Покрокові рецепти приготування запіканки з баклажанів з сиром, фаршем, копченою грудинкою, помідорами і перцем в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт запіканки з баклажанів з сиром в духовці
Якщо хочеться порадувати сім’ю смачним обідом або вечерею, на допомогу прийдуть прості рецептики запіканки. Зробіть її зі звичайних баклажанів з додаванням сиру. За бажанням додайте також будь-яких інших овочів, м’яса або фаршу, соусу або сметани. А для того, щоб кожен день готувати різні страви є добірка самих смачних варіантів запеканочек з баклажанів.
- 2-3 баклажанчика;
- один болгарський перець солодкий;
- парочку помідорів;
- близько 50-65 гр. твердого сиру;
- одне яйце відбірне;
- сіль, мелений перчик;
- ложечка рослинного масла.
Крок 1:
Насамперед підготуйте всі наявні овочі. Баклажан наріжте кружечками. Занурте в солону воду на п’ятнадцять хвилин. Потім витягніть, трохи відіжміть руками.
Крок 2:
Помідори і перець наріжте кружечками.
Крок 3:
Форму для духовки (підійде 18 см в діаметрі, або візьміть невелику прямокутну) змастіть рослинним маслом. Тепер укладіть кружечки баклажанчика, помідорів і перцю по черзі гармошкою, скибочки розташуйте стоячи.
Крок 4:
Збийте яйце ручним віночком. Підсолити, поперчіть. У цю суміш натріть сиру. Все ще раз збийте. Полийте всі овочі в формочці.
Крок 5:
Готуйте страву в духовці приблизно годину 50-60 хвилин при температурі 190-200С.
Прискорити приготування може режим верху і низу. Якщо в духовці є такий, обов’язково використовуйте його. З ним інгредієнти будуть рівномірніше пропікається, та й рум’яна скоринка утворюється швидше.
Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з баклажанів з сиром в духовці
Приготувати запеканочку в духовці можна і швидше. Візьміть невеликі овочі, наріжте їх скибочками потоньше і зробіть порційні листкові запіканки в одному листі.
Інгредієнти:
- 2 баклажанчика;
- помідор;
- 1 цибуля ріпчаста;
- ложечка соєвого соусу;
- ложечка винного оцту;
- 1 молодий кабачок;
- трохи твердого сирка;
- пару ложок сметани;
- ложка олії;
- сіль;
- для подачі пряна зелень.
Як швидко приготувати запіканку з баклажанів з сиром в духовці
Крок 1:
Ретельно промийте овочі. Наріжте бубочка, помідори, цибулю і кабачок тонкими скибочками. Якщо під рукою є така терка, на якій можна зробити тонкі слайсы, використовуйте її. Це і зручно і швидко.
Крок 2:
Цибулю покладіть в чашку. Додайте соєвого соусу, винного оцту. Трохи промешайте. Залиште для маринування.
Крок 3:
Баклажани покладіть в каструлю. Додайте півсклянки води. Закип’ятіть. Перекиньте на сито. Притисніть дерев’яною лопаткою, щоб вся рідина стекла.
Крок 4:
Беріть для готування деко з низькими бортами. Змастіть його маслом або попередньо застелити пекарської папером. В один шар (можна на відстані) розкладіть скибочки баклажана. На кожен покладіть шматочок кабачка, цибулі та помідорів пошарово.
Крок 5:
Сир перетріть через терочку. Змішайте зі сметанкою, трохи підсолити. На кожну листкову «башточку» викладіть по ложці соусу.
Крок 6:
Запечіть в духовці при 200-220С приблизно 30-35 хвилин. Готову страву при бажанні рясно посипте рубаною зеленню перед подачею до столу.
Принцип готування підійде і для готування на мангалі. Просто використовуйте жарова лист. Так навіть на відпочинку на дачі можна зробити всій родині смачний сюрприз.
Варіант 3: Запіканка з баклажанів і фаршу з сиром в духовці
Ще один варіант зробити смачну запіканку – приготувати її з фаршем. Вийде ситний обід або вечерю для всієї родини. У даному рецепті взята суміш свинини і курки, але фарш підійде будь – виберіть за смаком.
Інгредієнти:
- 150 гр. свинячого фаршу;
- 200 гр. курячого фаршу;
- 60 гр. сиру;
- пару ложок сметани;
- ч. л. майонезу;
- два баклажана;
- ложечка томатної пасти;
- 1 кабачок;
- сіль, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Всі овочі добряче обмийте і подчистите. Якщо баклажани і кабачки молоді, чистити від шкірки їх не потрібно. Наріжте плоди тонкими скибочками, а потім кубиками. Бубочка потім занурте в солону воду на чверть години. Потім відіжміть руками від вологи, можна відкинути на сито.
Крок 2:
Свинячий і курячий фарш ретельно перемішайте. Можна взяти трохи більше чи менше якогось одного виду м’яса – це справа смаку. Розкладіть весь фарш у форму для випічки. Якщо форма керамічна або антипригарна, її навіть змащувати не обов’язково. Зверху фарш промажте майонезом, тонким шаром.
Крок 3:
Зверху викладіть кабачки і баклажани рівномірно.
Крок 4:
Сир перетріть через тертку. Змішайте зі сметаною, томатною пастою і сіллю. За бажанням можна в соус додати трохи мелених спецій або запашних сухих трав. Полийте цією сумішшю продукти у формі.
Крок 5:
Готуйте в духовці при 190-200С. З часу випічка займе в середньому 40 хвилин.
В рецепті представлений лише універсальний спосіб приготування. Всі інгредієнти можна змінити або доповнити. У цьому керуйтеся своїм смаком. Наприклад, можна додати трохи провареної цвітної капусти, або пасерованою моркви з цибулею, подрібненою пряної зелені.
Варіант 4: Запіканка з баклажанів з сиром в духовці – з копченої свинячої грудинкою
Ще один варіант закуски, яку сміливо можна подати на святковий стіл. Це апетитна по виду запіканка має такий вабливий аромат, що ніхто з ваших гостей не встоїть.
Інгредієнти:
- 300 гр. варено-копченої свинячої грудиночки;
- 3 баклажана;
- 2 незрілих кабачки або цукіні;
- 60-70 мл білого столового вина;
- приблизно 100 гр. твердого сиру;
- 40 гр. вершкового масла;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бубочка наріжте довгими тонкими смужками. Закиньте в холодну солону воду, через півгодини злийте воду. Нарізку злегка відіжміть, щоб вийшла вся волога. Таким чином, з овоча піде притаманна баклажана гірчинка.
Крок 2:
Кабачки і грудинку також наріжте тонкими смужками.
Крок 3:
Тепер покладіть на столі або широкої обробній дошці всі скибочки баклажана в один шар. На кожен покладіть по скибочці кабачка і грудинки. Кожну заготовку акуратно загорніть рулетом. Покладіть у форму для запікання закрученої стороною вгору. Так сформуйте і викладіть всі рулетики. Зверху вийде, ніби це трояндочки.
Крок 4:
Зверху підсолити, полити білим вином. Рясно посипте тертим сиром. Масло наріжте шматочками, розкладіть по сиру.
Крок 5:
Печіть все в духовці при 200С близько години. Перед подачею страви до столу можна оформити порції рубаною зеленню.
Є один цікавий рада. Спробуйте додати в цю запіканку мелених горіхів – волоські. Посипте ними заготівлю перед сиром. А після випічки в овочах з’явиться ще й ароматна нотка ефірних горіхових масел.
Варіант 5: Запіканка з баклажанів з сиром в духовці а-ля «Лазанья»
Для любителів лазаньї є приємна новина – рецепт з баклажанами. Виходить дивно смачно, ніби все приготовлено з грибами. А адже це тільки овочі і трохи фаршу. Його можна брати будь – курячий, свинячий, яловичий або змішаний.
Інгредієнти:
- 500 гр. листів для лазаньї (готові покупні);
- 500 гр. фаршу;
- ложка рослинної олії;
- 2 баклажана;
- 2 помідори;
- половина одного солодкого болгарського перцю;
- приблизно 120 гр. твердого сиру;
- 150 мл вершків;
- ч. л. пшеничного борошна;
- 20 гр. вершкового масла;
- сіль, спеції будь-які.
Як приготувати
Крок 1:
Напівфабрикати листів для лазаньї витягніть з упаковки, відваріть в підсоленій воді близько 3-4 хвилин. Витягніть, розкладіть так, щоб вони не злиплися.
Крок 2:
Для начинки знадобляться овочі. Помідори і перець дрібно наріжте шматочками або тонкими скибочками. Бубочка очистіть від шкірки, наріжте кубиками, пробланшируйте в киплячій воді близько 3-4 хвилин. Відкиньте їх на сито, притисніть лопаткою, щоб видалити залишки відвару.
Крок 3:
Фарш злегка обсмажте на сковороді. Додайте овочі, в тому числі і баклажани. Всі готуйте приблизно 10-15 хвилин на помірному вогні. Коли вся рідина випарується, додайте вершки, трохи солі і спецій. А також борошна. Помішуйте, тушкуйте до загусання соусу.
Крок 4:
Весь сир перетріть через терочку.
Крок 5:
Зберіть лазанью. Форму для запікання рясно змастіть вершковим маслом. Тепер викладіть інгредієнти шарами – листи тесту в один шар, начинка, сир. Так викладіть всі інгредієнти. Останнім шаром повинен бути сир.
Крок 6:
Запечіть все в духовці при температурі 180-190С приблизно годину. Готову лазанью з фаршу і овочів подайте до столу гарячою прямо у формі для запікання. Тільки підкладіть під неї дерев’яну дошку.
Для приготування запіканок використовуйте керамічні або антипригарні форми. Це кращий вибір. У таких продукти не підгорають і страви виходять смачними і на вигляд і на смак.
Приємного апетиту!
