Покрокові рецепти шийки свинини на сковороді з майонезом, печерицями, вершками, цибулею
Варіант 1: Класична шийка свинини на сковороді з ріпчастою цибулею
М’ясо з воротничковой частини тушки вважається делікатесом. Воно ніжне, м’яке і соковите, відмінно підходить не тільки для шашлику, але і смаження на сковороді. Шматочки не потрібно довго тушкувати, воно відмінно і відносно швидко доходять до готовності, вже через годину можна отримати шикарне блюдо з приголомшливим ароматом смаженої цибулі. У класичній рецептурі шийку готують з мінімальною кількістю домішок.
- 1 кг свинячої шиї;
- 4 головки цибулі;
- 60 мл рослинного масла;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. чорного перцю.
Крок 1:
Навіть при використанні шиї з жиром, нам потрібно масло. Якщо сала багато, то можна скоротити кількість навпіл. На суху сковороду м’ясо викладати не слід. Наливаємо масло, ставимо сковороду нагріватися.
Крок 2:
Промиваємо шию, краплі води витираємо серветками, інакше будуть бризки. Беремо гострий ніж і ріжемо шматочками по три сантиметри, намагаємося це робити поперек волокон. У такому разі свинина добре і швидко просмажиться, отримаємо м’яке м’ясо.
Крок 3:
Нарізану шийку відправляємо в розігріту, але не до серпанок масло. Швидко смажимо, помішуємо, готуємо хвилин п’ять. Потім на 15 хвилин накриваємо, вогонь зменшуємо. Готуємо шийку у своєму соку, щоб вона розм’якшилася.
Крок 4:
У нас з’явився час для підготовки лука. Ріжемо його великими півкільцями, а потім відправляємо до свинячої шийки. Выпариваем залишки вологи, разом з цибулею на середньому вогні готуємо м’ясо ще близько чверті години. Помішуємо, не даємо швидко засмажитися.
Крок 5:
Хвилин за п’ять до закінчення потрібно свинину присолити, поперчити, після чого знову накриваємо сковорідку, прогріваємо на невеликому вогні, щоб спеції вбралися. Таке м’ясо подаємо самостійно з овочами або з соковитими гарнірами. Відмінно підходить картопляне, горохове пюре, в’язкі круп’яні каші.
Якщо свиняча шийка була заморожена, то так швидко вона не приготується, потрібно м’ясо згасити під кришкою півгодини або навіть на годину. Дуже важливо при цьому не додавати сиру воду, яка затягне процес. Якщо вологи мало, то вливаємо пару ложок окропу.
Варіант 2: Швидкий рецепт шийки свинини на сковороді
Така шийка готується дуже просто і швидко, для неї не потрібно великої кількості інгредієнтів. Крім шматка свинини потрібен часник і соєвий соус. Він замінить сіль. Якщо ж смаку недостатньо, то можна буде додати.
Інгредієнти
- 500 р свинини;
- 50 мл олії;
- 4 зубчики часнику;
- 0,3 ст. соєвого соусу;
- 0,5 пучка кропу.
Як швидко приготувати шийку свинини
Крок 1:
Якщо потрібно посмажити свинячу шию швидко, то нарізаємо шматочками або соломкою, товщина близько сантиметра, довжина довільна. Викладаємо в розпечене масло і готуємо п’ятнадцять хвилин, помішуємо.
Крок 2:
Подрібнюємо чесок, відправляємо в соєвий соус. Заливаємо подрумянившиеся шматочки шиї, розмішуємо, накриваємо і робимо дуже маленький вогонь, інакше соєвий соус може пригоріти.
Крок 3:
Тушкуємо свинячу шийку до м’якості. В кінці пробуємо, якщо смаку соєвого соусу недостатньо, то можна злегка присолити.
Необов’язково додавати часник при гасінні. Якщо аромат свіжого овоча не лякає, то рубаємо його разом з кропом, посипаємо готову смажену шийку, потім накриваємо і даємо трошки постояти.
Варіант 3: Шийка свинини на сковороді з печерицями і сметаною
Для приготування шийки використовуємо печериці, а також свіжу сметану 20% жирності. Для обжарювання зручно брати дві сковороди, тоді шматочки добре підрум’янюються.
Інгредієнти
- 350 г печериць;
- 6 ложок олії;
- 500 г свинячої шийки;
- склянка сметани;
- пучок кропу;
- дві цибулини.
Як приготувати
Крок 1:
На одну сковороду додаємо пару ложок олії, це для шийки. Розігріваємо, додаємо нарізане кубиками м’ясо. Обсмажуємо до рум’яного кольору. Вводимо ріпчасті цибулини, пару хвилин готуємо з овочем.
Крок 2:
Поки у нас готується шийка, гриби промиваємо, нарізаємо шматочками, кладемо в масло на другу сковороду. Готуємо на сильному вогні також близько десяти хвилин. Потім перекладаємо печериці в першу сковорідку.
Крок 3:
Розмішуємо шийку з грибами, додаємо сметану, солимо, накриваємо. Час гасіння від 15 до 45 хвилин. Воно залежить від самої свинини, просто доводимо м’ясо до м’якості. Наприкінці в сковорідку висипаємо кріп, перчимо, можна досолити.
Заморожені печериці, як і інші гриби, що містять багато води, перед смаженням даємо продукту відтанути, а потім віджимаємо.
Варіант 4: Шийка свинини на сковороді в майонезі
Рецептура приготування шийки свинини на сковороді з попередніми маринуванням. Цей варіант ідеально підходить для колишнього заморожування або не зовсім молодого м’яса. Завдяки замочуванню в соусі, воно стане набагато м’якше, швидко дійде до готовності.
Інгредієнти
- 700 г свинячої шиї;
- 150 г майонезу;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 0,5 ч. л. духмяного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимити свинячу шию і порізати шматочками трохи дрібніше, ніж кубики для шашлику. Викладаємо м’ясо в миску, на нього майонез, гірчицю, але сіль не потрібно. Додаємо для аромату перчик запашний, можна в маринад ввести приправи для шашлику.
Крок 2:
Розмішати шийку з маринадом, накрити і залишити. Краще витримати не менше трьох годин, можна залишити свинину на всю ніч.
Крок 3:
Розігріваємо суху сковорідку, масло не потрібно, його достатньо в майонезі. Викладаємо мариновану шию і починаємо готувати. Робимо це без кришки на середньому вогні, выпариваем надлишки соусу, смажимо півгодини.
Крок 4:
Після цього свинину можна посолити. Продовжуємо помішувати, готуємо ще хвилин десять. Якщо шматочки починають сильно присмажуватися, то прикриваємо сковорідку. Подавати таку страву з шийки можна з салатами, гарнірами, ідеальне доповнення – маринований цибулю в оцті.
Гірчиця в даному рецепті використовується не просто так. Вона разом з майонезом дає м’ясу м’якість. Якщо немає готового соусу, то можна насипати пів чайної ложки гірчичного порошку. Їм часто засипають шматки м’яса перед приготуванням буженини.
Варіант 5: Шийка свинини на сковороді в підливці
Якщо планується до свинячої шийки подавати сухий гарнір, то краще м’ясо зробити з підливою. В такому випадку не потрібно буде витрачати час на соус. Тут класична червона підлива з томатного соку. Якщо його немає, то беремо пасту розвести кип’яченою водою.
Інгредієнти
- 700 г свинячої шийки;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 400 г томатного соку;
- 30 мл олії;
- 1 ст. л. борошна;
- зелень, часник.
Як приготувати
Крок 1:
Шийку свинини промиваємо та нарізаємо м’ясо шматочками по два сантиметри або робимо бруски, як для гуляшу. Відправляємо в прогріте масло, починаємо з обсмажування, при появі соків накриваємо, тушкуємо на невеликому вогні. Тримаємо буквально п’ятнадцять хвилин, більше не потрібно.
Крок 2:
Цибулю, моркву кришимо кубиками або соломкою. Висипаємо в м’ясо, включаємо великий вогонь, выпариваем залишки вологи і обсмажуємо. Присипаємо борошном, швидко розмішуємо, після чого вводимо гарячий томатний сік.
Крок 3:
Шийку з овочами солимо, перчимо, накриваємо і тушкуємо в соку ще чверть години. Додаємо кріп, часник, будь-які приправи.
Влітку для смачною і насиченою підливи можна використовувати терті помідори, їх підігрівати при додаванні до м’яса необов’язково, але бажано. Перепади температури можуть зробити жорсткої шию.
Варіант 6: Шийка свинини на сковороді в вершках з сиром
Досить проста рецептура свинини в вершках і сирі, шия відмінно підходить для такої страви. Вершки використовуємо невеликий жирності 15-20%.
Інгредієнти
- 400 г свинячої шиї;
- 3 ложки олії;
- 150 мл вершків;
- 70 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо соломкою свинячу шийку, відправляємо в прогріте рослинне масло на сковорідці. Печемо до рум’яного кольору. Так як це м’ясо ніжне, а тонкі шматочки, по часі процес займе чверть години.
Крок 2:
Заливаємо вершки, солимо, накриваємо, залишаємо тушкуватися хвилин на десять. За бажанням перчимо, видавлюємо часник, борошно в цьому рецепті не потрібна.
Крок 3:
Засипаємо шийку з вершками тертим сиром. Розмішуємо, даємо йому розплавитися, вимикаємо плиту. Ця страва ідеально підходить до макаронів, картоплі, гречки.
Можна м’ясо обсмажити з нарізаною соломкою цибулею, цей овоч теж чудово поєднується з вершками і сиром.
