Покрокові рецепти приготування глазурі для торта в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт глазурі для торта
Використання глазурі для торта дає можливість не тільки надати десерту привабливий вигляд і блиск, але також приховати всі наявні недоліки при випічці, наприклад, поломавшиеся коржі, сильно зарумянившуюся поверхню та інші. Найбільш простий і легкої у приготуванні є звичайна біла глазур. У класичному рецепті її готують на основі невеликої кількості молока, рафінованої олії і картопляного крохмалю. Така глазур виходить ніжною, густий, глянсовою, апетитними на вигляд і приємною на смак. Головне, щоб молоко було з високим відсотком жирності, інакше глазур не вийде густий, буде розтікатися, не застигне.
- рафінована олія – 10 мл;
- цукрова пудра – 165 г;
- молоко – 45 мл;
- картопляний крохмаль – 15 р.
Крок 1:
У невеликій чашці змішують цукрову пудру і крохмаль.
Крок 2:
Часто розмішуючи вилочкою, вливають потроху молоко, доводять до гладкої густоватой кашки.
Крок 3:
Вливши в кашку маслечко, поміщають чашку на парову баню і трохи нагрівають, тільки сильно не кип’ятити.
Крок 4:
Знімають глазур з парової бані, охолоджують і поливають нею торт.
Кількість молока в рецептурі вказано приблизний: якщо у вас вийшла дуже густа маса, додайте ще приблизно 2-3 столові ложки. Також цей компонент можете замінити апельсиновим соком, так глазур придбає цікавий помаранчевий відтінок і чудовий аромат. Для додання іншого кольору допустимо всипати трохи какао-порошку або будь-якого свіжовичавленого ягідного соку.
Варіант 2. Швидкий рецепт глазурі для торта
Шоколадна глазур готується ще швидше і простіше, тому що інгредієнти тут не піддаються обробці. Просто спочатку змішують всі сипучі інгредієнти, заливають підігрітим в мікрохвильовій печі жирним молоком і ретельно вимішують. Виходить глянцевою на вигляд, з чудовим ароматом.
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 135 г;
- 85 г какао-порошку;
- масло вершкове – 75 г;
- 130 мл молока;
- 5 г ваніліну.
Як приготувати глазур для торта
Крок 1:
В чашечці змішують ванілін, цукрову пудру і какао-порошок, добре перемішують.
Крок 2:
Підігрів пів хвилинки в мікрохвильовці молоко, його тоненькою цівкою вливають у суміш і швидко розмішують до гладкої однорідної консистенції.
Така глазур швидко застигає, тому її слід готувати безпосередньо перед нанесенням на торт.
Варіант 3. Рецепт глазурі для торта з темним шоколадом
Другий за популярністю класичний рецепт глазурі для торта. Відрізняється він від попереднього відсутністю у складі крохмалю, використанням темного шоколаду. А також всі інгредієнти тут не просто перемішують, а збивають заглибним блендером. Виходить густий, злегка тягнеться масою.
Інгредієнти:
- молоко – 90 мл;
- цукрова пудра – 135 г;
- темний шоколад – 35 г;
- 80 г вершкового масла;
- 8 г ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Подрібнюють шоколад на терочке.
Крок 2:
Всипають в невелику ємність цукрову пудру з’єднану з ваніліном, перемішують з тертим шоколадом.
Крок 3:
Вливши молоко, ретельно розмішують, озброївшись віночком.
Крок 4:
Помістивши на плиту з самим маленьким вогнем, доводять до кипіння і вимикають конфорку.
Крок 5:
Через кілька хвилин кидають в глазур масло і ретельно збивають заглибним блендером не менше трьох хвилиночок.
Крок 6:
У полуостывшем вигляді поливають глазур’ю торт готовий сформований.
Молоко допустимо замінити звичайною кип’яченою холодною водою чи розведеною сметаною.
Варіант 4. Рецепт глазурі для торта з желатином
З наступного варіанту глазур для торта в готовому вигляді набуває більш густу, схожу на крем структуру, зручніше наноситься на поверхню кондитерського вироби, зовсім не розтікається. Готують на основі молока. А замість темного шоколаду і какао-порошку тут використовують білий шоколад, який робить тортик цікавим на вигляд, з матовим відтінком.
Інгредієнти:
- білий шоколад – 260 г;
- цукор – 260 г;
- вершкове масло – 50 г;
- молоко – 70 мл;
- желатин – 7 р.
Як приготувати
Крок 1:
Сполучене з цукровою пудрою молоко вливають потихеньку в подрібнений на тертці білий шоколад, ретельно вимішують.
Крок 2:
Желатин розчиняють у невеликій кількості теплої водички і дають набрякнути 15 хвилин.
Крок 3:
Вводять в молочну суміш желатин, попередньо розтопивши на паровій бані, хорошенечко розмішують масу.
Крок 4:
Масу збивають заглибним блендером приблизно три хвилинки.
Крок 5:
Вводять масло і збивають ще пару хвилиночок.
Крок 6:
Поливають торт.
У даному рецепті головне не переборщити з кількістю желатину, так як це може привести до сильного загустінню глазурі, що буде перешкоджати нанесення її на поверхню виробу. Тому використовуйте цей інгредієнт стільки, скільки вказано в рецептурі, не більше.
Варіант 5. Рецепт глянцевою глазурі для торта
Цікавий варіант глазурі для торта. Вона виходить рідкої і не відразу застигає на поверхні виробу, що дає можливість наносити її на гарячу і навіть повністю остиглу випічку. Готується швидко, без варіння і з додаванням виключно простих, завжди наявних на кухні продуктів. І тортик з нею виглядає витончено і незрівнянно красиво.
Інгредієнти:
- холодна кип’ячена вода – 110 мл;
- картопляний крохмаль – 20 г;
- 80 г какао;
- 90 г цукрової пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В сито змішують крохмаль, какао-порошок і цукрову пудру, просівають в чисту чашку.
Крок 2:
Вливають холодну воду і інтенсивно вимішують.
Крок 3:
Наносять на поверхню остиглого сформованого торта.
Такий глазур’ю можна поливати не тільки торти, але й різноманітні капкейки або кекси.
Варіант 6. Рецепт карамельної глазурі для торта
Ще один варіант відмінною глазурі для додання тортику глянсового відтінку і витонченого вигляду. Тут використовують вершки середньої жирності, дрібний цукор, желатин листової і кукурудзяний крохмаль, який надає додаткову густину. Виходить глазур ніжною, легко наноситься на торт, не розтікається.
Інгредієнти:
- 220 г дрібного цукру;
- 170 мл води;
- 160 г вершків 15-ти відсоткових;
- крохмаль кукурудзяний – 45 г;
- желатин – 6 аркушів.
Як приготувати
Крок 1:
Листи желатину складають у велику широку чашку, заливши холодною водою, залишають на деякий час для набухання.
Крок 2:
З’єднують вершки з крохмалем, ретельно перемішують.
Крок 3:
На середню конфорку поміщають сковороду, добре прогрівши, всипають дрібний цукор і смажать до того, поки він не стане бежевим кольором. При смаженні цукор не заважають, а тільки трохи струшують сковороду.
Крок 4:
Вказану кількість води злегка підігрівають і вливають в цукор, швидко розмішують.
Крок 5:
Вводять вершки з крохмалем, розмішують, озброївшись віночком.
Крок 6:
Віджавши листи желатину, кладуть їх в сковороду до решти інгредієнтів, ретельно збивають вінчиком.
Крок 7:
Покривають глазур’ю торт.
У разі відсутності листового желатину допустимо використовувати звичайний порошковий, заздалегідь вимочений у воді. Тільки перед введенням в масу розтопіть його на паровій бані, а після додавання добре збийте глазур і дайте трохи постояти для придбання густої консистенції.
Варіант 7. Рецепт глазурі для торта на кефірі
Бюджетний варіант глазурі для торта. Замість звичного молока або сметани в даному рецепті використовують кефір і ще кілька недорогих інгредієнтів. За смаком така заливка для випічки виходить солодкий, з легкою і приємною кислинкою. На виробі виглядає чудово і святково.
Інгредієнти:
- 60 г сухих вершків;
- пудра цукрова – 160 г;
- 40 г картопляного крохмалю;
- 80 мл кефіру;
- половинка лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішують в одній ємності крохмаль, сухі вершки і цукрову пудру.
Крок 2:
Вливають кефір, добре розмішати, віджимають сік від половинки лимона.
Крок 3:
Ретельно вымесив до однорідності, покривають сформований торт.
Глазур для торта за описаним рецептом виходить дуже густий, якщо ж потрібно зробити більш рідку, слід кількість кефіру довести до 100-200 мл.
