Покрокові рецепти приготування смачної свинини з баклажанами на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт свинини з баклажанами на сковороді
Баклажан – корисний овоч з незвичайним смаком, який відмінно поєднується з будь-якими продуктами. Гідне місце у вашому меню займе страву зі свининою. М’ясо, обсмажене з баклажанами і спеціями, підійде для повноцінного обіду чи вечері.
- півкілограма свинячого ошийка;
- три баклажана;
- дві скибочки часнику;
- за смаком прянощів;
- 100 мл олії;
- 50 г кінзи.
Крок 1:
Вимиту свинину промокніть паперовим рушником. Наріжте м’ясо невеликими шматочками.
Крок 2:
Розжаримо масло на сковороді. Свинину здобріть спеціями і перемішайте. Викладіть на сковорідку м’якоть і обсмажте на сильно вогні, постійно перемішуючи до рум’яної скоринки.
Крок 3:
Влийте половину склянки кип’яченої води, скрутіть вогонь, прикрийте кришкою і тушкуйте півгодини.
Крок 4:
Баклажани вимийте, витріть і наріжте шматочками такої ж величини, як і м’ясо. Додайте овочі до м’яса, перемішайте і продовжуйте готувати до м’якості. Зніміть лушпиння з зубків часнику і пропустіть їх через прес в сковороду. Помішуючи тушкуємо ще кілька хвилин. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.
Баклажани бажано очистити від шкірки, або замочити як мінімум на півгодини в розчині солі, щоб позбутися гіркоти. Використовуйте для приготування пісну свинину.
Варіант 2. Швидкий рецепт свинини з баклажанами на сковороді з соєвим соусом
У сезон баклажанів можете приготувати швидке і смачне блюдо з цього овоча зі свининою. Завдяки соєвого соусу і меленого імбиру воно набуває пряні східні нотки.
Інгредієнти
- 300 г свинини;
- 20 мл рисового оцту;
- 5 г дрібного цукру;
- 40 мл горілки;
- 7 зубчиків часнику;
- 5 г меленого імбиру;
- цибулина;
- баклажан;
- 20 мл соєвого соусу;
- 75 г крохмалю.
Як швидко приготувати свинину з баклажанами на сковороді
Крок 1:
М’якоть свинини миємо під краном. Обсушуємо паперовою серветкою. Нарізаємо м’ясо тонкими скибочками. Викладаємо в миску, додаємо соєвий соус і крохмаль. Перемішуємо і відставляємо в сторону.
Крок 2:
Баклажани миємо, обтираем рушником і нарізаємо не дуже товстими півколами. Викладаємо в миску шарами, пересипаючи кожен сіллю. Залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо і отожимаем. Чистимо цибулину і часник. Обполіскуємо овочі і дрібно кришимо.
Крок 3:
Обсмажуємо свинину у великій кількості розігрітої олії, викладаючи м’ясо невеликими порціями, щоб воно добре підрум’янилося.
Крок 4:
На окремій сковороді смажимо цибулю з часником до золотистого відтінку. Перекладаємо піджарку на тарілку. У цю ж сковороду викладаємо скибочки баклажанів і смажимо до рум’яної скоринки.
Крок 5:
З’єднайте овочі з м’ясом в одній сковороді. Додаємо горілку, цукор, імбир, рисовий соус і трохи соєвого соусу. Перемішуємо і смажимо ще хвилин п’ять.
Баклажани при обсмажуванні вбирають досить багато масла, тому ви можете запекти їх в духовці. Так ви зможете знизити калорійність страви.
Варіант 3. Свинина з баклажанами на сковороді з вином
У даному рецепті для приготування використовують свинячі реберця. Завдяки перцю чилі, червоному вину і прянощів страва виходить пряним, гострим і неймовірно смачним.
Інгредієнти
- 10 мл олії;
- 800 г свинячих реберець;
- 100 мл червоного вина;
- стручок перцю чилі;
- 3 г білого цукру;
- два стручки червоного солодкого перцю;
- три часточки часнику;
- баклажан;
- по дрібці орегано і майорану;
- 800 мл різаних помідорів;
- 5 г кухонної солі;
- цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячі реберця промийте під краном. Обсушіть паперовим рушником і розріжте по кістки. Обсмажте ребра на розпеченій сухій сковороді до апетитної скоринки.
Крок 2:
Цибулю очистіть від лушпиння. Нашаткуйте овоч тонкими пір’ям. Влийте в сковороду з ребрами масло і викладіть цибулю. Смажте до прозорості, постійно розмішуючи.
Крок 3:
Солодкий перець зачистіть від насіння і плодоніжки. М’якоть поріжте кубиками і відправте в сковороду. Баклажан помийте і поріжте четвертинками. Сюди ж додайте різані помідори, дрібно нарізаний часник і перець чилі. Посоліть, влийте вино, приправити цукром, майораном і орегано. Розмішайте, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні хвилин сорок.
Свинячі ребра обов’язково зачистіть від зайвого жиру і плівок. Баклажани беріть молоді, в яких ще не сформувалися насіння.
Варіант 4. Свинина з баклажанами на сковороді з грибами
Свинина з баклажанами і грибами вийде соковитою і неймовірно ароматною. Ви можете подати як самостійне блюдо, або доповнити салатом зі свіжих овочів.
Інгредієнти
- олія оливкова;
- півкілограма свинини;
- за смаком соєвого соусу, солі і лимонного соку;
- два баклажана;
- 300 г грибів;
- зелень петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину ретельно миємо й обсушуємо серветками. Нарізаємо м’ясо невеликими скибочками. Кожен шматочок злегка відбиваємо молоточком. Сковороду з олією добре прогріваємо. Викладаємо в неї м’ясо і смажимо, помішуючи, практично до готовності.
Крок 2:
Гриби чистимо та миємо. Обсушуємо і нарізаємо пластинами. Додаємо їх до м’яса і продовжуємо обсмажувати до готовності грибів.
Крок 3:
Баклажани миємо, обтираем рушником і нарізаємо скибочками середньої товщини. Викладаємо їх в сковороду до решти інгредієнтів і продовжуємо готувати до м’якості баклажанів. Вливаємо соєвий соус, додаємо подрібнену зелень і злегка солимо. Перемішуємо. Через пару хвилин подаємо на стіл.
Для цієї страви можна використовувати будь-які гриби: гливи, печериці або лісові. Останні бажано попередньо відварити.
Варіант 5. Свинина з баклажанами на сковороді з арахісом
Свинина з баклажанами і арахісом – оригінальний варіант приготування страви, яку можна подати на святковий стіл.
Інгредієнти
- три скибочки часнику;
- арахіс сирий – 100 г;
- пучок зеленої цибулі;
- півкілограма нежирної свинини;
- 10 мл олії;
- 5 г крохмалю;
- 3 яєчних білка;
- 15 мл соєвого соусу;
- два баклажана;
- цибулю-порей.
Як приготувати
Крок 1:
Миємо під краном і обсушуємо серветкою свинячу м’якоть. Нарізаємо м’ясо невеликими кубиками. Баклажани також промиваємо, обтираем рушником і ріжемо шматочками приблизно такого ж розміру, як і свинину.
Крок 2:
Висипаємо в тарілку крохмаль, додаємо пару ложок води і ретельно розмішуємо. Яєчні білки збовтуємо виделкою. З’єднуємо їх з крохмальної сумішшю і перемішуємо. Вливаємо соєвий соус, злегка солимо і розмішуємо.
Крок 3:
Розігріваємо олію в сковороді. Шматочки свинини і баклажанів занурюємо в кляр, щоб він покрив їх з усіх сторін, і відправляємо в розігріту олію. Смажимо невеликими порціями до рум’яної скоринки, не більше трьох хвилин. Викладаємо м’ясо і овочі на тарілку.
Крок 4:
Практично всі зливаємо масло з сковороди, залишивши зовсім трохи. Цибулю шаткуємо тонкими кільцями. Викладаємо в сковороду. Сюди ж додаємо дрібно нарізаний часник і арахіс. Смажимо, помішуючи, хвилину. Вливаємо ложку соєвого соусу і кладемо обсмажені баклажани і свинину. Розмішуємо і прогріваємо всі півхвилини. Знімаємо з плити. Подаємо, посипавши подрібненою зеленою цибулею.
Арахіс попередньо підсушіть на сухій сковороді і очистіть від верхньої лушпиння. Свинину можете подати з гарніром з рису або локшини.
