Шийка свинини на сковороді: 6 простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати шийку свинини на сковороді: шість простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти шийки свинини на сковороді з майонезом, печерицями, вершками, цибулею

Варіант 1: Класична шийка свинини на сковороді з ріпчастою цибулею

М’ясо з воротничковой частини тушки вважається делікатесом. Воно ніжне, м’яке і соковите, відмінно підходить не тільки для шашлику, але і смаження на сковороді. Шматочки не потрібно довго тушкувати, воно відмінно і відносно швидко доходять до готовності, вже через годину можна отримати шикарне блюдо з приголомшливим ароматом смаженої цибулі. У класичній рецептурі шийку готують з мінімальною кількістю домішок.

Інгредієнти

  • 1 кг свинячої шиї;
  • 4 головки цибулі;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю.

Покроковий рецепт класичної смаженої шийки свинини

Крок 1:

Навіть при використанні шиї з жиром, нам потрібно масло. Якщо сала багато, то можна скоротити кількість навпіл. На суху сковороду м’ясо викладати не слід. Наливаємо масло, ставимо сковороду нагріватися.

Крок 2:

Промиваємо шию, краплі води витираємо серветками, інакше будуть бризки. Беремо гострий ніж і ріжемо шматочками по три сантиметри, намагаємося це робити поперек волокон. У такому разі свинина добре і швидко просмажиться, отримаємо м’яке м’ясо.

Крок 3:

Нарізану шийку відправляємо в розігріту, але не до серпанок масло. Швидко смажимо, помішуємо, готуємо хвилин п’ять. Потім на 15 хвилин накриваємо, вогонь зменшуємо. Готуємо шийку у своєму соку, щоб вона розм’якшилася.

Крок 4:

У нас з’явився час для підготовки лука. Ріжемо його великими півкільцями, а потім відправляємо до свинячої шийки. Выпариваем залишки вологи, разом з цибулею на середньому вогні готуємо м’ясо ще близько чверті години. Помішуємо, не даємо швидко засмажитися.

Крок 5:

Хвилин за п’ять до закінчення потрібно свинину присолити, поперчити, після чого знову накриваємо сковорідку, прогріваємо на невеликому вогні, щоб спеції вбралися. Таке м’ясо подаємо самостійно з овочами або з соковитими гарнірами. Відмінно підходить картопляне, горохове пюре, в’язкі круп’яні каші.

Якщо свиняча шийка була заморожена, то так швидко вона не приготується, потрібно м’ясо згасити під кришкою півгодини або навіть на годину. Дуже важливо при цьому не додавати сиру воду, яка затягне процес. Якщо вологи мало, то вливаємо пару ложок окропу.