Покрокові рецепти легких і смачних бісквітних тортів з желатином
Варіант 1. Класичний рецепт бісквітного торта з желатином
Бісквітні коржі чудово гармонують з кремами або начинками, приготованими на основі желатину. Крем на основі желатину чудово тримає форму, що дозволяє створювати смачні, багатоярусні торти.
- три види желе в пакетиках;
- желатин – 40 р.
- фільтрована вода – 300 мл;
- жирна сметана – 700 мл;
- цукор буряковий – 300 р.
- борошно пшенич. – 100 г;
- домашні яйця – три шт.;
- дрібний цукор – 100 р.
Покроковий рецепт бісквітного торта з желатином
Крок 1:
Згідно з рекомендаціями на упаковці, приготуйте три види желе. Розлийте підготовлену суміш по формах і відправте в холод повного застигання. Як тільки вона буде готова, приступайте до складання торта.
Крок 2:
Сметану з’єднайте з цукром і розмішайте. Не збивайте! Розведіть желатин, суворо дотримуючись рекомендацій на упаковці. Замочіть у воді желатин. Помістіть на водяну баню і розтопіть. Введіть желатин в солодку сметану, розміщуйте.
Крок 3:
Яйця збийте, з’єднавши з цукром до отримання щільної маси. Всипте просіяне борошно і обережно перемішайте, щоб не залишилося грудок. Випікайте бісквіт до готовності. Корж остудіть на решітці і розрізати на шматочки. Застигле желе також поріжте довільними шматками.
Крок 4:
Роз’ємну форму для торта промажте олією без запаху. Половину сметани змішайте з шматочками бісквіту. Половину викладіть на дно форми. Зверху розкладіть шматочки желе. Полийте сметаною і викладіть другу частину бісквітної маси. Торт відправте в холод на кілька годин, щоб бісквіт просочився.
За бажанням можна зверху прикрасити кокосовою стружкою або шоколаду. Щоб торт не пристав до боків форми, змастіть її рафінованим маслом або застелити плівкою.
Варіант 2. Швидкий рецепт бісквітного торта з желатином і ківі
Бісквітні коржі готуються швидко. Головне, правильно приготувати тісто і спекти його. Ківі додасть десерту легкої кислинки і приємного аромату.
Інгредієнти для тіста:
- буряковий цукор – 200 г;
- пшенич. борошно 160 г;
- пакетик розпушувача;
- домашні яйця – шість шт.
Желе:
- півтори пачки желе зі смаком ківі;
- два стиглих ківі;
- цукровий пісок дрібний – 300 г;
- жирна сметана – 300 мл;
- пачка желатину швидкорозчинного.
Як швидко приготувати бісквітний торт з желатином
Крок 1:
Розділіть яйця на білки і жовтки. Додаємо в перші пучку солі і збиваємо до отримання щільної маси. Не припиняючи процесу, тонким струменем вводимо цукровий пісок. Як тільки всі крупинки розчиняться, додаємо по одному яйця. Знижуємо швидкість і всипаємо борошно, просіяне з розпушувачем. Покласти тісто у форму і випікаємо до готовності на середній температурі.
Крок 2:
Готовий бісквіт охолодити на решітці і ділимо навпіл уздовж. Сметану з’єднайте з цукровим піском і збиваємо до повного розчинення крупинок. Желатин попередньо замочіть у воді. Потім розпускаємо на водяній бані і тонким струменем вводимо його в сметанний крем.
Крок 3:
Нижню частину коржа кладемо в роз’ємну форму. Зверху викладаємо сметанне желе і ставимо в холод на кілька годин. Ківі чистимо від шкірки і нарізаємо кружальцями. Викладаємо на застиглий сметанний шар. Желе зі смаком ківі розводимо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Фрукти заливаємо половиною суміші, відправляємо на годину в холод. Потім виливаємо решту желе і залишаємо в холодильнику на ніч.
Щоб тісто не втратило свою легкість, вимішуйте тісто, не змінюючи напрямку. У процес випікання духовку не відкривати, інакше бісквіт може осісти.
Варіант 3. Бісквітний торт з желатином з ягодами
Бісквіт сам по собі дуже смачний, а якщо його взяти основи для приготування торта з заварним білковим кремом і ягідним желе, вийде справжній кондитерський шедевр.
Інгредієнти для бісквіта:
- 15 г ванільного цукру;
- 150 р дрібного цукру;
- 4 свіжих яйця;
- 100 г пшенич. борошна.
Білковий заварний крем:
- дрібку лимонної кислоти;
- три яєчних білка;
- 100 мл джерельної води;
- 200 р дрібного цукру.
Ягідне желе:
- 15 г желатину;
- 600 мл води джерельної;
- 100 г дрібного цукру;
- 400 г замороженої смородини.
Як приготувати
Крок 1:
Білки охолоджених яєць відокремте від жовтків. Додайте в останні ложку цукру і гарненько розітріть до появи білої піни. Білки помістіть в окрему суху ємність і збивайте на середній швидкості, всипаючи тонким струменем цукор, поки не вийде густа піна. Половину збитих білків з’єднайте з жовтковою сумішшю, потім додайте другу частину і розмішайте. Просеивайте в білки борошно і акуратно вимішуйте тісто без грудок. Викладіть у форму і випікайте до готовності на середній температурі.
Крок 2:
Викладіть в каструлю заморожені ягоди смородини, залийте водою і варіть на слабкому вогні півгодини. Компот процідіть, всипте цукор, розмішайте. Розділіть рідина на три частини: 300 мл, 200 мл і 100 мл Частиною в 200 мл залийте желатин і залиште набухати. Потім прогрійте до розчинення і з’єднайте з частиною в 300 мл
Крок 3:
Візьміть дві тарілки, діаметр яких відповідає діаметру бісквіта. В одну викладіть цілі ягідки і залийте половиною желатинової суміші. Другу частину вилийте в іншу тарілку. Відправте в холод.
Крок 4:
У сотейник всипте цукор для крему, влийте воду і поставте на повільний вогонь. Варіть сироп 20 хвилин з моменту закипання, безперервно розмішуючи. Білки збийте з ложкою цукру в стійку піну. Влийте білкову масу тонким струменем в киплячий сироп. Зніміть з плити і збивайте на високій швидкості, поки крем не охолоне до теплого стану.
Крок 5:
Готовий бісквіт розріжте вздовж на коржі. Просочіть їх залишилися смородиновим компотом. На нижній корж викладіть застигле желе без ягід. Покрийте кремом і накрийте ще одним бісквітом. Змастіть його кремом і викладіть желе з ягодами. За допомогою кондитерського мішка обмажте боки і прикрасьте корж навколо желе. Витримайте в холодильнику як мінімум дві години.
Желе легше буде вийняти з тарілки, якщо їх опустити на кілька секунд у гарячу воду.
Варіант 4. Бісквітний торт з желатином з фруктами
Ніжний, повітряний бісквіт, просочений сметанним желе з шматочками фруктів – прекрасний десерт для спекотного дня.
Інгредієнти для бісквіта:
- за дрібку лимонної кислоти та солі;
- чотири свіжих яйця;
- ваніль;
- цукор – стакан;
- борошно пшенич. – склянка.
Крем:
- желатин – 40 г;
- вода кип’ячена – півлітра;
- сметана – півлітра;
- ваніль;
- цукор дрібний – стакан;
- полуниця, апельсин, банан і ківі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Білки відокремте від жовтків. У перші додати лимонну кислоту і сіль. Збийте в густу стійку піну, поступово збільшуючи швидкість. Поступово підсипати цукровий пісок. Жовтки окремо збийте з ваніллю і цукром, поки маса не посвітлішає. Додайте до жовтків трохи борошна і перемішайте. З’єднайте жовткову суміш з білкової, акуратно розмішайте, поступово підсипаючи борошно. Помістіть тісто у форму і випікайте при середній температурі до готовності.
Крок 2:
Готовий бісквіт остудіть і розріжте вздовж на два коржі. Нижню частину залиште цілою, а верхню поріжте невеликими кубиками. Желатин замочіть у воді і залиште на півгодини. Конусоподібну ємність застелити плівкою. Фрукти очистити, частина наріжте красивими скибочками. Укладіть на дно і стінки форми. Інші покришіть кубиками.
Крок 3:
Сметану збийте з ваніллю і цукром до розчинення кристалів. Желатин розпустіть, введіть в сметанную суміш. Розмішайте. Викладіть шматочки фруктів і бісквіта, швидко перемішайте і викладіть в підготовлену форму. Зверху накрийте бісквітним коржем, злегка притисніть і відправте на ніч у холодильник.
Білки не взобьются в міцну піну, якщо в них потрапить, хоч крапля жовтка, тому їх потрібно відокремлювати дуже уважно.
Варіант 5. Бісквітний торт з желатином, шоколадом і вишнями
Повітряний вершковий крем у поєднанні з бісквітом і вишнею, настояної на лікері – ароматний і ніжний десерт, який підкорить серця всіх ласунів.
Інгредієнти
- половина плитки гіркого шоколаду;
- 50 г порошку какао;
- вісім свіжих яєць;
- 75 мл лікеру;
- 200 г пшенич. борошна;
- 30 г желатину;
- 350 г цукрової пудри;
- 140 мл молока;
- 0,5 л 20% вершків;
- 680 мл 35% вершків.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин заливаємо водою і залишаємо на півгодини. У сотейнику з’єднуємо 20% вершки з половиною склянки цукрової пудри і молоком. Прогріваємо до перших ознак кипіння. Не кип’ятимо! Додаємо желатин і 25 мл лікеру. Розмішуємо. Остиглу суміш ставимо в холодильник на кілька годин.
Крок 2:
Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Чверть склянки цукрової пудри розчиняємо в 45 мл теплої води. Жовтки збиваємо. Додаємо в розтоплений шоколад і перемішуємо.
Крок 3:
Збиваємо міксером 180 мл жирних вершків і акуратно вводимо в шоколадну масу. Перемішуємо і відправляємо в холодильник.
Крок 4:
Яйця збиваємо з 150 г цукрової пудри, додаємо просіяне борошно і какао. Вимішуємо тісто без грудок. Випікаємо в рознімної формі два коржа. Вишню без кісточок, покласти в сотейник, додаємо решту лікер, три ложки води і 50 г цукрової пудри. Уварюють на слабкому вогні в половину. Півлітра жирних вершків збиваємо в щільну піну.
Крок 5:
Поливаємо корж вишневим сиропом. Викладаємо на нього трохи вишні. Зверху кладемо шар вершкового желе. Відправляємо в холод. Застигле желе покриваємо шоколадним кремом і збитими вершками. Прикрашаємо вишнею.
Ви можете використовувати будь-лікер, але краще взяти мигдальний, він додасть легкого горіхового присмаку і аромату.
