Покрокові рецепти приготування бісквітного тіста для торта на кефірі, сметані, окропі, в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт для торта бісквітного тіста
Навчиться піч пишні, легкі, ароматні бісквіти не так вже й складно. Знаючи секрети ідеального бісквітного тіста можна готувати будь-які рулети, торти, тістечка. На перший погляд процес здається досить складним, але насправді все набагато простіше, головне в точності слідувати рецептурою, і використовувати тільки якісні та свіжі інгредієнти.
- 4 яйця;
- 100 грам борошна;
- 150 грам цукру;
- 1 ч. ложка ванільного цукру.
Крок 1:
Невелику форму (діаметр – двадцять сантиметрів) змастити маслом і застелити дно пергаментом.
Крок 2:
Просіяти борошно від зайвих домішок.
Крок 3:
Акуратно відокремити білки від жовтків.
Крок 4:
Жовтки збити з половиною піску і ваніліну з допомогою віночка протягом декількох хвилин.
Крок 5:
Міксером на великій швидкості збити білки, повільно всипати цукор, що залишився.
Крок 6:
Третина білка влити до жовткової маси, обережно перемішати.
Крок 7:
Насипати борошно, замісити.
Крок 8:
Влити решту білкову масу, замісити тісто. Занадто довго це робити не потрібно, інакше тісто потраплять бульбашки повітря, і бісквіт з-за цього не зможе згодом піднятися.
Крок 9:
Викласти заготовлену масу у форму, розрівняти і випікати при 180 градусів отримають.
Яйця, використовувані для приготування бісквітів повинні бути кімнатної температури і, звичайно, свіжими. Багато господинь пропускають частину з поділом жовтків від білків і збивають всі разом, але це неправильно і негативно впливає на кінцевий результат. Збивати яйця потрібно не менше семи хвилин і тільки потім вводити цукор і інші інгредієнти.
Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітного тіста для торта в мультиварці
Власники мультварок можуть радіти, адже вони здатні прискорити і полегшити процес виготовлення бісквітного тіста в кілька разів. Зверніть увагу, що в даному рецепті кількість всіх інгредієнтів міряється не звичайних, а в мультистаканах. Якщо правильно і покроково дотримуватися рецептуру, то в результаті повинна вийти пишна основа, що підходить для приготування будь-якого десерту.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 стакан цукру;
- 20 грам масла;
- 1 ч. ложка ванільного піску.
Як швидко приготувати бісквітне тісто для торта
Крок 1:
Розділити жовтки і білки, останні збити до утворення пік.
Крок 2:
Повільно додати жовтки в білкову масу, цукор, збити міксером.
Крок 3:
По частинам насипати борошно, продовжуючи збивати, в кінці перемішати дерев’яною ложкою або лопаткою.
Крок 4:
Змастити чашу від мультварки маслом, влити в неї тісто, випікати годину в режимі «Випічка».
У процесі запікання духовку не відкривати, інакше бісквіт опаде. Остуджувати готову випічку потрібно в духовці, вимкнувши її і відкривши дверцята. Вже остиглий бісквіт можна підрізати за формою, розкрити її і звільняти випічку на підготовлену тарілку.
Варіант 3: Бісквітне тісто для торта на сметані
Тісто на сметані виходить більш ніжним і повітряним, головне взяти не дуже жирну і свіжу. Готовий бісквіт можна використовувати для приготування будь-якого торта.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 20 грам масла;
- 1 склянка сметани;
- 0,5 ч. ложки соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розділити жовтки і білки, окремо змішати з цукром, з’єднати обидві частини.
Крок 2:
Додати сметану, ретельно перемішати всю суміш.
Крок 3:
Поступово засипати просіяне борошно в отриману масу, не перестаючи її перемішувати.
Крок 4:
Випікати бісквіт потрібно протягом сорока п’яти хвилин при температурі 180 градусів.
Одержаний в результаті бісквіт можна розділити на кілька коржів, і використовувати для виготовлення торта з абсолютно будь-якою начинкою. Однак перед тим як ділити бісквіт на частини йому потрібно дати час охолонути, інакше він може кришитися.
Варіант 4: Бісквітне тісто для торта на кефірі
Бісквіт, зроблений з використанням кефіру, найпростіший варіант смачної домашньої випічки, його можна подавати до звичайного чаювання, святкового столу або використовувати як начинку для торта.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 90 грам масла;
- 1 склянка цукру;
- 3 великих яйця;
- 1 склянку кефіру.
Як приготувати
Крок 1:
Збити до однорідної маси яйця, цукор, трохи розтоплене масло.
Крок 2:
Просіяне борошно з’єднати з розпушувачем, повільно висипати в миску до решти інгредієнтів, не перестаючи розмішувати.
Крок 3:
Туди ж відправити ванільний цукор, підсолити і збити за допомогою міксера.
Крок 4:
Налити кефір, зігнати масу дерев’яною лопаткою, в підсумку, маса по консистенції повинна нагадувати тісто для оладок.
Крок 5:
Розігріти духовку до температури 200 градусів.
Крок 6:
Пройтися по формі для випічки маслом, вистелити пергаментним папером, вилити в неї тісто.
Крок 7:
Запікати сорок хвилин, готовність можна перевірити з допомогою шпажки або зубочистки – вона повинна залишитися після протікання бісквіта сухий.
Борошно для бісквітного тіста потрібно просіяти, краще всього повторити це два або навіть три рази. В процесі просіювання борошно наповнюється киснем, за рахунок чого стає м’якше і більш повітряної. Вводити її в яєчну масу потрібно тільки невеликими частинами і перемішувати лопаткою з дерева або силікону по колу знизу вгору.
Варіант 5: Бісквітне тісто для торта на окропі
Нестандартний варіант приготування тіста – на окропі, його обов’язково варто спробувати приготувати хоча б один раз.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 200 грам піску;
- 200 грам борошна;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 3 ст. ложки рослинної олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно змішати з розпушувачем.
Крок 2:
Збити яйця з цукром до утворення білосніжної піни.
Крок 3:
Борошняну суміш просіяти в яєчно-цукрову.
Крок 4:
Налити в тісто олію і окріп.
Крок 5:
Прогріти духовку до 170 градусів.
Крок 6:
Змастити форму маслом, перекласти в неї тісто, обернути форму по колу холодним рушником, а потім фольгою – це дозволить бісквіту піднятися рівномірно.
Крок 7:
Випікати сорок хвилин, зрідка перевіряти готовність, проколюючи корж зубочисткою.
Якщо при виготовленні бісквітного тіста додається вершкове масло, то його потрібно обов’язково розтопити, потім трохи остудити, додати пару столових ложок бісквітної маси, перемішати, і тільки після цього додати до решти інгредієнтів. Якщо масло покласти відразу, то воно опуститься на дно, і розмішати його буде проблематично, це забере багато часу, а тісто буде безнадійно зіпсовано.
Варіант 6: Шоколадне бісквітне тісто для торта
Випічка шоколадного бісквіта має свою особливість – кількість борошна зменшується рівно на стільки, скільки додається какао. Наприклад, насипаючи дві ложечки какао-порошку, додайте борошна на дві столових ложки менше, ніж зазвичай.
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 100 грам борошна;
- 20 грам масла;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 2 ст. ложки какао-порошку;
- 100 грам цукрового піску;
- 1 ч. ложка ванільного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Традиційно першим кроком необхідно розділити білки і жовтки, останні збити разом з цукром.
Крок 2:
Як тільки взбиваемая суміш стане білого кольору, додати ванільний цукор і борошно, акуратно і обережно все перемішати лопаткою або ложкою.
Крок 3:
В окремої миски міксером збити білки відокремити одну третину і влити її до жовтково-цукрової маси, розмішати.
Крок 4:
Змішати всі інгредієнти, збити на найменшій швидкості міксера або звичайним віночком.
Крок 5:
Розігріти духовку до температури 200 градусів.
Крок 6:
Вилити тісто у змащену форму, запікати півгодини.
Випікати бісквітне тісто можна в будь-якій формі. Якщо збираєтеся готувати торт, то краще всього використовувати круглу і роз’ємну. Дно форми потрібно змащувати маслом і застеляти спеціальним папером для випічки. Духовка при цьому повинна бути рівною і без охолодження, перед тим як ставити в неї тісто, потрібно обов’язково розігріти.
