Покрокові рецепти приготування класичних і ледачих голубців в мікрохвильовці: варіанти з м’ясним і рибним фаршем, вівсянкою
Варіант 1: Класичний рецепт голубців у мікрохвильовці
Описаний нижче спосіб оброблення качана можна рекомендувати для всіх наступних рецептів. Підійде він і для голубців, що готуються на відкритому вогні або в духовці. Візьміть на замітку, це дуже зручно!
- середньорозмірний вилок білої капусти;
- рис круглозерний – половина склянки;
- ріпчаста цибулина – одна, велика;
- 400 грамів свинячого фаршу;
- паста, томатна – одна ложка;
- неповний склянку сметани;
- масло, пісне – 40 мілілітрів;
- сіль, дрібна і суміш перців.
Крок 1:
Капустяний качан будемо розпускати на окремі аркуші за допомогою НВЧ-печі. Зніміть два-три зовнішніх, найбільш товстих, капусту витріть вологою ганчірочкою і укладіть качаном вниз на обертову підставку мікрохвильовки. Увімкніть прилад на максимальну потужність, встановіть таймер на вісім хвилин. Коли відлік закінчиться, швидко проведіть капусту під проточну воду і перевірте ступінь розм’якшення, стиснувши качан руками.
Крок 2:
Якщо вилок досить щільний і не стискається в руках, обітріть його від вологи і поверніть в мікрохвильовку ще на 4-5 хвилин, потім дістаньте і повторіть ополіскування. М’який головку розбираємо на листи просто руками, нічого розрізати не потрібно. З найбільш товстих зріжте центральну прожилку, так як ви б поступили і з розпареними листям.
Крок 3:
Рис висипте в друшляк, встановіть його на глибоку миску і підставте під струмінь води. Цибулину очистіть, розпустіть на дрібні шашечки і підрум’яньте їх на сковороді з маслом. Доведіть до кипіння наповнену водою дволітрову каструлю, додати неповну ложечку солі і висипте рис. Відваріть крупу хвилин десять, не доводячи до готовності, промити і разом з цибулею викладіть в миску з фаршем.
Крок 4:
Начинку присоліть, і заправте перцем, перемішайте і приберіть на час в холодильник. Сметану, пару пучок солі, і томат розведіть склянкою гарячої води – це буде підлива.
Крок 5:
Голубці фаршируємо і загортаємо стандартним способом. У скляну форму для готування в СВЧ-печі налийте три ложки соусу, зволожте їм стінки. Голубці викладайте шарами, повертаючи перпендикулярно кожен наступний. Заливаємо блюдо всім соусом, обов’язково накриваємо кришкою і готуємо двадцять п’ять хвилин на максимумі потужності.
Варіант 2: Швидкий рецепт голубців у мікрохвильовці
Підготовка продуктів, формування голубців, так і їх приготування – все в цьому рецепті підібрано за принципом мінімалізму. Єдине, чого у страві в достатку – аромату і смаку. Голубці виходять ніжними і дуже подобаються дітям. Якщо будете розраховувати насамперед на юних їдців, не кладіть у фарш багато прянощів і солі.
Інгредієнти:
- кілограмова біла капуста, або частина вилка такої ж маси;
- півкіло готового фаршу з курятини;
- стакан круглого рису;
- дві цибулини середнього розміру морква;
- по дві столові ложки сметани і томата;
- спеції, сіль і зелень.
Як швидко приготувати голубці у мікрохвильовці
Крок 1:
Промивати рис по цьому рецепту не потрібно, залийте її склянкою води в каструлі з багатошаровим дном або товстостінному казанку. Поставте на малий вогонь і, зрідка поглядаючи, варіть до википання рідини. Викладіть в друшляк і просто дайте стекти вологи і охолонути каші.
Крок 2:
Капусту наріжте скибочками, дозволяють без труднощів перемолоти їх м’ясорубкою. Перекрутіть спочатку капусту, за нею пропустіть фарш і закінчите скибочками очищеного лука. З морквини зріжте шкірку і натріть великої, але короткою стружкою. Це нескладно зробити, якщо тримати коренеплід перпендикулярно тертці.
Крок 3:
З’єднуємо подрібнені на минулому етапі компоненти з рисом, солимо, додаємо спеції. Якщо побажаєте, можете додати жменю дрібно нарізаної зелені. Ретельно вимішуємо масу і вологими руками формуємо невеличкі, трохи витягнуті котлетки.
Крок 4:
У спеціальну посудину для СВЧ-печей викладаємо голубчики в один шар, сметану розводимо водою і змішуємо з томатом, додаємо в підливу подрібнену зелень. Рясно поливаємо сумішшю голубці і запікаємо їх під кришкою протягом двадцяти хвилин. Регулятор потужності мікрохвильовки встановіть на максимум, ніяких додаткових опцій на зразок гриля не включайте.
Варіант 3: Дієтичне голубці в мікрохвильовці
Ці голубці, всупереч уявній простоті, найскладніші в добірці. Дотримуйтесь усіх деталей рецептури, але будьте готові до того, що доведеться «на око» збільшувати тривалість приготування. Не забудьте перед подачею вийняти з голубців шпажки.
Інгредієнти:
- пластівці «Геркулес» – 100 грамів;
- качан білої капусти;
- ріпчаста цибуля – 200 грамів;
- два великих помідора;
- великий рис – 150 грамів;
- півтора склянки овочевого відвару;
- свіже яйце;
- сіль, петрушка, половина ложечки паприки.
Як приготувати
Крок 1:
З капустяного вилка зніміть, підрізають біля основи, десяток самих великих листів. Частину наріжте великими шматками, почистіть і наріжте на кілька частин по дві цибулини і моркви, відваріть на плиті у двох літрах солонуватою води, протягом сорока хвилин. Овочі видаліть, відвар процідіть і дайте йому охолонути. Це і буде овочевий відвар для нашого страви.
Крок 2:
Відстрочені листя складаємо в плоску форму для СВЧ-печі, заливаємо розсолом відваром, на максимальній потужності бланшируем до чотирьох хвилин. Помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку і дрібненько ріжемо, рис приварюють до напівготовності на плиті. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і витримуємо три хвилини в окропі, після чого промиваємо водою, обсушуємо і рубаємо дрібніші.
Крок 3:
Змішуємо вівсянка, рис, помідори і цибулю, заливаємо збитим яйцем і заправляємо паприкою і сіллю. Ретельно перемішуємо і начиняємо голубці, звертаємо їх туго і додатково скріплюємо дерев’яними зубочистками.
Крок 4:
Укладаємо голубці в будь-яку посудину, придатну для мікрохвильової печі, заливаємо відваром і накриваємо. Готуємо п’ять хвилин на максимумі і перевертаємо. Прогріваємо ще такий же час і залишаємо хвилин на десять настоятися.
Варіант 4: Соковиті ліниві голубці в мікрохвильовці
Соус для заливки можна приготувати трохи інакше. Кількість помідорів збільшити втричі, так само протираємо їх крізь велике сито, видаляючи насіння і шкірку. Окремо натираємо дрібної теркою дві великі цибулини. Розігріваємо на плиті сковороду вливаємо п’ять ложок ароматного масла, і даємо йому прокалиться. Швидко пасеруємо до потемніння цибулю, вливаємо томат і на середньому вогні доводимо до загустіння. Вливаємо склянку сметани, нагрів ще зменшуємо, помішуємо і чекаємо, поки маса не стане дуже густою. Між голубцями на четвертому кроці розкладаємо томатно-сметанний соус і вливаємо підсолений бульйон.
Інгредієнти:
- рівно по 350 грамів капусти і якісного фаршу;
- велика цибулинка;
- стакан 20-відсоткової сметани;
- стиглий середньорозмірний помідорчик;
- одне велике яйце;
- дві часточки часнику і ложечка негострих спецій.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати і ще трохи дрібніше порубати капустяні листи. Присолити і обім’яти руками, щоб зменшився обсяг займаний ними.
Крок 2:
Цибулину очистити, розрізати на кільця, а потім порубати ножем на шматочки, дрібніше капустяних. Фарш присолити і вимішати, випустити в нього яйце, додати подрібнені овочі. Посолити і ретельно перемішати.
Крок 3:
Вологими руками сформувати овальні голубці, не дуже великого розміру, відразу викладаючи їх у спеціально призначену для мікрохвильових печей форму.
Крок 4:
Помідор розрізати на чотири частини, протерти через велике сито, щоб позбутися від шкірки. Можна скористатися і мелкоячеистым, якщо вас бентежать томатні насіння в підливі. З’єднати пюре зі сметаною, додати сіль, тертий часник і спеції, перемішати і залити підливою голубці.
Крок 5:
Готується страва не менше чверті години при виставленому на максимум регуляторі потужності. Перевірте м’якість капусти після зупинки таймера, при необхідності додайте ще не більше трьох хвилин.
Варіант 5: Рибні голубці в мікрохвильовці
Якщо вас бентежить подушка з свинячого сала, можете збільшити кількість цибулі, але підсмажте його спочатку в сковороді з маслом. Рибу в такому випадку теж можна замінити більш жирної, наприклад, скумбрією або фореллю.
Інгредієнти:
- маленький капустяний качан;
- тресковое філе – шістсот грамів;
- дві великі салатні цибулини;
- шість великих салатних листків;
- четвертинка невеликого лимона;
- сіль і сушений солодкий перець;
- невеликий шматочок несолоного сала
- вино біле сухе – половина склянки.
Як приготувати
Крок 1:
Капустяний качан обполоснути і позбутися від зовнішніх листя – надрізати стебло і видалити. Решту капусту протягом п’яти хвилин прогріти при максимальній потужності, приостудить і розібрати на листя. Дванадцять найбільших і непошкоджених використовуємо для голубців.
Крок 2:
Риба повинна бути повністю розморожена. Філе уважно огляньте, переконайтеся у відсутності кісток, а при наявності витягніть їх пінцетом. Зріжте м’якоть з шкірки, розпустіть на 12 скибочок, за кількістю голубців. Сполоснувши, обсушити серветками посипте сіллю і спеціями, збризніть соком, вичавленим з лимона, витримайте хвилин.
Крок 3:
З капустяних листів зрізати всі потовщення, розкладати порції риби і відразу туго згортати голубці. Обов’язково оберніть їх кількома витками кулінарного шпагату або міцно скріпіть дерев’яними шпажками. Сало нарізати дрібно, або заморозити і тоненько настругати. Очищену цибулю розпустити на кільця і дрібно порубати ножем. Змішати цибулю і сало, викласти у термостійку ємність для СВЧ-печі і прогріти три хвилини на максимумі.
Крок 4:
Розкладіть голубці поверх «пасерування», вино порівну розбавте з чистою водою і влийте у форму для запікання. Кришку використовувати обов’язково, готуються рибні голубці при максимальній потужності до десяти хвилин.
