Покрокові рецепти свинини з цибулею на сковороді під різними соусами, сметаною, з грибами
Варіант 1: Класичний рецепт свинини з цибулею на сковороді
Рецепт смаженого м’яса з апетитною рум’яною скоринкою і цибулею. Це блюдо можна подавати з різними гарнірами або використовувати самостійно. Для смаження вибираємо жирні шматочки без кісточок. Знадобиться набагато масла, щоб змастити сковороду. Дуже важливо мати до неї щільну кришку, під якою свинину потрібно злегка згасити.
- 1 кг свинини;
- 300 г цибулі;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. солі;
- 30 г кропу;
- 0,5 ч. л. чорного перцю.
Крок 1:
М’ясо перед використанням потрібно ретельно промити, роблять це виключно у холодній воді. Потім свинину протерти і нарізати шматками по три сантиметри. Якщо не виходять рівні кубики, то нічого страшного.
Крок 2:
Наливаємо олію. Навіть при використанні дуже жирної свинини потрібно змастити сковороду, це забезпечить гарну корочку на шматочках, а також запобігає прилипання. Викладаємо м’ясо на прогріту поверхню і починаємо обсмажувати.
Крок 3:
Смажимо буквально п’ять хвилин, щоб шматочки стали світліше, потім накриваємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо свинину 30-40 хвилин. Ніякі рідини не додаємо, готуємо при невеликій температурі в своєму соку. Є час очистити і нарізати півкільцями ріпчасту цибулю.
Крок 4:
Відкриваємо сковорідку зі свининою, выпариваем залишки м’ясного соку, засипаємо цибулю. Вогонь можна додати, ставимо середній рівень. Неспішно готуємо свинину ще близько п’ятнадцяти хвилин, обов’язково помішуємо.
Крок 5:
В самому кінці м’ясо солимо, перчимо, даємо шматочках просочитися спеціями хвилин п’ять. Ні в якому разі не робимо це раніше, інакше час приготування затягнеться. Готову страву посипаємо зеленню кропу.
Час гасіння може відрізнятися від самої свинини. Якщо м’ясо не дуже молодого тваринного або лежало в морозилці, то його можна збільшити. При необхідності додаємо трохи водички, але тільки окріп і ложкою, холодну рідину заливати не можна.
