Покрокові рецепти приготування свинини з картоплею на сковороді: класичний, з салом, домашнє жарке, тушкована свинина з картоплею зі сметаною
Варіант 1: Класичний рецепт свинини з картоплею на сковороді
Свинина, приготовлена з картоплею, – класика сімейних обідів вже довгий час. Наша добірка рецептів присвячена стравам, приготованим на сковороді. Свинину з картоплею можна обсмажувати і тушкувати самими різними способами. Ми почнемо з класичного рецепту свинини з картоплею, смаженою на сковороді з цибулею.
- 1/4 кг свинячої грудинки;
- 600 гр картоплі;
- 1 голів лука реп;
- 3 ст л соняшн масла;
- спеції.
Крок 1:
Сполосніть картоплю, зніміть верхній шар і знову промийте. Дайте стекти з картоплі зайвій воді і наріжте вузькими скибочками, як часточки апельсина. Деякі господині нарізають картоплю для обсмажування у вигляді кружечків або брусочками. В принципі, спосіб нарізки в даному випадку – справа смаку і звички. Ми радимо приготувати блюдо красиво, давайте спробуємо нарізати часточками.
Крок 2:
Складіть картоплю в миску, посоліть, поперчіть і перемішайте. Нехай поки постоїть у такому вигляді.
Крок 3:
Свинячу грудинку сполосніть, просушіть і наріжте смужками.
Крок 4:
Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо смужки свинини. Вогонь повинен бути сильним, кришкою нічого не закриваємо.
Обсмажуємо грудинку до легкої рум’яності, перемішуючи лопаткою.
Крок 5:
Тепер, коли ми запечатали в м’ясі сік, додаємо на сковороду нарізану картоплю. Перемішайте, щоб весь картопля покрився жиром.
Продовжуємо обсмажувати, постійно перемішуючи вміст сковорідки. Ми не гасимо картоплю зі свининою, а обсмажуємо, стежимо, щоб не підгоріло.
Крок 6:
Беремо цибулю, очищаємо від лушпиння і зрізаємо ножем основу. Наріжте крупною соломкою. Додаємо на сковорідку, коли картопля стане м’яким. Якщо гострий ніж легко входить в картоплю – перекладаємо на сковорідку цибулю.
Перемішуючи, обсмажуємо все разом ще хвилин шість.
Подавайте блюдо тільки в гарячому вигляді.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з картоплею на сковороді
На цей раз ми будемо смажити свинину з картоплею не тільки на олії, але і на салі. Додамо трохи часничку і зеленого цибулі для аромату і смаку. Дуже смачний рецепт смаженої свинини з картоплею стане вашим улюбленим.
Інгредієнти:
- 300 г м’якоті свинини;
- 800 гр картоплі;
- 100 гр сала;
- 3 ст л соняшн масла;
- 2 зуб часнику;
- 3 вет зелен цибулі;
- спеції.
Як швидко приготувати свинину з картоплею на сковороді
Крок 1:
М’якоть свинини обов’язково споліскують, просушуємо і нарізаємо середніми шматочками довільної форми.
Крок 2:
Сало нарізаємо шматочками і кладемо на сковорідку. Включаємо нагрівання на плиті і обсмажуємо на мінімальному вогні салом, вытапливаем жир.
Крок 3:
Якщо ви любите шкварки, залиште їх. Якщо не дуже – приберіть. На сковорідку перекладаємо шматочки свинини і обсмажуємо, поки свинина не перестане бути червонуватою.
Крок 4:
Картопля очищаємо, споліскують і нарізаємо невеликими брусочками довільної форми. Перекладіть на сковороду і, помішуючи, обсмажуйте під закритою кришкою. Нагрівання робимо середнім, доводимо до рум’яного кольору картоплі.
Крок 5:
Тепер можна посолити. Ми це робимо в кінці смаження, інакше картопля стане розсипчастим, а не зажаристым, тримає форму.
Солимо і перчимо за смаком, посипаємо блюдо подрібненим часником і перемішуємо. Готуємо ще хвилин п’ять на середньому вогні і вимикаємо плиту.
Відразу ж подавайте до столу, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Варіант 3: Печеня зі свинини з картоплею на сковороді
Для приготування цієї страви рекомендується використовувати велику і глибоку сковорідку з товстим дном. Ми приготуємо дуже ніжна і смачна печеня зі свинини з картоплею.
Інгредієнти:
- 800 гр свинини;
- 1 кілограм картоплі;
- 80 гр картоплі;
- 150 гр реп цибулі;
- 70 гр томатної пасти;
- 2 зуб часнику;
- 1/2 пучк петрушки;
- 2 аркуша лаврушки;
- 1 ст л борошна пшеничн;
- 3-4 скл гарячої води;
- спеції і масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо нашу свіжу свининку, промиваємо під проточною холодною водою. Просушуємо і нарізаємо кубиками розмірів в два сантиметри.
Крок 2:
У велику сковороду вливаємо олію і включаємо плиту. Коли масло почне диміти, перекладаємо шматочки свинини.
Обсмажуємо, помішуючи лопаткою, три-чотири хвилини. Стежимо, щоб нічого не пригоріло.
Крок 3:
Очищаємо цибулю з морквою. Моркву нарізаємо четвертинками кружечками, а цибулю – четвертинками кілець. Спочатку в сковорідку додаємо цибулю і, помішуючи лопаткою, доводимо його до прозорості.
Потім перекладаємо шматочки моркви і перемішуємо.
Крок 4:
Хвилини через чотири посоліть і поперчіть страву за своїм смаком. Додайте лавровий лист і томатну пасту. Перемішайте лопаткою, налийте гарячу кип’ячену воду – вона повинна повністю закрити свинину.
Закрийте кришкою і тушкуйте двадцять хвилин на мінімальному нагріві плити.
Крок 5:
А ми поки що почистимо картоплю, сполоснем і наріжемо середнім кубиком. Перекладаємо в сковорідку до свинини через зазначені двадцять хвилин.
Перемішайте і знову долийте води так, щоб тепер і картопля була повністю закрита.
Доводимо до м’якості картоплі.
Крок 6:
Помийте і дрібно наріжте петрушку, часник пропускаємо через прес. Додаємо у наше домашнє жарке і делікатно перемішуємо лопаткою.
Додаємо одну столову ложку борошна, щоб соус загус, і тушкуємо буквально три хвилини. Вимикаємо, накриваємо кришкою і наполягаємо двадцять хвилин.
Тепер можна подавати печеню до столу.
Варіант 4: Тушкована свинина з картоплею на сковороді
Для цього беремо рецепти м’яку свинину без кісточки з невеликою кількістю жирку або зовсім без нього. Можна використовувати лопатку, ошийок, задок або надниркову частина. Звичайно, ви можете не поскупитися і купити філе або вирізку.
Інгредієнти:
- 400 гр свинини;
- 600 гр картоплі;
- 150 гр реп цибулі;
- 90 гр моркви;
- 2 ст л свинячого смальцю або соняшн масла;
- 1/2 год л паприки;
- 1/2 год л черв перцю;
- 2,5 скл бульйону або води;
- сіль за смаком;
- зелень для подачі.
Як приготувати
Крок 1:
Миту і просушену свинину нарізаємо середніми шматочками довільної форми. Важливо зробити шматочки такого розміру, щоб їх вистачало у результаті буквально на один укус.
Так свинина швидко стане м’якою і соковитою.
Крок 2:
Ставимо сковорідку на вогонь, кладемо свинячий смалець або соняшникову олію на свій розсуд. На смальці, звичайно, виходить набагато смачніше.
Розігріваємо все гарненько і викладаємо шматочки свинини одним шаром. Обсмажуємо п’ять хвилин на сильному вогні хвилин п’ять.
Крок 3:
Отже, у нас утворилася красива рум’яна кірочка на кожному шматочку м’яса. Нарізаємо кубиками цибулю, перекладаємо на сковорідку і робимо вогонь поменше.
Обсмажуємо, поки цибуля не просочиться жирком.
Крок 4:
Насипаємо всі спеції, зазначені в рецепті. Підсолюємо і вливаємо половину склянки води або бульйону за наявності. Розмішуємо і доводимо до бурління. Зменшуємо нагрівання, закриваємо кришкою і тушкуємо тридцять хвилин.
Якщо вода википає швидко, долийте ще.
Крок 5:
Отже, через півгодини м’ясо стане дуже м’яким, вода практично вся випарується, цибулю добре розвариться.
Моркву нарізаємо тонкими кружечками і перекладаємо на сковорідку. Обсмажуємо трохи і додаємо нарізану кружечками або половинками кружечків картоплю.
Тушкуємо все ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Влийте що залишився бульйон або воду, присолите і накрийте кришкою. Тушкуємо п’ятнадцять хвилин дл м’якості картоплі.
У кінці за бажанням можна додати сметану або томатну пасту, але готове блюдо дуже смачне.
Вимикаємо плиту і трохи наполягаємо. Подавайте з соліннями, посипавши свіжою зеленню.
Варіант 5: Тушкована свинина з картоплею на сковороді зі сметаною
Дуже простий і смачний рецепт тушкованої свинини з картоплею в сметані на сковороді. Мінімум інгредієнтів, трохи терпіння і все вийде.
Інгредієнти:
- 500 г свинини;
- 600 гр картоплі;
- 80 гр моркви;
- 80 гр цибулі репч;
- 1 скл сметани;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Давайте спочатку підготуємо всі інгредієнти. Свинину сполосніть, просушіть невеликими шматочками. Картоплю очищаємо і ріжемо середніми брусочками будь форму. Цибуля звільняємо від лушпиння і ріжемо тонкими півкільцями, моркву – половинками кружечків.
Крок 2:
Спочатку ми обсмажуємо свинину на добре розігрітій сковороді. Доводимо до красивого рум’яного кольору.
В самому кінці присолите і поперчіть за смаком.
Крок 3:
Перекладіть в сковорідку цибулю і моркву, перемішайте і доводимо овочі до рум’яного відтінку.
Крок 4:
Додаємо сметану, трохи води або бульйону. Перемішайте і тушкуйте десять хвилин під закритою кришкою.
Крок 5:
Перекладіть в сковорідку картоплю, розмішайте і тушкуйте сорок хвилин на середньому нагріві плити. Тушкуємо під закритою кришкою.
В кінці вимикаємо вогонь і посипаємо свіжою зеленню. Наполягаємо хвилин п’ятнадцять на сковороді, потім подаємо до столу.
