Покрокові рецепти приготування простих ледачих голубців з фаршем в каструлі, духовці, мультиварці: ліниві голубці у вигляді котлет, шарами з шаткованою капустою і цільних листів
Варіант 1: Класичний рецепт лінивих голубців з фаршем в каструлі
Найпопулярніші серед усіх пропонованих ті голубці, в яких нарізана капуста втручається у фарш. Самі вони формуються у вигляді котлеток, злегка підрум’янюються і далі готуються на плиті. Все просто і помітно швидше, ніж оригінальні голубці, ретельно загорнуті в капусту.
- щільний фарш із суміші свинини з яловичиною – 600 грамів;
- сто грамів великого рису;
- капуста – триста грамів;
- п’ять ложок олії;
- морквина, середня, солодкого сорту і велика ріпчаста луковичка;
- по дві ложки среднежирной сметани і несолоної томат-пасти;
- одне свіже яйце;
- двісті грамів борошна;
- м’ясний бульйон – півтори склянки;
- сіль поварена і суміш негострих перців.
Крок 1:
У приготуванні ледачих голубців якість рису не менш важливо, ніж в класичному блюді. Відварюємо перебрану крупу до готовності, хвилин сім. Промивати рис після цього не потрібно, просто вилийте разом з водою, в якій варилася крупа, в друшляк і дайте стекти надлишку рідини.
Крок 2:
Капусту найзручніше нашаткувати спеціальною теркою, якщо будете робити це просто ножем, витримуйте мінімальну товщину нарізки. Цибулину очистити і розпускаємо дрібними квадратиками, а очищену морквину тремо в стружку середнього розміру.
Крок 3:
Швидко, не даючи надміру прижариться, моркву пасеруємо з скибочками цибулі, додаємо капусту і трохи прогріваємо всі овочі разом. Викладаємо засмажку на тарілку, даємо приостыть, а самі тим часом злегка вимішуємо фарш, присаливаем його і трохи приперчиваем.
Крок 4:
З’єднуємо і ретельно, до рівномірного кольору маси, вимішуємо рис, овочеву зажарку, яйце і м’ясний фарш. Поділяємо невеликими порціями і виліплює щільні довгасті котлетки, паніруємо їх у борошні, не надто рясно.
Крок 5:
Розігріваємо в сковороді зовсім небагато масла, швидко, при великій температурі, прижариваем з обох сторін котлетки. Підготовлені напівфабрикати викладаємо в простору сковороду, натерту маслом.
Крок 6:
Змішуємо томат, підігрітий бульйон і сметану. За смаком можете додати спецій для фаршу або просто перцю. Поливаємо соусом голубці, під кришкою повільно тушкуємо сорок хвилин. Готові голубці подавайте з підливою, у якій вони тушкувалися.
