Покрокові рецепти соковитих і ніжних голубці з картоплею – класичний, швидкий, під грибним соусом та з беконом
Варіант 1. Класичний рецепт голубців з картоплею
В начинку традиційних голубців зазвичай кладуть фарш з рисом. Але є й безліч інших альтернативних рецептів, де начинкою можуть стати інші інгредієнти, наприклад, картопля. Зазвичай такі голубці запікають у духовці під соусом, виходять вони поживними і дуже смачними.
- один вилок капусти;
- картопля – 425 г;
- цибуля – 120 г;
- морква – 120 г;
- 80 мл олії для смаження;
- за три стеблинки зелені;
- спеції.
- по одному моркви і лучка;
- томат-паста – 40 г;
- зелень;
- масло пісне – 75 мл;
- 45 г солі і суміші перців.
Крок 1:
Листя капусти закладають в казан з киплячою підсоленою водою і варять дев’ять хвилин.
Крок 2:
Всі інші овочі також очищають.
Крок 3:
Цибулю ріжуть квадратиком, обсмажують три хвилинки, додають моркву, нашатковану на тертці, смажать ще 8 хвилин, часто розмішують.
Крок 4:
Картоплю подрібнюють на тертці з великими отворами і викладають на сковороду до овочів, томят близько півгодини на тихому вогні. Наприкінці тушкування додають сіль, перець, приправу.
Крок 5:
Капустяні листочки виймають з води, охолоджують, звільняють від щільних прожилок.
Крок 6:
На кожен листочок кладуть трохи начинки, згортають конвертиком.
Крок 7:
Варять томатний соус: цибулю з морквою очищають, дрібно шаткують, обсмажують. Вводять томат, подрібнену зелень, прогрівають ще 4 хвилинки, вливають кип’ячену холодну воду, солять, приправляють чорним перцем і кип’ятять кілька хвилиночок.
Крок 8:
У глибоку жарочную форму кладуть листочок капусти, викладають зверху сформовані голубці в кілька рядів, вливають томатний соус і ємність поміщають в духовку на 1,5 години, спочатку регулюють високу температуру, а коли рідина в ємності закипить, зменшують до 180 градусів і томят залишився.
Голубці вийдуть настільки ж смачними і апетитними, якщо замість томатного соусу використовувати сметанний або молочний соус.