Покрокові рецепти класичних ледачих голубців в духовці з м’ясним фаршем, рисом і овочами, різними візерунками
Варіант 1: Класичні ліниві голубці в духовці
Ідеальне блюдо для сімейного вечері, досить економне з-за великої кількості додаткових інгредієнтів. Для класичних ледачих голубців використовується заправка з сметани, помідорів і овочів. Для панірування потрібно трохи сухарів. Фарш будь-змішаного виду або як вказано нижче в рецепті з яловичини.
- 0,5 кг яловичого фаршу;
- дві цибулини;
- 0,4 кг капусти;
- 0,1 кг рису (вага сухої крупи);
- невелике яйце;
- 50 г сухарів;
- три помідора;
- 0,2 кг сметани;
- півлітра води;
- спеції;
- 1 морква;
- 30 г олії.
Крок 1:
Капусту для цієї страви треба правильно підготувати, щоб шматочки не стовбурчилися, не заважали формуванні. Нарізаємо овоч дрібними кубиками або соломкою, заливаємо окропом, залишаємо на п’ять або сім хвилин, після відправляємо в друшляк, можна взяти сито.
Крок 2:
Поки капуста коштує, потрібно приготувати рис. Зварити у воді, беремо більше половини літра. Зливаємо рідину.
Крок 3:
Цибулину рубаємо, змішуємо з яловичим фаршем, додаємо яйце, рис і капусту, перчимо і солимо, ретельно розмішуємо. Формуємо голубці подовженої форми по 100 грамів або трохи більше. Обвалюємо в сухарях, після чого відразу переносимо у форму. Запікаємо 25 хвилин.
Крок 4:
Другу цибулину ріжемо кубиками, пасеруємо на олії кілька хвилин, додаємо моркву. Як тільки овочі злегка підсмажаться, заливаємо терті помідори. Тушкуємо хвилин п’ять. Сметану розводимо водою, заливаємо пасеровку, солимо, перчимо, знімаємо з вогню.
Крок 5:
Дістаємо голубці, які трохи підрум’янилися, заливаємо овочевим соусом. Повторно ставимо страву запікатися, готуємо ще 20 хвилин. Їх також можна відставити у відкритій формі або натягнути фольгу, як більше подобається.
Якщо вдома вже є рис (залишився від гарніру, інших страв) або фарш з ним, то можна взяти його, все чудово вийде, а час приготування скоротиться.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих голубців в духовці
Ці голубці не вимагають багато часу на приготування, вони без рису, але з капустою. Овоч пропарювати тощо заздалегідь не потрібно. Для заливки використовується томатний сік зі сметаною, жирність молочного продукту довільна на свій розсуд.
Інгредієнти
- 500 г фаршу;
- 600 г капусти;
- 2 яйця;
- спеції;
- 3 ложки борошна;
- 600 мл томатного соку;
- склянка сметани.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Нашаткувати тонкою соломкою капусту, посолити і ретельно пом’яти руками, вона повинна розм’якнути. Після чого можна додати м’ясний або будь-який інший фарш. Розмішуємо, додаємо пару яєць і спеції. Доводимо до однорідності.
Крок 2:
Мокрими руками ліпимо кульки або видовжені котлети, паніруємо в борошні, переносимо в форму. На першому етапі готуємо чверть години.
Крок 3:
Змішуємо сметану з томатним соком, злегка солимо, багато спецій не додавати, так як підлива вбереться в голубці. Підігріваємо, після чого відправляємо в форму.
Крок 4:
Готуємо ще 25 хвилин, розкладаємо по тарілочках разом з підливкою з форми. Такі голубці можуть доповнювати гарніри, наприклад з рису, так як всередині він не міститься.
Можна замість соку просто розвести у воді томатну пасту або будь-кетчуп, взяти терті помідори.
Варіант 3: Ліниві голубці в духовці з білим сметанним соусом
Необов’язково запікати ліниві голубці в духовці з червоними і овочевими підливками, є простий рецепт зі сметанним соусом. Вийде дуже ніжне, соковите, але просте у приготуванні блюдо. Використовуємо для нього будь-змішаний фарш.
Інгредієнти
- 0,6 кг фаршу;
- 0,5 кг капусти;
- 200 г рису (вареного);
- 1 яйце;
- спеції;
- 350 г сметани;
- 400 мл води;
- 50 мл соєвого соусу;
- цибулина;
- три часточки часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо або шаткуємо капусту, ошпарюємо окропом, залишаємо на кілька хвилин, потім віджимаємо або зливаємо в друшляк.
Крок 2:
Одну часточку часнику порубати, цибулю дрібно порізати, змішати з капустою і додати до них варений рис. Слідом вводимо перекручений м’ясний фарш. Для міцності голубців розбиваємо одне яйце. Якщо воно маленьке, то краще взяти пару штучок. Солимо, можна поперчити, додати інші приправи.
Крок 3:
Форму змастити. Зліпити кульки, викласти близько один до одного. Поставити ліниві голубці запікатися в духовку на півгодини, температура середня.
Крок 4:
Змішати сметану з водою, додати соєвий соус, видавити часник. Суміш підігріти. Залити голубці і готувати ще чверть години.
Можна готувати такі ліниві голубці і в вершках. При використанні продукту низької жирності можна не додавати воду або розбавити трохи.
Варіант 4: Ліниві голубці в духовці (з квашеною капустою)
Необов’язково готувати страву зі свіжою капустою, з квашеним (кислим) овочем виходить доволі непогано і дуже цікаво. Він вимагає спеціальної підготовки. Цей варіант з рисом, але також можна готувати без нього.
Інгредієнти:
- 500 г капусти;
- 0,5 склянки рису;
- 600 г фаршу;
- чотири помідора;
- 150 грамів сметани;
- дві цибулини;
- п’ять ложок олії;
- морквина;
- яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізаємо цибулину, обсмажуємо на олії (беремо 2 ложки) і відразу додаємо капусту. Трохи обсмажуємо, накриваємо, тушкуємо під кришкою приблизно 20 хвилин при 200), при необхідності підливаємо пару ложок води.
Крок 2:
Рис готуємо звичайним способом, зливаємо в друшляк, змішати з капустою, вводимо яйце і фарш, солимо. Ліпимо голубці, відправляємо на чверть години в духовку.
Крок 3:
Обсмажуємо залишився цибулю з морквою, заливаємо тертими помідорами, даємо закипіти, через три хвилинки вводимо сметану, а потім і 2 склянки води, заправляємо будь-якими спеціями.
Крок 4:
Заливаємо голубці, натягуємо на форму фольгу, відправляємо ще на 25 хвилин у духовку, але знижуємо температуру до 170 градусів.
Якщо квашену капусту не протушкувати і не обсмажити, вона просто не встигне приготуватися, буде хрустіти.
Варіант 5: Ліниві голубці в духовці з соусом «Бешамель»
Якщо вдома немає сметани або томата, то це не привід відмовлятися від лінивих голубців. Знаменитий соус «Бешамель» відмінно підходить для заливки, готується з молока з борошном. Додатково для нього знадобиться трохи вершкового масла.
Інгредієнти
- 500 г фаршу;
- 100 г рису;
- 400 г капусти;
- 1 цибулина;
- яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 700 мл молока;
- 50 грамів масла;
- 1,5 ложки борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо і запарюємо окропом білокачанну капусту, нехай вона поки настоїться. Є час відварити рис, його довго не готуємо, буквально 6-7 хвилин, воду зливаємо.
Крок 2:
Якщо м’ясо буде перекручуватися, то разом з ним можна відразу пропустити пару часточок часнику і велику цибулину. При використанні готового фаршу овочі дрібно рубаємо, додаємо. Відразу викладаємо віджату капусту, вводимо рис. Солимо, розмішуємо, не забуваємо розбити яйце, ліпимо голубці. Відразу викладаємо у форму і ставимо запікатися на півгодини, панірувати не потрібно.
Крок 3:
Готуємо соус. Він буде рідший, ніж класичний варіант, так і треба. У розтоплене і прогріте вершкове масло висипаємо борошно, помішуємо, як тільки вона трохи підрум’яниться, вводимо молоко. Даємо соусу закипіти, солимо, вимикаємо. В оригінальному рецепті часто додають мускатний горіх.
Крок 4:
Перевіряємо голубці. Якщо вони злегка підрум’янилися, поллємо приготованим соусом. Доводимо ліниве страву до готовності.
Можна такі голубці засипати тертим сиром, вийде дуже цікаве і неймовірно апетитне блюдо.
Варіант 6: Ліниві голубці в духовці (у грибному соусі)
Ще одна рецептура голубців в духовці зі сметаною, але також додатково знадобляться гриби. Для ароматної соусу достатньо взяти кілька великих печериць.
Інгредієнти
- стакан вареного рису;
- 500 г фаршу;
- 350 г сметани;
- 500 г капусти;
- 4 печериці;
- дві цибулини;
- 30 г олії;
- одне яйце;
- 2 ч. л. борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Робимо звичайні ліниві голубці. Заливаємо окропом капусту, даємо постояти, зціджуємо і змішуємо з фаршем, рисом, яйцем, кришимо пару цибулин. Масу солимо, багато спецій додавати не потрібно, інакше вони будуть перебивати смак грибів.
Крок 2:
Розмішуємо масу для голубців, ліпимо невеликі круглі або овальні котлети, викладаємо у форму і ставимо запікатися. Готуємо близько двадцяти хвилин, повинна з’явитися легка скоринка.
Крок 3:
Готуємо соус. Гриби дрібно шаткуємо і тонко, викладаємо в масло, смажимо на сильному вогні. Вся вода повинна випаруватися, після чого посипаємо гриби борошном, розмішуємо, додаємо сметану і стільки ж води. Даємо соусу закипіти, солимо.
Крок 4:
Заливаємо голубці грибним соусом, рівномірно розподіляємо його і знову ставимо страву в піч. Готуємо ще стільки ж за часом. Можна накрити.
Точно також можна робити соус для ледачих голубців з лісовими грибочками, але розумніше їх спочатку відварити.
Варіант 7: Ліниві голубці в духовці (капуста пекінська)
Пекінська капуста м’яка і ніжна, її не потрібно заздалегідь відварювати, можна відразу загорнути начинку. У рецепті вказано кількість листочків, беремо від самого великого качана.
Інгредієнти
- 10 аркушів пекінської капусти;
- 200 г вареного рису;
- 400 г фаршу;
- середня цибулина;
- 30 мл олії;
- 100 г томатної пасти;
- одна морквина;
- 150 г сметани.
Як приготувати
Крок 1:
На олії обсмажуємо цибулю з морквою, половину перекладаємо в фарш, все інше змішуємо з томатною пастою, прогріваємо пару хвилин, заливаємо 400 мл води. Накриваємо, даємо трохи потушиться. Вводимо сметану, розмішуємо, солимо і вимикаємо.
Крок 2:
Додаємо у фарш рис, солимо, розмішуємо. У листочків пекінської капусти вирізаємо тверду жилу, розкладаємо начинку, звертаємо конвертиками. Відразу переносимо у форму швом вниз. Заливаємо приготовленим соусом, накриваємо фольгою і 30 хвилин ставимо в духовку.
Крок 3:
Відкриваємо форму, готуємо ліниві голубці без фольги ще десять хвилин.
Якщо немає великих аркушів пекінської капусти, то її можна просто дрібно порізати і додати у фарш, як роблять в інших рецептах ледачих голубців.
Варіант 8: Ліниві голубці в духовці «Пісні»
Ліниві голубці бувають не тільки з м’ясом, тут представлений пісний варіант з грибами і овочами. Цей рецепт також доведеться за смаком вегетаріанцям. Щоб нічого не розвалилося, важливо правильно приготувати рис.
Інгредієнти
- 200 г рису;
- 200 г грибів;
- 300 г капусти;
- морквина;
- пара цибулин;
- 500 мл томатного соку;
- трохи олії.
Як приготувати
Крок 1:
На невеликій кількості олії обсмажуємо гриби, порізані дрібними кубиками, як тільки вода випарується, вимикаємо. Капусту заливаємо окропом хвилин на п’ять, віджимаємо.
Крок 2:
Рис промити і додати 2,5 склянки води. Готуємо в’язку кашу, яка і буде тримати масу. Охолоджуємо, додаємо дві рублені цибулини, капусту, гриби, солимо, розмішуємо і ліпимо голубці, важливо їх щільно притискати. Ставимо в духовку хвилин на десять.
Крок 3:
Залишився цибулю з морквою обсмажити, залити томатним соком, прокип’ятити, присолити. Залити голубці, поставити в духовку на 25 хвилин.
Змішувати в загальний фарш потрібно охолоджені інгредієнти. Рис і капусту можна просто прополоскати холодною водою, щоб не витрачати час на охолодження.
Варіант 9: Ліниві голубці в духовці шарами
Для приготування таких лінивих голубців навіть не потрібно нічого ліпити, все дуже швидко і просто робиться. Ще одна рецептура зі сметаною. Форму бажано використовувати високу не менше 5 сантиметрів.
Інгредієнти
- 700 г капусти;
- 150 г рису;
- дві цибулини;
- 200 г сметани;
- 50 г сиру;
- 20 мл олії;
- 500 г фаршу.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізати капусту, обшпарити або навіть залити окропом. Потім віджати, присолити.
Крок 2:
Рис зварити, змішати з фаршем, додати подрібнену цибулю, спеції.
Крок 3:
Викласти у змащену форму половину капусти, потім начинку і знову капусту. Залити сметаною. Розмазати і поставити на 35 хвилин у духовку.
Крок 4:
Натерти сир дрібно. Можна взяти його більше, але тут тільки для красивої скоринки. Посипати ліниві голубці, запікати ще близько чверті години. При подачі акуратно нарізати лопаткою, захоплювати всі верстви.
Таким же способом можна готувати ліниві голубці в горщиках, виходить вельми цікаве і легке блюдо.
