Покрокові рецепти приготування баклажанів з грибами в духовці: класичні під сирною скоринкою, з маринованими печерицями і сметаною, ситні з куркою
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів з грибами в духовці
Поєднання баклажанів з грибів перевірено часом. Багато господині готують страви з баклажанів саме таким способом. Варіантів дуже багато: можна робити човники з баклажанів, фаршировані грибами та іншими інгредієнтами, запікати кружечками шарами або ж упереміш.
Ми пропонуємо кілька варіантів, які стали популярними і заслужили свою довіру серед досвідчених господинь. Почнемо з класичних баклажанів, запечених з грибами під сирною скоринкою.
- три великих баклажана;
- п’ять помідорів;
- двісті гр печериць;
- сто п’ятдесят гр твердий сиру;
- чотири зуб часнику;
- соняшн масло – 2-3 стіл лож;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
В цілому ви можете відразу включити духовку на 200 З – нехай загострюється, а ми займемося підготовкою інгредієнтів.
Крок 2:
Баклажани промиваємо, просушуємо і нарізаємо кружечками завтовшки в один сантиметр. Присолите їх і відставте в сторону. Нехай виходить зайва гіркота, а баклажани злегка розм’якнуть.
Крок 3:
Помідори помийте, видаліть тверду основу плодоніжки і наріжте кружечками. Очищений часник дрібно нарізаємо, а сир натираємо крупно.
Крок 4:
Печериці ретельно відмиваємо від забруднень, нарізаємо пластинами середньої товщини.
Крок 5:
Баклажани відіжміть від гіркого соку, сполосніть в проточній воді.
Деко змастіть маслом і покладіть кружечки баклажанів. Зверху викладаємо половину помідорів, трохи присипаємо часником, солимо і перчимо.
Далі насипаємо половину печериць, зверху частина сиру. Повторіть всі шари, тільки верхній сиром не посипайте, а закрийте листом фольги.
Крок 6:
Запікаємо двадцять хвилин під фольгою, потім виймаємо деко, знімаємо фольгу. Посипте зверху залишками сиру і готуйте ще десять хвилин.
У нас вийшли дуже смачні і ситні баклажани під рум’яної сирної скоринкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з грибами в духовці
Щоб не возитися з очищенням та нарізанням грибів, використовуємо мариновані шампіньйони. Раніше для соковитості покладемо помідори, додамо сметани. Присыпем сиром і запечемо в духовці.
Інгредієнти:
- два баклажана;
- чотири помідора;
- баночка маринованих печериць;
- 200 гр сметани;
- сто гр сиру твердий;
- п’ять часточок часничку;
- сіль і перець – за смаком;
- соняшн олія для смаження;
- зелень для подачі.
Як швидко приготувати баклажани з грибами в духовці
Крок 1:
Помийте баклажани, просушіть чистим кухонним рушником і зріжте основу. Наріжте кружечками в один сантиметр завтовшки.
Складіть в миску, залийте водою і посоліть. Перемішайте руками і залиште на півгодини. Нам потрібно прибрати гіркоту і злегка розм’якшити їх.
Після воду злити, баклажани промити і злегка віджати.
Крок 2:
Помідори сполосніть, наріжте кружечками. Сир натираємо на дрібній тертці. Виймаємо з банки мариновані шампіньйони. За бажанням їх можна нарізати подрібніше.
Крок 3:
Очищаємо часник пропускаємо через прес і змішати його зі сметаною.
Крок 4:
Форму для запікання застелити фольгою і змастіть соняшниковою олією. Спочатку викладаємо кружечки баклажанів, зверху помідори. Присолите і поперчіть трохи, потім розподіліть мариновані грибочки. Їх теж можете злегка присолити і поперчити.
Змастіть сметанкою і присипте тертим сиром.
Крок 5:
Запікаємо при 180 С, ставимо таймер на тридцять п’ять хвилин.
Коли все буде готово, виймаємо всі їх духовки, присипаємо свіжою зеленню і даємо страві трохи відпочити.
Акуратно перекладіть кружечки на велику сервірувальне блюдо і подавайте до столу.
Варіант 3: Ситні баклажани з грибами в духовці
На цей раз у нас будуть дуже ситні баклажани, в начинку додамо курячу грудку. Гриби використовуємо лісові. Для соковитості покладемо помідори. Щоб зробити начинку більш в’язкою можна додати трохи сметани або майонезу.
Інгредієнти:
- два баклажана;
- триста гр курячого філе;
- 100 гр лісових грибів;
- більш головка цибулі;
- чотири зуб часнику;
- два помідора;
- сто гр твердий сиру;
- спеції за смаком;
- соняшн масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищений від верхнього шарів цибулю нарізаємо середніми пір’ям. Помідори помийте, видаліть ножем основу плодоніжки, нарізати середніми кубиками.
Крок 2:
Баклажани вимийте, витріть насухо і відріжте основу. Розрізаємо навпіл уздовж плоду. Виймаємо м’якоть столовою ложкою, нарізаємо кубиком.
Крок 3:
Куряче філе промийте, зріжте плівки, промокніть паперовими рушниками. Наріжте маленькими кубиками.
Крок 4:
Лісові гриби очищаємо, нарізаємо на більш дрібні фрагменти і відварюємо півгодини в підсоленій воді. Не забувайте знімати піну.
Потім виймаємо гриби шумівкою в миску.
Крок 5:
Розігрійте сковороду, налийте масло і покладіть курочку. Обсмажте до легкої рум’яності, додайте цибулю, доводимо до його прозорості.
Потім перекладіть відварні грибочки, припустіть трохи, щоб все трохи підрум’янилося. Присоліть, поперчіть.
Додайте нарізані помідори, перемішайте все.
Крок 6:
В самому кінці обсмажування додаємо пропущений через прес або дрібно нарізаний часник. Обсмажуємо ще три хвилини і вимикаємо вогонь.
Крок 7:
На дрібній тертці натираємо сир. А обсмажену заготівлю доповнюємо невеликою кількістю майонезу або сметани за бажанням.
Крок 8:
У баклажанові човники викладаємо начинку, посипаємо сиром.
Запікаємо півгодини при 180 С.
Перекладаємо човники на сервірувальне блюдо і подаємо до столу.
Варіант 4: Баклажани з грибами в духовці разом з волоськими горіхами і ароматною зеленню
Як і раніше, будемо готувати човники з баклажанів, фаршировані грибами, овочами з зеленню і горіхами. Таку закуску можна подавати і на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 болг перцю;
- 80 гр цибулі реп;
- два помідора;
- 150 гр печериць;
- чотири зуб часнику;
- жменя волоських горіхів;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- соняшн масло.
Як приготувати
Крок 1:
Помийте баклажани, зріжте підстави плодів і розріжте навпіл. З кожної половинки делікатно виймаємо м’якоть і поки що відкладаємо в сторону.
Крок 2:
Деко змастіть маслом, човники покладіть на деко. Пензликом змастіть соняшниковою олією, присолите зверху.
Крок 3:
Відправляємо човники в духовку на п’ятнадцять хвилин при 250 С.
Потім виймаємо і забуваємо на деякий час.
Крок 4:
Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо дрібненько. Болгарський перець очищаємо від насіннєвої коробки, промиваємо та нарізаємо дрібним кубиком. М’якоть баклажанів нарізаємо таким же способом.
Печериці промийте, просушіть і наріжте слайсами або кубиками.
Крок 5:
Зелень вимити і порубаєте ножем. Часник очищаємо і ріжемо дрібно ножем.
Крок 6:
Розігрійте сковороду з маслом, обсмажте дві хвилини до прозорості. Після додайте болгарський перчик, помішуючи, обсмажуємо чотири хвилини.
Крок 7:
Тепер вводимо м’якоть баклажанів, обсмажуємо ще хвилин сім. Присолите і поперчіть.
Додаємо нарізані кубиками помідори й тушкуємо ще хвилин п’ять.
Крок 8:
У самому кінці додаємо рубаною зеленню, часник і перемішуємо.
Крок 9:
Окремо обсмажуємо печериці. На це піде хвилин десять. Після додаємо їх у загальну масу, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
Крок 10:
Човники наповнюємо начинкою, присипаємо товченими волоськими горіхами, сиром і запікаємо десять хвилин при 200 С.
При подачі до столу можна знову злегка присипати свіжою зеленню. Ідеально підійде кінза базилік у дрібної нарізки.
Варіант 5: Баклажани з грибами в духовці
В останньому варіанті ми пропонуємо додати в блюдо картоплю. Ми підготуємо всі інгредієнти окремо, потім викладемо шарами на деку і запечемо в духовці.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр баклажанів;
- п’ятсот гр печериць;
- кілограм картоплі;
- триста гр цибулі;
- сто гр соняшн масла;
- тридцять гр панировочн сухарів;
- сто гр подрібненого грецк горіхів;
- 100 гр сметани;
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Волоські горіхи необхідно подрібнити в кришиво. Додаємо Пару ложок в панірувальні сухарі і перемішуємо.
Крок 2:
Баклажани миємо, витираємо насухо паперовими рушниками. Наріжте середніми кубиками, присаливаем і складаємо в миску. Залишаємо на годину. Після їх промиваємо, віджимаємо.
Крок 3:
Очищену цибулю дрібно нарізаємо, печериці помийте і наріжте маленькими кубиками.
Крок 4:
Печериці, цибулю і обсмажуємо баклажани окремо один від одного. Все посоліть і поперчіть.
Крок 5:
Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликим кубиком і теж окремо обсмажуємо. Наприкінці посоліть, поперчіть і додайте цибулю.
Крок 6:
Деко змастіть соняшниковою олією, присипте панірувальними сухарями. Тепер нам потрібно сформувати шари в такому порядку: 1/3 картоплі – баклажани – волоські горіхи – 1/3 картоплі – шампіньйони – волоські горіхи – решту картоплі.
Зверху мастіть все рясно сметаною і запечіть при 200 З десять хвилин. За бажанням можна додатково присипати тертим сиром.
