Покрокові рецепти приготування індички з баклажанами в духовці з помідорами, кабачками, болгарським перцем і цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт індички з баклажанами в духовці
Поєднання нежирного м’яса і овочів є золотим стандартом правильного харчування. Індичка – хороша альтернатива для обридлої курки. Її м’ясо досить м’яке, і при цьому дієтичне. Індичка з баклажанами стане хорошим варіантом для святкового вечері або обіду.
Такий рецептик індички в духовці припускає, що птах має бути запечена цілком. Таке блюдо виглядає ефектно, але в його приготуванні є свої секрети. Щоб птах пропеклась рівномірно, вона не повинна бути занадто великою. Максимально допустима вага – 4 кг Найкраще підійде молода невелика індичка з тонкою шкіркою.
- 1 тушка індички;
- половина пачки вершкового масла, близько 100 м;
- 700 г баклажанів;
- 2 моркви;
- червоний ріпчаста цибуля 1 шт;
- 50 мл рослинного масла;
- сушений розмарин;
- сіль.
Крок 1:
Нарізати баклажани невеликими шматочками, після обробити моркву – натерти на крупній терочке, цибулю порізати півкільцями. Змішати всі овочі, злегка розім’яти руками. Посолити і залишити на 20-30 хвилин, щоб виділився сік.
Крок 2:
Індичку промити, ретельно обсушити, натерти зовні і зсередини розмарином. Надрізати шкірку в декількох місцях. Вершкове масло нарізати тонкими пластинками і заховати в надрізи під шкіру. Частину овочевої суміші, скільки поміститися, покласти всередину індички. Зовні змастити птицю рослинним маслом і загорнути у фольгу.
Крок 3:
Форму для запікання промазати зсередини вершковим маслом, покласти в неї птицю у фользі. Помістити в попередньо розігріту духовку, запікати 2 години при температурі 180С. За півгодини до готовності витягнути індичку з фольги і викласти поруч з нею овочі, що залишилися. Це дозволить їм рівномірно пропектися і не згоріти.
Страву подають до столу гарячим. Зверху можна посипати індичку свіжою зеленню. Біле м’ясо і овочі є досить поживними, але за бажанням можна додатково приготувати і подати гарнір, наприклад, довгозернистий відварений рис з італійськими травами.
Варіант 2: Швидкий рецепт індички з баклажанами в духовці
Щоб не витрачати багато часу на приготування цілої птиці, можна використовувати тільки філе індички. Разом зі сметанним соусом і овочами воно запечеться в духовці досить швидко.
Інгредієнти:
- 620 г філе індички;
- 2-3 баклажана;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 55 г вершкового масла;
- 200 г нежирної сметани;
- 50 мл молока;
- 2 зубчики часничку;
- сіль, спеції.
Як швидко приготувати індичку з баклажанами в духовці
Крок 1:
Змішати молоко і сметану. Пропустити через часникодавку часник, все з’єднати, добре перемішати.
Крок 2:
Підготувати овочі: нарізати бубочка кружечками товщиною 4-5 мм, моркву натерти на тертці, у перцю видалити плодоніжки і насіння, подрібнити будь-яким зручним способом. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
Крок 3:
Філе індички нарізати невеликими шматочками по 3-4 см однакової товщини. Форму для запікання змастити зсередини рослинним або вершковим маслом. Викласти м’ясо, посолити, посипати спеціями. Добре підійдуть розмарин, каррі, суміш перців або чебрець. На індичку викласти баклажани, зверху посипати цибулею, морквою і перцем.
Залити зверху сметанним соусом. Поставити в духовку, запікати 40 хвилин при температурі 200С.
Індичку, приготовану цим способом, подають гарячою. Часник надає всьому блюду особливий гострий присмак. При бажанні його кількість можна збільшити, або навпаки, прибрати зі списку інгредієнтів.
Варіант 3: Запіканки з індички з баклажанами в духовці
Цей рецепт можна визначити як м’ясну запіканку з овочами. Індичка виходить особливо соковитою. Така запіканка добре підійде на вечерю, страва сподобається і дорослим і дітям.
Інгредієнти:
- 600 г філе індички;
- 2 репчатых цибулини;
- 4 баклажана;
- 3 свіжих помідора;
- сир;
- 20 г вершкового масла;
- 50 г томатної пасти;
- 1 ст. л. цукру;
- базилік, орегано;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо нарізати на невеликі шматочки, пропустити через м’ясорубку. Також пропустити цибулю, все добре перемішати, посолити готовий фарш, додати по кілька пучок базиліка і орегано.
Крок 2:
Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку. Перетворити в однорідну масу,
товкачем або блендером, засипати 1 ст. л. цукрового піску і пропущений через часникодавку часник.
Крок 3:
Бубочка нарізати кружечками, посолити їх, залишити на 10-15 хвилин, щоб вони злегка розм’якшилися.
Крок 3:
Форму змастити зсередини вершковим маслом, викласти фарш і рівномірно розподілити його. Зверху розташувати баклажани. Все залити томатним соусом.
Крок 4:
Добре розігріти духовку, готувати запіканку 30-35 хвилин при температурі 220С. Сир заздалегідь натерти на тертці, посипати страву за 5-7 хвилин до готовності. Так він встигне розтанути, але не пересохне.
З кількості зазначених інгредієнтів вийде близько 4-5 порцій. Щоб запіканка виглядала ошатніше, перед подачею можна посипати її свіжою зеленню.
Варіант 4: Індичка з баклажанами в духовці – рецепт з овочами
Індичка ідеально поєднується практично з будь-якими овочами. Клітковина, яка міститься в овочах, допомагає легко засвоюватися тваринному білку. Така їжа є здоровою, не провокує стрибки цукру в крові, і людина відчуває ситість тривалий час.
Інгредієнти:
- 700 г грудки індички;
- 2 баклажана;
- 1 болгарський жовтий перець;
- 1 кабачок;
- 2 моркви невеликого розміру;
- 1 ріпчаста цибулина;
- свіжа зелень: кріп, базилік, петрушка;
- 40 мл рослинного масла;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Індичку нарізати невеликими шматочками однакової товщини, відбити молотком. Це зробить м’ясо набагато м’якше і скоротить час його приготування. На сковороді добре розігріти олію, обсмажувати індичку 5 хвилин до утворення скоринки з обох сторін. Якщо використовується заморожене м’ясо перед приготуванням його потрібно повністю розморозити, щоб всередині воно не залишилося сирим.
Крок 2:
Підготувати овочі: баклажани нарізати шматочками і кабачок, у перців видалити насіння і нарізати поздовжньої соломкою, моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Овочі посолити, розім’яти руками, дати постояти 10 хвилин, за цей час вони дадуть сік.
Крок 3:
Форму для запікання змастити рослинним маслом, викласти в неї м’ясо і овочі, все добре перемішати, при необхідності посолити. Поставити в розігріту духовку, запікати 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню.
Попередня обсмажування індички дозволяє їй мати хрустку скоринку, при цьому м’ясо залишається соковитим всередині.
Варіант 5: Індичка з баклажанами в духовці – рецепт з вершковим соусом
Рецепт м’яса з баклажанами та помідорами, запеченої під вершковим соусом, прийшов до
нам з грецької кухні. Особливий смак страві додає особливе поєднання спецій.
Інгредієнти:
- 500 г індички;
- 700 г баклажанів;
- 400 г свіжих помідорів;
- 150 мл молока;
- 50 мл вершків 20% жирності;
- 3 курячих яйця;
- мускатний горіх
- розмарин;
- шавлія;
- чебрець;
- 50 мл оливкової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Приготувати соус: збити яйця в піну, з’єднати з молоком і вершками, додати
щіпку мускатного горіха. Щоб яйця краще взбивались, їх треба вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони не були занадто холодними.
Крок 2:
Індичку порізати на шматки, пропустити через м’ясорубку, фарш посолити, додати в нього шавлія, чебрець і розмарин. Влити 2 ст. л. крижаної води, цей прийом надає м’ясу особливу соковитість.
Крок 3:
Баклажани нарізати шматочками. Приготувати томатний соус: помідори ошпарити
окропом і зняти шкірку, блендером перетворити в однорідну масу, злегка посолити.
Крок 4:
Форму для запікання змастити маслом, викласти м’ясо, розподілити фарш рівномірним шаром, залити томатною сумішшю. Оливкова олія можна замінити на соняшникову. Викласти на м’ясо шматочки баклажанів, зверху залити вершковим соусом. Поставити в розігріту духовку, запікати до повної готовності, 35-40 хвилин при температурі 200С. Готову страву можна прикрасити гілочками петрушки.
У середньому приготування страви займає близько півтори години, на виході виходить 5 порцій. Завдяки мускатному горіху вершковий соус має солодкувато-пряний смак, що робить запіканку незвичайною.
Приємного апетиту!
