крок 3:
Відкриваємо сковорідку, смажимо страву до готовності, помішуємо, вводимо сіль. В кінці засипаємо сумішшю з рубаного часнику і кропу, накриваємо, даємо свинини з грибами настоятися п’ятнадцять хвилин.
Можна м’ясо з грибами за кілька хвилин до кінця смаження заправити сметаною, трохи загасити. Вийде ніжне і соковите блюдо.
