Покрокові рецепти приголомшливого бісквітного торта з малиною на вершковому маслі, сметанному і заварному кремі з додаванням звичайної і вареного згущеного молока в духовці і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт бісквітного торта з малиною
Десерт, який ми презентуємо сьогодні, можна подати в будь-якій ситуації. Тим більше, що його дуже просто зробити. Буде потрібно трохи більше години і трохи найпростіших інгредієнтів. Причому після класичного і швидкого варіанту ми розглянемо бісквітні торти з малиною на основі різних кремів. Але про все по порядку.
- 2 холодних яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 3-4 ст. л. борошна;
- ваніль в тісто;
- склянка жирних вершків для крему;
- 2 склянки середньої свіжої малини;
- цукрова пудра для крему і прикраси.
Крок 1:
Перед тим, як розбити яйця, їх важливо охолодити, оскільки в теплому вигляді їх буде складніше збити. Отже, обидва яйця розбити в різні ємності відокремити білок і жовток.
Крок 2:
Тепер всипати в жовтки кілька ложок цукру. Сухими вінчиками перебити до білого кольору. При цьому маса трохи збільшиться.
Крок 3:
Далі віночки вимити і насухо серветками чи тонким рушником протерти. На наступному етапі чистий білок збити до одержання пишної міцної піни.
Крок 4:
Вміст обох мисок акуратно з’єднати. Продовжуючи змішування легкими рухами (зверху вниз), всипати ваніль. Також просіяти борошно.
Крок 5:
Коли вийде в’язка однорідна (без борошняних грудочок) тісто, перемістити його в круглу антипригарну форму, перемазанную маслом.
Крок 6:
Запікати ніжний корж при 180 градусах протягом сорока хвилин. Потім бісквіт остудити і дістати з форми.
Крок 7:
Розрізати вздовж на два більш тонких коржа. Просочити цукровим або ягідним сиропом. Паралельно збити до пишноти жирні вершки з цукровою пудрою (1/2 склянки).
Крок 8:
Половину отриманого крему викласти на перший корж. Розсипати зверху добре промиту свіжу малину. Накрити другою половиною.
Крок 9:
Обмазати вершковим кремом і прикрасити цілими ягідками. В кінці присипати бісквітний торт з малиною цукровою пудрою і залишити на пару годин у холодильнику.
Перед тим, як додати малину в десерт, обов’язково просушіть її від вологи. Інакше стікає вода зіпсує характеристики крему і він може потекти. Що для торту, як ви розумієте, неприпустимо. Подавати в холодному вигляді, а зберігати виключно в холодильнику.
Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітного торта з малиною
Щоб зробити торт швидко, рекомендуємо купити готові бісквітні коржі, які залишиться лише змастити швидким кремом із мала і згущеного молока.
Інгредієнти:
- 2 покупних бісквітних коржа;
- 2 повних склянки малини;
- банку згущеного молока;
- пачка м’якого масла (82 %);
- сироп для просочення.
Як швидко приготувати бісквітний торт з малиною
Крок 1:
Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі. Перекласти в високу ємність. Туди ж влити згущене молоко з розкритої банки.
Крок 2:
Збити простий крем на високій швидкості міксера. Через кілька хвилин ненадовго поставити крем в морозилку.
Крок 3:
Паралельно дістати коржі з упаковки. Просочити тут же сиропом або коньяком. Крім того, переглянути і вимити невеликі ягоди. Струсити від вологи.
Крок 4:
Тепер дістати крем. Змастити половиною верхню частину першого коржа. Засипати одним щільним шаром малини.
Крок 5:
Накрити, злегка (тільки злегка) придавивши, другим коржем. Поверхню і боки змастити рештою згущеним кремом. Прикрасити бісквітний торт з малиною ягодами. Негайно поставити на холодильну полку, де і зберігати до подачі.
Щоб скоротити час готування, описаний крем можна замінити вареним згущеним молоком, яку необхідно буде лише відкрити, збити виделкою безпосередньо в банку і обмазати десерт, як вказано вище.
Варіант 3: Бісквітний малиновий торт з заварним кремом
Наступний десерт ми зробимо з заварним кремом, який зробимо з яєць, масла, молока, ванілі, борошна і цукру. Буде смачно!
Інгредієнти:
- бісквітне тісто з двох яєць;
- 2 склянки стиглої малини;
- 2 склянки молока;
- неповний стакан цукру;
- 2-3 яйця в крем;
- 49 грам масла (вершкового);
- ваніль в крем;
- 2 ст. л. пшеничного борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Два холодних яйця збити з цукром до пишної маси, яка в процесі збільшиться в кілька разів. Після цього всипати борошно і замістити прямо в мисці в’язке тісто.
Крок 2:
Влити в антипригарну змащену маслом круглу форму. Поставити в духовку. Готувати основу бісквітного торта з малиною протягом сорока хвилин.
Крок 3:
В цей час довести до кипіння свіже молоко. Простежити, щоб воно “не втекло”. При появі активних бульбашок знизити вогонь і всипати цукор, який потрібно повністю розчинити.
Крок 4:
Потім малими партіями просіяти борошно і ввести ваніль. Дуже активно вимісити майбутній крем, щоб не залишилося жодної грудочки.
Крок 5:
Тепер зняти каструлю з вогню. По одному забивати яйця, вмішуючи їх лопаткою. У підсумку важливо отримати міцний заварний крем, який тримає задану форму.
Крок 6:
Тепер дістати з духовки бісквіт. Остудити. На наступному етапі акуратно розрізати. Першу половину змастити достатньою кількістю крему. Розкласти щільним шаром чисту суху малину.
Крок 7:
Другий корж укласти зверху. Промазати весь торт рештою заварним кремом. Прикрасити поверхню десерту другою частиною ягід, красиво розклавши їх по колу.
Якщо при відварюванні крему ви не можете позбутися від грудок, процідіть його через дуже рідкісне сито, оскільки їх присутність неприпустимо. А ось кількість яєць визначайте на око, адже головне домогтися необхідної стійкої консистенції.
Варіант 4: Бісквітний торт з малиною на сметанною кремі
Для наступного крему, який буде використаний для нашого торта, ми візьмемо жирну сметану. А щоб не збивати її з цукром, що призведе до рідкої консистенції, пропонуємо підсолодити крем звичайною пудрою.
Інгредієнти:
- тісто бісквітне з 2 яєць;
- 300 мл жирної сметани;
- 2 стандартних склянки малини;
- склянка цукрової пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У збиті в сухий ємності яйця з цукром просіяти борошно. Легкими круговими рухами вимішати бісквітне тісто.
Крок 2:
Перелити в’язку масу у форму з антипригарним покриттям. Відправити в гарячу духову шафу. Встановити 180 градусів.
Крок 3:
Випікати високий корж приблизно сорок хвилин. Потім вимкнути вогонь і залишити основу десерту для остужения.
Крок 4:
Остигле тісто розрізати на дві однакові за висотою половини. Перший змастити жирної сметаною (150 мл) і присипати цукровою пудрою (1/2 склянки). Викласти перший шар вимитої сухої малини.
Крок 5:
Поставити зверху другу частину тіста. З усіх боків обмазати бісквітний торт з малиною сметаною. Додати на поверхню ягоди. Повторно засипати пудрою.
Готовий десерт негайно перекласти на холодильну полку. Дати постояти до подачі на протязі мінімум години. Що стосується сметани, то краще вибирати жирний варіант. Саме така заправка не розтечеться згодом, а це нам і потрібно.
Варіант 5: Бісквітний торт з малиновим джемом
Якщо ви готуєте цей торт в зимовий час, коли свіжих ягід немає, візьміть малиновий джем. Він наповнить десерт приголомшливим ароматом і смаком, які нагадають вам про літо.
Інгредієнти:
- в’язке тісто з 2 холодних яєць;
- стакан охолоджених жирних вершків;
- 200 мл малинового джему.
Як приготувати
Крок 1:
За вищеописаними рецептами приготувати бісквітне тісто класичне. Потім тонкою цівкою залити масу у форму з антипригарним покриттям.
Крок 2:
Запікати бісквіт, який в процесі істотно збільшиться, близько сорока-сорока п’яти хвилин до повного пропікання.
Крок 3:
Поки корж остигає після вимкнення плити, влити жирні (33 %) вершки у високу ємність. Збити сухими вінчиками до стійкої консистенції.
Крок 4:
Тепер розділити ножем остиглий бісквіт. Першу половину щедро змастити малиновим джемом. Через пару хвилин, коли він вбереться, доповнити половиною вершковою заправки.
Крок 5:
Укласти зверху другу частину коржа. Повторити процедуру з варенням. Ще через пару митей обмазати рештою вершками весь бісквітний торт з малиною.
При бажанні цей десерт допустимо прикрасити свіжими ягодами малини, якщо, звичайно, дозволяє час року. В іншому випадку залиште торт без ягід або присипте різнобарвною цукрових стружкою.
Варіант 6: Малиновий бісквітний торт в мультиварці з шоколадом
Останній бісквітний торт ми не тільки приготуємо з використанням молочного шоколаду, але і запечемо в мультиварці. Вийде неймовірно ніжно!
Інгредієнти:
- два склянки стиглої невеликий малини;
- плитка шоколаду;
- бісквітне тісто на два яйця;
- шматочок масла (для чаші);
- банку вареного згущеного молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Невелику малину обережно замит. Розкласти чисті ягідки на рушник (сухому) в один шар. Залишити, щоб вони могли просохнути.
Крок 2:
В цей час зробити класичне бісквітне тісто. Чашу з внутрішньої сторони змастити шматочком масла. Влити густу масу. Розкласти поламаний шматочками молочний шоколад.
Крок 3:
Встановити в мультиварці. Включити режим “Випічка”. Готувати пишний корж близько сорока (програми) хвилин. Потім остудити, дістати і розрізати навпіл (уздовж).
Крок 4:
Тепер відкрити банку вареного згущеного молока. Активно вимішати виделкою безпосередньо в банку.
Крок 5:
Поверхня першого коржа обмазати половиною вареного згущеного молока. Розкласти просохлу малину. Тут же накрити другою частиною.
Крок 6:
Знову промазати залишком згущеного молока. Доповнити поверхню достатньою кількістю ягід. Бісквітний торт з малиною негайно переставити в холодильник.
В мультиварці, як правило, бісквіти виходять набагато пишніше, ніж в духовці. Тому, можливо, буде потрібно розрізати корж не на дві, а на три частини. У цьому випадку буде потрібно трохи збільшити кількість вареної згущенки або промазати додатковий шар сметаною або збитими вершками.
