Покрокові рецепти тушкованої свинини на сковороді з грибами, картоплею, чорносливом і овочами з гострим томатним, ніжним і пряним соусом сметанним з зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої свинини на сковороді
Скільки існує рецептів приготування м’яса? Не злічити. Однак є варіанти страв, які приготувати дуже легко. Та й особливих навичок не потрібно. Одне з них – тушкована свинина на сковороді. Судіть самі, мінімум продуктів, трохи часу і смачний, а головне ситний обід готовий до подачі!
- 495 грамів срежнежирной свинини;
- 75 грам моркви;
- 105 грам цибулі;
- кам’яна сіль/перець горошком;
- 345 грам чистої води;
- великий лист лавра;
- рафінована олія для свинини.
Крок 1:
Среднежирный м’ясної шматок зачистити. Зрізавши плівки і залишки хрящів, вимити і відразу ж тонкими серветками промокнути.
Крок 2:
На рівній обробній дошці порізати шматками невеликого розміру. Крім того, очистити і швидко промити цибулину і морквину. Останні подрібнити будь-яким способом.
Крок 3:
У глибоку сковорідку у широким плоским дном влити трохи олії. Як тільки воно добре прогріється, висипати моркву і ріпчасту цибулю.
Крок 3:
Прожарив овочі близько двох хвилинок, закласти свинячі шматочки. Перекладаючи з боку на іншу сторону, готувати м’ясо ще кілька хвилин.
Крок 4:
Тепер закласти всередину великий лавр і кілька горошин чорного перцю. Також залити фільтрований окріп. Акуратно по колу перемішати, взявши вузьку лопатку.
Крок 5:
Знизити силу конфорки до мінімуму. Прикрити кришкою. Томити тушковану свинину на сковороді приблизно сорок хвилин до практично повного випарювання заправки.
Чекати, поки рідина повністю википить, не варто. Її повинно трохи залишитися, щоб після охолодження і настоювання м’ясо вийшло ще більш соковитим. А ось лавровий лист краще викинути безпосередньо перед подачею. В такому випадку він зможе повністю віддати свій пікантний смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої свинини на сковороді
Для швидкого гасіння м’яса пропонуємо придбати готовий гуляш, який буде достатньо тільки промити, недовго прожарити з цибулею і морквою і потомилися на сильному вогні до випаровування заправки.
Інгредієнти:
- 295 грам свинячого гуляшу;
- 245 грам окропу для гасіння;
- лавровий аркуш/перчинки до м’яса;
- кам’яна сіль для свинини;
- цибулю і моркву до м’яса;
- шматочок вершкового масла.
Як швидко приготувати тушковану свинину на сковороді
Крок 1:
Цибулю і моркву дуже швидко почистити. Потім замит і подрібнити на дошці або з допомогою терки.
Крок 2:
Паралельно прожарити трохи олії. В ньому обсмажити на сильному вогні коренеплоди. Через хвилинку всипати вимитий свинячий гуляш. Його, до речі, важливо віджати від вологи.
Крок 3:
Просмажити всі інгредієнти ще пару хвилин, не знижуючи силу конфорки. Потім долити окріп, який повинен повністю покрити м’ясо. Тут же посолити і вкласти лавр. Також засипати територію перчинки.
Крок 4:
Трохи зменшивши вогонь і не накриваючи кришкою, тушкувати тушковану свинину на сковороді протягом третини години до випарювання заправки.
Оскільки ми будемо готувати м’ясо не так довго, намагайтеся вибирати пісний гуляш з невеликою кількістю жиру. Якщо його буде багато, все краще зрізати, інакше шматочки залишаться жорсткими, що неприпустимо для тушкованої свинини.
Варіант 3: Свинина, тушкована з грибами, на сковороді
Третій варіант м’яса ми зробимо з додаванням свіжих печериць, які важливо обсмажити з цибулею в соняшниковій або вершковому маслі. Буде смачно!
Інгредієнти:
- 365 грамів свинини;
- 209 грам шампіньйонів;
- масло для смаження грибів і м’яса;
- велика цибулина;
- кам’яна сіль/спеції за бажанням;
- 305 грамів води для гасіння;
- перчинки і лист лавра.
Як приготувати
Крок 1:
Порівняно пісну свинину уважно зачистити. Потім промити і нарізати шматочками середнього розміру.
Крок 2:
Крім цього, вичистити цибулину і всі свіжі шампіньйони. Подрібнити на обробній сухій дошці.
Крок 3:
У сковорідку влити олію. Поставити на середню конфорку. Прожарити. Засипати печериці та цибулю. Смажити на максимальному вогні близько хвилини, постійно перевертаючи.
Крок 4:
Потім розмістити підготовлені свинячі шматочки. Знову перемішати. Готувати на тому ж вогні ще пару хвилинок.
Крок 5:
Коли на м’ясі утворюється скориночка, влити окріп, а також закласти лавр і всипати перчинки. Присолити за смаком. Заправити спеціями.
Крок 6:
Під нещільно закритою кришкою готувати тушковану свинину на сковороді до випарювання утворився соку, якого спочатку буде багато, а потім мало.
Вимикати м’ясо з грибами краще, коли всередині залишиться трохи ароматної рідини. При подачі свинина повинна залишатися соковитою. А ось як гарнір для цієї страви підійде і запечена картопля, і ніжне пюре, відварені макарони. До речі, не забудьте про соліннях!
Варіант 4: Тушкована свинина з овочами в томатному соусі
Щоб зробити тушковане м’ясо більш соковитим, рекомендуємо включити в рецептуру відразу кілька свіжих овочів. У нашому випадку це баклажани, морква, солодкий перець і ріпчасту цибулю.
Інгредієнти:
- великий перець і цибулю;
- часникові зубчики;
- середня морквина;
- 445 грамів пісної свинини;
- рослинна олія;
- середній баклажан;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 290 грам окропу;
- кам’яна сіль/лавр/перчинки за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моркву, солодкий перець, часник, цибулю і баклажан зачистити. Всі зазначені овочі промити. Першу потерти, другий порізати шматочками, третій продавити, четвертий нашаткувати, а п’ятий порубати дрібними кубиками.
Крок 2:
Також нарізати на дерев’яній дошці замытую і просушену свинину. Крім того, розчинити в зазначеному обсязі окропу пару ложок томатної пасти.
Крок 3:
Поставити широку і порівняно глибоку сковороду на вогонь. На плоске дно перекинути цибуля, баклажани, моркву і перець. Прожарити протягом чотирьох хвилин.
Крок 4:
Після закінчення цього часу додати м’ясні шматки і готувати ще кілька хвилин. Потім влити томатну заправку з додаванням солі, лавра, часнику і перцю в горошинах.
Крок 5:
Все добре, але максимально обережно змішати. Прикрити. Зменшити силу конфорки до мінімуму. Томити м’ясо близько півгодини.
Крок 6:
Коли рідина в тушкованої свинини на сковороді майже википить, зняти з плити. Подавати з гарніром у гарячому вигляді.
Щоб страва залишилося соковитим, рекомендуємо залишити трохи більше заправки, ніж зазвичай. До речі, томатну пасту з водою допустимо замінити томатним соком. Але якщо він містить сіль, важливо підкоригувати її обсяг, щоб не зробити свинину дуже солоною.
Варіант 5: Свинина, тушкована з картоплею і зеленню
При бажанні зробити повноцінне блюдо і не витрачати час на окреме приготування гарніру, додайте в м’ясну засмажку картоплю і ароматну зелень.
Інгредієнти:
- 455 грамів пісної свинини;
- 250 грамів картоплі;
- свіжа зелень до м’яса;
- кам’яна сіль/чорний перець;
- лавр і рослинне масло;
- ріпчаста велика цибуля;
- гвоздика в м’ясо;
- 490 грам киплячої води.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю і пісну свинину зачистити. Перший подрібнити, а другу порізати середніми акуратними кубиками.
Крок 2:
Крім того, зняти шкірку з картоплі, а зелень розібрати, зрізавши стебла. Перший коренеплід порубати однаковими кубиками. Петрушку або кріп пошинкувати.
Крок 3:
Рослинна олія прожарити на широкому плоскому дні сковорідки. Всипати цибулю і картоплю. Готувати протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
Через це недовгий час додати свинину. Смажити м’ясо з овочами ще стільки ж. Кришкою не накривати.
Крок 5:
На наступному етапі вкласти всередину гвоздику і лавр. Поперчити і заправити кам’яною сіллю. Негайно ввести окріп. Все обережно перемішати.
Крок 6:
В кінці засипати подрібненою зеленню і тільки тепер прикрити. На невеликому вогні томити тушковану свинину на сковороді протягом 30-32 хвилин.
При подачі не забудьте видалити гвоздику та лавровий лист. Адже якщо він попадеться в тарілці, це може зіпсувати нюанси страви різким смаком. Що стосується використаної свіжої зелені, то тут можна поекспериментувати, включивши в рецептуру кину, тархун, петрушка або кріп.
Варіант 6: Тушкована свинина в сметані з чорносливом
Останнє блюдо зі свинини пропонуємо зробити з додаванням пряного чорносливу, який необхідно буде запарити і подрібнити перед додаванням.
Інгредієнти:
- 225 грам сметани;
- 405 грам среднежирной свинини;
- соняшникова олія для свинини;
- сім черносливов;
- лавр для гасіння;
- кам’яна сіль за смаком;
- кілька чорних перчинок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шматок среднежирного м’яса замити, попередньо зрізавши жирові прошарки. Порізати шматками, які тут же промокнути тонкими паперовими серветками.
Крок 2:
Також запарити в дуже крутому окропі весь вимитий чорнослив без кісточок. Поки сушена слива настоюється, прожарити невелику кількість соняшникової олії.
Крок 3:
Обсмажити на гарячій сковорідці все м’ясо з обох сторін. Через п’ять-сім хвилин розмістити поруч зі свининою лавровий лист і кілька чорних перчинок.
Крок 4:
Також влити не жирну рідку сметану. Підсолити. Вкинути віджатий і порізаний на три-чотири частини чорнослив.
Крок 5:
Лопаткою або довгою ложкою перемішати тушковану свинину на сковороді. Томити, зменшивши вогонь конфорки, протягом 25-30 хвилин. У підсумку сметанна заправка повинна сильно випарується, зробивши м’ясо соковитим і м’яким.
Сметани може бути мало, особливо якщо ви взяли жирний варіант. Тому припустимо розбавити її окропом, а потім влити в сковороду з м’ясом і чорносливом. У будь-якому разі слідкуйте за обсягом заправки, якої повинно вистачити для гасіння свинини.
