Соте з баклажанів в духовці: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти соте з баклажанів в духовці з кабачками, перцем, м’ясом, помідорами

Варіант 1: Класичний рецепт соте з баклажанів в духовці

Соте – овочеве блюдо з баклажанів, яке зазвичай готується на плиті в сотейнику або сковороді. Але і в духовці воно виходить нітрохи не гірше, особливо після попереднього обсмажування овочів. У класичній рецептурі соте переважають баклажани і помідори. Обов’язково знімаємо шкірку з овочів, нижче буде детально описано, як це краще зробити.

Інгредієнти

500 г баклажанів;
2 головки цибулі;
1 морква;
300 р помідорів;
40 мл рослинного масла;
4 зубчики часнику;
2 болгарських перцю;
сіль за смаком;
30 р петрушки.

Покроковий рецепт класичного соте з баклажанів в духовці

Крок 1:

З баклажанів тоненько знімаємо шкірку гострим ножем. Очищені овочі розрізаємо вздовж на чотири частини, а потім упоперек. Повинні вийти скибочки по сантиметру товщиною. Посипаємо сіллю, даємо постояти.

Крок 2:

Нарізаємо цибулю і моркву кубиками. Трохи обсмажуємо в олії, закидаємо всі разом, після чого перекладаємо у форму для запікання, шар розрівнюємо.

Крок 3:

Заливаємо баклажани холодною водою, промиваємо, віджимаємо, відправляємо на сковороду після моркви з цибулею. Злегка обсмажуємо, перекладаємо у форму на овочі. Рубаємо часник, посипаємо баклажани.

Крок 4:

Нарізаємо шматочками болгарський перчик, висипаємо на баклажани. Все це солимо. На томатах робимо хрестоподібний надріз, після чого опускаємо в крутий окріп, чекаємо хвилинку, дістаємо, занурюємо в холодну водичку. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо на шар з перцю.

Крок 5:

Запікаємо соте при 200 градусах 15 хвилин. Розмішуємо, накриваємо фольгою, готуємо при 170 градусах ще 20 хвилин. Знімаємо фольгу, щедро посипаємо рубаною петрушкою, можна до нього додати трохи свіжого часнику.

Соте – це не рагу і не ікра. Овочі для страви нарізаємо великими шматочками. Також намагаємося часто не розмішувати, скибочки повинні зберегти свою форму, але при цьому дійти до абсолютної готовності.

Варіант 2: Швидкий рецепт соте з баклажанів в духовці

Варіант ледачого і простого соте з баклажанів в духовці. Заправляються овочі томатним соусом з цибулею. Готувати можна в горщику або використовуємо будь-яку іншу вогнетривкий посуд з кришкою. Для заливки знадобиться трохи рослинного або будь-якого іншого масла, можна взяти жир.

Інгредієнти

5 баклажанів;
2 цибулини;
4 помідора;
5 ложок олії;
3 перцю;
часник, сіль.

Як швидко приготувати соте з баклажанів в духовці

Крок 1:

Починаємо з приготування томатного соусу і одночасно прогріваємо духовку, встановлюємо 180 градусів. Якщо баклажани гірчать, то їх теж відразу нарізаємо кубиками і присипаємо сіллю, хай хвилин десять постоять.

Крок 2:

Нарізаємо цибулю, висипаємо в масло. Рубаємо часник. Додаємо його до прозорого луку, розмішуємо. Помідори розрізаємо навпіл і натираємо так, щоб шкіра залишилася в руках. Її викидаємо. Виливаємо томат до цибулі і часнику, прогріваємо хвилинку.

Крок 3:

Промиваємо баклажани, додаємо до них порізаний болгарський перець, розмішуємо і відправляємо в горщик або в інший посуд для гасіння. Заливаємо томатним соусом з цибулею. Закриваємо.

Крок 4:

Ставимо соте в піч на 35 хвилин. До цього часу овочі повинні повністю приготуватися. Перед подачею до столу соте з баклажанів посипаємо зеленню, доповнюємо свіжої часточкою часнику.

Можна робити соте не тільки з баклажанами і перцем, але і додати шматочки моркви, кабачка або інші овочі, нижче можна подивитися подібні рецепти.

Варіант 3: Соте з баклажанів в духовці (з кабачками і помідорами)

Ще одна рецептура апетитного соте з баклажанів, але до них додається кабачок. Використовуємо виключно молодий овоч. Якщо насіння вже видно, то їх безжально видаляємо разом зі шкіркою.

Інгредієнти

500 г баклажанів;
400 г кабачка;
2 помідори;
1 морквина;
70 мл олії;
4 зубчики часнику;
80 г сметани;
2 перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Починаємо приготування з баклажанів. Ріжемо кубиками, присипаємо сіллю, даємо постояти. Поки з овоча виходить гіркоту, кабачок очищаємо. Нарізаємо його приблизно таки ж кубиками. Моркву ріжемо тонкими кружальцями, перець-кубиками, помідори часточками, часник рубаємо.

Крок 2:

Наливаємо масло і відправляємо в нього моркву. Трохи обсмажуємо, додаємо баклажани і готуємо разом три хвилинки. Обов’язково помішуємо.

Крок 3:

Викладаємо баклажани в миску, в форму, наливаємо ще трохи олії, додаємо болгарський перець і кабачки, також злегка обсмажуємо. З’єднуємо з баклажанами, часником і шматочками помідорів. У цьому рецепті можна також зняти шкірку з помідорів, але необов’язково.

Крок 4:

Овочі солимо, перчимо, розмішуємо і перекладаємо у форму, змащуємо сметаною. Запікаємо при 170 градусах близько півгодини. Накривати не треба. Після приготування посипаємо зеленню.

Можна соте готувати і без сметани або змастити овочі тонким шаром майонезу, просто змастити соняшниковою або оливковою олією.

Варіант 4: Соте з баклажанів в духовці (з м’ясом)

Овочі – це добре, але соте виходить набагато смачніше і ситніше з додаванням м’яса або птиці. Тут простий рецепт страви для духовки зі свининою. Можна замінити телятиною, з куркою все чудово виходить. Рецепт з обсмажуванням деяких інгредієнтів.

Інгредієнти

4 баклажана;
400 р свинини;
4 помідора;
4 зубчики часнику;
30 мл олії;
2 цибулини;
2 перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани очищаємо. Якщо шкірка тоненька і ще не встигла затвердіти, то можна залишити. Ріжемо кубиками по два сантиметри, щедро посипаємо сіллю, злегка розмішуємо, залишаємо овочі просочуватися.

Крок 2:

Нарізаємо свинину кубиками дрібніший, ніж баклажани. Розігріваємо дуже сильно масло або жир, закидаємо м’ясо і смажимо буквально п’ять хвилин, після чого перекидаємо шматочки в макітру. Жир при цьому залишаємо в сковороді.

Крок 3:

Цибулини нарізаємо, додаємо в сковороду. Помідори потрібно очистити. Найпростіший спосіб описаний вище – заливаємо окропом або проварюємо кілька секунд. Очищені помідори ріжемо маленькими кубиками, додаємо до цибулі, тушкуємо три хвилинки. Просто выпариваем сік. Додаємо сіль, перець за смаком, в самому кінці видавлюємо в соус часник.

Крок 4:

Болгарський перець нарізаємо, змішуємо з баклажанами і свининою. На дно форми наливаємо трохи томатного соусу, розмазуємо і викладаємо м’ясо з овочами. Зверху покриваємо залишилася томатною масою.

Крок 5:

Відриваємо шматок фольги, накриваємо форму з соте. Ставимо в духовку і готуємо при 180 градусах рівно годину. За цей час свинина стане дуже м’якою, овочі просочаться м’ясними соками і ароматом, але при цьому шматочки не втратять форму.

Цю страву можна готувати і з додаванням картоплі. Бульби бажано трохи обсмажити або нарізаємо невеликими шматочками, інакше вони будуть довго готуватися, томатна кислота не дозволить картоплі швидко розм’якнути.

Варіант 5: Соте з баклажанів в духовці (з квасолею і грудкою)

Рецепт смачного соте з баклажанів в духовці зі стручковою квасолею і курячим філе. Можна готувати таке блюдо і з звичайною квасолею, але боби доведеться спочатку вимочувати не менше десяти годин, потім відварити, все це трудомістко і досить довго.

Інгредієнти

300 г квасолі;
4 баклажана;
2 курячих філе;
4 помідора;
1 морквина;
2 перцю;
спеції;
4 часточки часнику.

Як приготувати

Крок 1:

Якщо квасоля свіжа, то промиваємо та нарізаємо шматочками по три сантиметри. Потім засипаємо в окріп, проварюємо чотири хвилинки. Заморожену квасолю відразу відправляємо в окріп і також проварюємо. Зливаємо в друшляк.

Крок 2:

Томати опускаємо в окріп, їх можна бланшувати в бульйоні після квасолі, вийде швидко. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо часточками томати, з кожного повинно вийти вісім штучок.

Крок 3:

Нарізаємо баклажани і злегка обсмажуємо на олії. Висипаємо в миску, додаємо шматочки перцю, моркви. Рубаємо часник, додаємо слідом, викладаємо варену стручкову квасолю.

Крок 4:

Промиваємо філе, ріжемо шматочками, змішати з овочами. Перекладаємо все це у форму, покриваємо шаром з нарізаних помідорів. Натягуємо фольгу, відправляємо овочеве соте в духовку на 40 хвилин. За бажанням в кінці можна фольгу зняти.

Таке соте можна в самому кінці відкрити і присипати тертим твердим сиром. Апетитна скоринка страва не зіпсує. Також допускається попереднє маринування курячої грудки в майонезі, сметані, соєвому соусі.