Покрокові рецепти приготування смачних бісквітних тортів з сирними кремами, фруктами, горіхами: ніжні бісквітно-сирні торти з домашніх і покупних коржів
Варіант 1: «Тірамісу» – класичний рецепт бісквітно-сирного торта
Одна з версій італійського десерту, про яке чув, мабуть, кожен. Дуже залежить ніжність торта від якості просочення, кава використовуйте тільки найкращий, зате коньяк більше підходить, навпаки, самої короткої витримки.
- яйця, свіжі – шість штук;
- масло, скибочка – 75 грамів;
- борошно – 225 гр.;
- 165 гр. солодкої пудри.
- стакан цукру;
- чотири сирі яйця;
- півкіло 9% сиру;
- 35% вершки – 500 мл
- три великих ложки розчинної кави;
- півсклянки цукру і повний – води;
- коньяк.
Покроковий рецепт бісквітно-сирного торта
Крок 1:
Тричі просіваємо через рідке сито борошно. У невеликій мисочці, на водяній бані розпускаємо вершкове масло, а потім повільно остуджуємо розтоплений жир.
Крок 2:
Змішуємо яйця з пудрою, прогріванням все в тій же водяній бані, потім збиваємо міксером приблизно до восьми хвилин. Перемістивши на стіл, продовжуємо збивати яєчну масу ще три хвилини.
Ша 3:
Підливаємо в пінну масу охолоджене масло, підсипаємо борошно і акуратно перемішуємо. Намагаємося робити це дуже акуратно, складывающими рухами.
Крок 4:
Пекарської папером вистилаємо борти і дно форми, добре промазуємо її олією. Викладаємо тісто в підготовлену ємність, даємо постояти п’ять хвилин, щоб воно рівномірно розійшлося. В гарячій духовці випікаємо бісквіт до сорока хвилин, встановивши нагрівання рівно на 180 градусів.
Крок 5:
Розбивши шкаралупу, зливаємо білки в чисту миску і прибираємо в холодильник. Жовтки викладаємо в підходящу для збивання посуд, з’єднуємо з половиною цукру. Збивши до пишноти, поміщаємо миску на лазню і, помішуючи, прогріваємо до загустіння. Переклавши в суху миску, даємо жовткової маси охолонути до температури повітря.
Крок 6:
Встигли охолонути білки збиваємо до піни міксером. Далі, не припиняючи процесу, поступово підсипаємо до них цукор, що залишився.
Крок 7:
Сир, протерши через сито, з’єднайте з вершками. Збиваємо, поки не отримаємо однорідної пухкої маси.
Крок 8:
З’єднуємо сирну, білкову та жовткову маси і ретельно перемішуємо. Трохи збийте, але на самій малій швидкості міксера.
Крок 9:
Для сиропу виливаємо в невелику каструльку воду і засипаємо в неї цукор. Перемішавши, повільно прогріваємо на слабкому вогні. У розігрітий сироп вмішуємо розчинну каву і уварюють його ще з півхвилини. Остуджуємо.
Крок 10:
Охолоджений бісквіт розрізаємо на три рівні по товщині коржа. Просочуємо кожен кавовим сиропом і, укладаючи в стопку, покриваємо сирним кремом. Після того як вирівняли поверхню і боковини залишилася кремовою масою, присипаємо торт какао. Щоб порошок ліг рівномірно, пересеивайте його через ситечко.
