Покрокові рецепти баклажанів в горщиках в духовці з куркою, свининою, картоплею, грибами і овочами під сиром і майонезом в сметанною і томатної заправці
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів в горщиках в духовці
Як тільки не готують баклажани, особливо в літньо-осінній сезон. Але сьогодні ми хотіли б запропонувати їх запекти в керамічних горщиках. При цьому зробити це можна з додаванням різних інгредієнтів. Приміром, з картоплею, м’ясом, птицею, грибами і овочами. Отже, давайте розберемося по порядку, як приготувати баклажани в горщиках в духовці.
- два великих баклажана;
- дві столові ложки рослинної олії;
- велика цибулина;
- кам’яна сіль за смаком;
- чотири середніх томатів;
- дві середні морквини;
- свіжа петрушка за смаком;
- 200 г болгарського перцю;
- два склянки (неповних) води;
- мелений перець за смаком;
- борошно для обвалювання овочів.
Крок 1:
Кілограм баклажанів замит разом з іншими овочами (цибуля і морква перед цим важливо очистити від шкірки). Всі інгредієнти промокнути рушником.
Крок 2:
Тепер порізати баклажани половинками кружечків, а помідори порівняно тонкими часточками. Обидва овоча обваляти в невеликій кількості борошна.
Крок 3:
На дні сковороди прожарити всі рафінована олія. Укласти томати і баклажани в борошні всередину. На середній силі конфорки обсмажити (недовго) до отримання тонкого апетитною скоринки.
Крок 4:
Вимкнувши вогонь під сковородою, взяти і протерти чистою губкою чотири півлітрових горщика з глини. Всередину кожного закласти рівний обсяг баклажанів та помідорів разом з маслом і соком, що виділився.
Крок 5:
На наступному етапі порізати дрібними пластинками ріпчасту цибулину, нарізати маленькими брусками болгарський перець і натерти всю моркву. Додати, знову ж таки в однаковій кількості, дані плоди в горщики.
Крок 6:
Наприкінці ввести кам’яну сіль, подрібнену петрушку і мелений перець. Влити по половині склянки холодної води очищеної. Накрити кришками.
Крок 7:
Поставити баклажани в горщиках в духовку, попередньо прогартовану до 195 градусів. Запікати овочеву закуску протягом 20-25 хвилин. Потім вимкнути плиту, а горщики залишити для часткового остужения, на що піде десь годину або півтора.
Баклажани і помідори “дадуть” достатньо соку. Проте залежно від сорту та свіжості овочів, рідини може бути багато, так і мало. В останньому випадку закуска може запросто підгоріти в духовій шафі. Тому важливо додати трохи води, обсяг якої рекомендуємо визначити в залежності від обставин.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів в горщиках в духовці
Щоб запекти овочі швидко, рекомендуємо подрібнити моркву і цибулю в стаціонарному блендері і тільки потім змішати їх з баклажанами, додавши спеції і трохи томатного соку.
Інгредієнти:
- півкіло баклажанів (свіжих);
- 150 грамів цибулі;
- 95 грам моркви;
- склянка томатного соку;
- кам’яна сіль для смаку;
- овочеві приправи;
- дві чайні ложки соняшникової олії;
- три часникового зубчики.
Як швидко приготувати баклажани в горщиках в духовці
Крок 1:
Всі використовувані овочі обробити, після чого вимити. Баклажани порізати кубиками однакового розміру. Висипати у велику емальовану миску.
Крок 2:
Цибулю і моркву швидко подрібнити разом з часниковими зубками в стаціонарному блендері. Отриману ароматну овочеву суміш висипати в баклажани.
Крок 3:
Перемішати інгредієнти, додавши заплановані приправи та кам’яну сіль. Також влити натуральний томатний сік.
Крок 4:
У вимиті керамічні горщики влити по ложечці соняшникової олії. Засипати територію однакову кількість овочів. Залити залишилася заправкою з соку і спецій. Накрити.
Крок 5:
Поставити баклажани в горщиках в духовку. Її потрібно прогріти до 200 градусів. Запікати інгредієнти протягом третини години, після чого внутрішню вимкнути конфорку, а овочів дати настоятися.
Якщо ви використовуєте молоді баклажани, шкірку можна не видаляти. В іншому випадку бажано даний овоч зачистити, інакше шкірка залишиться жорсткою і кілька зіпсує характеристики нашого гарніру.
Варіант 3: Баклажани в горщиках з куркою в духовці
Для того, щоб зробити баклажанову закуску більш ситної, але водночас ніжною, рекомендуємо включити в рецептуру м’ясо курки. А ось в якості заправки пропонуємо використовувати будь-яку сметану.
Інгредієнти:
- півкіло свіжих баклажанів;
- півкілограма курячого філе;
- 155 грам ріпчастої цибулі;
- олія для обсмажування птиці і овочів;
- 105 грам моркви;
- 4 ст. л. сметани;
- 5-6 грам кропу;
- за смаком гранульований часник.
Як приготувати
Крок 1:
На сухій дошці для оброблення птиці порізати вимиту і просушену курку. Шматочки філе прожарити п’ять хвилин на малому кількості олії до підходящої сковороді.
Крок 2:
Перекласти рівними партіями обсмажену курку на дно горщиків разом з жиром. Потім баклажани порізати кубиками, моркву натерти стружкою і пошинкувати цибулю пластинками.
Крок 3:
Зазначені овочі обсмажити на тій же сковороді, підлив при необхідності трохи олії. Засмажку розподілити по горщиках.
Крок 4:
Тепер подрібнити свіжий кріп без товстих стебел і продавити часникові зубчики. Змішати обидва ці інгредієнта зі сметаною.
Крок 5:
Додати заправку овочі і акуратно перемішати всередині горщика. Накрити щільно кришкою. Поставити баклажани в горщиках в духовку, прогріту до 200 градусів.
Крок 6:
Готувати овочі з птахом приблизно півгодини, через які конфорку всередині вимкнути, а самому страви дати настоятися і частково охолонути.
Ми використовуємо для цього страви куряче філе. Однак цілком допустимо замінити даний вид птиці гомілками або стегнами. В цьому випадку достатньо буде зрізати м’якоть з кісток, видалити хрящики і курку порубати дрібними шматками. В іншому вчинити, як і з філе.
Варіант 4: Баклажани зі свининою в горщиках в духовці
Наступний варіант тушкованих баклажанів ми будемо робити зі свининою. Буде ситно, смачно і дуже ароматно, оскільки ми також додамо лавровий лист і горошини чорного перцю.
Інгредієнти:
- 350 грам свинячого гуляшу;
- 505 грамів свіжих баклажанів;
- 125 грам цибулі ріпчастої;
- 75 грам свіжої моркви;
- дрібний лист лавра в горщик;
- п’ять перчинок в горщик;
- масло для смаження свинини;
- по ложці майонезу в горщик;
- 300 грам фільтрованої води;
- кам’яна сіль/м’ясні приправи.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинячий гуляш вимити. Поставити сковорідку на середню конфорку. Влити на дно масло. Прожарити. Після цього закласти просушене м’ясо. Смажити кілька хвилин до утворення на всій поверхні скоринки.
Крок 2:
На поточному етапі зачистити та вимити зазначені в переліку овочі. Причому баклажани порізати кубиками, моркву натерти стружкою, а цибулю подрібнити дрібними пластинами.
Крок 3:
В чисті горщики перекласти свинину разом з маслом. Також додати лавр і перчики. У сковороду закинути овочі і обсмажити, змішуючи акуратними круговими рухами.
Крок 4:
Через кілька хвилин закинути засмажку рівними порціями в горщики. Присипати приправами і посолити. Тут же влити 100 мл води.
Крок 5:
Накривши посуд кришкою, переставити в духовку. Рекомендована температура – 200 градусів. Закрити дверцята.
Крок 6:
Томити баклажани в горщиках в духовці приблизно годину, протягом яких пару раз перемішати вміст ємностей. Причому перший раз робити це тільки через півгодини. Після останнього перемішування влити по ложці майонезу, щоб той утворив тонкий верхній шар. Він і утворює апетитну скоринку.
Свинину краще взяти среднежирную. Тоді страва вийде більш ситним і соковитим. Що ж стосується обсягу води для бульйону, то він може трохи відрізнятися в кожному конкретному випадку. Насамперед це залежить від стиглості і соковитості використовуваних овочів.
Варіант 5: Баклажани в горщику з грибами в духовці
У цьому рецепті запечених баклажанів ми будемо використовувати свіжі шампіньйони. А щоб посилити їх аромат і смак, пропонуємо включити до складу страви грибні приправи.
Інгредієнти:
- півкіло печериць;
- півкіло баклажанів;
- дві цибулини;
- для смаження масло;
- грибні приправи/кам’яна сіль;
- по 25 грам сиру в кожен горщик;
- стакан фільтрованої води;
- три листи лавра.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці і цибулю обробити і замит. Перші порізати середніми по товщині слайсами, а другий нашаткувати.
Крок 2:
У сковорідці прожарити соняшникову олію. Обсмажити цибулю з грибами протягом декількох хвилин. При цьому кілька раз все перемішати.
Крок 3:
У горщики покласти готову засмажку. Зверху розмістити по лавровому листочку. Після цього зачистити і порубати кубиками свіжі баклажани.
Крок 4:
Недовго обсмажити овочі в тій же сковороді. Ввести грибні приправи та кам’яну сіль. Перемішати і розкласти рівними партіями по горщикам.
Крок 5:
Тепер акуратно влити по третині склянки води в кожну ємність, а потім покрити шаром тертого твердого сиру. Прикрити щільно кришками.
Крок 6:
Поставити підготовлені баклажани в горщиках в духовку, де і готувати закуску при 195 градусах. Час, необхідний для пропікання, – двадцять хвилин. Відключивши духова шафа, залишити блюдо для настоювання і деякого остужения.
Якщо ви захочете зробити овочі ще більш ароматними, рекомендуємо замінити свіжі печериці будь лісовими екземплярами. Краще всього підійдуть лисички і дрібні опеньки. Однак у цьому випадку рекомендуємо спочатку трохи проварити гриби, віджати від відвару і обсмажити в цілому вигляді.
Варіант 6: Гострі баклажани з картоплею в горщиках в духовці
Останні овочі ми зробимо з картоплею на основі томатної заправки. А ось гостроту нашої закуски додадуть дрібні стручки чилі, які важливо буде вкласти прямо в горщики в цілому вигляді.
Інгредієнти:
- 600 г картоплі;
- 300 грам баклажанів;
- 90 грам ріпчастої цибулі;
- 300 грамів червоного солодкого перцю;
- три дрібних стручки чилі;
- три зубчики часнику по горщиках;
- півтора склянки очищеної води;
- три десертні ложки томатної пасти;
- кам’яна сіль і запашний перець;
- 6-7 грам кінзи.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З картоплі та баклажанів зняти шкірку. У солодкого перцю зрізати верхівку і дістати перегородки з насінням. Цибулю почистити від лушпиння. З часнику зняти шкірку.
Крок 2:
Всі овочі разом з дрібними стручками і кінзою ретельно вимити. Після цього порізати картоплю і баклажани кубиками (бажано однаковими), нашаткувати цибулини, часник продавити, подрібнити кінзу і порубати болгарський перець брусочками (короткими і товстими).
Крок 3:
В окремій високої ємності розчинити всю томатну пасту з очищеною водою. Включити духовку на 200 градусів. Протерти горщики серветками.
Крок 4:
Всередину керамічних ємностей вкласти картоплю, баклажани, часник, червоний перець і цибулю (саме в такому порядку). Всипати кам’яну сіль. Поперчити. Додати томатну заправку.
Крок 5:
Далі акуратно вдавити посередині дрібний стручок чилі, щоб на поверхні залишився лише хвостик. В самому кінці присипати кінзою.
Крок 6:
Накрити ємності кришками і переставити всередину плити на решітку. Запікати баклажани в горщиках в духовці близько години. По закінченню часу перевірити м’якість картоплі, добре змішати і вимкнути конфорку.
Перед тим, як подавати готовий гарнір на обід або вечерю, обов’язково остудіть баклажани з картоплею протягом години. Причому за цей час овочі настоятися і вберуть весь виділився в процесі сік.
