Покрокові рецепти соте з баклажанів в духовці з кабачками, перцем, м’ясом, помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт соте з баклажанів в духовці
Соте – овочеве блюдо з баклажанів, яке зазвичай готується на плиті в сотейнику або сковороді. Але і в духовці воно виходить нітрохи не гірше, особливо після попереднього обсмажування овочів. У класичній рецептурі соте переважають баклажани і помідори. Обов’язково знімаємо шкірку з овочів, нижче буде детально описано, як це краще зробити.
- 500 г баклажанів;
- 2 головки цибулі;
- 1 морква;
- 300 р помідорів;
- 40 мл рослинного масла;
- 4 зубчики часнику;
- 2 болгарських перцю;
- сіль за смаком;
- 30 р петрушки.
Крок 1:
З баклажанів тоненько знімаємо шкірку гострим ножем. Очищені овочі розрізаємо вздовж на чотири частини, а потім упоперек. Повинні вийти скибочки по сантиметру товщиною. Посипаємо сіллю, даємо постояти.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю і моркву кубиками. Трохи обсмажуємо в олії, закидаємо всі разом, після чого перекладаємо у форму для запікання, шар розрівнюємо.
Крок 3:
Заливаємо баклажани холодною водою, промиваємо, віджимаємо, відправляємо на сковороду після моркви з цибулею. Злегка обсмажуємо, перекладаємо у форму на овочі. Рубаємо часник, посипаємо баклажани.
Крок 4:
Нарізаємо шматочками болгарський перчик, висипаємо на баклажани. Все це солимо. На томатах робимо хрестоподібний надріз, після чого опускаємо в крутий окріп, чекаємо хвилинку, дістаємо, занурюємо в холодну водичку. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо на шар з перцю.
Крок 5:
Запікаємо соте при 200 градусах 15 хвилин. Розмішуємо, накриваємо фольгою, готуємо при 170 градусах ще 20 хвилин. Знімаємо фольгу, щедро посипаємо рубаною петрушкою, можна до нього додати трохи свіжого часнику.
Соте – це не рагу і не ікра. Овочі для страви нарізаємо великими шматочками. Також намагаємося часто не розмішувати, скибочки повинні зберегти свою форму, але при цьому дійти до абсолютної готовності.
